2024年中國調(diào)味食品行業(yè)市場研究報告

1中國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2中國調(diào)味食品行業(yè)消費者洞察分析中國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析中國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析烹飪調(diào)料烹飪調(diào)料即食調(diào)味醬料即食調(diào)味醬料指在烹飪和食品加工中用于調(diào)節(jié)食物口感、色澤和香氣的輔助食品。包括各種調(diào)味粉、香辛料精油、快手菜調(diào)料等，能夠融合多種風(fēng)味，便捷化烹飪過程，滿足美味、健康、便捷需求。調(diào)味粉類快手菜調(diào)料類香辛料精油類調(diào)味粉類快手菜調(diào)料類指那些可食用但一般不單獨食用，主要添加入餐食或者佐餐時使用的，用于去除異味、調(diào)節(jié)風(fēng)味、增加口感、提高食欲的終端消費品。包括各種調(diào)味醬、調(diào)味油、肉醬、果醬等。調(diào)味油類肉醬調(diào)味油類肉醬類果醬類醬類中國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力分析經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費升級隨著人民生活水平不斷提高，2023年國民人均可支配收入達(dá)3.92萬元，同比增長6.2%。消費者對調(diào)味品的需求日益增長，消費升級趨勢明顯，消費者對調(diào)味品的要求也越來越高，更加注重品質(zhì)、口感和健康?！稣咧С纸陙恚袊谕苿诱{(diào)味品行業(yè)發(fā)展方面制定并實施了一系列相關(guān)政策，為行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供了有力保障。此外，政府鼓勵調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新，推出稅收優(yōu)惠、資金扶持等措施。健康理念逐漸深入人心隨著中西飲食文化的融合，消費者對于調(diào)味品的需求越來越多元化。此外，健康飲食觀念的普及，使得消費者更加關(guān)注調(diào)味品的營養(yǎng)成分和健康屬性。餐飲業(yè)持續(xù)回暖2023年中國餐飲業(yè)收入達(dá)52890億元，同比上升20.4%,預(yù)計2025年市場規(guī)模達(dá)56712億元。餐飲業(yè)逐漸向連鎖化、品牌化發(fā)展，促使B端渠道對調(diào)味食品的需求進(jìn)一步擴(kuò)大。資料來源：iiMediaResearch(艾媒咨詢)整理中國調(diào)味食品行業(yè)市場發(fā)展空間iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國調(diào)味品市場規(guī)模將達(dá)6871億元。得益于食品工業(yè)化進(jìn)程的加快、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展與B端餐飲市場的不斷壯大，餐企連鎖化、出海趨勢明顯，進(jìn)一步推動了調(diào)味品的需求增長。同時，C端“核心家庭化”趨勢顯著,快手菜調(diào)味料等便捷調(diào)味食品進(jìn)入家庭，其制作方便與口味多樣的產(chǎn)品屬性為消費者帶來了更好的烹飪體驗感。受多重因素共同推動，中國調(diào)味品市場潛力2014-2027年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈中游中國調(diào)味食品產(chǎn)業(yè)鏈分析產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈上游種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)食品添加劑加工行業(yè)食品包裝行業(yè)光明乳業(yè)北大荒集團(tuán)中糧烹飪配料類即食調(diào)味醬料類.餐飲場所商超市場電商平臺批發(fā)市場木錢大媽美團(tuán)多多買菜中國調(diào)味食品銷售渠道分析2024年中國調(diào)味食品行業(yè)渠道結(jié)構(gòu)調(diào)味食品產(chǎn)業(yè)的三大渠道為餐飲渠道、家庭渠道、食品加工渠道。目前，調(diào)味食品產(chǎn)業(yè)已實現(xiàn)全渠道、全鏈條融合，線上、線下全渠道體系已經(jīng)建立，傳統(tǒng)線下分銷體系也已開始轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，并與線上渠道結(jié)合探索。當(dāng)前，調(diào)味食品的品牌認(rèn)知是基礎(chǔ)，流量實現(xiàn)是關(guān)鍵。◆傳統(tǒng)經(jīng)銷商緊跟時代變化，變革商業(yè)模式，實現(xiàn)從簡單的銷售到倉儲、配送、選品等渠道鏈條上的多環(huán)節(jié)合作?！艟€上渠道主要針對家庭零售端，社區(qū)團(tuán)購、生鮮電商、直播電商和平臺到家等新零售渠道不斷滲透并不斷改善，呈現(xiàn)內(nèi)容化、多元化、情感交互、品牌化的發(fā)展趨勢。中國調(diào)味食品品類眾多，涵蓋調(diào)味醬、調(diào)味油、調(diào)味粉以及快手菜調(diào)味料等。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，偏好購買調(diào)味醬、調(diào)味油類的調(diào)味食品消費者均超六成。由于調(diào)味食品品類繁多，多數(shù)調(diào)味食品企業(yè)專注于特定的幾個品類，而不是廣泛涉足所有品類，中國調(diào)味食品市場特點之一是小品種、大市場。按地方風(fēng)味分類①廣式調(diào)料③港式調(diào)料④西式調(diào)料按呈味感覺分類②甜味類③苦味類④辣味類中國消費者偏好的調(diào)味食品品類Condimentcategoriespreferred調(diào)味醬類調(diào)味油類快手菜調(diào)味料調(diào)味粉類其他調(diào)味食品的消費場景涵蓋B端餐飲業(yè)和食品加工廠、C端等多個場景。隨著年輕消費者生活方式的改變，面向C端的調(diào)味品消費占比逐漸提高。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，日常烹飪和自制便當(dāng)、配餐食用是最常見的調(diào)味食品使用場景，分別占比55.1%、42.5%,有超過三成消費者會在露營等戶外活動中食用。餐飲業(yè)餐飲業(yè)小吃店食品加工廠線上線上線下家庭烹飪中國消費者購買調(diào)味食品的使用場景日常烹飪使用自制便當(dāng)配餐食用工作/學(xué)校佐餐食用工作/學(xué)校佐餐食用外活動中食用健身期間用于出差旅行出差旅行食用工作中使用中國調(diào)味食品市場特點三：區(qū)域偏好差異化中國幅員遼闊，受地理環(huán)境、歷史傳統(tǒng)、民族風(fēng)情等多種因素的影響，各個地區(qū)的飲食文化和口味偏好呈現(xiàn)出豐富多彩的特點。由于不同地區(qū)的飲食烹飪習(xí)慣各異，消費者對調(diào)味食品的偏好也存在差異。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，不同地區(qū)消費者對鮮、香、辣的偏好均有較高的偏好度，占比均超過40%。包括北京、天津、河北等地，這一地區(qū)1各地飲食文化、口味偏好1各地飲食文化、口味偏好四川、重慶、云南等地，尤其是四川和重慶，人們喜歡麻辣口味的菜品，如火鍋、麻婆豆腐等。而云南則以過橋米線、烤雞廣東、福建、海南等地屬于華南地區(qū)，其美食以清淡鮮美為主。如海鮮、廣東樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計算系統(tǒng)(Strawberry中國調(diào)味食品市場特點四：品牌競爭格局目前，中國調(diào)味食品市場競爭者眾多，其中包含以海天、李錦記為代表的綜合性企業(yè)，以及以仲景食品為代本囤期酒天排名企業(yè)名稱營收(億元)1梅花生物23安琪酵母4中炬高新56天味食品7涪陵榨菜8寶立食品9蓮花健康加加食品仲景食品安記食品日辰股份佳隆股份調(diào)味食品大蒜粉花椒油辣椒精油生姜油五香粉標(biāo)桿研究：仲景食品——專注調(diào)味食品與調(diào)味配料調(diào)味食品大蒜粉花椒油辣椒精油生姜油五香粉讓健康有滋有味仲景食品股份有限公司專注于調(diào)味食品和調(diào)味配料的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，代表產(chǎn)品有仲景香菇醬、上海蔥油、鮮花椒油等調(diào)味油、黃燜炒雞、魚香肉絲等快手菜調(diào)味料和香辛調(diào)味配料等，服務(wù)于個人家庭、餐飲飯店和食品生產(chǎn)企業(yè)。仲景食品是高新技術(shù)企業(yè)、國家綠色工廠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國航天事業(yè)合作伙伴，其憑借香菇醬、上海蔥油等優(yōu)勢單品取得市場領(lǐng)先地位，并于2020年完成A股上市。主要產(chǎn)品(部分)調(diào)味配料調(diào)味配料主要覆蓋渠道道道標(biāo)桿研究：仲景食品——以多方優(yōu)勢贏得單品市場仲景食品憑借其供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢、技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢、質(zhì)量控制優(yōu)勢等多項優(yōu)勢，占據(jù)香菇醬、上海蔥油單品市場的領(lǐng)先地位。仲景食品從原料采購到成品出庫的每一個環(huán)節(jié)都制定詳細(xì)的操作流程或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具備完善的食品安全管理體系。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，仲景食品上海蔥油與香菇醬產(chǎn)品2021-2023年連續(xù)三年市場份額排名第一；其中，2023年上海蔥油、香菇醬銷量(千克)占比分別為70.1%、仲景食品競爭力優(yōu)勢分析供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢質(zhì)量控制優(yōu)勢創(chuàng)新機(jī)制優(yōu)勢2023年仲景食品上海蔥油及香菇醬產(chǎn)品銷量占比香菇醬上海蔥油香菇醬[1]來源：艾媒咨詢以2021年、2022年、2023年中國香菇茜與蔥油醬市場全渠道銷量(千克)占比排名統(tǒng)計，于2024年4月完成調(diào)研。香菇醬統(tǒng)計對象是指以香菇為主要原料，添加其他食品輔料及食品添加劑制成的調(diào)味食品。蔥油茜統(tǒng)計對象是指以小蔥為主要原料，其中國調(diào)味食品行業(yè)消費者洞察分析>調(diào)研時間問卷調(diào)研1983份2024年4月樣本年齡構(gòu)成樣本性別構(gòu)成樣本職業(yè)構(gòu)成占比TOP5企業(yè)白領(lǐng)專業(yè)人員(教師、醫(yī)護(hù)人員等)個體戶調(diào)味食品消費者購買頻率不高，消費水平中等且穩(wěn)定iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國調(diào)味食品消費者每月消費水平基本在31-100元，占比78.1%,多數(shù)消費者的消費頻率在2-3月一次(35.7%)或一個季度一次(26.9%),低于這個頻次的消費者占比較小，超半數(shù)消費者(56.6%)在購買調(diào)味食品時會少量囤貨。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，除較少蔬菜類調(diào)味品(如蔥、香菜等),通常家庭在購買調(diào)味食品時會購買一定量用于存儲，且存在一定品牌依賴性，消費金額較為固定。中國調(diào)味食品消費者購買頻次單次購買規(guī)格200元以上2.7%30元及以內(nèi)連鎖超市/大型商場綜合電商渠道附近的便利店/小型超市社區(qū)電商渠道連鎖超市/大型商場綜合電商渠道附近的便利店/小型超市社區(qū)電商渠道iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味食品消費者主要通過線下商超商品陳列處(52.2%)或綜合電商渠道(40.4%)了解調(diào)味食品，超五成消費者購買調(diào)味食品的渠道為連鎖超市/大型商場(55.0%)、綜合電商渠道(43.7%)。調(diào)味食品消費者了解與購買調(diào)味食品的渠道重合度很高，調(diào)味食品企業(yè)可在主要消中國消費者購買調(diào)味食品的渠道中國消費者購買調(diào)味食品的渠道Chineseconsumersunderstandthechannelsforseason線下商超商品陳列處綜合電商渠道短視頻平臺內(nèi)容分享類平臺直播電商平臺批發(fā)市場直播電商平臺批發(fā)市場視頻分享類平臺搜索引擎廣告推薦線下廣告宣傳其他醫(yī)展感感醫(yī)醫(yī)感25.7%醫(yī)醫(yī)醫(yī)醫(yī)醫(yī)區(qū)22.1%iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，消費者在購買調(diào)味食品時主要偏好的味道集中在鮮(53.0%)、辣(49.2%)、香(48.4%)和咸(43.9%)等口味；玻璃瓶裝(50.5%)、袋裝(43.7%)、罐裝(39.8%)受調(diào)味食品消費者偏愛。此外，不同地區(qū)的消費者的口味有些許差異，但在選擇調(diào)味食品時的偏好基本也集中在鮮辣香咸等口味。中國消費者偏好的調(diào)味食品口味Chineseconsumersprefer鮮鮮中國消費者購買調(diào)味食品時喜好的包裝ThepackagingthatChin罐裝袋裝罐裝袋裝壇裝令口感口味、質(zhì)量安全和生產(chǎn)日期成產(chǎn)品選購關(guān)鍵因素令iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，消費者購買調(diào)味食品時主要考慮的因素為口感口味(47.4%)、質(zhì)量安全(43.9%)和生產(chǎn)日期(41.6%),消費者對添加劑含量、食材原料、消費者評價口碑等因素的關(guān)注度也較高。中國消費者購買調(diào)味食品時考慮的因素哆和份超九成調(diào)味食品消費者關(guān)注配料表或營養(yǎng)成分表iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超九成調(diào)味食品消費者關(guān)注配料表或營養(yǎng)成分表，僅有2.9%的消費者表示購買調(diào)味食品時從未看過配料表或營養(yǎng)成分表；消費者在查看配料表時關(guān)注最多的因素是有無添加防腐劑(51.6%)、香精和甜味劑(51.4%)等，在查看營養(yǎng)成分表時除能量的關(guān)注度較少外，其它包括納配料表或營養(yǎng)成分表的關(guān)注度營養(yǎng)成分表的關(guān)注因素份■每次必看■從來不看iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國消費者有較強(qiáng)的意愿向朋友或親人推薦自己喜愛的調(diào)味食品，絕大多數(shù)人的分享意愿為中等偏上及以上，有10分推薦意愿(滿分10分)的消費者占19.1%,給出9分的消費者占32.5%,超八成消費者比較愿意(8分及8分以上)把自己喜歡的調(diào)味食品推薦給身邊人。消費者推薦喜愛調(diào)味食品的意愿程度Thedegreetowhichconsumersarewillingtorecommen樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計算系統(tǒng)(StrawberryPie)數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心(data.iimedia數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超半數(shù)消費者期望未來調(diào)味食品能夠往主打健康(51.4%)、無添加劑(51.1%)方向發(fā)展；有56.4%的調(diào)味食品消費者認(rèn)為未來購買調(diào)味食品的意愿將維持現(xiàn)狀，38.7%的消費者則表示未來將更多地購買調(diào)味食品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)代消費者更關(guān)注產(chǎn)品安全和健康，不主打健康(減鈉、減糖等)無添加劑，配料表更干凈增加營養(yǎng)含量創(chuàng)新產(chǎn)品品類減少改善產(chǎn)品包裝中國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析中國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析(一)當(dāng)前調(diào)味食品行業(yè)正面臨產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)升級的雙重機(jī)遇。消費者口味多元化和健康飲食需求的提升，促使企業(yè)研發(fā)出更多健康、營養(yǎng)的新產(chǎn)品。技術(shù)升級是企業(yè)提質(zhì)升級的關(guān)鍵，通過引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。大數(shù)據(jù)、人工智能的應(yīng)用則助力企業(yè)實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。未來，調(diào)味食品行業(yè)將繼續(xù)以產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)升級為突破口，推動行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，連鎖超市或大型商場(55.0%)和綜合電商平臺(43.7%)是調(diào)味食品銷售的主要渠道；超三成消費者通過短視頻平臺、內(nèi)容分享平臺等新媒體營銷渠道來獲取調(diào)味食品信息。新媒體渠道在調(diào)味食品宣傳領(lǐng)域的市場地位正逐漸上升，企業(yè)可通過新媒體渠道快速、有效地與消費者建立聯(lián)系，提高品牌的知中國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析(二)隨著中國居民消費水平的提升，消費者在食品方面的消費支出也隨之增加，主打健康(減鈉、減糖)和無添加劑成為了調(diào)味食品消費者期望改善的方面。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，消費者選購調(diào)味食品時的首要關(guān)注因素是口感口味(47.4%)和質(zhì)量安全(43.9%),超九成消費者關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分表。在健康消費趨勢下，能夠兼具口味和健康、符合消費者多元需求的產(chǎn)品有望成艾媒食品研究院：艾媒食品研究院是艾媒研究院(iiMediaInstitute)的一部分，中心針對該領(lǐng)域商業(yè)模式與投資決策兩項最重要的問題進(jìn)行深入研究，并圍繞當(dāng)前企業(yè)面對的復(fù)雜挑戰(zhàn)提出了新思路。先進(jìn)的大數(shù)據(jù)監(jiān)測手段，尖端的研究和深刻的洞察分析為我們的客戶提供了他們所需的見解和決策資訊，令他們可以借助新經(jīng)濟(jì)時代的互聯(lián)網(wǎng)思維重新審視當(dāng)前的社會環(huán)境和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，選擇最有效的方式應(yīng)對不斷變需要了解有關(guān)liMediaResearch(艾媒咨詢)和更多研究，請訪問。本報告是艾媒咨詢研究成果的一部分，后續(xù)我們將繼續(xù)在新技術(shù)、新消費及新業(yè)態(tài)開展相關(guān)研究，敬請關(guān)注。法律聲明本報告由iiMediaResearch(艾媒咨詢)制作，文件所涉的文字、圖片、商標(biāo)、表格、視頻等均受中華人民共和國知識產(chǎn)權(quán)相未經(jīng)艾媒咨詢許可，任何組織或個人均不得以任何形式擅自使用、復(fù)制、轉(zhuǎn)載本報告或向第三方實施許可，否