1.3發(fā)酵工程及應(yīng)用教學(xué)設(shè)計(jì)第五課時(shí)-2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期生物人教版（2019）選擇性必修3

1.3發(fā)酵工程及應(yīng)用教學(xué)設(shè)計(jì)第五課時(shí)-2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期生物人教版（2019）選擇性必修3科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）1.3發(fā)酵工程及應(yīng)用教學(xué)設(shè)計(jì)第五課時(shí)-2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期生物人教版（2019）選擇性必修3教學(xué)內(nèi)容教材章節(jié)：人教版（2019）選擇性必修3第1章第3節(jié)

教學(xué)內(nèi)容：

1.發(fā)酵工程的定義、特點(diǎn)及發(fā)展歷程

2.發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物化工、環(huán)境工程等方面的應(yīng)用

3.典型發(fā)酵過(guò)程及其原理

4.發(fā)酵工程的技術(shù)流程及其應(yīng)用實(shí)例

5.發(fā)酵工程對(duì)人類生活的影響及未來(lái)發(fā)展前景教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能：學(xué)生能夠理解發(fā)酵工程的定義和特點(diǎn)，掌握發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物化工、環(huán)境工程等方面的應(yīng)用，理解典型發(fā)酵過(guò)程及其原理，了解發(fā)酵工程的技術(shù)流程及其應(yīng)用實(shí)例。

2.過(guò)程與方法：通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)和分析，學(xué)生能夠探究和理解發(fā)酵過(guò)程的原理，掌握發(fā)酵工程的技術(shù)流程，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到發(fā)酵工程在人類生活中的重要性和未來(lái)發(fā)展前景，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新意識(shí)。

4.教學(xué)重點(diǎn)：發(fā)酵工程的定義、特點(diǎn)及發(fā)展歷程，發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物化工、環(huán)境工程等方面的應(yīng)用，典型發(fā)酵過(guò)程及其原理。

5.教學(xué)難點(diǎn)：發(fā)酵工程的技術(shù)流程及其應(yīng)用實(shí)例，發(fā)酵工程對(duì)人類生活的影響及未來(lái)發(fā)展前景。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）發(fā)酵工程的定義和特點(diǎn)：發(fā)酵工程是一種利用微生物的代謝功能，通過(guò)發(fā)酵過(guò)程生產(chǎn)各種產(chǎn)品的技術(shù)。其特點(diǎn)包括高效、節(jié)能、環(huán)保、可再生等。

（2）發(fā)酵工程的應(yīng)用：發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括釀造、發(fā)酵食品的制作等；在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用包括抗生素、疫苗的生產(chǎn)等；在生物化工中的應(yīng)用包括生物制品的生產(chǎn)等；在環(huán)境工程中的應(yīng)用包括廢水處理、廢棄物資源化等。

（3）典型發(fā)酵過(guò)程及其原理：例如，酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、青霉素發(fā)酵等，每種發(fā)酵過(guò)程都有其特定的原理和應(yīng)用。

（4）發(fā)酵工程的技術(shù)流程及其應(yīng)用實(shí)例：例如，種子培養(yǎng)、擴(kuò)大培養(yǎng)、滅菌、接種、發(fā)酵、產(chǎn)物提取等步驟，以及這些步驟在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

（5）發(fā)酵工程對(duì)人類生活的影響及未來(lái)發(fā)展前景：發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等方面都有廣泛的應(yīng)用，對(duì)人類生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。未來(lái)，隨著科技的進(jìn)步，發(fā)酵工程將在更多領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，為人類帶來(lái)更多福祉。

2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）發(fā)酵工程的技術(shù)流程及其應(yīng)用實(shí)例：這個(gè)部分涉及的內(nèi)容比較復(fù)雜，學(xué)生可能難以理解和掌握?？梢酝ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)、案例分析等教學(xué)方法，幫助學(xué)生理解和掌握這部分內(nèi)容。

（2）發(fā)酵工程對(duì)人類生活的影響及未來(lái)發(fā)展前景：這個(gè)部分的內(nèi)容比較抽象，學(xué)生可能難以理解其具體含義?？梢酝ㄟ^(guò)舉例、討論等教學(xué)方法，幫助學(xué)生理解和掌握這部分內(nèi)容。

（3）典型發(fā)酵過(guò)程及其原理：這個(gè)部分的內(nèi)容比較繁多，學(xué)生可能難以全部掌握。可以通過(guò)歸納、總結(jié)等教學(xué)方法，幫助學(xué)生理解和掌握這部分內(nèi)容。

（4）發(fā)酵工程的定義和特點(diǎn)：這個(gè)部分的內(nèi)容比較基礎(chǔ)，但學(xué)生可能難以準(zhǔn)確理解和掌握。可以通過(guò)講解、對(duì)比等教學(xué)方法，幫助學(xué)生理解和掌握這部分內(nèi)容。

（5）發(fā)酵工程的應(yīng)用：這個(gè)部分的內(nèi)容比較廣泛，學(xué)生可能難以全部掌握?？梢酝ㄟ^(guò)分類、舉例等教學(xué)方法，幫助學(xué)生理解和掌握這部分內(nèi)容。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材或?qū)W習(xí)資料，包括人教版（2019）選擇性必修3第1章第3節(jié)的相關(guān)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如發(fā)酵工程的流程圖、典型發(fā)酵過(guò)程的原理圖、發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用案例等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：如果涉及實(shí)驗(yàn)，確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，如無(wú)菌操作臺(tái)、培養(yǎng)皿、接種針、滅菌棉球等。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)，讓學(xué)生在小組內(nèi)進(jìn)行討論和交流；實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

5.網(wǎng)絡(luò)資源：準(zhǔn)備相關(guān)網(wǎng)站或數(shù)據(jù)庫(kù)的鏈接，方便學(xué)生課后查閱資料，拓展知識(shí)面。

6.教師準(zhǔn)備：教師應(yīng)提前備課，熟悉教材內(nèi)容，了解學(xué)生的實(shí)際情況，制定合適的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)方法。

7.學(xué)生準(zhǔn)備：學(xué)生應(yīng)提前預(yù)習(xí)教材內(nèi)容，了解本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，做好學(xué)習(xí)的準(zhǔn)備。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境，展示發(fā)酵工程的實(shí)際應(yīng)用案例，如啤酒釀造、酸奶制作等，引起學(xué)生的興趣。

2.提出問(wèn)題：“大家知道這些食品是如何制作的嗎？它們背后的原理是什么？”引導(dǎo)學(xué)生思考發(fā)酵工程的應(yīng)用。

3.學(xué)生回答后，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題：“今天我們將學(xué)習(xí)發(fā)酵工程的定義、特點(diǎn)及其應(yīng)用?！?/p>

講授新課（15分鐘）

1.教師圍繞教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重點(diǎn)，講解發(fā)酵工程的定義和特點(diǎn)，如高效、節(jié)能、環(huán)保等。

2.通過(guò)多媒體展示發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、生物化工、環(huán)境工程等方面的應(yīng)用案例，幫助學(xué)生理解。

3.講解典型發(fā)酵過(guò)程及其原理，如酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等，通過(guò)圖表、圖片等形式直觀展示。

鞏固練習(xí)（5分鐘）

1.教師提供一些關(guān)于發(fā)酵工程的練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。

2.學(xué)生完成后，教師挑選幾份進(jìn)行講解，強(qiáng)調(diào)正確答案和答題技巧。

課堂提問(wèn)（5分鐘）

1.教師針對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容提出一些問(wèn)題，如：“發(fā)酵工程有哪些特點(diǎn)？”“發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用有哪些？”等。

2.學(xué)生回答后，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充，確保學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。

師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（10分鐘）

1.教師組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓學(xué)生結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容，探討發(fā)酵工程在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

2.每組派代表進(jìn)行匯報(bào)，其他組學(xué)生進(jìn)行提問(wèn)和討論，教師進(jìn)行指導(dǎo)和總結(jié)。

3.通過(guò)討論和互動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.教師對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)。

2.布置作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容，撰寫(xiě)一篇關(guān)于發(fā)酵工程的短文，加深對(duì)知識(shí)的理解和運(yùn)用。

教學(xué)反思（課后）

1.教師對(duì)本次教學(xué)進(jìn)行反思，總結(jié)教學(xué)過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，為今后的教學(xué)提供改進(jìn)方向。

2.學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)估，檢查自己對(duì)發(fā)酵工程知識(shí)的掌握程度，為今后的學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

（1）課外書(shū)籍：推薦學(xué)生閱讀《發(fā)酵工程原理與應(yīng)用》、《微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》等書(shū)籍，以加深對(duì)發(fā)酵工程的理解。

（2）網(wǎng)絡(luò)資源：建議學(xué)生瀏覽相關(guān)網(wǎng)站，如中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所官網(wǎng)等，以了解發(fā)酵工程的最新動(dòng)態(tài)和研究成果。

（3）實(shí)踐基地：組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐纳锟萍脊净蚴称窂S，讓學(xué)生親身體驗(yàn)發(fā)酵工程的應(yīng)用和實(shí)際操作。

2.拓展建議

（1）閱讀指定書(shū)籍：要求學(xué)生在課后閱讀推薦的課外書(shū)籍，并撰寫(xiě)讀書(shū)筆記，加深對(duì)發(fā)酵工程的理解。

（2）參加在線課程：推薦學(xué)生參加有關(guān)發(fā)酵工程、微生物學(xué)等方面的在線課程，以拓寬知識(shí)面。

（3）參觀實(shí)踐基地：組織學(xué)生參觀生物科技公司或食品廠，讓學(xué)生親身體驗(yàn)發(fā)酵工程的應(yīng)用和實(shí)際操作，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

（4）開(kāi)展課題研究：鼓勵(lì)學(xué)生針對(duì)發(fā)酵工程中的某個(gè)問(wèn)題開(kāi)展課題研究，如研究不同發(fā)酵條件對(duì)產(chǎn)品的影響等，培養(yǎng)學(xué)生的研究能力和創(chuàng)新意識(shí)。

（5）參與學(xué)術(shù)討論：組織學(xué)生參加學(xué)術(shù)討論會(huì)或研討會(huì)，與其他同學(xué)和專家交流學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)術(shù)交流能力。教學(xué)反思這節(jié)課的內(nèi)容是關(guān)于發(fā)酵工程的，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)出了濃厚的興趣，但也存在一些問(wèn)題和不足之處。

首先，在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過(guò)展示發(fā)酵工程的實(shí)際應(yīng)用案例，成功地引起了學(xué)生的興趣。然而，在提出問(wèn)題時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)問(wèn)題理解不夠深入，這說(shuō)明我在提問(wèn)環(huán)節(jié)需要更加關(guān)注學(xué)生的思考過(guò)程。

其次，在講授新課時(shí)，我圍繞教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重點(diǎn)進(jìn)行了講解，但有些學(xué)生對(duì)一些難點(diǎn)內(nèi)容理解不夠透徹。這可能是因?yàn)槲以谥v解過(guò)程中沒(méi)有提供足夠的實(shí)例和解釋，導(dǎo)致學(xué)生難以理解和掌握。

再次，在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)練習(xí)題的解答存在困難。這可能是因?yàn)槲以谡n堂上沒(méi)有充分強(qiáng)調(diào)答題技巧和注意事項(xiàng)，導(dǎo)致學(xué)生在解答問(wèn)題時(shí)沒(méi)有明確的思路和方法。

最后，在師生互動(dòng)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生參與討論的積極性不高，這可能是因?yàn)槲以诮M織討論時(shí)沒(méi)有充分激發(fā)學(xué)生的興趣和參與感。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.針對(duì)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，布置適量的作業(yè)，包括填空題、選擇題、簡(jiǎn)答題等，以幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)。

2.要求學(xué)生結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容，撰寫(xiě)一篇關(guān)于發(fā)酵工程的應(yīng)用案例分析報(bào)告，以提高學(xué)生的實(shí)踐能力和分析問(wèn)題的能力。

3.鼓勵(lì)學(xué)生參加相關(guān)的在線課程或閱讀相關(guān)書(shū)籍，以拓寬知識(shí)面并提高自學(xué)能力。

作業(yè)反饋：

1.及時(shí)批改學(xué)生的作業(yè)，并給出詳