coffee現(xiàn)磨品嘗指南

COFFEE現(xiàn)磨品嘗指南“Thelasttenfeetareinourhands.”沒有一種咖啡能讓全世界的人覺得好喝。自己覺得可口的便是最好的。但假設(shè)能讓其他品嘗的人心情愉悅那一定是完美的。磨豆子，小心翼翼地倒入熱水。咖啡開始膨脹，幸福的香氣開始蔓延。完美咖啡的秘密PARTONEPARTTWOPARTTHREEPARTFOUR沖泡器具煮制咖啡品嘗步驟鑒別方式手沖壺虹吸壺法式壓濾壺滴濾咖啡機(jī)優(yōu)質(zhì)的水精準(zhǔn)的研磨度咖啡的新鮮度適當(dāng)?shù)目Х确郾壤勏闼蔽枋鲇涗浰岫却级认阄讹L(fēng)味PARTONE沖泡器具用機(jī)器沖泡咖啡，方便，味道也更加穩(wěn)定。而手沖咖啡那么會讓咖啡味道中融入更多個(gè)人特質(zhì)。PARTTWO煮制咖啡無論是在咖啡店飲用還是在家中自己煮制，應(yīng)當(dāng)采用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄕ{(diào)制，包括四項(xiàng)根本要素：適當(dāng)?shù)目Х确郾壤?、精?zhǔn)的研磨程度、優(yōu)質(zhì)的水和咖啡的新鮮度四項(xiàng)根本要素水質(zhì)：無雜質(zhì)的純凈水水溫：90~96℃，不接近沸點(diǎn)（法壓由于研磨度粗所以水溫85℃即可）為保證咖啡的新鮮度，請勿將咖啡暴露于空氣中，避免將咖啡放置于接觸光、熱、潮濕的環(huán)境中。開封后請?jiān)谝恢軆?nèi)飲用，盡可能使用瓷質(zhì)儲物器。煮制好的咖啡不宜放置超過20min。如果保存在保溫瓶中，咖啡的新鮮度保持時(shí)間為30min。不宜重煮咖啡。比例指的是咖啡粉與水的調(diào)配比例，適當(dāng)?shù)谋壤軌蚯〉胶锰幍剌腿〕隹Х鹊耐暾L(fēng)味，從而煮制出芳香濃郁的咖啡。黃金粉水比例——1：18（10g粉6盎司水）手沖粉水比——1：14手沖出水比——1：12恰當(dāng)?shù)难心コ潭热Q于具體的煮制方式（即煮制時(shí)間）：粗糙研磨度對應(yīng)壓濾壺，中等研磨度對應(yīng)平底滴慮，精細(xì)研磨度對應(yīng)錐形滴慮，以及超細(xì)研磨度對應(yīng)濃縮咖啡機(jī)。ABCD比例研磨水新鮮度PARTTHREE品嘗步驟品嘗咖啡的關(guān)鍵是對多種咖啡進(jìn)行對照、比較和品位。如果你只品嘗一種咖啡，你就無法到達(dá)這樣的效果。如果你一次品嘗兩種或者三種咖啡，你就可以通過對照和比較咖啡的香味、酸度、醇度、風(fēng)味和種植區(qū)域，從而發(fā)現(xiàn)你所鐘愛的那款咖啡。Step1吮吸SLURP迅速吮吸咖啡，讓咖啡充分浸潤你的舌頭，讓妙不可言的味道和香氣在你的口中回蕩。記錄ROCORD試著將描述的內(nèi)容記錄下來，即使是同種咖啡，每次也會有不同的感受。描述DISCRIBE回味彌漫在口中的咖啡的厚重感和口感。確定品嘗咖啡時(shí)舌頭上的哪些部位體驗(yàn)到了風(fēng)味，是舌尖、舌根還是舌頭兩側(cè)？思考如何描述品嘗咖啡過程中帶來的各種感官體驗(yàn)。你會用哪些詞匯來描述這款咖啡的香味和風(fēng)味及口感呢？聞香SMELL品嘗咖啡前，首先要聞。人的舌頭只能區(qū)分出咖啡中的四種根本味道：酸、甜、苦、咸。而人的鼻子卻可以分辨出成千上萬種味道。雙手蓋住杯口以聚集香氣，然后深深吸氣，聞香。Step2Step4Step3PARTFOUR鑒別方式品嘗咖啡時(shí)，你可以通過四個(gè)特征鑒別每一款咖啡的特質(zhì)：酸度、醇度、香味、風(fēng)味酸度會在舌頭兩側(cè)〔舌尖及顴骨后側(cè)〕產(chǎn)生活潑清爽的口感,如同品嘗柑橘飲料時(shí)的口感。品嘗具有高酸度的咖啡時(shí)產(chǎn)生的口感可以用明亮、強(qiáng)烈和活潑來形容。低酸度咖啡的口感那么較為順滑。風(fēng)味咖啡的風(fēng)味包括柑橘味、可可味、漿果味等，每一種咖啡豆有屬于自己的風(fēng)味。香味豐富的咖啡香味包括泥土香味、香料味、花香味、果仁味，所有的香味都與咖啡本身的風(fēng)味有直接的聯(lián)系。酸度醇度指的是舌頭所能感覺到的咖啡的厚重感，通常被描述為柔和、中等或厚重。醇度苦1咸甜酸酸鼻前嗅覺鼻后嗅覺現(xiàn)磨咖啡品嘗指