湖南省2020年對口招生旅游類試題

第頁湖南省2020年普通高等學校對口招生考試旅游類專業(yè)綜合知識試題本試題卷共七大題，70道小題，共7頁。時量150分鐘，滿分390分。一、單選題(在本題的每-小題的備選答案中，只有一個答案是正確的，本大題共30小題，每小題3分，共90分)1.古人云:“父母在，不遠游?！倍缃?，越來越多的人樂于將旅游作為業(yè)余生活的首選，這種旅游價值觀的變化，說明旅游具有A.社會屬性B.文化屬性C.經濟屬性D.消費屬性2.尋根訪祖屬于A.專項旅游B.觀光旅游C.公務旅游D.度假旅游3.世界上最古老的旅游形式是A.購物旅游B.科學探險旅游C.宗教旅游D.度假保健旅游4.產業(yè)革命對旅游四大刺激因素中，刺激人們外出旅游的“推”“拉”因素是A.技術因素B.經濟因素C.社會因素D.價值因素5.現代旅游和旅游業(yè)的發(fā)展，使旅游從貴族化向平民化發(fā)展，參加旅游的人數越來越多。這說明現代旅游和旅游業(yè)具有A.增長的持續(xù)性B.地區(qū)的廣泛C.游客的大眾性D.運作的綜合性6.近代旅游業(yè)開始成為一項世界性經濟產業(yè)是在A.19世紀初B.19世紀中葉C.19世紀末D.20世紀初7.世界上第一家旅行社是A.美國運通公司B.英國登山俱樂部C.法國觀光俱樂部D.托馬斯:庫克旅行社8.旅游資源的定義具有4個方面的含義，即A.吸引性、可控性、價值性、變化性B.吸引性、可進入性、價值性、變化性C.吸引性、壟斷性、季節(jié)性、變化性D.吸引性、壟斷性、價值性、季節(jié)性9.以下屬于地文景觀的是A.五大連池B.黃果樹瀑布C.海螺溝冰川D.長江三峽

10.我國現代主題公園興起的標志是深圳華僑城的

A.中國民俗村B.世界之窗C.歡樂谷D.錦繡中華

11.旅游資源在開發(fā)建設中，力求投入量少，產出量多。這說明了旅游資源開發(fā)中的A.特色原則B.經濟原則C.市場原則D.保護原則

12.旅游業(yè)經營者必須為旅游者提供食、住、行、游、購、娛等一

體化服務。這說明旅游業(yè)具有

A.綜合性B.依賴性C.帶動性D.敏感性

13.旅行社要制定出整體旅游計劃，落實旅游路線、交通工具、食宿、游覽項目、購物、娛樂等一系列服務。這體現了旅行社的

A.生產職能B.銷售職能C.組織協調職能D.提供信息職能

14.負責將叫早時間通知酒店總服務臺的人員是

A.全陪B.領隊C.地陪D.旅游者

15.以下內容不屬于全陪機場(車站、碼頭)送行服務的是

A.嚴格按規(guī)定保證旅游團提前2小時到機場

B.向領隊介紹如何辦理出境手續(xù)

C.再次提醒游客檢查自己的各種票據是否帶齊

D.待游客進入隔離區(qū)后離開

16.散客導游服務過程中的最后一個接待環(huán)節(jié)是

A.送站服務B.后續(xù)工作C.購物服務D.參觀活動服務

17.導游員用“廣場、綠地、白鴿”概括大連城市的特色，運用的講解方法是A.虛實結合法B.類比法C.突出重點法D.畫龍點睛法

18.錯接發(fā)生在同家旅行社時，地陪應

A.立即與另一名導游員交換旅游團

B.請旅行社另派一名導游

C.立即報告旅行社，經同意后可以不交換旅游團

D.找到另一個團隊，交換全陪

19.酒店前臺提供行李短期寄存服務的時間不超過

A.12小時B.18小時C.24小時D.48小時

20.酒店價目表上明碼標注的各類客房的現行價格是

A.標準價B.團隊價C.小包價D.商務合同價

21.客房排房順序正確的是

A.團體客人延期離店客人VIP客人

B.VIP客人延期離店客人團體客人

C.VIP客人團體客人普通預訂客人

D.團體客人延期離店客人普通預訂客人

22.為方便客人就寢，做夜床服務時應將被子向外翻折成

A.150°B.30°C.45°D.60°

23.專門為洗滌餐巾和臺布而配置的洗滌劑是

A.氧漂劑B.化油劑C.氯漂劑D.還原漂白劑

24.“請問這是您的行李嗎?”的正確翻譯是

A.Is

the

luggage

in

the

safe?

B.May

I

help

you

with

your

luggage?

C.Can

you

give

me

your

luggage?

D.Is

this

your

luggage?

25.大部分歐美及日本等國家的酒店不設置樓層服務臺，代之的是

A.客房服務中心B.禮賓中心C.客房部經理室D.公共區(qū)域

26.被公認為西餐代表的菜式是

A.美式菜B.英式菜C.法式菜D.俄式菜

27.中餐宴會擺臺時，骨碟定位的正確操作是

A.主賓位開始，順時針方向進行B.主賓位開始，逆時針方向進行

C.主人位開始，順時針方向進行D.主人位開始，逆時針方向進行

28.餐飲生產的特點不包括

A.生產產品規(guī)格多B.生產過程時間長C.生產量難以預測D.生產過程環(huán)節(jié)多

29.在酒店中，營業(yè)時間最長的餐廳是

A.中餐廳B.宴會廳C.咖啡廳D.特式餐廳

30.餐廳服務員為客人點菜時的正確用語是

A.Are

you

ready

to

order

now?

B.Do

you

have

a

reservation?

C.Would

you

like

to

have

the

bill

now?

D.Would

you

like

to

sit

here?二、多選題(在本題的每一小題的備選答案中，有兩個或兩個以上答案是正確的，多選、少選不給分。本大題共10小題，每小題4分，共40分)

31.以下旅游類型中，屬于專項旅游的有A.宗教旅游B.購物旅游C.商務旅游D.會展旅游E.會議旅游

2.旅游資源的特點有

A.吸引性B.變化性C.選擇性D.壟斷性E.季節(jié)性

33.旅游者對酒店的要求主要有A.舒適B.方便C.安全D.特色E.經濟

34.以下屬于海外領隊職責的有

A.介紹情況，全程陪同B.落實旅游合同C.組織和團結工作

D.負責聯絡工作E.負責景區(qū)景點的導游講解

35.以下屬于客房定價方法的有

A.千分之一法B.客房面積定價法C.赫伯特定價法

D.收支平衡定價法E.利益引誘法

36.以下外幣在我國酒店可以進行承兌的有

A.盧布B.美元C.英鎊D.日元E.新臺幣

37.客房的書寫與梳妝空間包括

A.洗臉盆B.浴缸C.電視機柜D.行李架E.寫字臺

38.中餐宴會上甜品水果前，應撤去的餐具有

A.酒杯B.茶杯C.骨碟D.筷子E.牙簽

39.西餐宴會臺形的常見形式有

A.正方形臺B.“U"字形臺C.“E"字形臺

D.“一”字形長臺E.“V”字形臺

40.以下酒水服務中，正確的有

A.建議客人開胃酒選擇味美思

B.進行酒類服務時，均遵循主人優(yōu)先的原則

C.建議客人魚類配白葡萄酒，肉類配紅葡萄酒

D.無論客人點何種菜看，均可推薦玫瑰葡萄酒

E.進行紅葡萄酒服務時，應該先將酒從冰桶取出

三、填空題(本大題共13小題，每空1分，共30分)

41.旅游作為一種社會性的消費活動，其特點表現為廣泛性、_________、_________和季節(jié)性。

42.要成為旅游者的個人條件主要是有“錢”、有“閑”、有_________和_________。

43.旅游交通的特點有綜合性、_________、_________和替代性。

44.旅游可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，要求旅游經營者必須實現綠色觀念、綠色開發(fā)、_________和____________。

45.地陪的首次沿途導游主要介紹：當地概況、____________、____________和____________的情況。

46.____________、____________和____________是導游人員順利實現與旅游者友好交往的基本原則。

47.客房布件根據用途可分為____________、____________和其他布件三大類。

48.前廳問訊處受理的留言分為____________和____________兩類。

49.影響房態(tài)發(fā)生變化的直接因素有____________、____________、換房、____________和關閉樓層。

50.客房部編制定員的方法有按____________定員和按____________定員兩種。51.廣義上的餐飲服務質量包含組成餐飲服務的三要素，即____________、____________和勞務服務質量。

52.中餐宴會按照上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務，通常分為轉盤式分菜、____________________、_____________________和各客式分菜。

53.按照商業(yè)經營分類，可將中國酒分為白酒、____________、____________、藥酒和____________。

四、簡答題(本大題共5小題，共50分)

54.簡述假日旅游存在和發(fā)展的主要原因。(10分)55.簡述生態(tài)旅游的特點。(10分)

56.簡述酒店客史檔案的內容。(10分)

57.列舉五項影響客房定價的因素。(10分)

58.簡述西式烹飪的主要特點。(10分)

五、操作程序題(本大題共8小題，共105分)

59.游覽活動中游客走失的處理程序。(18分)

60.帶團過程中發(fā)生交通事故的處理程序。(12分)

61.客房預訂的程序。(14分)

62.免電話打擾服務的程序。(8分)

63.住客房的清掃程序。(18分)

64.西餐正餐點菜的程序。(10分)

65.香檳酒開瓶的程序。(7分)

66.下表中的酒店餐飲服務操作中存在錯誤，請按要求改正。(18分)序號項目改正欄1輕托起盤時，左腳向前邁，右手將托盤拉出臺面2/3。2大型宴會開始前5分鐘左右上冷盤。3中餐零點斟酒按順時針方向進行，烈性酒斟至酒杯五成。4“蠟燭”和“蝴蝶”必須用到的折花手法除“折疊”外，為捏。5上菜位置一般在副主人左邊。6宴會中，等客人將冷盤用完時，開始上熱菜。請在每項操作有誤之處劃上橫線。(6

分)

(2)請將正確答案填寫在改正欄中。(12

分)

六、案例分析題(本大題共3小題，每小題15分，共45分)

67.2019年“五一”小長假期間，全國國內旅游接待總人數1.95億人次，按可比口徑增長13.7%:實現旅游收入176.7

億元，按可比口徑增長16.1%?！拔逡弧奔倨趯ξ幕吐糜问袌鰩幼饔妹黠@，人民群眾消費得到進一步釋放，市場整體景氣超節(jié)前預測。

從驢媽媽旅游網出游情況來看，主題樂園游、親子游、鄉(xiāng)村游、夜游等形式豐富多彩。如親子游中更青睞各類博物館、文化古跡、非遺內容，跟著書本去旅行、寓教于游是熱門。該類景區(qū)親子家庭、“90后”

等人次，同比去年增長約33%。“五一”

期間，鄉(xiāng)村旅游人氣也相對較高，驢媽媽相關產品預訂人次增幅接近三成，熱門如滬杭周邊的嘉善，作為浙北地區(qū)主要的生態(tài)農業(yè)基地、“中國鮮切花之鄉(xiāng)”

吸引了大批滬杭親子家庭游客。夜間旅游消費旺盛，也是一大亮點，“80

后”為主力。游客夜間旅游參與度逐步提高，消費逐步走旺。游客夜間消費金額占到全天的2992%，夜間旅游已成為游客感知當地文化、體驗當地生活方式的重要渠道。從人群結構來看，“80

后”游客夜間消費最為活躍，消費金額及筆數均占到所有游客的40%以上。

結合上述材料，回答以下問題:

(共15分)

(1)從目前旅游發(fā)展趨勢看，我國旅游活動的方式呈現出什么特點?

(3分)

(2)你認為我國國內旅游市場開發(fā)應該如何做好全面提升工作?

(12分)

68.一天，因朋友來旅游，何先生來到長沙某五星級酒店前臺辦理訂房手續(xù)。他要訂兩間標準雙人客房，住店時間6天。前廳部員工小夏馬上查看客房管理系統，告知客人酒店正接待大型會議，會議2天后結束，標準間已全部住滿。小夏用商量的口吻說:“何先生，

您的朋友能否推遲兩天入住?”何先生說:“不行，

他們早已安排好行程，請你想想辦法”。小夏說:“何先生，感謝您的信任，很樂意為您服務。您是否考慮先訂2天豪華套房?我們酒店的套房是外景房，房內有落地窗，可眺望長沙著名景點橘子洲的優(yōu)美景色。房內有手工雕刻的紅木家具和古玩瓷器擺飾，套房每天收費僅1568元”。小夏講到這里，等待何先生回答，見對方猶豫不決，小夏又說:“何先生，豪華套房的收費雖比標準間高出500余元，但提供免費雙人早餐，價值139元/位，我們酒店標準問是不含早的，這樣算下來還是比較劃算。相信您的朋友住了一定會滿意。到店后，我一一定先陪您朋友參觀套房，感受一下我們的優(yōu)質服務，如果不滿意，我們再為您更換房間好嗎?”何先生聽了，覺得還不錯，于是同意預訂豪華套房。

結合上述材料，回答以下問題:

(共15分)

(1)小夏作為前廳服務員具備哪些職業(yè)素養(yǎng)?

(5分)

(2)分析小夏運用了哪些客房銷售技巧?

(10分)

69.正值晚餐用餐高峰期，某酒店中餐廳來了幾位客人。迎賓員立馬迎上去:“歡迎光臨，請問幾位有無預訂?“一名女士邊走邊說:“我電話預訂了‘牡丹斤’，姓王?！庇e負查看賓客預訂單后，將客人帶入該廳。半小時后，餐廳門口又來了一批客人，其中一名自稱王女士的客人表示電話預訂了“牡丹廳”。迎賓員趕緊查閱預訂記錄，才發(fā)現有兩位王姓女士都預訂了當晚的“牡丹廳”。迎賓員只好將這批客人帶往隔壁的“玫瑰廳”?？腿诉M廳一看，很不滿意。那位王女士滿臉不悅:“我們預訂的是一張12人臺，這里才10個座位，怎么坐得下?”她不耐煩地徑直走到“牡丹廳