酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案-2022級(jí)

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)

專業(yè)代碼：540106

二、入學(xué)要求

本專業(yè)招收高中畢業(yè)生及同等學(xué)歷者。

三、修業(yè)年限

基本學(xué)制為3年。實(shí)行學(xué)分制，彈性學(xué)制為2-5年。

四、職業(yè)面向

職業(yè)技能等級(jí)證書、

所屬專業(yè)大所屬專業(yè)主要職業(yè)類主要崗位類別

對(duì)應(yīng)的行業(yè)權(quán)威行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或證

類（代碼）類（代碼）別（或技術(shù)領(lǐng)域）

書

旅游大類旅游類1.住宿業(yè)1.住宿和餐1.餐廳服務(wù)人員酒店運(yùn)營(yíng)管理

（54）（5401）（61）飲服務(wù)人員2.飯店服務(wù)人員餐飲管理運(yùn)行

2.餐飲業(yè)（4-4-03）前廳運(yùn)營(yíng)管理

（62）餐飲服務(wù)管理

五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

1.目標(biāo)定位

以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持黨的教育方針和“立德

樹人”根本任務(wù)，面向國(guó)內(nèi)外高星級(jí)酒店行業(yè)發(fā)展需求，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)

展，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)方式，具備酒店基本管理技術(shù)、

酒店經(jīng)營(yíng)策劃、酒店服務(wù)技術(shù)等方面的基本技能及良好的職業(yè)理念、職業(yè)責(zé)任和

職業(yè)使命，具備國(guó)際視野、創(chuàng)新精神和職業(yè)素養(yǎng)“德技并修”的高素質(zhì)技術(shù)技能

人才。

2.目標(biāo)內(nèi)容

知識(shí)目標(biāo)K1掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)

文化知識(shí)；

知識(shí)目標(biāo)K2熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及體育、英語(yǔ)、環(huán)境保護(hù)、安

全消防等知識(shí)；

知識(shí)目標(biāo)K3掌握良好的溝通、服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；

知識(shí)目標(biāo)K4掌握酒店行業(yè)前廳、客房、餐飲、酒水、茶藝等服務(wù)、管理的

1028

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

基本理論；

知識(shí)目標(biāo)K5掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、人力資源、財(cái)務(wù)、成本控制知

識(shí)；

知識(shí)目標(biāo)K6了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識(shí)；

知識(shí)目標(biāo)K7掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識(shí)，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)管理新觀念、新理

論、新技術(shù)。

技能目標(biāo)S1能進(jìn)行探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)，會(huì)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題；

技能目標(biāo)S2能進(jìn)行良好的語(yǔ)言、文字表達(dá)，會(huì)商務(wù)寫作和管理溝通；

技能目標(biāo)S3能運(yùn)用信息技術(shù)和工具，完成工作用軟件操作；

技能目標(biāo)S4能遵循危機(jī)和安全管理要求，解決酒店服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理中常

見(jiàn)問(wèn)題，并能應(yīng)對(duì)各種突發(fā)狀況；

技能目標(biāo)S5能勝任酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房清掃與服務(wù)、餐廳

服務(wù)與廚房管理等酒店服務(wù)與督導(dǎo)管理工作；

技能目標(biāo)S6能勝任客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)、宴會(huì)設(shè)計(jì)、服務(wù)設(shè)計(jì)等酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)與

實(shí)施工作；

技能目標(biāo)S7能讀懂酒店房務(wù)、餐飲等部門的經(jīng)營(yíng)報(bào)表，能進(jìn)行房務(wù)、餐飲、

會(huì)議等部門的經(jīng)濟(jì)效益分析、成本控制，通過(guò)制定收益管理策略，提升酒店收益；

技能目標(biāo)S8能勝任市場(chǎng)調(diào)查分析、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、自媒體營(yíng)銷等酒店

營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)與管理工作；

技能目標(biāo)S9能勝任酒店組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃編制與執(zhí)行、酒

店員工績(jī)效評(píng)價(jià)等酒店運(yùn)營(yíng)與管理工作；

技能目標(biāo)S10能完成一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量

控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)判斷等酒店高級(jí)管理工作。

素質(zhì)目標(biāo)Q1堅(jiān)定擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)

代中國(guó)特色社會(huì)主義思想引領(lǐng)下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛(ài)國(guó)情

感和中華民族自豪感；

素質(zhì)目標(biāo)Q2崇尚憲法、遵紀(jì)守法、崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、尊重生命、熱愛(ài)

勞動(dòng)、履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)；

素質(zhì)目標(biāo)Q3具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神和

創(chuàng)新思維；

1029

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

素質(zhì)目標(biāo)Q4具有勇于奮斗、樂(lè)觀向上精神，具有自我管理能力、職業(yè)生涯

規(guī)劃的意識(shí)，有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神；

素質(zhì)目標(biāo)Q5具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和1-2

項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣和良好的行為習(xí)慣；

素質(zhì)目標(biāo)Q6具有積極的工作態(tài)度，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)，

有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神；

素質(zhì)目標(biāo)Q7具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1-2項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛(ài)好。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

（1）畢業(yè)生素質(zhì)要求

支撐課程或?qū)?yīng)培養(yǎng)

素質(zhì)類別內(nèi)涵要求

活動(dòng)目標(biāo)代碼

掌握馬克思主義的科學(xué)世界觀和方法論，運(yùn)用馬克思主義

的立場(chǎng)、觀點(diǎn)、方法分析和認(rèn)識(shí)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，逐步樹立正確Q1

的世界觀、人生觀、價(jià)值觀、道德觀和法治觀。

學(xué)習(xí)中國(guó)特色社會(huì)主義理論，了解中國(guó)的歷史和國(guó)情，繼

思想政治理

承和發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)和中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下的

論課、素質(zhì)教

革命斗爭(zhēng)傳統(tǒng)，愛(ài)祖國(guó)，愛(ài)人民，擁護(hù)黨的基本路線方針

思想道德素質(zhì)育課及活動(dòng)、Q2

政策，堅(jiān)定社會(huì)主義理想信念，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)特色社會(huì)主義

綜合教育活

“兩個(gè)一百年”奮斗目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)

動(dòng)

而奮斗。

培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，學(xué)會(huì)做人、學(xué)會(huì)做事、

學(xué)會(huì)思維、學(xué)會(huì)與人共處，提高思想道德修養(yǎng)，具備良好Q3

的職業(yè)素質(zhì)和較強(qiáng)的職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)德智體美全面發(fā)展。

理論和實(shí)踐

課中融入人

應(yīng)用語(yǔ)言文字，清晰地進(jìn)行信息、思想、感情的傳遞、表

文知識(shí)、人文

達(dá)和交流；具有文學(xué)藝術(shù)美學(xué)修養(yǎng)；能夠正確認(rèn)識(shí)和分析

思維、人文方

當(dāng)今時(shí)代有關(guān)問(wèn)題。具有良好的形象氣質(zhì)、能靈活運(yùn)用酒

法和人文精

店服務(wù)專業(yè)技能、具備較強(qiáng)的溝通能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。Q1

神、素質(zhì)教育

文化素質(zhì)

課及活動(dòng)

學(xué)習(xí)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，大力弘揚(yáng)以愛(ài)國(guó)主義為核心的民

族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時(shí)代精神，提高學(xué)生對(duì)中華

中國(guó)文化概

優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的自主學(xué)習(xí)和探究能力，培養(yǎng)學(xué)生的文化創(chuàng)

論

新意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的責(zé)任感和Q2

使命感。

教育引導(dǎo)學(xué)生深刻理解并自覺(jué)實(shí)踐各行業(yè)的職業(yè)精神和

職業(yè)規(guī)范，增強(qiáng)職業(yè)責(zé)任感，具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力專業(yè)發(fā)展指

和信息收集、處理能力；導(dǎo)、相關(guān)理

具有較強(qiáng)的英語(yǔ)口語(yǔ)對(duì)話能力；論、專業(yè)技術(shù)

業(yè)務(wù)素質(zhì)善于運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力；基礎(chǔ)、專業(yè)綜

掌握現(xiàn)代酒店的基本管理理論和方法，熟練掌握現(xiàn)代酒店合技術(shù)及綜Q4

的服務(wù)與管理技能；合技能實(shí)訓(xùn)

具有較強(qiáng)的溝通能力，能有一定的擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力，具備等

可持續(xù)發(fā)展能力。

1030

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

支撐課程或?qū)?yīng)培養(yǎng)

素質(zhì)類別內(nèi)涵要求

活動(dòng)目標(biāo)代碼

身心健康，人格健全，具有完整的生理、心理狀態(tài)和較強(qiáng)體育訓(xùn)練、綜

的社會(huì)適應(yīng)能力；交際交往合符規(guī)范禮儀；具有體育衛(wèi)生合教育活動(dòng)、

和運(yùn)動(dòng)保健素養(yǎng)；樹立自覺(jué)鍛煉、終生鍛煉身體的意識(shí)；實(shí)用禮儀、勞

身心素質(zhì)Q5

體魄良好，體能達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)勞動(dòng)精神，動(dòng)教育、大學(xué)

具備勞動(dòng)素養(yǎng)，掌握基本的勞動(dòng)技能，養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣，在美育、素質(zhì)教

實(shí)踐中增長(zhǎng)智慧才干，在艱苦奮斗中錘煉意志品質(zhì)。育活動(dòng)

提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，讓學(xué)生”敢闖會(huì)創(chuàng)”，在親身參與

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教Q6

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)中增強(qiáng)創(chuàng)新精神、創(chuàng)造意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，提高學(xué)生的就業(yè)

育Q7

質(zhì)量和創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（2）畢業(yè)生知識(shí)要求

對(duì)應(yīng)培

知識(shí)類別內(nèi)涵要求支撐課程

養(yǎng)目標(biāo)

使學(xué)生掌握體育的基本理論知識(shí)，建立正確的體育觀念，掌

體育訓(xùn)練Ⅰ

握科學(xué)鍛煉身體的方法，培養(yǎng)學(xué)生終身體育鍛煉的意識(shí)和良

體育知識(shí)體育訓(xùn)練Ⅱ

好習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)生集體主義的思想品德，樹立正確的體育觀K2

體育訓(xùn)練Ⅲ

及勇敢頑強(qiáng)，團(tuán)結(jié)進(jìn)取、開(kāi)拓創(chuàng)新的精神風(fēng)貌。

培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)實(shí)際運(yùn)用與實(shí)際交際能力，通過(guò)大量語(yǔ)言實(shí)踐

活動(dòng)，掌握常用的句型、單詞，使學(xué)生在聽(tīng)力和口語(yǔ)上表現(xiàn)

實(shí)用英語(yǔ)Ⅰ

英語(yǔ)知識(shí)出一定的語(yǔ)感素養(yǎng)，前兩學(xué)期突出英語(yǔ)綜合能力的訓(xùn)練，以

實(shí)用英語(yǔ)Ⅱ

提高學(xué)生人際溝通能力，以及應(yīng)用語(yǔ)言工具推廣中國(guó)文化、K2

了解世界格局、科學(xué)評(píng)價(jià)能力。

通計(jì)算機(jī)操

培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的計(jì)算機(jī)應(yīng)用、大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)大學(xué)生信息技

識(shí)作與應(yīng)用

網(wǎng)等信息技術(shù)，以適應(yīng)現(xiàn)代智慧生活、智慧職業(yè)的需要。術(shù)基礎(chǔ)K6

教知識(shí)

育提高學(xué)生思想道德素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)與法律素質(zhì)，樹立崇高的

知職業(yè)理想，具備良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)的法紀(jì)意識(shí)，遵紀(jì)守思想道德與法

識(shí)法，品行端正，講道德，守紀(jì)律，吃苦耐勞，樂(lè)于奉獻(xiàn)。治

專培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)中國(guó)基本國(guó)情，了解中國(guó)革命、建設(shè)和改革開(kāi)毛澤東思想和

業(yè)放的歷史，堅(jiān)持走社會(huì)主義道路，增強(qiáng)實(shí)現(xiàn)改革開(kāi)放和社會(huì)中國(guó)特色社會(huì)

思想政治

技主義現(xiàn)代化建設(shè)宏偉目標(biāo)的信心和社會(huì)責(zé)任感，具備良好的主義理論體系

理論知識(shí)

術(shù)思想素質(zhì)和政治素質(zhì)。概論

K1

基培養(yǎng)學(xué)生了解中國(guó)共產(chǎn)黨執(zhí)政新理念新思想新戰(zhàn)略，了解國(guó)形勢(shì)與政策

礎(chǔ)內(nèi)外大事、要事，進(jìn)一步增強(qiáng)執(zhí)行黨的路線、方針、政策的思想政治理論

知自覺(jué)性，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)的能力，適應(yīng)社會(huì)，持續(xù)課實(shí)踐

識(shí)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)自我。

中文知

培養(yǎng)口語(yǔ)交際、閱讀、表達(dá)和發(fā)布等語(yǔ)文應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)大學(xué)語(yǔ)文

識(shí)、應(yīng)用

生應(yīng)用文寫作能力。應(yīng)用文寫作K1

文技能

中國(guó)優(yōu)秀提高學(xué)生對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的自主學(xué)習(xí)和探究能力，培養(yǎng)

傳統(tǒng)文化學(xué)生的文化創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中國(guó)文化概論

K1

知識(shí)的自豪感、責(zé)任感和使命感。

職業(yè)規(guī)劃專業(yè)發(fā)展指導(dǎo)

與就業(yè)觀樹立正確的就業(yè)觀念，具備就業(yè)市場(chǎng)應(yīng)變的能力。職業(yè)規(guī)劃與就

K7

知識(shí)業(yè)指導(dǎo)

1031

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

對(duì)應(yīng)培

知識(shí)類別內(nèi)涵要求支撐課程

養(yǎng)目標(biāo)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)使學(xué)生掌握開(kāi)展創(chuàng)業(yè)活動(dòng)所需要的基本知識(shí),具備必要的創(chuàng)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育K7

知識(shí)業(yè)能力,幫助學(xué)生樹立科學(xué)的創(chuàng)業(yè)觀。

掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，具有良好的身體素質(zhì)和基本

健康教育大學(xué)生安全教

運(yùn)動(dòng)技能，并達(dá)到國(guó)家體能標(biāo)準(zhǔn)；具備良好形體、儀態(tài)協(xié)調(diào)K2

知識(shí)育、體育訓(xùn)練

能力，具有健康的生理素質(zhì)和心理素質(zhì)；

現(xiàn)代飯店管

酒店各業(yè)務(wù)部門的運(yùn)作與管理,了解酒店人力資源的開(kāi)發(fā)與理、酒店心理

管理,掌握酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的分析與評(píng)價(jià)的方法，了解現(xiàn)代酒學(xué)概論、酒店

酒店知識(shí)

店集團(tuán)的發(fā)展與酒店文化建設(shè)，熟悉酒店物資和設(shè)備的管人力資源管

K5

理。理、酒店物品

賞析

酒店禮儀

酒店服務(wù)與管理過(guò)程中必須掌握的服務(wù)禮儀規(guī)程、操作禮酒店服務(wù)禮儀

專和英語(yǔ)知

儀；酒店對(duì)客服務(wù)中的英語(yǔ)口語(yǔ)交流和服務(wù)。酒店英語(yǔ)K3

業(yè)識(shí)

技

術(shù)客房工作的主要服務(wù)程序；從事客房業(yè)務(wù)初級(jí)管理工作的知

前廳客房前廳客房服務(wù)

基識(shí)；前廳部主要服務(wù)操作程序；從事前廳業(yè)務(wù)初級(jí)管理工作K4

知識(shí)與管理

礎(chǔ)的知識(shí)。

知

餐飲服務(wù)與管

識(shí)餐飲各部門主要服務(wù)操作程序；從事餐飲業(yè)務(wù)初級(jí)管理工作

餐飲知識(shí)理

的知識(shí)。

宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)K4

酒水服務(wù)與酒

酒水和康各種酒水的分類、原料、生產(chǎn)過(guò)程、著名產(chǎn)地、特點(diǎn)、品牌吧管理

樂(lè)服務(wù)知及相關(guān)服務(wù)要求與方法；果盤的制作方法；酒店康樂(lè)設(shè)施的康樂(lè)服務(wù)與管

識(shí)合理使用。理K4

現(xiàn)代飯店管理

了解酒店人力資源的開(kāi)發(fā)與管理知識(shí),掌握酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的酒店心理學(xué)概

現(xiàn)代飯店

分析與評(píng)價(jià)的方法，了解現(xiàn)代酒店集團(tuán)的發(fā)展與酒店文化建論

綜管理知識(shí)

設(shè)，熟悉酒店物資和設(shè)備的管理知識(shí)。酒店人力資源K3

合

管理

化

專服務(wù)心理具有健康良好的心理素質(zhì)，能正確面對(duì)困難、挫折和突發(fā)事酒店心理學(xué)概

K3

業(yè)知識(shí)件論

知

識(shí)茶藝知識(shí)中國(guó)茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)茶文化K4

創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)新教

創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)素質(zhì)；創(chuàng)業(yè)的基本程序和技巧。K7

知識(shí)育

（3）畢業(yè)生能力要求

對(duì)應(yīng)培

能力類別能力要素支撐課程

養(yǎng)目標(biāo)

實(shí)用英語(yǔ)Ⅰ

通英語(yǔ)應(yīng)具備實(shí)用英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力、具備實(shí)用英語(yǔ)閱讀翻譯能力、具

實(shí)用英語(yǔ)Ⅱ

用用能力備實(shí)用英語(yǔ)寫作和自主學(xué)習(xí)能力S2

專業(yè)英語(yǔ)

1032

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

對(duì)應(yīng)培

能力類別能力要素支撐課程

養(yǎng)目標(biāo)

能①具備熟練應(yīng)用計(jì)算機(jī)操作系統(tǒng)的能力，要求能夠熟練使

信息技

力用計(jì)算機(jī)進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作；大學(xué)生信息技

術(shù)應(yīng)用

②具有利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)搜集信息、處理信息的能力；術(shù)基礎(chǔ)S3

能力

③具備大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技能應(yīng)用能力。

語(yǔ)文應(yīng)具備較強(qiáng)的口語(yǔ)交際能力、閱讀能力、書面語(yǔ)言表達(dá)能力、大學(xué)語(yǔ)文、應(yīng)用

S2

用能力視像能力和發(fā)布能力，會(huì)常用應(yīng)用文體的寫作。文寫作

具備創(chuàng)造性思維、創(chuàng)造性想象、獨(dú)立性思維和捕捉靈感的

創(chuàng)新創(chuàng)能力；具備創(chuàng)新實(shí)踐的能力,即在創(chuàng)新活動(dòng)中完成創(chuàng)新任務(wù)S1

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

業(yè)能力的具體工作的能力；具備決策能力、經(jīng)營(yíng)管理能力、專業(yè)S9

技術(shù)能力與組織、計(jì)劃、協(xié)調(diào)、控制等能力。

掌握酒店專業(yè)英語(yǔ)詞匯，提高英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，了解中西方

酒店英

文化差異，提高學(xué)生的職業(yè)技能和素質(zhì)，從而能夠熟練地

語(yǔ)酒店英語(yǔ)

用英語(yǔ)與客人就飯店等內(nèi)容進(jìn)行有效的溝通與交流，能高S2

能力

質(zhì)量地用英語(yǔ)開(kāi)展并完成飯店經(jīng)營(yíng)、管理及對(duì)客服務(wù)工作。

現(xiàn)代飯

熟悉酒店各業(yè)務(wù)部門的運(yùn)作與管理,了解酒店人力資源的現(xiàn)代飯店管理、

店管理

開(kāi)發(fā)與管理,掌握酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的分析與評(píng)價(jià)的方法，了解酒店心理學(xué)概

知識(shí)和

現(xiàn)代酒店集團(tuán)的發(fā)展與酒店文化建設(shè)，熟悉酒店物資和設(shè)論、酒店人力資

服務(wù)能S5

專備的管理。源管理

力

業(yè)

前廳客具有熟練掌握前廳部主要服務(wù)操作程序的能力。

基

房服務(wù)具有擔(dān)任前廳初級(jí)管理工作的能力。前廳客房服務(wù)

本

與管理具有熟練掌握客房服務(wù)技巧從事客房服務(wù)工作的能力。與管理S5

技

能力具有擔(dān)任客房初級(jí)管理工作的能力。

能

餐飲服餐飲服務(wù)與管

掌握餐飲業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、工作技巧。

務(wù)與管理

具備餐飲部門基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力。S7

理能力宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)

培養(yǎng)學(xué)生酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的實(shí)踐技能。在教學(xué)過(guò)程中力求做

到簡(jiǎn)練準(zhǔn)確闡釋現(xiàn)代酒店?duì)I銷的基本理念，訓(xùn)練學(xué)生酒店

酒店?duì)I

營(yíng)銷的基本方法和技能，使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店?duì)I銷的基本酒店市場(chǎng)營(yíng)銷

銷能力S8

知識(shí)、基本原理，并將所學(xué)知識(shí)、理念、理論、方法和技

能運(yùn)用于酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)中，奠定良好的職業(yè)基礎(chǔ)。

酒店創(chuàng)創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)新教

業(yè)創(chuàng)新具有在酒店行業(yè)創(chuàng)業(yè)的意識(shí)和素質(zhì)。育

S6

能力掌握酒店創(chuàng)業(yè)的基本程序和技巧。茶文化

專

服務(wù)心理學(xué)

業(yè)抗挫折具備健康良好的心理素質(zhì)，能夠應(yīng)對(duì)酒店工作中的突發(fā)狀

酒店案例和應(yīng)

綜能力況。S4

急處理

合

現(xiàn)代飯店管理

能

酒店經(jīng)具有處理酒店突發(fā)事件的能力。酒店人力資源

力

營(yíng)與管具備現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和決策的初步能力。管理

理能力具備酒店?duì)I銷技巧和制定營(yíng)銷策略的能力。酒店財(cái)務(wù)管理S10

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷

（三）培養(yǎng)模式

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)以立德樹人為核心，對(duì)接酒店產(chǎn)業(yè)，以黨建育人、

平臺(tái)建設(shè)為特色，積極探索校企合作，充分實(shí)現(xiàn)專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)行業(yè)需求相融合、

德育教育與技能教育相融合、專業(yè)學(xué)習(xí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相融合的“一核心兩特色

1033

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

三融合”人才培養(yǎng)模式。

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)在建設(shè)過(guò)程中高度重視校企合作，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐

技能、注重職業(yè)能力培養(yǎng)，與多家國(guó)際酒店管理集團(tuán)建立合作關(guān)系，構(gòu)建起完善

的校外實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)，組建了一批高端酒店服務(wù)與管理人才集中實(shí)習(xí)點(diǎn)，為酒店

行業(yè)中的高端酒店輸送專業(yè)化、高水平的基層服務(wù)與管理人才。

（四）教學(xué)模式

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)結(jié)合學(xué)校“六個(gè)合一”的教學(xué)模式，構(gòu)建學(xué)歷證

書與職業(yè)能力證書對(duì)接的“兩對(duì)接”的課程體系，更新教學(xué)內(nèi)容和方法，改革學(xué)

習(xí)者能力評(píng)價(jià)方法，運(yùn)用理實(shí)一體化的教學(xué)模式以及項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、

行動(dòng)導(dǎo)向法、模擬教學(xué)法、體驗(yàn)教學(xué)法、角色扮演法等多種教學(xué)方法，用開(kāi)放式

的教學(xué)手段代替封閉式的課堂教學(xué)手段，采用教室與校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地結(jié)合的

校企深度合作培養(yǎng)手段，培養(yǎng)提升學(xué)生的酒店服務(wù)與管理能力。

（五）實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)在積極探索現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式下，施行校

內(nèi)教師與企業(yè)師傅聯(lián)合培養(yǎng)教學(xué)模式。依托校外實(shí)踐教學(xué)基地的高星級(jí)的酒店管

理集團(tuán)或酒店，根據(jù)企業(yè)發(fā)展對(duì)酒店業(yè)員工及其基層管理人員的要求，校企雙方

簽訂合作協(xié)議，共同制定人才培養(yǎng)方案，突出企業(yè)師傅和學(xué)校教師的雙導(dǎo)師教學(xué)

模式，發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)的雙主體育人作用，共同培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，

提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

六、課程設(shè)置及要求

（一）公共基礎(chǔ)課程名稱、學(xué)時(shí)數(shù)及課程簡(jiǎn)介

設(shè)置公共基礎(chǔ)課程18門，總學(xué)時(shí)790學(xué)時(shí)。在第1-6學(xué)期開(kāi)設(shè)完成。公共

基礎(chǔ)課程目標(biāo)定位為提高大學(xué)生思想道德修養(yǎng)、人文素質(zhì)、科學(xué)精神、憲法法治

意識(shí)、國(guó)家安全意識(shí)和認(rèn)知能力，主要教學(xué)內(nèi)容包括思想政治理論類、人文通識(shí)

類、職業(yè)類。

1．思想道德與法治

學(xué)時(shí)：64學(xué)分：3

通過(guò)對(duì)思想道德教育與法律基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，

明確的職業(yè)理想和良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)的法紀(jì)觀念，遵紀(jì)守法，品行端正，講

公德，守紀(jì)律，吃苦耐勞，樂(lè)于奉獻(xiàn)。

1034

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

2．毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論

學(xué)時(shí)：32學(xué)分：2

通過(guò)對(duì)毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀和習(xí)

近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有堅(jiān)定的政治方向，擁護(hù)中

國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持走社會(huì)主義道路，熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)，具備良好的思想政

治素質(zhì)。

3．形勢(shì)與政策

學(xué)時(shí)：64學(xué)分：1

通過(guò)對(duì)形勢(shì)政策的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解國(guó)內(nèi)外大事、要事，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)發(fā)展趨

勢(shì)預(yù)測(cè)的能力，更好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和要求。

4.習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想概論

學(xué)時(shí)：48學(xué)分：3

本課程旨在科學(xué)把握習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的理論體系、核心

要義、精神實(shí)質(zhì)、豐富內(nèi)涵和實(shí)踐要求；正確認(rèn)識(shí)當(dāng)前形勢(shì)下的國(guó)情世情黨情，

提高辨析能力和探究能力；學(xué)會(huì)運(yùn)用馬克思主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)和思維認(rèn)識(shí)問(wèn)題、

分析問(wèn)題和解決問(wèn)題；引導(dǎo)學(xué)生樹牢“四個(gè)意識(shí)”堅(jiān)定“四個(gè)自信”堅(jiān)決做到“兩

個(gè)維護(hù)”，擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任。

5．體育訓(xùn)練

學(xué)時(shí)：102學(xué)分：5

增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，增進(jìn)健康，全面提高學(xué)生的體能和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，促進(jìn)

身心的全面發(fā)展。使學(xué)生掌握體育的基本理論知識(shí)，建立正確的體育觀念，掌握

科學(xué)鍛煉身體的技能，培養(yǎng)學(xué)生終身體育鍛煉的意識(shí)和良好習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)國(guó)

主義和集體主義的思想品德，樹立正確的體育觀及勇敢頑強(qiáng)，團(tuán)結(jié)進(jìn)取、開(kāi)拓創(chuàng)

新的精神風(fēng)貌。

6．實(shí)用英語(yǔ)

學(xué)時(shí)：128學(xué)分：7

培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫的能力，使其能以英語(yǔ)為工具，獲取專業(yè)所

需信息，具備一定的翻譯基礎(chǔ)。

7．大學(xué)生信息技術(shù)基礎(chǔ)

學(xué)時(shí)：80學(xué)分：4.5

1035

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

該課程是一門培養(yǎng)大學(xué)生信息技術(shù)的基本知識(shí)和技能的課程。通過(guò)對(duì)該課程

的學(xué)習(xí)，可以熟悉計(jì)算機(jī)相關(guān)的基本知識(shí)，掌握系統(tǒng)安裝與維護(hù)、辦公應(yīng)用、信

息檢索、數(shù)字媒體處理等能力，了解人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、程序

設(shè)計(jì)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、信息安全以及電子商務(wù)與共享經(jīng)濟(jì)等相關(guān)信息技術(shù)方法。

8．大學(xué)語(yǔ)文

學(xué)時(shí)：24學(xué)分：1.5

本課程以文學(xué)理論為先導(dǎo)和基礎(chǔ)，以分析和指導(dǎo)學(xué)習(xí)閱讀文學(xué)作品為重點(diǎn)，

弘揚(yáng)民族文化，培養(yǎng)學(xué)生高尚的情操，增長(zhǎng)文史知識(shí)，提高學(xué)生鑒賞能力。學(xué)習(xí)

中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高學(xué)生對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的自主學(xué)習(xí)和探究能力，培養(yǎng)

學(xué)生的文化創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的責(zé)任感和使命感。

9.中國(guó)文化概論

學(xué)時(shí)：24學(xué)分：1.5

通過(guò)學(xué)習(xí)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高學(xué)生對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的自主學(xué)習(xí)和探

究能力，培養(yǎng)學(xué)生的文化自信心和文化創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳

統(tǒng)文化的責(zé)任感和使命感。

10．應(yīng)用文寫作

學(xué)時(shí)：32學(xué)分：1.5

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能寫作常用的應(yīng)用文體，寫作格式規(guī)范，得體。

11．職業(yè)生涯規(guī)劃

學(xué)時(shí)：16學(xué)分：1

引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知和自我認(rèn)知，并在此基礎(chǔ)上，結(jié)合自身實(shí)際，明確職

業(yè)目標(biāo),制定生涯規(guī)劃,并細(xì)化執(zhí)行步驟，確保目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。

12．就業(yè)指導(dǎo)

學(xué)時(shí)：16學(xué)分：1

引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步明確自身核心職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，把握就業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，指導(dǎo)學(xué)生做

好充分就業(yè)準(zhǔn)備，幫助學(xué)生樹立科學(xué)就業(yè)觀，完成由“學(xué)生人”向“職業(yè)人”身

份角色轉(zhuǎn)變。

13.大學(xué)生安全教育（職場(chǎng)安全與健康）

學(xué)時(shí)：16學(xué)分：1

通過(guò)本門課程的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)習(xí)者建立職場(chǎng)工作的健康和安全意識(shí)，了解國(guó)

1036

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

家職場(chǎng)工作健康和安全的政策、法規(guī)，讓學(xué)習(xí)者能夠掌握職場(chǎng)工作的基本安全知

識(shí)和技能，并能夠應(yīng)用于今后的工作實(shí)踐。保護(hù)自己和他人的安全，防止個(gè)人和

集體財(cái)產(chǎn)遭受損失及重大的人員傷亡。

14.大學(xué)生心理健康教育

學(xué)時(shí)：32學(xué)分：1.5

使學(xué)生明確心理健康的標(biāo)準(zhǔn)及意義，增強(qiáng)自我心理保健意識(shí)和心理危機(jī)預(yù)防

意識(shí)，掌握并應(yīng)用心理健康知識(shí)，培養(yǎng)自我認(rèn)知能力、人際溝通能力、自我調(diào)節(jié)

能力，切實(shí)提高心理素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

15．創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

學(xué)時(shí)：32學(xué)分：1.5

將創(chuàng)新教育、創(chuàng)業(yè)教育及專利知識(shí)融入職業(yè)教育的教育活動(dòng)過(guò)程中，提高學(xué)

生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，增強(qiáng)畢業(yè)生自主就業(yè)及創(chuàng)業(yè)能力，提高學(xué)

生的就業(yè)質(zhì)量和創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

16.專業(yè)發(fā)展指導(dǎo)

學(xué)時(shí)：16學(xué)分：1

引導(dǎo)學(xué)生了解專業(yè)內(nèi)涵特點(diǎn)、專業(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系、專業(yè)涉及的主要

學(xué)科知識(shí)和課程體系、專業(yè)人才培養(yǎng)基本要求等；幫助學(xué)生掌握職場(chǎng)安全與健康

知識(shí)與技能，了解專業(yè)職場(chǎng)需求和就業(yè)前景，樹立正確的就業(yè)觀念，做好職業(yè)生

涯規(guī)劃。

17.勞動(dòng)教育

學(xué)時(shí)：32學(xué)分：1.5

本課程緊扣新時(shí)代勞動(dòng)教育的要求，注重教育引導(dǎo)大學(xué)生對(duì)勞動(dòng)的情感認(rèn)同、

理性認(rèn)知、知識(shí)傳遞和實(shí)踐自覺(jué)，突出特色技藝傳授和職業(yè)體驗(yàn)勞動(dòng)技能鍛煉，

充分挖掘優(yōu)勢(shì)教育資源，融合革命精神、工匠精神、勞模精神和通識(shí)勞動(dòng)技能，

著力提升大學(xué)生的勞動(dòng)綜合素質(zhì)和勞動(dòng)發(fā)展能力，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社

會(huì)主義建設(shè)者和接班人。

18.悅美教育

學(xué)時(shí)：32學(xué)分：1.5

本課程緊扣新時(shí)代學(xué)校美育工作要求，以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)，以提

高學(xué)生審美和人文素養(yǎng)為目標(biāo)，弘揚(yáng)中華美育精神，以美育人、以美化人、以美

1037

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

培元。將藝術(shù)課程與專業(yè)課程有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)踐，開(kāi)設(shè)體現(xiàn)職業(yè)教育特點(diǎn)的拓

展性藝術(shù)教育和藝術(shù)實(shí)踐。

（二）專業(yè)大類基礎(chǔ)課程簡(jiǎn)介

設(shè)置專業(yè)大類基礎(chǔ)課程2門，總學(xué)時(shí)90學(xué)時(shí)。課程目標(biāo)定位為培養(yǎng)學(xué)生具

備旅游管理專業(yè)知識(shí)，能從事旅游、旅行社和酒店等旅游企業(yè)基層管理工作，具

有較強(qiáng)的解決實(shí)際問(wèn)題能力的復(fù)合型旅游人才。

1．旅游學(xué)概論

學(xué)時(shí)：60學(xué)分：3

本課程為旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程，主要為學(xué)生畢業(yè)后從事旅游服務(wù)與管理

等工作打下專業(yè)背景知識(shí)與技能。本課程屬于理實(shí)一體化課，面對(duì)旅游專業(yè)大類

大學(xué)一年級(jí)學(xué)生開(kāi)設(shè)。

2．現(xiàn)代酒店概論

學(xué)時(shí)：30學(xué)分：1.5

本門課程闡述了飯店管理的主要概念和方法，能夠讓參加本課程學(xué)習(xí)的旅游

類專業(yè)學(xué)生對(duì)飯店管理形成比較完整、系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，同時(shí)本課程對(duì)接1+X酒店運(yùn)

營(yíng)管理考核內(nèi)容。本課程屬于理實(shí)一體化課，面對(duì)旅游專業(yè)大類大學(xué)一年級(jí)學(xué)生

開(kāi)設(shè)。

（三）專業(yè)核心課程名稱、學(xué)時(shí)數(shù)及課程簡(jiǎn)介

設(shè)置專業(yè)核心課程6門，總學(xué)時(shí)372學(xué)時(shí)。課程目標(biāo)定位為培養(yǎng)學(xué)生酒店管

理與數(shù)字化經(jīng)營(yíng)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，專業(yè)核心技能，適應(yīng)酒店行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)。

1．酒店服務(wù)禮儀

學(xué)時(shí)：60學(xué)分：3分

本課程屬于理實(shí)一體化課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生能了

解和掌握美容化妝的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能，了解在對(duì)客服務(wù)中需掌握

的社交禮儀知識(shí)，能夠在工作中按照要求得體的美化自己，從而達(dá)到內(nèi)心、外表

和諧美麗的統(tǒng)一，本課程的中的部分教學(xué)內(nèi)容對(duì)接1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理考核內(nèi)容。

2．餐飲服務(wù)與管理

學(xué)時(shí)：60學(xué)分：3分

本課程屬于理實(shí)一體化課程。要求使學(xué)生了解掌握餐飲經(jīng)營(yíng)管理規(guī)律、理念

及實(shí)際操作技能；了解餐飲經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展歷史及理念；了解掌握餐飲組織結(jié)構(gòu)設(shè)

1038

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、食品原料采供管理、廚房生產(chǎn)業(yè)務(wù)、成本核算與控制方法、銷售

服務(wù)管理及促銷方法；掌握餐飲服務(wù)過(guò)程中斟酒、托盤、鋪臺(tái)布、擺臺(tái)、餐巾折

花、上菜及分菜等實(shí)際操作技能。本課程的中的餐飲管理教學(xué)內(nèi)容直接對(duì)接1+X

酒店運(yùn)營(yíng)管理考核中的部分內(nèi)容。

3．前廳客房服務(wù)與管理

學(xué)時(shí)：60學(xué)分：3分

本課程屬于理實(shí)一體化課程。要求：了解現(xiàn)代飯店前廳客房運(yùn)作程序，掌握

前廳客房各部門主要工作任務(wù)以及服務(wù)操作程序，熟悉前廳客房服務(wù)的特點(diǎn)以及

要求；掌握現(xiàn)代飯店前廳客房管理的基本理論；能夠緊密聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì)分析案

例，解決實(shí)際問(wèn)題，把學(xué)科理論的學(xué)習(xí)融入對(duì)前廳客房管理活動(dòng)實(shí)踐的研究和認(rèn)

識(shí)之中，提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。本課程的中的前廳客房管理教學(xué)內(nèi)容

將對(duì)接1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理考核中的前廳客房部分內(nèi)容。

4.宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)

學(xué)時(shí)：72學(xué)分：3分

本課程屬于理實(shí)一體化課程。通過(guò)該課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握宴會(huì)業(yè)務(wù)

認(rèn)知、宴會(huì)部組織管理、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)。宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)、宴會(huì)臺(tái)型與

環(huán)境設(shè)計(jì)、宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)流程及宴會(huì)菜品與價(jià)格管理的知識(shí)宴會(huì)的種

類、管理流程及宴會(huì)預(yù)定方法。掌握較為全面宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理知識(shí)，提高學(xué)生文

化素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生綜合知識(shí)體系和技能。

5．酒水服務(wù)與酒吧管理

學(xué)時(shí)：60學(xué)分：3分

本課程屬于理實(shí)一體化課程。本課程重點(diǎn)讓學(xué)生掌握酒水調(diào)制和果盤制作兩

個(gè)方面的實(shí)際操作能力，讓我們酒店管理專業(yè)的學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)該課程可以熟悉發(fā)

酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒的有關(guān)知識(shí)和調(diào)制，同時(shí)掌握多種果盤的制作方

案和果盤設(shè)計(jì)。

6.酒店督導(dǎo)管理

學(xué)時(shí)：60學(xué)分：3分

本課程屬于理實(shí)一體化課程。本課程重點(diǎn)讓學(xué)生掌握酒店企業(yè)內(nèi)客房部、餐

飲部等部門的基層經(jīng)營(yíng)管理所基本的管理技能、職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力。本課程的

中的酒店督導(dǎo)管理教學(xué)內(nèi)容直接對(duì)接1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理考核中的部分內(nèi)容。

1039

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

（四）職業(yè)技能課程（集中實(shí)踐課程）名稱、教學(xué)目標(biāo)及周（時(shí)）數(shù)

1．酒店溝通能力實(shí)訓(xùn)（4周）

本課程屬于實(shí)踐課。

教學(xué)目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)若干酒店情景項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)，達(dá)到能大方自如的用語(yǔ)言表

達(dá)的能力，語(yǔ)言簡(jiǎn)練，清晰，表達(dá)清楚，能完成酒店對(duì)客服務(wù)的要求。

2．酒店運(yùn)營(yíng)管理（4周）

本課程屬于實(shí)踐課。

教學(xué)目標(biāo)：基于1+X課程融通的一門實(shí)踐課，對(duì)接中國(guó)飯店協(xié)會(huì)酒店運(yùn)營(yíng)管

理1+X中級(jí)證書，培養(yǎng)高端住宿業(yè)等相關(guān)企業(yè)的前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等一線

運(yùn)營(yíng)的領(lǐng)班、主管等督導(dǎo)崗位人才。

3．跟崗實(shí)訓(xùn)（4周）

本課程屬于實(shí)踐課。

教學(xué)目標(biāo)：為更好的與行業(yè)接軌，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的零距離，加強(qiáng)并鞏固學(xué)

生在校知識(shí)技能，在頂崗實(shí)習(xí)前給學(xué)生提供一個(gè)實(shí)戰(zhàn)平臺(tái)，使學(xué)生可以更好的理

解專業(yè)理解崗位，為頂崗實(shí)習(xí)及未來(lái)就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

4．酒店英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)訓(xùn)（4周）

本課程屬于實(shí)踐課。

教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)學(xué)生對(duì)話訓(xùn)練，老師指導(dǎo)，加強(qiáng)學(xué)生的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)對(duì)話能

力。

5．餐飲擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)（4周）

本課程屬于實(shí)踐課。

教學(xué)目標(biāo)：基于餐飲擺臺(tái)的工作實(shí)際，讓學(xué)生掌握餐飲擺臺(tái)的流程和方法，

包括托盤的基本方法與技巧、鋪臺(tái)布、擺臺(tái)及餐巾折花的基本方法與技巧。

6.酒店意外急救（4周）

本課程屬于實(shí)踐課。

教學(xué)目標(biāo)：基于酒店工作實(shí)際，讓學(xué)生了解酒店接待過(guò)程中可能出現(xiàn)的各種

人身傷害情況；掌握緊急情況下的應(yīng)對(duì)措施；掌握應(yīng)對(duì)酒店意外事故的有效措施；

學(xué)習(xí)并把握基本的急救常識(shí)；掌握急救方法。

7.崗位實(shí)習(xí)（24周）

本課程屬于實(shí)踐課。

1040

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

教學(xué)目標(biāo)：

（1）前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)：熟悉前廳預(yù)訂服務(wù)的基本程序；掌握前廳接待服務(wù)技

能；掌握行李運(yùn)送、寄存、L&F的處理程序及技能；掌握前廳咨詢服務(wù)技能與溝

通技能；掌握電話接聽(tīng)技巧和總機(jī)服務(wù)；掌握收銀服務(wù)技巧和知識(shí)；掌握商務(wù)中

心服務(wù)規(guī)程；掌握前廳日常英文對(duì)話

（2）客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)：熟悉PA服務(wù)；掌握洗塵器使用方法和技巧；掌握客房

走房知識(shí)；掌握開(kāi)夜床技巧；掌握鋪單技術(shù)；掌握衛(wèi)生間清潔技術(shù)；掌握會(huì)議服

務(wù)技能；掌握客房日常英語(yǔ)對(duì)話。

（3）餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn):掌握斟酒的基本技能；掌握托盤的基本方法與技巧；掌

握鋪臺(tái)布、擺臺(tái)及餐巾折花的基本方法與技巧；掌握上菜及分菜的基本方法。

（4）酒店其他部門相關(guān)崗位實(shí)訓(xùn)：熟悉酒店人力資源部、行政部、財(cái)務(wù)部

等相關(guān)部門崗位工作內(nèi)容，掌握酒店人力資源部、行政部、財(cái)務(wù)部等其他部門相

關(guān)崗位的工作技能。

（5）實(shí)習(xí)總結(jié)撰寫：通過(guò)實(shí)習(xí)總結(jié)的撰寫,不斷總結(jié)實(shí)習(xí)過(guò)程中的心得和體

會(huì)。

8.畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)（16周）

本課程屬于實(shí)踐課。

教學(xué)目標(biāo)：

（1）前廳崗位綜合實(shí)習(xí)：掌握前廳部預(yù)訂員、接待員、行李員、總機(jī)、商

務(wù)中心等崗位的工作技能；

（2）客房崗位綜合實(shí)習(xí)：掌握客房部服務(wù)員、樓層服務(wù)員、PA等崗位的工

作技能；

（3）餐飲崗位綜合實(shí)習(xí):掌握餐飲部傳菜員、服務(wù)員、迎賓員、收銀員等崗

位的工作技能。

（4）酒店其他部門相關(guān)崗位綜合實(shí)習(xí)：掌握酒店其他部門相關(guān)崗位的工作

技能。

（5）實(shí)習(xí)總結(jié)撰寫：通過(guò)實(shí)習(xí)總結(jié)的撰寫，總結(jié)實(shí)習(xí)過(guò)程中的心得和體會(huì)。

（五）建議三年期間獲得職業(yè)技能等級(jí)證書、職業(yè)資格證書名稱及要求

1.教育部1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書（考核發(fā)證部門為中國(guó)飯店協(xié)

會(huì)）中級(jí)

1041

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

2.教育部1+X餐飲管理運(yùn)行職業(yè)技能等級(jí)證書（考核發(fā)證部門為中國(guó)飯店協(xié)

會(huì)）中級(jí)

3.教育部1+X前廳運(yùn)營(yíng)管理運(yùn)營(yíng)職業(yè)技能等級(jí)證書（考核發(fā)證部門為北京首

都旅游集團(tuán)有限責(zé)任公司）中級(jí)

4.教育部1+X餐飲服務(wù)管理職業(yè)技能等級(jí)證書（考核發(fā)證部門為北京首都旅

游集團(tuán)有限責(zé)任公司）中級(jí)

5.茶藝師職業(yè)技能等級(jí)證書（考核發(fā)證部門為人力資源與社會(huì)保障部）

建議學(xué)生可以取得以下職業(yè)證書中的1項(xiàng)，專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書與專業(yè)

課程的對(duì)應(yīng)關(guān)系如下表。

序號(hào)職業(yè)資格證書對(duì)應(yīng)專業(yè)課程

現(xiàn)代酒店概論、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店督導(dǎo)管理、

1酒店運(yùn)營(yíng)管理

酒店運(yùn)營(yíng)管理

2餐飲管理運(yùn)行餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)

3前廳運(yùn)營(yíng)管理現(xiàn)代酒店概論、前廳客房服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀

4餐飲服務(wù)管理餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)

5茶藝師茶文化、酒店服務(wù)禮儀

七、教學(xué)進(jìn)程總體安排

（一）教育教學(xué)活動(dòng)按周時(shí)間分配表（附表一）

（二）通識(shí)模塊、專業(yè)課程模塊教學(xué)進(jìn)程表（附表二）

（三）實(shí)踐模塊教學(xué)進(jìn)程表（附表三）

（四）專業(yè)課時(shí)、學(xué)分統(tǒng)計(jì)表（附表四）

八、實(shí)施保障

（一）師資隊(duì)伍

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)現(xiàn)有7名專任教師，其中教授1名，副教授2名，

講師4名。李曉來(lái)副教授為專業(yè)帶頭人，徐鳳順老師為教研室主任。承擔(dān)專業(yè)教

學(xué)任務(wù)的教師主要為校內(nèi)專任教師和8名校內(nèi)兼課教師，行業(yè)兼職教師有12名，

不同程度的承擔(dān)著專業(yè)教學(xué)任務(wù)和講座任務(wù)。

參與人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)的行業(yè)/企業(yè)代表如下表。

1042

重慶城市管理職業(yè)學(xué)院2022級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編（上冊(cè)）

序號(hào)行業(yè)/企業(yè)名稱專家姓名提供的相關(guān)信息

1重慶君豪大飯店陳楓酒店人力資源管理要求，課程體系建議

2重慶渝州賓館張以諾酒店人才需求，人才培養(yǎng)方案討論

酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及相關(guān)信息，人才培養(yǎng)方

3杭州開(kāi)元集團(tuán)森泊酒店陳靜

案討論

4重慶圣荷酒店張鈴酒店員工素質(zhì)要求，課程體系建議

5三亞康年酒店李妍非現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式開(kāi)展

6紹興大禹開(kāi)元觀堂酒店尉宵宵現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案制訂

7上海浦東麗晶酒店胡思杰（校友）國(guó)際豪華酒店培訓(xùn)材料

（二）教學(xué)設(shè)施

1．校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地與功能介紹

序號(hào)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地（中心）的名稱完成的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容備注

1中西餐廳實(shí)訓(xùn)室中餐宴會(huì)擺臺(tái)、酒水服務(wù)、西餐擺臺(tái)