標(biāo)準(zhǔn)輸出與文化賦能：國際化視角下高職院校人才培養(yǎng)新路徑

［摘要］高職院校辦學(xué)的重要使命中，包含積極探索人才培養(yǎng)的新路徑，以契合人才需求創(chuàng)新應(yīng)用型+國際化的發(fā)展趨勢，更好地服務(wù)國家戰(zhàn)略的要求。以浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的辦學(xué)實(shí)踐為例，從標(biāo)準(zhǔn)輸出與文化賦能兩個(gè)維度，結(jié)合高職院校的辦學(xué)實(shí)際能力，探討國際化視角下人才培養(yǎng)的新路徑。［關(guān)鍵詞］高職教育；國際化；“一帶一路”；標(biāo)準(zhǔn)輸出；文化賦能一、引言黨的十八大以來，國家出臺了一系列鼓舞人心的職教政策，我國高等職業(yè)教育呈現(xiàn)出了蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。自2019年國家“雙高計(jì)劃”實(shí)施以來，國際化辦學(xué)指標(biāo)已成為衡量高職院校整體實(shí)力的重要評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一。要向世界一流的高職教育辦學(xué)水平看齊，就必須以國際化的視野審視當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)一體化的宏觀背景，以開放的姿態(tài)積極融入人才需求變革。傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式中相對較為單一的高技能人才培養(yǎng)，已不能滿足國際化競爭環(huán)境中的人才培養(yǎng)需求。在此背景下，高職教育積極探索創(chuàng)新應(yīng)用型+國際化高職人才培養(yǎng)的全新路徑，踐行“走出去”國際化合作辦學(xué)之路，以海外辦學(xué)為載體和平臺，以優(yōu)秀中華傳統(tǒng)文化賦能高等職業(yè)教育，并將職教標(biāo)準(zhǔn)輸出到“一帶一路”沿線國家。二、高職院校辦學(xué)國際化的邏輯理路（一）響應(yīng)“一帶一路”倡議，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量技能人才培養(yǎng)的時(shí)代需求中國提出的“一帶一路”建設(shè)是實(shí)現(xiàn)人類命運(yùn)共同體的重要途徑，此倡議贏得了沿線國家乃至全球的積極肯定。它打通了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的隔閡，為沿線65個(gè)國家和地區(qū)帶去了全方位、深層次的國際合作機(jī)會。企業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的融合提升了沿路國家對人才的需求，也為高職教育人才培養(yǎng)拓展了新的空間。培養(yǎng)具有國際視野、專業(yè)應(yīng)用技能的復(fù)合型人才，適應(yīng)“走出去”，是新時(shí)期“一帶一路”對中國高職教育的新要求。在這一時(shí)代背景下，我國高職教育應(yīng)主動提升國際化水平，主動融入“一帶一路”建設(shè)，緊密對接企業(yè)發(fā)展需求及人才培養(yǎng)需求，積極服務(wù)企業(yè)“走出去”，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，用前瞻性、國際化的中國高職教育理念為“一帶一路”建設(shè)添磚加瓦，共筑人類命運(yùn)共同體。（二）追求高質(zhì)量內(nèi)涵式發(fā)展，提升職業(yè)教育對外開放水平的客觀要求2020年6月，《教育部等八部門關(guān)于加快和擴(kuò)大新時(shí)代教育對外開放的意見》提出，要主動加強(qiáng)同世界各國的互鑒、互容、互通，形成更全方位、更寬領(lǐng)域、更多層次、更加主動的教育對外開放局面。[1]這是國家層面又一次將教育國際化寫進(jìn)文件。作為我國教育體系的重要組成部分，新時(shí)代背景下的高等職業(yè)教育應(yīng)更加積極主動地將教育對外開放落到實(shí)處，深入挖掘國際交流與合作辦學(xué)的深度，推動教育對外開放高質(zhì)量、內(nèi)涵式發(fā)展，努力構(gòu)建全球高等職業(yè)教育共同體。從實(shí)踐層面而言，職業(yè)院校經(jīng)過近幾年的探索，已經(jīng)培育出一些頗具特色的國際化合作辦學(xué)模式，如魯班工坊、國際中餐學(xué)院、中外合作商學(xué)院等，著力承擔(dān)具有中國特色的職業(yè)教育走向世界的載體作用，也積極發(fā)揮著世界職教看中國的窗口作用，并且逐漸成為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系中頗具亮點(diǎn)的重要組成部分。（三）完成“雙高計(jì)劃”建設(shè)，職業(yè)教育國際化辦學(xué)能力提升的實(shí)踐訴求2019年1月，國務(wù)院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，提出了“雙高計(jì)劃”。高職院校教育國際化不僅是雙高建設(shè)中重要的組成部分，更為國家的對外戰(zhàn)略服務(wù)提供重要支撐，有利于塑造職業(yè)教育國際化的響亮品牌，提升國家競爭軟實(shí)力。2020年9月，教育部等九部門印發(fā)《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動計(jì)劃（2020—2023年）》，要求職業(yè)院校加速培養(yǎng)國際產(chǎn)能合作需要的人才，立足國際化辦學(xué)定位，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和效益。高職教育在雙高建設(shè)國際化交流辦學(xué)與合作取得一定成果的基礎(chǔ)上，繼續(xù)積極探索合作形式更為多樣、建設(shè)內(nèi)涵更為豐富的國際化辦學(xué)實(shí)踐路徑，在國際產(chǎn)能提升的目標(biāo)下提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)高職教育的增值賦能。2022年5月1日施行的《中華人民共和國職業(yè)教育法》（新職教法）第十三條規(guī)定：“國家鼓勵職業(yè)教育領(lǐng)域的對外交流與合作，支持引進(jìn)境外優(yōu)質(zhì)資源發(fā)展職業(yè)教育，鼓勵有條件的職業(yè)教育機(jī)構(gòu)赴境外辦學(xué)，支持開展多種形式的職業(yè)教育學(xué)習(xí)成果互認(rèn)?！盵2]進(jìn)一步明確了國家鼓勵和支持國際化合作辦學(xué)的決心，高職國際化辦學(xué)加大了實(shí)踐力度，開啟了嶄新階段。三、高職院校國際化辦學(xué)人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)困境（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)定位精度缺失，解決國際化企業(yè)人才需求乏力國內(nèi)高職院校在近幾年的國際化辦學(xué)實(shí)踐中，普遍存在對人才培養(yǎng)目標(biāo)不清晰、定位不準(zhǔn)確的問題。能夠開展國際化辦學(xué)的院校和專業(yè)，往往本身具有較強(qiáng)的專業(yè)特色，但是在合作辦學(xué)過程中，當(dāng)中外兩種人才培養(yǎng)目標(biāo)產(chǎn)生差異時(shí)，受限于傳統(tǒng)合作辦學(xué)思想，部分院校在執(zhí)行過程中容易陷入“囫圇吞棗，照搬照抄”的誤區(qū)，忽視了我方專業(yè)的特色和優(yōu)勢，直接引進(jìn)和采用國外院校的人才培養(yǎng)模式，導(dǎo)致在辦學(xué)實(shí)踐中出現(xiàn)“水土不服”現(xiàn)象。比如，人才培養(yǎng)定位模糊，脫離崗位需求、用人單位職業(yè)能力要求，專業(yè)屬性不明確，專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)脫離實(shí)際，課程設(shè)置并未突出本土特色。并且基于以上原因，在教學(xué)實(shí)踐中，教師對課程意義的理解和把控容易出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容達(dá)不到預(yù)想效果，最終人才培養(yǎng)的結(jié)果與國際化職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)想要求有較大差距，無法切實(shí)滿足企業(yè)的用人需求。（二）教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)輸出吸收多于輸出，無法發(fā)揮本土高職院校專業(yè)優(yōu)勢在傳統(tǒng)的國際化辦學(xué)實(shí)踐中，在借鑒和引進(jìn)國外高校的人才培養(yǎng)模式的同時(shí)，相應(yīng)也會引進(jìn)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，即我們通常講到的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)輸入，繼而引進(jìn)一系列國際化課程，呈現(xiàn)出較為明顯的單向性特征。國外高等職業(yè)教育本身具有較強(qiáng)優(yōu)勢和特色，但并不一定完全適用于國際合作辦學(xué)，與人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一樣，若盲目引進(jìn)容易存在“水土不服”的問題。近幾年，隨著我國高等職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)高職院校涌現(xiàn)出越來越多具有特色的專業(yè)以及教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，具備了優(yōu)質(zhì)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的輸出條件，但在標(biāo)準(zhǔn)輸出方面還是持相對保守的態(tài)度，輸出力度、輸出質(zhì)量均難以達(dá)到預(yù)期。首先，雖然近些年高職輸出的專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量逐年提升，但多由院校自主申報(bào)，國家或各級地方并未出臺相應(yīng)的認(rèn)定規(guī)則用于對標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)和監(jiān)督，也缺乏專門的機(jī)構(gòu)對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宏觀層面、理論層面的指導(dǎo)。其次，我國職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)的輸出過程中，標(biāo)準(zhǔn)輸出未能與當(dāng)?shù)貙W(xué)歷教育緊密融合，普遍呈現(xiàn)規(guī)模小的特點(diǎn)，較多停留在專業(yè)對專業(yè)、學(xué)校對學(xué)校的范圍。再次，我國職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)的“走出去”面臨著跨文化交流的問題，尤其是文化差異較顯著的地區(qū)，這就為標(biāo)準(zhǔn)輸出帶來一定難度。最后，高職院校在主導(dǎo)或參與制定國際職業(yè)教育通行標(biāo)準(zhǔn)、國際資格證書等方面力度不夠，向國際社會宣傳并推廣我國職業(yè)教育發(fā)展成果的渠道層次不高，輸出效果不明顯。（三）人才培養(yǎng)過程中文化自信不足，傳統(tǒng)文化輸出及融合的自覺性薄弱文化自信是一個(gè)民族、一個(gè)國家以及一個(gè)政黨對自身文化價(jià)值的充分肯定和積極踐行，并對其文化的生命力持有的堅(jiān)定信心。[3]高職院校的國際化合作辦學(xué)，旨在培養(yǎng)具有國際化視野和技能水平的復(fù)合型人才，在當(dāng)前國際局勢錯(cuò)綜復(fù)雜、中華民族大國文化崛起的大背景下，這一人才培養(yǎng)實(shí)踐更應(yīng)牢牢建立在本民族文化自信、對國家民族文化深刻認(rèn)同的根基之上。然而，在合作辦學(xué)實(shí)踐中，依然存在對自身文化的不自信現(xiàn)象。譬如，從教學(xué)頂層設(shè)計(jì)到具體實(shí)施環(huán)節(jié)，部分海外合作辦學(xué)項(xiàng)目對國外模式盲目認(rèn)可，照搬照抄，還是停留在過去拿來主義的階段，缺乏將其與本土文化融合、創(chuàng)新的過程。四、國際化視角下高職院校人才培養(yǎng)的新路徑針對上述提到的當(dāng)前我國高職院校人才培養(yǎng)過程中存在的問題，部分院校在實(shí)踐中逐漸摸索出人才培養(yǎng)的新路徑。以浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱浙江商職院）“走出去”國際合作辦學(xué)成果——2019年與西班牙巴利阿里大學(xué)合作開設(shè)的“西班牙中餐學(xué)院”辦學(xué)實(shí)踐為例，該校積極響應(yīng)國家“一帶一路”倡議，依托省雙高“烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)群”優(yōu)勢力量，以“大國工匠”精神和國際化視野為人才培養(yǎng)的著力點(diǎn)，以“打開烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)新格局，推動中國烹飪標(biāo)準(zhǔn)和技藝走向世界，賡續(xù)和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化”為辦學(xué)目標(biāo)，以打造“技能+語言+文化”三通道，中國傳統(tǒng)文化賦能，實(shí)現(xiàn)中式教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)輸出、課程輸出、教材輸出、師資輸出為實(shí)施手段，開創(chuàng)了“三維多元”海外辦學(xué)新模式，充分發(fā)揮了產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的輻射作用，也為職教“一帶一路”建設(shè)提供更堅(jiān)實(shí)的人才支撐。2022年6月，西班牙中餐學(xué)院被浙江省教育廳授牌首批浙江省高職“一帶一路‘絲路學(xué)院”。筆者以西班牙中餐學(xué)院辦學(xué)實(shí)踐為例，探討高職院校國際化人才培養(yǎng)的新路徑。（一）優(yōu)秀中餐職教標(biāo)準(zhǔn)輸出海外，精品教學(xué)資源全球共享海外辦學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)先行。根據(jù)中國職業(yè)教育的優(yōu)勢和特色，結(jié)合海外辦學(xué)所在國國情、經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求、經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平、受教育者素質(zhì)等[4]，逐步摸索出一套具有“國際理念、中國元素、海外特色”的人才培養(yǎng)方案及專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)中國職教的海外本土化發(fā)展。1.輸出教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)西班牙中餐學(xué)院在辦學(xué)實(shí)踐中，借鑒其他院校的優(yōu)秀做法，為了更好地融入西班牙當(dāng)?shù)匚幕?，使中餐教學(xué)更“接地氣”，避免出現(xiàn)“中餐西化”水土不服的情況，我校不僅堅(jiān)持將優(yōu)質(zhì)中餐標(biāo)準(zhǔn)輸出，更是開創(chuàng)性地與西班牙巴利阿里大學(xué)、西班牙巴利阿里廚師協(xié)會、西班牙餐飲文化交流協(xié)會共同開發(fā)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。三方牽頭開發(fā)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，凝聚了院校、行業(yè)、協(xié)會的智慧和經(jīng)驗(yàn)。2021年11月份，由西班牙中餐學(xué)院擬定的第一套“西班牙中餐學(xué)院中式烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”得到了西班牙巴利阿里大學(xué)方面的充分認(rèn)可和高度評價(jià)，目前已經(jīng)根據(jù)該教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)在該校烹飪系進(jìn)行試點(diǎn)教學(xué)，師生反映良好。2.輸出課程2020年12月，西班牙中餐學(xué)院開班儀式暨第一次云課程直播成功舉辦，吸引了來自全球各地的4100余名學(xué)員及中餐愛好者在線收看，實(shí)現(xiàn)了餐飲職教課程由我國向西班牙的首次輸出，標(biāo)志著專業(yè)群跨出了中餐海外辦學(xué)的歷史性一步。自此，西班牙中餐學(xué)院開啟了每年數(shù)次且直播收看人數(shù)上萬人次的課程輸出。這一場場為全球中餐愛好者和中華文化愛好者奉獻(xiàn)的美食文化盛宴，讓中華文化的域外影響力和感召力進(jìn)一步得到了加強(qiáng)。3.輸出教學(xué)資源西班牙中餐學(xué)院擁有極為豐富的線上教學(xué)資源。其中最具特色的資源是由我烹飪專業(yè)群一力承擔(dān)的教育部“烹飪工藝與營養(yǎng)傳承與創(chuàng)新教學(xué)資源庫”，以及在資源庫基礎(chǔ)上衍生出的微信小程序“空中烹飪學(xué)院”2.0版，當(dāng)中有海量教學(xué)資源，比如有包括八大菜系理論（基礎(chǔ)知識、菜肴體系、節(jié)日食俗）、八大菜系代表菜、二十四節(jié)氣菜肴等內(nèi)容的數(shù)百個(gè)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源。2021年起，開設(shè)了西班牙語教學(xué)板塊，資源庫目前有數(shù)百個(gè)中西雙語教學(xué)視頻，是西班牙中餐學(xué)院學(xué)生學(xué)習(xí)中式烹飪、領(lǐng)略中國文化的重要途徑。在教學(xué)資源庫基礎(chǔ)上，融合仿真虛擬資源，建成“中國烹飪文化數(shù)字博物館”，再現(xiàn)了中國烹飪古籍，餐飲老字號，中國名菜、名點(diǎn)、名宴等場景和內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)了線下博物館線上互動呈現(xiàn)，解決了教學(xué)場景看不見、摸不著的抽象問題，尤其適合遠(yuǎn)在西班牙的學(xué)子身臨其境地感受中國烹飪文化，讓學(xué)習(xí)更便捷，更有成效。借助上述直播、網(wǎng)絡(luò)課程平臺和途徑，學(xué)生的知識形態(tài)豐富，知識體系完整，學(xué)習(xí)效果呈螺旋上升狀態(tài)，學(xué)得扎實(shí)、生動。4.輸出教材近幾年，西班牙中餐學(xué)院團(tuán)隊(duì)成員已通過國務(wù)院新聞辦立項(xiàng)出版了《美食中國》《味道中國》等專業(yè)教材，并譯成英語、西班牙語、波斯語、羅馬尼亞語、俄羅斯語5種語言，力求將中式烹飪之美、中國餐飲文化之美傳播到更多國家和民族。在此基礎(chǔ)上，針對西班牙中餐學(xué)院的教學(xué)需求，2022至2023年陸續(xù)出版了中文—西班牙語雙語編著《中國名點(diǎn)》《中式烹調(diào)技藝》《中式面點(diǎn)技藝》及西班牙語編著《中國名菜》，同時(shí)在亞馬遜平臺全球上線。以上教材不僅可以作為西班牙中餐學(xué)院學(xué)生學(xué)習(xí)中餐制作、中餐文化的優(yōu)秀指導(dǎo)書籍，同時(shí)為全球中餐愛好者提供了難能可貴的中餐烹飪學(xué)習(xí)途徑，將中華烹飪文化之美呈現(xiàn)給了全世界。（二）優(yōu)質(zhì)中西烹飪課程雙向共融，米其林和中烹大師云端授技1.實(shí)現(xiàn)課程互融自2020年12月中餐學(xué)院開班儀式暨第一次云端課程直播成功舉辦以來，每年定期、不定期地組織規(guī)模宏大、形式靈活的線上大師課程，由中方組織中國烹飪大師現(xiàn)場教學(xué)，西方組織米其林大師現(xiàn)場教學(xué)，雙方均配備中、西雙語教師，與大師同臺教學(xué)，云端直播增技，現(xiàn)場解說工藝，并在線與學(xué)生開展互動，中西烹飪師生無時(shí)差同享高質(zhì)量烹飪教學(xué)課堂，實(shí)時(shí)互動。在大師精妙絕倫的技藝演繹和一絲不茍的教學(xué)過程中，傳統(tǒng)中餐和高水平西餐之間產(chǎn)生了奇妙的碰撞，持續(xù)煥發(fā)出嶄新的烹飪魅力，讓中外學(xué)生都驚喜不已，收獲頗豐。由于云端授課不受場地、觀看人數(shù)的限制，線上課程一度成為學(xué)生爭相報(bào)名的“香餑餑”。這一系列直播課程累計(jì)吸引了來自全球各地的37000余名學(xué)員及中西餐愛好者在線收看，實(shí)現(xiàn)了餐飲職教課程由我國向海外（西班牙）的持續(xù)輸出，標(biāo)志著專業(yè)群跨出了中餐海外辦學(xué)的歷史性一步。2.實(shí)現(xiàn)師資互融優(yōu)質(zhì)師資團(tuán)隊(duì)對于國際化辦學(xué)具有重要性，著力于創(chuàng)新培養(yǎng)“能上講臺、能下車間、會教中文”集“專業(yè)講師、工程師、中文講師”于一身的復(fù)合型國內(nèi)師資。[4]西班牙中餐學(xué)院長期開展雙方優(yōu)秀教師互聘，持續(xù)推動中西烹飪大師的雙向輸出共融。我方聘任了西方3位米其林大師為客座教授，同時(shí)，西方聘任了我方8位中國烹飪大師為客座教授，每年開展中國烹飪大師與西班牙米其林大師的教學(xué)交流、研討等。（三）中國傳統(tǒng)文化賦能合作辦學(xué)，彰顯大國文化自信合作辦學(xué)，文化賦能。在海外合作辦學(xué)過程中，突出“中國心+國際范”的特色，始終扎根中國傳統(tǒng)文化，深挖本土文化內(nèi)涵，以文化賦能，以技藝為媒，以語言添火，充分結(jié)合海外辦學(xué)所在地的國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化風(fēng)俗，在開放、多元世界文化交流舞臺上開展文化自信，主動服務(wù)“一帶一路”，探索出一條“中西合璧”的合作辦學(xué)新路徑。1.挖掘文化內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)文化傳播的辦學(xué)使命2022年6月，浙江省教育廳、商務(wù)廳授予西班牙中餐學(xué)院首批“一帶一路絲路學(xué)院”的殊榮。以此為契機(jī)，在海外合作辦學(xué)實(shí)踐中，學(xué)校進(jìn)一步挖掘中國烹飪文化內(nèi)涵，加大文化傳播力度，通過跨文化研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，三通道開發(fā)課程，融媒體數(shù)字技術(shù)，突破“多元文化難融入、教學(xué)內(nèi)容難深入、教學(xué)效果難保持”等烹飪國際教育難點(diǎn)，開創(chuàng)了海外辦學(xué)過程中“三味一體