第8章 食品中的有機化合物 單元綜合測試試卷（滬教版）

學而優(yōu)教有方-2022學年下學期九年化學綜合測試試卷第8章(滿分65分)選擇題部分(共30分)一、選擇題（本題包括30道小題，每題1分，共30分。每小題只有一個最符合題目要求的選項）1．（2021四川）人體健康離不開化學。下列敘述不正確的是（）A．攝入過多油脂易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此不能食用過量油脂類食物B．用甲醛浸泡水產(chǎn)品，會破壞蛋白質結構，使其變質，因此甲醛對人體健康有嚴重危害C．青少年因缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良，可食用奶制品等含鈣豐富的食物D．吸煙有害健康，但吸電子煙對健康無害2．（2021湖南）人體中有50多種元素，這些元素與人體健康緊密相關。下列說法錯誤的是（）A．缺鐵會引起甲狀腺腫大 B．缺氟易產(chǎn)生齲齒C．缺鈣小孩易患佝僂病 D．缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩3．（2021湖南）近日，《寫真地理》雜志上一篇“熟雞蛋返生孵小雞”的論文在網(wǎng)上引發(fā)熱議，下列說法不正確的是（）A．雞蛋中蛋清的主要成分是蛋白質B．人體攝入的蛋白質在胃腸道里與水反應生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人體活動所需C．雞蛋煮熟后，因加熱破壞了蛋白質的結構，導致蛋白質的性質發(fā)生了改變D．“熟雞蛋返生孵小雞”明顯違背科學常識，是偽科學4．（2021甘肅定西）2021年4月20日，云南省紅河州蒙自市草壩鎮(zhèn)袁隆平超級雜交水稻如期進行插秧。此次插秧預計畝產(chǎn)量1200公斤，將向世界紀錄發(fā)起沖擊。水稻中富含的營養(yǎng)素是（）A．油脂 B．糖類 C．蛋白質 D．維生素5．（2021云南）幼兒及青少年缺鈣會患（）A．佝僂病 B．貧血 C．甲狀腺腫大 D．齲齒6．（2021云南）某《食物成分表》顯示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的營養(yǎng)素是（）食物菠菜稻類牛奶豆油能量（單位：kj/100g）10014352263761A．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．維生素7．（2021江西）攝入適量糖類物質可緩解低血糖引起的頭暈，出現(xiàn)該癥狀后最宜攝入的是（）A．礦泉水 B．蔗糖水 C．牛肉干 D．黃瓜汁8．（2021安徽）5月20日為“中國學生營養(yǎng)日”，青少年應關注營養(yǎng)與健康。下列有關說法正確的是（）A．微量元素氟能防治齲齒，補充越多越好 B．奶茶具有良好的口感，可取代水長期飲用C．油脂是提供能量的重要物質，可大量食用 D．糖類是人體所需營養(yǎng)成分之一，每天應適量攝入9．（2021四川）下列說法正確的是（）A．血紅蛋白在呼吸過程中起載體作用 B．油脂是供能物質，應大量攝入C．缺乏維生素C會引起夜盲癥 D．缺鋅會引起貧血10．（2021四川瀘州）化學與健康息息相關，下列有關說法正確的是（）A．水果上市可往水果上噴灑農(nóng)藥 B．過氧化氫溶液可作消毒劑C．霉變食物洗后可繼續(xù)食用 D．壞血病是因為汞元素缺乏所致11．（2021四川樂山）化學與生活息息相關，下列說法錯誤的是（）A．垃圾分類有利于資源再利用 B．鐵、鋅、硒都是人體必需的微量元素C．米飯、面包主要為人體提供蛋白質D．我國新疆優(yōu)質棉花的纖維是天然纖維12．（2021四川）蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料，所以維持生命和健康，進食蛋白質必不可少，在下列食物中，蛋白質含量最高的是（）A．米飯 B．雞蛋 C．蔬菜 D．菜籽油13．（2021重慶）“火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首。下列做法合理的是（）A．清洗用過的筷子并高溫消毒 B．用甲醛溶液處理毛肚C．在門窗緊閉的家里吃炭火火鍋 D．吃清洗過的霉變苕粉14．（2021懷化）袁隆平被譽為“雜交水稻之父”，為解決全世界人民的吃飯問題作出巨大貢獻。大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于（）A．油脂 B．無機鹽 C．糖類 D．維生素15．（2021湖南）我們每天都要注意合理膳食，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。下列有關說法中正確的是（）A．缺乏維生素A會引起壞血病B．糖類是人類食物的重要成分，我們應多吃糖果來補充糖類C．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纖維素的食物D．油脂是重要的營養(yǎng)物質，而人體攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病16．（2021天津）如圖為某學校午餐食譜，下列說法正確的是（）A．牛肉富含淀粉 B．米飯富含蛋白質C．番茄富含維生素 D．雞蛋富含糖類C、番茄富含維生素，符合題意；D、雞蛋富含蛋白質，不符合題意。故選C。17．（2021湖北）化學與我們的生活息息相關下列說法錯誤的是（）A．缺鈣會導致骨質疏松 B．貧血的人補充的鐵越多越好C．人體所需的熱量主要來自糖類 D．吃水果蔬菜可以補充維生素18．（2021湖南湘潭）下列食物主要為人體提供蛋白質的是（）A．米飯 B．雞蛋 C．牛油 D．蔬菜19．（2021四川眉山）青少年的健康問題日益引起人們重視。某同學某天中午的食譜：米飯、回鍋肉、炸雞塊、牛奶，從營養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補充的食物是（）A．蒸蛋 B．清蒸魚 C．炒青菜 D．包子20．（2021甘肅武威）“吃出營養(yǎng)、吃出健康”是人們普遍的飲食追求，下列說法不正確的是（）A．人體缺乏維生素A會引起夜盲癥 B．食用甲醛浸泡的食物會危害人體健康C．不吃霉變或超過保質期的食物 D．微量元素對人體十分重要，必須大量服用21.（2021湖北荊門）我國科學家屠呦呦研究的青蒿素(C15H12O5)得到廣泛應用而獲得諾貝爾獎。青蒿素屬于（）A.氧化物 B.有機物 C.無機物 D.混合物22.（2021湖北荊門）香蕉是一種常見的水果。下列說法不正確的是（）A.剝開香蕉皮可迅速聞到果香味，說明分子在不停的運動B.食用香蕉感覺到有甜味，說明香蕉的果實中含有糖類物質C.香蕉果實中含有人體所需的維生素D.香蕉中含有的多種微量金屬元素都以單質形式存在23．（2021青海）蛋白質能維持人體的生長發(fā)育和組織更新。下列食物富含蛋白質的是（）A．菠菜 B．饅頭 C．牛肉 D．蘋果24．（2021河南）日常生活中，用得最多的材料是有機合成材料。下列不屬于有機合成材料的是（）A．合金 B．塑料 C．合成橡膠 D．合成纖維25．（2021廣東）廣東咸肉粽口感鮮香，配料中五花肉富含的營養(yǎng)素是（）A．油脂 B．維生素 C．糖類 D．無機鹽26．（2021海南）小軒午餐點的外賣有炸雞翅、面包和可樂，為了使營養(yǎng)均衡，還應該補充的是（）A．米飯 B．雞蛋 C．青菜 D．牛肉27．（2021廣西）下列物質不屬于有機物的是（）A．葡萄糖(C6H12O6) B．乙醇(C2H5OH) C．乙酸(CH3COOH) D．水(H2O)28．（2021福建）運動型功能飲料含有下列營養(yǎng)素，其中主要用于補充能量的是（）A．葡萄糖 B．維生素 C．水 D．無機鹽29．（2021北京）下表列出了某果仁的營養(yǎng)分，其中含量最高的營養(yǎng)素是（）項目每100g蛋白質脂肪碳水化合物鈉13.2g70.1g13.0g216mgA．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．無機鹽30.（2021遼寧朝陽）一份營養(yǎng)午餐包括：米飯、雞湯、紅燒肉、油炸刀魚。從膳食平衡的角度分析，這份午餐還缺少的基本營養(yǎng)素是（）A．維生素 B．油脂 C．糖類 D．蛋白質非選擇題部分(共35分)二、非選擇題（本題包括11道小題，每空1分，共35分）31、（4分）用化學式填空（1）最簡單的有機物（2）食醋中的主要有機物（3）被人體直接吸收的糖類（4）白酒中的主要有機物32．（2021山東節(jié)選）（4分）《本草綱目》記載：“楊桃具有去風熱、生津止渴等功效”。下表列出的是某楊桃每100g可食用部分的主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。請結合所學知識完成下列問題：營養(yǎng)成分水糖類X脂肪鉀、鈣、鋅、鐵維生素………質量84.8g10.3g0.7g0.6g187.4mg62.2mg………（1）表中“X”是指六大營養(yǎng)素中的______；楊桃中的葡萄糖（C6H12O6）在人體內酶的催化作用下轉變成二氧化碳和水，同時放出能量，該反應的化學方程式是__________________。（2）表中列出的屬于人體中必需的微量元素是______。（3）楊桃中維生素有多種，人體內缺乏維生素A會引起______（填字母序號）。A．壞血病B．氟骨病C．甲狀腺腫大D．夜盲癥33.（2021湖南益陽）（3分）醬油是我國的傳統(tǒng)調味品。根據(jù)某醬油膏的部分營養(yǎng)成分列表（每100g醬油膏中含有的營養(yǎng)成分）回答問題。成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量水（g）54.7蛋白質（g）13脂肪（g）07糖類（g）10.2鈉（mg）7700鈣（mg）46鐵（mg）8.6硒（μg）2.96（1）該醬油膏中的“鈣”是指_______（填“分子”、“原子”或“元素”）；（2）寫出一種該醬油膏中含有的人體所需微量元素的名稱_______；（3）該醬油膏中，屬于六大基本營養(yǎng)素且含量最高的是_______（填成分名稱）。34.（2021雅安節(jié)選）（4分）化學與生活息息相關。Ⅰ、下表列出的是每100g某品種西瓜的主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。營養(yǎng)成分水分蛋白質X糖類維生素鈣、鐵、鋅等質量925g0.7g0.2g6.1g6.8mg17.1mg（1）“X”是指上表中未提及的六種營養(yǎng)素中的___________。（2）“鈣、鐵、鋅”中不屬于人體微量元素的是___________（寫元素符號，下同）。缺少___________元素可引起兒童食欲不振，生長遲緩。（3）西瓜脫水干燥后是一種中藥的原料，干燥后的西瓜中含量最多的營養(yǎng)素是___________。35.（2021鞍山節(jié)選）（3分）酸奶是日常生活中常見的一種食品，某品牌酸奶配料中含有水、全脂乳粉、白砂糖、脫脂乳粉和少量的食品添加劑等物質，如表是其外包裝上標識的營養(yǎng)成分：項目能量蛋白質脂肪糖類鈉鈣每100g299kJ2.7g2.8g8.8g70mg80mg請回答下列問題：（1）表中“鈉”“鈣”是指_____（填“原子”、“分子”、“物質”或“元素”）。（2）脂肪在人體內分解、氧化釋放能量的過程，是將_____能轉化為熱能。（3）從均衡營養(yǎng)的角度分析，該酸奶中缺少的營養(yǎng)素是_____。36.（2021撫順鐵嶺節(jié)選）（4分）廚房中蘊藏很多的化學知識。請回答。今天的午餐有燉牛肉、海帶湯、涼拌黃瓜、米飯和易拉罐飲料。海帶中富含的碘元素，可以預防____________。米飯可以補充的營養(yǎng)素是_____________。飲料飲用后，易拉罐放入_________(填“可回收”或“不可回收”)垃圾箱中。飯后用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有_______作用。37．（2019遼寧遼陽節(jié)選）（2分）網(wǎng)上購物和外賣點餐已成為常見的消費方式。凡凡點的外賣午餐是：紅燒肉、清蒸魚、米飯和礦泉水。魚是人體攝入鐵元素的食物來源之一，人體缺鐵會引起。從均衡營養(yǎng)的角度考慮，這份午餐缺少的營養(yǎng)素是。38．（2019遼寧本溪）（4分）如圖是某品牌的風味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。請回答下列問題。營養(yǎng)成分蛋白質脂肪糖類鈉鈣質量3.2g3.6g11.9g60mg80mg（1）人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中沒有標示的營養(yǎng)素是。（2）表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素有種。（3）該酸牛奶的外包裝是一種塑料制品，隨意丟齊會造成“白色污染”。為減少“白色污染”，可采取的措施是（答一點）。（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃腸內轉化為葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應生成水和二氧化碳，請寫出該反應的化學方程式。39.（2021湖南節(jié)選）（2分）化學與生活密切相關?；卮鹣铝袉栴}：某學校為學生準備的午餐食譜如下：米飯、紅燒肉、清蒸魚、涼拌黃瓜、豆腐湯，其中富含維生素的是___________；檢驗米飯中含有淀粉的方法是________________________。40.（5分）化學就在我們身邊，人類的生活離不開化學。請按要求填空：（1）（2021江蘇鹽城）（2分）“雜交水稻之父”袁隆平“一稻濟天下”，在不斷培育高產(chǎn)雜交水稻的同時，還成功培育出了適宜在鹽堿地上種植的“海水稻”。①“雜交水稻”富含淀粉，淀粉屬于六大基本營養(yǎng)素中的______。②“海水稻”富含硒，硒是人體必需的______（選填“微量”“常量”）元素。（2）（2021甘肅）水______（填“屬于”或“不屬于”）六大基本營養(yǎng)素之一。（3）（2021廣西北海）午餐時，合理膳食。若午餐食譜是：米飯、炒雞肉、骨頭湯。該食譜中富含糖類的食物是______。從營養(yǎng)均衡上看還應補充的食物是______。

2021-2022學年下學期九年化學綜合測試試卷第8章(滿分65分)選擇題部分(共30分)一、選擇題（本題包括30道小題，每題1分，共30分。每小題只有一個最符合題目要求的選項）1．（2021四川）人體健康離不開化學。下列敘述不正確的是（）A．攝入過多油脂易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此不能食用過量油脂類食物B．用甲醛浸泡水產(chǎn)品，會破壞蛋白質結構，使其變質，因此甲醛對人體健康有嚴重危害C．青少年因缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良，可食用奶制品等含鈣豐富的食物D．吸煙有害健康，但吸電子煙對健康無害【答案】D【解析】A、人體需要六大類營養(yǎng)素，每種營養(yǎng)素都有一定的價值，攝入過多不好，攝入過多油脂易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此不能食用過量油脂類食物，說法正確；B、甲醛有毒，用甲醛浸泡水產(chǎn)品，會破壞蛋白質結構，使其變質，因此甲醛對人體健康有嚴重危害，說法正確；C、青少年因缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良，可食用奶制品等含鈣豐富的食物，說法正確；D、電子煙含有對人體有害的氣體、氣霧，吸電子煙對健康有害，說法錯誤；故選：D。2．（2021湖南）人體中有50多種元素，這些元素與人體健康緊密相關。下列說法錯誤的是（）A．缺鐵會引起甲狀腺腫大 B．缺氟易產(chǎn)生齲齒C．缺鈣小孩易患佝僂病 D．缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩【答案】A【解析】A、缺鐵會引起貧血，缺碘會引起甲狀腺腫大，符合題意；B、缺氟會引起齲齒，不符合題意；C、幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，不符合題意；D、缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良，不符合題意。故選A。3．（2021湖南）近日，《寫真地理》雜志上一篇“熟雞蛋返生孵小雞”的論文在網(wǎng)上引發(fā)熱議，下列說法不正確的是（）A．雞蛋中蛋清的主要成分是蛋白質B．人體攝入的蛋白質在胃腸道里與水反應生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人體活動所需C．雞蛋煮熟后，因加熱破壞了蛋白質的結構，導致蛋白質的性質發(fā)生了改變D．“熟雞蛋返生孵小雞”明顯違背科學常識，是偽科學【答案】B【解析】A、蛋清的主要成分是蛋白質，不符合題意；B、人體攝入的蛋白質在胃腸道里與水反應生成氨基酸，一部分氨基酸再組成人體所需的各種蛋白質，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時釋放能量，符合題意；C、雞蛋煮熟后，加熱破壞了蛋白質的結構，蛋白質變性，不符合題意；D、雞蛋煮熟蛋白質變性是不可逆的，故“熟雞蛋返生孵小雞”違背科學常識，不符合題意。故選B。4．（2021甘肅定西）2021年4月20日，云南省紅河州蒙自市草壩鎮(zhèn)袁隆平超級雜交水稻如期進行插秧。此次插秧預計畝產(chǎn)量1200公斤，將向世界紀錄發(fā)起沖擊。水稻中富含的營養(yǎng)素是（）A．油脂 B．糖類 C．蛋白質 D．維生素【答案】B【解析】水稻中含有淀粉，富含的營養(yǎng)素是糖類。故選B。5．（2021云南）幼兒及青少年缺鈣會患（）A．佝僂病 B．貧血 C．甲狀腺腫大 D．齲齒【答案】A【解析】A、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，A正確。B、缺鐵容易引起貧血，B錯誤。C、缺碘容易引起甲狀腺腫大，C錯誤。D、缺氟容易引起齲齒，D錯誤。故選：A。

6．（2021云南）某《食物成分表》顯示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的營養(yǎng)素是（）食物菠菜稻類牛奶豆油能量（單位：kj/100g）10014352263761A．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．維生素【答案】A【解析】其數(shù)值越大，即食物所含能量越高，上述食物中，菠菜含的能量為100kj/100g，其數(shù)值最小，因此其能量最低，而綠色蔬菜中富含維生素。故選D。7．（2021江西）攝入適量糖類物質可緩解低血糖引起的頭暈，出現(xiàn)該癥狀后最宜攝入的是（）A．礦泉水 B．蔗糖水 C．牛肉干 D．黃瓜汁【答案】B【解析】糖類是人體的主要供能物質，缺乏時會出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，低血糖病人需要盡快補充血液中的葡萄糖，所以最宜先補充葡萄糖或者蔗糖。故選：B。8．（2021安徽）5月20日為“中國學生營養(yǎng)日”，青少年應關注營養(yǎng)與健康。下列有關說法正確的是（）A．微量元素氟能防治齲齒，補充越多越好 B．奶茶具有良好的口感，可取代水長期飲用C．油脂是提供能量的重要物質，可大量食用 D．糖類是人體所需營養(yǎng)成分之一，每天應適量攝入【答案】D【解析】A、微量元素氟能防治齲齒，補充太多反而會損害健康，故A錯誤；B、奶茶具有良好的口感，奶茶中有多種添加劑，而且不能替代水，因為人體需要補充的水分無法從奶茶中獲得，長期飲用有害健康，故B錯誤；C、油脂是提供能量的重要物質，大量食用會造成肥胖和心血管疾病，影響健康，故C錯誤；D、糖類是人體所需營養(yǎng)成分之一，每天應適量攝入，故D正確。故選D。9．（2021四川）下列說法正確的是（）A．血紅蛋白在呼吸過程中起載體作用 B．油脂是供能物質，應大量攝入C．缺乏維生素C會引起夜盲癥 D．缺鋅會引起貧血【答案】A【解析】A、血紅蛋白在呼吸過程中能攜帶氧氣，起載體作用，A正確。B、油脂是供能物質，但大量攝入易引起肥胖，應控制攝入量，B錯誤。C、缺乏維生素A會引起夜盲癥，C錯誤。D、缺鐵會引起貧血，D錯誤。故選：A。

10．（2021四川瀘州）化學與健康息息相關，下列有關說法正確的是（）A．水果上市可往水果上噴灑農(nóng)藥 B．過氧化氫溶液可作消毒劑C．霉變食物洗后可繼續(xù)食用 D．壞血病是因為汞元素缺乏所致【答案】B【解析】A、農(nóng)藥有毒，水果上市后，不可往水果上噴灑農(nóng)藥，不符合題意；B、過氧化氫具有氧化性，可作消毒劑，符合題意；C、霉變的食物中含有黃曲霉毒素，具有致癌性，不能食用，不符合題意；D、缺乏維生素C，易得壞血病，不符合題意。故選B。11．（2021四川樂山）化學與生活息息相關，下列說法錯誤的是（）A．垃圾分類有利于資源再利用 B．鐵、鋅、硒都是人體必需的微量元素C．米飯、面包主要為人體提供蛋白質D．我國新疆優(yōu)質棉花的纖維是天然纖維【答案】C【解析】A、垃圾分類可以實現(xiàn)資源的有效利用，節(jié)約資源，利于資源再利用，不符合題意；B、鐵、鋅、硒都是人體必需的微量元素，不符合題意；C、米飯、面包主要為人體提供糖類，符合題意；D、棉纖維屬于天然纖維，不符合題意。故選C。12．（2021四川）蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料，所以維持生命和健康，進食蛋白質必不可少，在下列食物中，蛋白質含量最高的是（）A．米飯 B．雞蛋 C．蔬菜 D．菜籽油【答案】B【解析】A、米飯中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質，故A錯誤；B、雞蛋中富含蛋白質，故B正確；C、蔬菜中富含維生素，故C錯誤；D、菜籽油中富含油脂，故D錯誤；故選B。13．（2021重慶）“火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首。下列做法合理的是（）A．清洗用過的筷子并高溫消毒 B．用甲醛溶液處理毛肚C．在門窗緊閉的家里吃炭火火鍋 D．吃清洗過的霉變苕粉【答案】A【解析】A、清洗用過的筷子并高溫消毒可以除去筷子表面的細菌病毒，正確；B、甲醛有毒不能用來處理食品，錯誤；C、在密閉的空間，燃燒炭火會產(chǎn)生一氧化碳，造成一氧化碳中毒，錯誤；D、霉變苕粉對人體有毒害，不能食用，錯誤；故選A。14．（2021懷化）袁隆平被譽為“雜交水稻之父”，為解決全世界人民的吃飯問題作出巨大貢獻。大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于（）A．油脂 B．無機鹽 C．糖類 D．維生素【答案】C【解析】六大營養(yǎng)物質：糖類、蛋白質、油脂、水、無機鹽、維生素。淀粉屬于糖類。故選C。15．（2021湖南）我們每天都要注意合理膳食，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。下列有關說法中正確的是（）A．缺乏維生素A會引起壞血病B．糖類是人類食物的重要成分，我們應多吃糖果來補充糖類C．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纖維素的食物D．油脂是重要的營養(yǎng)物質，而人體攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病【答案】D【解析】A、缺乏維生素C會引起壞血病，A錯誤。B、糖類是人類食物的重要成分，多吃糖果來會引起血糖濃度過高，危害人體健康，B錯誤。C、纖維素不能被人體吸收，但是能促進腸的蠕動，對預防心血管疾病，有作用，C錯誤。D、油脂是重要的營養(yǎng)物質，而人體攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，D正確。故選：D。

16．（2021天津）如圖為某學校午餐食譜，下列說法正確的是（）A．牛肉富含淀粉 B．米飯富含蛋白質C．番茄富含維生素 D．雞蛋富含糖類【答案】C【解析】A、牛肉富含蛋白質，不符合題意；B、米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類，不符合題意；C、番茄富含維生素，符合題意；D、雞蛋富含蛋白質，不符合題意。故選C。17．（2021湖北）化學與我們的生活息息相關下列說法錯誤的是（）A．缺鈣會導致骨質疏松 B．貧血的人補充的鐵越多越好C．人體所需的熱量主要來自糖類 D．吃水果蔬菜可以補充維生素【答案】B【解析】A、老年人缺鈣會導致骨質疏松，幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病，不符合題意；B、貧血可補充鐵元素，但是不是越多越好，應適量，符合題意；C、人體所需的熱量主要來自于糖類，糖類是主要的供能物質，不符合題意；D、水果、蔬菜富含維生素，不符合題意。故選B。18．（2021湖南湘潭）下列食物主要為人體提供蛋白質的是（）A．米飯 B．雞蛋 C．牛油 D．蔬菜【答案】B【解析】A、米飯中含有糖類，故A不符合題意；B、雞蛋中含有蛋白質，故B符合題意；C、牛油中含有油脂，故C不符合題意；D、蔬菜中含有維生素，故D不符合題意；故選B。19．（2021四川眉山）青少年的健康問題日益引起人們重視。某同學某天中午的食譜：米飯、回鍋肉、炸雞塊、牛奶，從營養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補充的食物是（）A．蒸蛋 B．清蒸魚 C．炒青菜 D．包子【答案】C【解析】人體需要的六大營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；回鍋肉、炸雞塊、牛奶中含有油脂、蛋白質和無機鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使營養(yǎng)搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物，青菜中富含維生素，故選：C。20．（2021甘肅武威）“吃出營養(yǎng)、吃出健康”是人們普遍的飲食追求，下列說法不正確的是（）A．人體缺乏維生素A會引起夜盲癥 B．食用甲醛浸泡的食物會危害人體健康C．不吃霉變或超過保質期的食物 D．微量元素對人體十分重要，必須大量服用【答案】D【解析】A、人體內缺乏維生素A會引起夜盲癥，不符合題意；B、甲醛有毒，不能用來浸泡食物，不符合題意；C、超過保質期的食物可能發(fā)生了霉變，產(chǎn)生了霉菌毒素，會危害人體健康，所以不吃霉變或超過保質期的食物，不符合題意；D、微量元素對人體作用十分重要，但要合理攝入，否則會引起中毒，符合題意。故選D21.（2021湖北荊門）我國科學家屠呦呦研究的青蒿素(C15H12O5)得到廣泛應用而獲得諾貝爾獎。青蒿素屬于（）A.氧化物 B.有機物 C.無機物 D.混合物【答案】B【解析】有機物是指含有碳元素的化合物；無機物是指不含有碳元素的化合物；一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等物質中雖然含有碳元素，但是這些物質的性質和無機物相似，把它們歸入無機物。青蒿素（C15H12O5）中含有碳元素是有機物。故選：B。22.（2021湖北荊門）香蕉是一種常見的水果。下列說法不正確的是（）A.剝開香蕉皮可迅速聞到果香味，說明分子在不停的運動B.食用香蕉感覺到有甜味，說明香蕉的果實中含有糖類物質C.香蕉果實中含有人體所需的維生素D.香蕉中含有的多種微量金屬元素都以單質形式存在【答案】D【解析】A、剝開香蕉皮可迅速聞到果香味，說明分子在不停的運動，其中分子運動到空氣中使人聞到，說法正確。B、具有甜味的是糖類，食用香蕉感覺到有甜味，說明香蕉的果實中含有糖類物質，說法正確；C、蔬菜水果中富含有維生素，香蕉果實中含有人體所需的維生素，說法正確；D、香蕉中含有的多種微量金屬元素都以化合物形式存在，而不是單質形式，說法錯誤；故選：D。23．（2021青海）蛋白質能維持人體的生長發(fā)育和組織更新。下列食物富含蛋白質的是（）A．菠菜 B．饅頭 C．牛肉 D．蘋果【答案】C【解析】A、蔬菜中含有豐富的維生素，A錯誤；B、饅頭中含有豐富的淀粉，B錯誤；C、牛肉含有豐富的蛋白質類物質，C正確；D、水果中富含維生素，D錯誤。故選：C。24．（2021河南）日常生活中，用得最多的材料是有機合成材料。下列不屬于有機合成材料的是（）A．合金 B．塑料 C．合成橡膠 D．合成纖維【答案】A【解析】有機合成材料是指人工利用有機高分子化合物制成的材料，主要包括塑料、合成纖維、合成橡膠等。A、金屬材料包括純金屬和合金，合金屬于金屬材料，不屬于有機合成材料；B、塑料屬于有機合成材料；C、合成橡膠屬于有機合成材料；D、合成纖維屬于有機合成材料。故選A。25．（2021廣東）廣東咸肉粽口感鮮香，配料中五花肉富含的營養(yǎng)素是（）A．油脂 B．維生素 C．糖類 D．無機鹽【答案】A【解析】五花肉富含的營養(yǎng)素是油脂，故選：A。26．（2021海南）小軒午餐點的外賣有炸雞翅、面包和可樂，為了使營養(yǎng)均衡，還應該補充的是（）A．米飯 B．雞蛋 C．青菜 D．牛肉【答案】C【解析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素進行分析解答，面包中本身含有小麥、牛奶、雞蛋，所以有蛋白質補充。由題意可知，小軒午餐有炸雞翅、面包和可樂，補充了脂肪、蛋白質、糖類，所以食物中維生素含量較少，所以需要補充維生素的食物，如青菜；A、米飯中含有糖，早餐吃了，所以A錯誤；B、雞蛋含有蛋白質，早餐面包中含有，所以B錯誤；C、青菜含有維生素，所以C正確；D、牛肉中含有脂肪，吃過了，所以錯誤；故選：C。27．（2021廣西）下列物質不屬于有機物的是（）A．葡萄糖(C6H12O6) B．乙醇(C2H5OH) C．乙酸(CH3COOH) D．水(H2O)【答案】D【解析】葡萄糖(C6H12O6)、乙醇(C2H5OH)、乙酸(CH3COOH)都是含碳元素的化合物，屬于有機物，而水(H2O)中沒有碳元素，不屬于有機物；故選D。28．（2021福建）運動型功能飲料含有下列營養(yǎng)素，其中主要用于補充能量的是（）A．葡萄糖 B．維生素 C．水 D．無機鹽【答案】A【解析】食物中的六大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用。糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量；蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機鹽、維生素不能提供能量。故選A。29．（2021北京）下表列出了某果仁的營養(yǎng)分，其中含量最高的營養(yǎng)素是（）項目每100g蛋白質脂肪碳水化合物鈉13.2g70.1g13.0g216mgA．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．無機鹽【答案】C【解析】果仁中含量最高的是脂肪，脂肪屬于油脂這一類營養(yǎng)物質，因此選C。30.（2021遼寧朝陽）一份營養(yǎng)午餐包括：米飯、雞湯、紅燒肉、油炸刀魚。從膳食平衡的角度分析，這份午餐還缺少的基本營養(yǎng)素是（）A．維生素 B．油脂 C．糖類 D．蛋白質【答案】A【解析】人體需要的六大營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；雞湯、紅燒肉、油炸刀魚中含有油脂、蛋白質和無機鹽，可知食物中維生素含量較少；故從膳食平衡的角度分析，這份午餐還缺少的基本營養(yǎng)素是維生素。故選：A。非選擇題部分(共35分)二、非選擇題（本題包括11道小題，每空1分，共35分）31、（4分）用化學式填空（1）最簡單的有機物（2）食醋中的主要有機物（3）被人體直接吸收的糖類（4）白酒中的主要有機物【答案】(1)CH4；(2)CHзCOOH；(3)C6H1206；(4)C2H50H【解析】（1）甲烷是最簡單的有機物，化學式：CH4；（2）食醋中的主要有機物醋酸，化學式：CH3CO0H；（3）被人體直接吸收的糖類葡萄糖，化學式C6H1206；（4）白酒中的主要有機物乙醇，化學式：C2H50H32．（2021山東節(jié)選）（4分）《本草綱目》記載：“楊桃具有去風熱、生津止渴等功效”。下表列出的是某楊桃每100g可食用部分的主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。請結合所學知識完成下列問題：營養(yǎng)成分水糖類X脂肪鉀、鈣、鋅、鐵維生素………質量84.8g10.3g0.7g0.6g187.4mg62.2mg………（1）表中“X”是指六大營養(yǎng)素中的______；楊桃中的葡萄糖（C6H12O6）在人體內酶的催化作用下轉變成二氧化碳和水，同時放出能量，該反應的化學方程式是__________________。（2）表中列出的屬于人體中必需的微量元素是______。（3）楊桃中維生素有多種，人體內缺乏維生素A會引起______（填字母序號）。A．壞血病B．氟骨病C．甲狀腺腫大D．夜盲癥【答案】（1）蛋白質；（2）鋅、鐵（或Zn、Fe）（3）D【解析】（1）六大營養(yǎng)素是指：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，表中已標明水、糖類、油脂（即表中的脂肪）、無機鹽（鉀、鈣、鋅、鐵存在于其中）和維生素，因此表中“X”是指六大營養(yǎng)素中的蛋白質；葡萄糖（C6H12O6）在人體內酶的催化作用下轉變成二氧化碳和水，該反應的化學方程式是：。（2）表中列出的鉀和鈣屬于常量元素，屬于人體中必需的微量元素是：鋅、鐵（或Zn、Fe）。（3）溶液的pH越小酸性越強，楊桃A的pH=1.35，楊桃B的pH=1.81，1.35﹤1.81，因此酸性較強的楊桃是：A。（4）人體內缺乏維生素C會得壞血病，人體攝入過多的氟會得氟骨病，人體內缺碘會引起甲狀腺腫大，人體內缺乏維生素A會引起夜盲癥。故填：D。33.（2021湖南益陽）（3分）醬油是我國的傳統(tǒng)調味品。根據(jù)某醬油膏的部分營養(yǎng)成分列表（每100g醬油膏中含有的營養(yǎng)成分）回答問題。成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量水（g）54.7蛋白質（g）13脂肪（g）07糖類（g）10.2鈉（mg）7700鈣（mg）46鐵（mg）8.6硒（μg）2.96（1）該醬油膏中的“鈣”是指_______（填“分子”、“原子”或“元素”）；（2）寫出一種該醬油膏中含有的人體所需微量元素的名稱_______；（3）該醬油膏中，屬于六大基本營養(yǎng)素且含量最高的是_______（填成分名稱）?！敬鸢浮浚?）元素（2）鐵或硒（3）水【解析】（1）該醬油膏中的“鈣”是指不是以單質、分子、原子等形式存在，這里所指的“鈣”是強調存在的元素，與具體形態(tài)無關。（2）人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒。該醬油膏中含有的人體所需微量元素有鐵、硒。（3）人體需要的六大營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，根據(jù)每100g醬油膏中含有的營養(yǎng)成分，該醬油膏中，屬于六大基本營養(yǎng)素且含量最高的是水。34.（2021雅安節(jié)選）（4分）化學與生活息息相關。Ⅰ、下表列出的是每100g某品種西瓜的主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。營養(yǎng)成分水分蛋白質X糖類維生素鈣、鐵、鋅等質量925g0.7g0.2g6.1g6.8mg17.1mg（1）“X”是指上表中未提及的六種營養(yǎng)素中的___________。（2）“鈣、鐵、鋅”中不屬于人體微量元素的是___________（寫元素符號，下同）。缺少___________元素可引起兒童食欲不振，生長遲緩。（3）西瓜脫水干燥后是一種中藥的原料，干燥后的西瓜中含量最多的營養(yǎng)素是___________?！敬鸢浮浚?）油脂（2）①Ca②Zn（3）糖類【解析】（1）六種營養(yǎng)素分別是水、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽、糖類，故“X”是指上表中未提及的六種營養(yǎng)素中的油脂；（2）“鈣、鐵、鋅”中不屬于人體微量元素的是Ca，鈣屬于常量元素；缺Zn會導致兒童食欲不振、發(fā)育不良，生長遲緩；（3）由表中數(shù)據(jù)可知，干燥后的西瓜中含量最多的營養(yǎng)素是糖類；35.（2021鞍山節(jié)選）（3分）酸奶是日常生活中常見的一種食品，某品牌酸奶配料中含有水、全脂乳粉、白砂糖、脫脂乳粉和少量的食品添加劑等物質，如表是其外包裝上標識的營養(yǎng)成分：項目能量蛋白質脂肪糖類鈉鈣每100g299kJ2.7g2.8g8.8g70mg80mg請回答下列問題：（1）表中“鈉”“鈣”是指_____（填“原子”、“分子”、“物質”或“元素”）。（2）脂肪在人體內分解、氧化釋放能量的過程，是將_____能轉化為熱能。（3）從均衡營養(yǎng)的角度分析，該酸奶中缺少的營養(yǎng)素是_____?！敬鸢浮浚?）元素（2）化學（3）維生素【解析】（1）物質是由元素組成的，表中“鈉”“鈣”是指元素。（2）脂肪在人體內分解、氧化釋放能量的過程，是將化學能轉化為熱能。（3）從均衡營養(yǎng)的角度分析，該酸奶中有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽，缺少的營養(yǎng)素是維生素。36.（2021撫順鐵嶺節(jié)選）（4分）廚房中蘊藏很多的化學知識。請回答。今天的午餐有燉牛肉、海帶湯、涼拌黃瓜、米飯和易拉罐飲料。海帶中富含的碘元素，可以預防____________。米飯可以補充的營養(yǎng)素是_____________。飲料飲用后，易拉罐放入_________(填“可回收”或“不可回收”)垃圾箱中。飯后用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有_______作用。【答案】甲狀腺腫大；糖類；可回收；乳化【解析】海帶中富含的碘元素，可以預防甲狀腺腫大，米飯富