豆制品采購服務供貨保障措施

第一節(jié)豆制品倉儲及分發(fā)保障措施 2一、目的 2二、適用范圍 2三、職責 2四、相關管理規(guī)定 2五、產(chǎn)成品儲存標識要求 5六、接受訂單環(huán)節(jié) 6七、入庫環(huán)節(jié) 7八、食品在庫環(huán)節(jié) 8九、食品出庫環(huán)節(jié) 14十、物流送貨環(huán)節(jié) 18第二節(jié)貨源保障措施 19一、食品質量安全承諾 19二、嚴格執(zhí)行豆制品原材料采購查驗制度 21三、采購環(huán)節(jié)保障 21四、倉儲環(huán)節(jié)保障 23五、食品安全檢測措施 24第三節(jié)供貨效率保障措施 25一、作業(yè)時間 26二、快速響應 26三、送貨 26四、售后處理 26第四節(jié)供貨響應機制 27第一節(jié)豆制品倉儲及分發(fā)保障措施一、目的為了對產(chǎn)成品庫房的入、出庫流程進行有效地控制以及對產(chǎn)成品的儲存進行規(guī)范管理，使產(chǎn)成品裝車發(fā)貨流程清晰明了、及時有效、安全規(guī)范，如實建立記錄產(chǎn)品銷售臺賬，記錄產(chǎn)品的銷售去向、數(shù)量，出現(xiàn)質量問題能夠根據(jù)臺賬進行溯源。二、適用范圍豆制品成品、原材料倉庫的管理人員和實際操作人員。三、職責1.庫管員：負責成品的入、出庫管理，負責庫房的安全巡視及衛(wèi)生處理等。2.物流部經(jīng)理：負責外來人員進入庫房的確認及陪同。四、相關管理規(guī)定（一）庫房人員管理1.庫房內(nèi)禁止吸煙，未經(jīng)部門領導批準，庫房重地禁止非本崗（僅限在崗庫管人員、叉車駕駛員）人員擅自入庫，如有其它人員需要進入庫房作業(yè)需填寫庫房外來人員登記表，主管領導審批后方可進入庫房，如有違反規(guī)定者罰款X元；2.庫管員進入庫房應穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴員工證，加強庫房管理，保質、保量、及時做好產(chǎn)成品的入出及保管工作；3.保持庫區(qū)內(nèi)及一切設備衛(wèi)生，不準隨手丟棄雜物，不準隨地吐痰，杜絕一切不衛(wèi)生的行為發(fā)生；4.庫管員要認真做好庫房的安全工作，經(jīng)常巡視庫房，認真做好防火、防潮、防盜工作，檢查火災危險隱患，做好安全巡視記錄，發(fā)現(xiàn)問題應及時匯報相關領導；5.庫房所備消防設施不得亂動或挪作他用，周圍不許堆放任何物品，并經(jīng)常檢查，使之保持有效狀態(tài)。庫管員應熟記火災報警信號，按規(guī)定程序報警，熟知滅火器材的屬性，并能正確熟練地使用各種滅火器材。庫房安全防火，要堅持“預防為主，防消結合”的原則，要創(chuàng)建無火災、無失盜、無蟲鼠霉變，無差錯事故的四無庫房。6.對部門員工做好清真內(nèi)容的培訓，避免與清真禁忌品混放風險。（二）庫房儲存防護管理規(guī)范1.倉儲區(qū)外部雨棚下為產(chǎn)品發(fā)貨區(qū)，發(fā)貨區(qū)能夠避免受外界天氣（如雨、雪）的影響，發(fā)貨區(qū)與接收區(qū)應有有效的隔離，以防止混淆的產(chǎn)生。在發(fā)貨區(qū)可對外包裝、容器進行必要的清潔。2.庫房建立平面示意圖，標示出庫房中的所有配置設施，例如消防栓、門的方位，物品的擺放、粘鼠板的位置等。3.物料應離地離墻存放，要整齊、穩(wěn)固地碼放在托盤上，托盤必須保持清潔，底部要通風、防潮，易清潔。庫房內(nèi)物料碼放應符合如下規(guī)定：垛與墻之間不少于50cm；垛與柱之間不少于30cm；垛與地面之間不少于15cm；庫內(nèi)主要通道寬度不少于120cm：庫房內(nèi)設備、設施與食品堆垛之間不少于50cm；消防通道不少于100cm：4.庫房墻壁四周平整、無破損、灰塵，地面無垃圾、無裂痕、無積水，庫房不得儲存有毒、有害物品或其他易腐、易燃、易爆品。5.庫內(nèi)嚴禁煙火，入庫人員不得攜帶易燃易爆物品，庫房內(nèi)嚴禁存放或使用有揮發(fā)性或刺激性氣味的物品。6.庫房周圍及庫與庫之間的環(huán)境衛(wèi)生每天清掃一遍，做到無雜物。庫房內(nèi)每日檢查墻壁、貨架、做到無灰塵，無蜘蛛網(wǎng)。墻角每周用掃把清掃一次，貨架每月用濕布清潔一次，特殊時期（重大風沙天氣）增加清潔次數(shù)。7.庫房內(nèi)托盤的擺放必須留有一定的距離，預留出消防安全和人員、叉車通道，庫房內(nèi)的消防器材、消防設施管道，保持完整，每日用濕抹布擦一遍.保持清潔衛(wèi)生8.庫房進出口處及庫內(nèi)設有擋鼠板，鼠籠、粘鼠膠，并及時更換及清理。同時由相關專業(yè)公司對庫區(qū)進行防蟲，殺蟲的防治使害蟲及其他生物不易生長和隱藏。9.根據(jù)產(chǎn)成品儲存的特點，做到無霉爛變質、無損壞丟失、無隱患、無雜物積塵、無老鼠，做好庫房貯存環(huán)境糍測記錄。10.所有產(chǎn)成品為合格、待檢、不合格、召回區(qū)域進行存放，產(chǎn)成品不能直接與地面接觸，必須放在專用的托盤上，離墻、離地存放，嚴禁產(chǎn)成品直接落地。11.庫房內(nèi)設有溫、濕度計，溫濕度計安裝位置應有代表性，能夠反映庫房的最差狀態(tài)。庫房人員每天對庫房的溫、濕度進行監(jiān)控，保持溫、濕度值在標準范圍內(nèi)（溫度≤25℃濕度≤65%RH），并對監(jiān)測結果進行記錄。如庫房內(nèi)溫、濕度超出標準值，及時通風處理。12.產(chǎn)成品出入庫時所有出、入庫單及臺賬應詳細記錄并且做到帳物相符，以便追溯。13.庫房出貨時應遵行“先進先出”和“近效期先出”的原則。五、產(chǎn)成品儲存標識要求1.庫存所有產(chǎn)成品按名稱、生產(chǎn)日期、數(shù)量、檢驗狀態(tài)（待檢、合格、不合格）進行標識懸掛。2.標識必須隨時更新，不可出現(xiàn)標識與實物不符的現(xiàn)象。3.標識牌表面字跡清晰、標識準確無誤、不允許有涂改現(xiàn)象。4.待檢、合格標識有庫房班長保管，不得隨意放在工作現(xiàn)場。5.待檢庫管理產(chǎn)成品放行前，生產(chǎn)采用寄存方式儲存，在待檢狀態(tài)前車間核算員填寫《產(chǎn)成品入待檢庫交接明細》，庫管員清點庫存，無誤后雙方簽字確認。產(chǎn)成品將在待檢區(qū)儲存，庫管員將產(chǎn)品前掛有待檢品標識，根據(jù)檢測中心出具的《豆制品質檢報告單》，檢驗合格的辦理產(chǎn)品入庫流程，檢測不合格的將產(chǎn)品移至不合格區(qū)域，封存處理。六、接受訂單環(huán)節(jié)（一）公司業(yè)務人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關內(nèi)容：1.產(chǎn)品的名稱及數(shù)量；2.客戶的姓名、地址、電話號碼；3.接單日期；4.接單經(jīng)手人簽名。（二）確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務負責，傳訂單到財務審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。（三）采購單位員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。（四）采購單位當天采購訂單所需要的豆制品，當日需要送達的豆制品，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點。七、入庫環(huán)節(jié)1.豆制品入庫（1）入庫流程豆制品檢測信息核實→車間核算員確認信息→財務人員復核信息→產(chǎn)品入庫儲存、標識（2）流程說明①豆制品檢測信息核實：庫管員根據(jù)《豆制品質檢報告單》填寫《產(chǎn)成品入庫單》并由當班車間核算員與庫房管理員共同簽字確認。②車間核算員確認信息：庫房主管對車間核算員簽字確認的入庫單進行審核簽字，并開始入庫。③財務人員復核信息：核算員將入庫單交于財務部門并由財務人員復核簽字，財務人員將財務聯(lián)留存。④產(chǎn)品入庫儲存、標識：成品保管員根據(jù)入庫單及產(chǎn)品數(shù)量更改相關賬官，核對產(chǎn)品標識。2.生產(chǎn)成品（小包）入庫（1）成品入庫流程成品轉庫信息確認→成品入營運庫信息確認→成品入庫數(shù)據(jù)錄入、傳遞。（2）流程說明①成品轉庫信息確認：庫房核算員接到總部品控出具的檢驗合格報告單后，填寫《物品材料出庫領料單》寫清出庫產(chǎn)品的名稱、批號、數(shù)量、出庫日期并由營運主管簽字確認，辦理轉庫手續(xù)。②成品入營運庫信息確認：庫管員接到《物品材料出庫領料單》后對出庫的產(chǎn)品名稱、日期、批號、數(shù)量進行核對后簽字，并填寫《產(chǎn)成品入庫單》并簽字確認。③營運主管確認入庫信息：庫管員將《產(chǎn)成品入庫單》交于營運主管簽字。④成品庫管員將《產(chǎn)成品入庫單》交給數(shù)據(jù)員，數(shù)據(jù)員錄入系統(tǒng)，并更改相關賬目，數(shù)據(jù)員錄入出庫、入庫單，交給財務人員。八、食品在庫環(huán)節(jié)（一）豆制品的保管與養(yǎng)護1.豆制品養(yǎng)護的基本措施及原則：（1）掌握豆制品的性能，適當安排儲存場所；（2）嚴格入庫驗收；（3）合理堆垛苫墊；（4）加強倉庫溫度管理；（5）堅持在庫檢查。2.豆制品分區(qū)分類儲存的原則：（1）豆制品的自然屬性、性能應一致；（2）豆制品的養(yǎng)護措施應一致；（3）豆制品的作業(yè)手段應一致；（4）豆制品的消防方法應一致。3.儲存的方法（1）按豆制品的種類和性質分區(qū)分類儲存；（2）按豆制品的危險性質分區(qū)分類儲存；（3）按豆制品的發(fā)運地分區(qū)分類儲存規(guī)劃和統(tǒng)一編號作業(yè)。4.溫度及變化規(guī)律（1）空氣濕度是指空氣的冷熱程度，簡稱氣溫。距地面越近氣溫越高，距地面越遠氣溫低；（2）空氣溫度的變化規(guī)律氣溫的日變化氣溫的年變化氣溫非周期性的變化；（3）庫內(nèi)空氣溫度變化規(guī)律。（4）掌握空氣濕度及變化規(guī)律（5）掌握溫濕度的控制方法（二）盤點流程1.事前準備盤點需要充分的事前準備，否則盤點工作很難進行得十分順利，盤點準備工作的內(nèi)容如下：（1）確定盤點的程序與方法。對于以往盤點工作的不理想先加以檢討修正后，確定盤點的程序和方法，公司的盤點和程序和方法，應經(jīng)過會議通過后列入公司的正式的盤點程序或盤點制度中。（2）盤點日期決定要配合財務部門成本會計的決算。（3）盤點復盤、監(jiān)盤或抽盤人員的選取，應該有級別順序。（4）盤點的用的報表和表格必須事先印妥，并進行演練。（5）倉庫的清理工作，賬目的結清工作。2.確定盤點日期一般物料每半年或一年盤點一次。對于容易毀損、敗壞的物料而其盤點手續(xù)并不困難的，可酌情增加盤點次數(shù)。為便于正確計算損益以及表達財務實況，盤點最好在財務結算前進行。在淡旺季明顯的季節(jié)里，盤點工作一般在淡季進行，淡季物料的存量較少，盤點起來容易，二則停工所受損失較少，且調動人手比較容易方便。盤點時間太多造成極大浪費，故盤點時間要盡可能縮短，通常利用連續(xù)假期，于二、三內(nèi)盤點完成較佳。3.人員培訓為了使盤點工作順利進行，每當定期盤點時，必須定期抽調人手增援。對于從各部門抽來的人員，必須加以組織分配，并進行短期培訓，使每一位人員在盤點工作中確實能夠徹底了解并擔任其應盡的任務。對于認識物料的培訓，重點在于復盤人員與監(jiān)盤人員，因復盤人員與監(jiān)盤人員多半對物料不太熟悉。盤點程序與盤點方法經(jīng)過會議通過后，即成為公司的制度。參加初盤、復盤、抽盤、監(jiān)盤的人員必須根據(jù)盤點管理程序加以培訓，必須對盤點的程序、盤點的方法、盤點使用的表單等等整個過程充分了解，這樣盤點工作才能得心應手。4.清理倉庫（1）供應商所交來的物料尚未辦完手續(xù)的，不屬于本公司的物料，所有權應為供應商所有，必須與公司的物料分開，避免混淆，以盤于公司的物料中。（2）驗收完成物料應及時整理歸倉，若一時來不及入倉，得暫存于現(xiàn)場，收在現(xiàn)場的臨時帳上。（3）倉庫關閉之前，必須通知各用料部門預領關閉期間所需的物料。（4）清理清潔倉庫，使用權倉庫，使倉庫井然有序，便于計數(shù)與盤點。（5）將呆料、不良物料和廢料預先鑒定，與一般物料劃定界限，以便正式盤點做最后的鑒定。（6）將所有單據(jù)、文件、帳卡整理就緒，未登賬、銷賬的單據(jù)均應結清。（7）倉庫的物料管理人員應于正式盤點前找時間自行盤點，若發(fā)現(xiàn)有問題應作必要且適當處理，以利正式盤點工作的進行。5.異原因的追查盤點所得資料與賬目核對結果，如發(fā)現(xiàn)賬務不一現(xiàn)象，則應積極追查帳物差異的原因。差異原因的追查可從下列數(shù)項逐步進行：（1）賬務不一致是否確定，有束因料賬處理制度有缺點而造成料賬無法確實表達物料數(shù)目的事情。（2）盤虧、盤盈是否由于料賬員素質過低，記賬錯誤或進料、發(fā)料的原始單據(jù)丟失造成帳料有足。（3）是否盤點人員不慎多盤或將分置數(shù)處的物料漏盤，或盤點人員事先培訓工作進行不徹底而造成錯誤的現(xiàn)象。（4）對盤點的原委加以檢查，盤盈盤虧是否由于盤點制度的缺陷所造成的。（5）盤點與帳料的差異在允許的范圍之內(nèi)。（6）盤點發(fā)生盈虧應由誰負責，所有盤點人員是否盡職。發(fā)生盤點盈虧的原因，今后是否可以事先設法預防或能否緩和帳物差異的程度。6.盤點后處理（1）依據(jù)管理績效，對分管人員進行獎罰。（2）除物料的數(shù)量盤盈盤虧之外，有時因物料存放過久，物料品質受影響而形成呆料、不良品、報廢品，物料自然也就隨之而減少了。這種減價亦應該與盤虧一并處理。（3）物料盤盈或盤虧與物料的價格增減，必須經(jīng)由.上級主管認定后，填具物料盤點數(shù)量盈虧及價格增減更正表，作為改正賬簿記錄的依據(jù)。（4）料賬、物料管制卡的賬面糾正。（5）不足料應迅速辦理訂購。（6）呆、廢料迅速處理。（7）加強整理、整頓、清掃、清潔、等“5S”工作。（8）呆料比率過重，宜設法研究，致力于降低呆廢料。（9）存貨率極低，存料金額過大造成財務負擔大時，宜設法降低庫存量。（10）物料供應不繼率過大時設法強化物料計劃與庫存管理以及采購的配合。（11）料架、倉儲、物料存放地點足以影響到物料管理績效，宜設法改進。（12）成品成本中物料成本比率過大時，應予以探討采購價格偏高的原因，設法降低采購價格或設法尋找廉價的代用品。（13）物料盤點工作完成以后，所發(fā)生的并額、錯誤、變質、呆滯、盈虧、損耗結果，應分別予以處理，并防止以后再發(fā)生。（三）豆制品包裝作業(yè)1.分裝、配裝根據(jù)銷售需要將整箱、整筒、整包的食品分成一定規(guī)格、數(shù)量的小包。對規(guī)格、花色單一的大件包裝進行拆整編配，使食品規(guī)格、花色全以滿足進貨單位的需要。2.加固、換裝（四）分揀與流通加工1.分揀作業(yè)流程（1）確定揀貨方法（2）生成揀貨資料（3）選擇揀貨路徑（4）行走或搬運（5）揀取（6）分類與集中2.分揀作業(yè)管理（1）減少揀貨錯誤（2）提高揀貨效率（3）作業(yè)應力求平衡，避免閑忙不均（4）事務處理和作業(yè)環(huán)節(jié)要協(xié)調配合3.流通加工的內(nèi)容（1）裝袋定量化小包裝（2）刷標記、貼標簽、掛牌子（3）分選、配貨、混裝（4）剪裁、分裝（5）打孔、折彎、拉攏（6）組裝、配裝九、食品出庫環(huán)節(jié)（一）流程1.倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清楚訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務。2.倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要求，安排各組做好出貨工作。3.填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批食品的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。4.填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)XX年XX月XX日的訂單產(chǎn)品。5.如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當天已發(fā)送的食品的發(fā)貨單要送回公司存檔。6.因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。（二）基本要求即根據(jù)正式的憑證和手續(xù)，準確、及時地組織好出庫工作。1.必須準確準確是工作質量的一個重要標志，沒有準確就沒有質量。沒有準確，出庫工作就變得毫無意義。所謂準確就是按照出庫憑證所列的物資編號、品名、規(guī)格、質量、等級、單位數(shù)量等，準確無誤地進行點交，做到單貨相符，避免差錯。2.必須及時發(fā)貨及時是保證生產(chǎn)建設和人民需要的重要條件。因此，發(fā)貨時在手續(xù)健全的前提下、力求簡便、加快速度及時組織好物資出庫作業(yè)。3.必須安全所謂出庫安全，就是在出庫搬運點交時注意安全操作，防止物資震壞、摔傷、破損、變形，以保證物資出庫時的質量完好。（三）原則1.先進先出為避免物資長期在庫存放而超過其儲存期限或增加自然損耗，因此必須堅持“先進先出、后進后出”的原則。2.憑證發(fā)貨物資“收有據(jù)、出有憑”是物資收發(fā)的重要原則，所謂憑證發(fā)貨就是指出庫必須憑正式單據(jù)和手續(xù)，非正式憑證或白條一律不予發(fā)放（國家或上級指令的、緊急搶險救災物資除外）。即物資出庫作業(yè)過程，其程序為：審核出庫憑證→查賬找貨位→付貨→復核→點交→出庫。（1）憑證即保管員對用戶所持出庫憑證（提貨單）的審核，主要內(nèi)容有：1）付貨倉庫的名稱是否相符；2）提單式樣是否相符；3）印鑒（貨主的調撥章、財務章）是否齊全；4）物資編號、品名、規(guī)格、質量、等級或型號、應發(fā)數(shù)量、單位有無差錯、涂改；5）是否逾期。以上內(nèi)容有－項不符，倉庫有權拒絕發(fā)貨，待原開證單位（貨主）更正并蓋章后，才可繼續(xù)發(fā)貨。（2）點交即保管員將應發(fā)物資向用料單位逐項點清交接的過程，應注意：1）凡重量標準的、包裝完整的、點件的物資，當場按件數(shù)點清交給提貨人或承運部門，并隨即開具出門憑證，應請?zhí)嶝浫嗽诔鲩T憑證上簽名；2）凡應當場過磅計量或檢尺換算計量的，按程序和規(guī)定檢斤、檢尺，并將磅碼單抄件、檢尺單抄件及出門證一并交提貨人，亦應請?zhí)嶝浫嗽谠及醮a單及出門證上簽名。（3）復核即對出庫物資在出庫過程中的反復核對，以保證出庫物資的數(shù)量準確，質量完好、避免差錯。其方式有：1）個人復核：即由發(fā)貨保管員自己發(fā)貨、自己復核，并對所發(fā)物資的數(shù)量、質量負全部責任；2）相互復核：又稱“交叉復核”，即兩名發(fā)貨保管員對對方所發(fā)物資進行照單復核，復核后應在對方出庫單上簽名以與對方共同承擔責任；3）專職復核：由倉庫設置的專職復核員進行復核；4）環(huán)環(huán)復核：即發(fā)貨過程的各環(huán)節(jié)，如查賬、付貨、檢斤、開出門證、出庫驗放、銷賬等各環(huán)節(jié)，對所發(fā)食品的反復核對。（4）驗放這是物資儲運過程在倉庫的最后一環(huán)，物資實體通過驗放后，即脫離了儲運過程，進入了消費（生產(chǎn)消費）領域。因此，驗放是使物資保質、保量、保安全，順利出庫、避免倉庫差錯的最后一關。其主要內(nèi)容為：1）核對出門證是否真實、有效；有無涂改、偽造；發(fā)貨保管員、司磅員、提貨人是否簽字；2）出門證上所列載貨車型、車號是否與實際相符；3）車上所載物資的品名、規(guī)格、件數(shù)是否與出門所列相符；有無有貨無證或有證無貨現(xiàn)象；4）車上有無捎帶、捎拿等異常跡象。以上內(nèi)容核查無誤后，方可放行，如有異議，則應立即請發(fā)貨保管員或有關部門前來復查、解決。（5）善后工作豆制品出庫后，應做好下列善后工作：1）記卡銷賬：物資點交發(fā)出后，保管員應及時在該項物資保管卡上記錄注銷，并將出庫憑證轉交記賬員，及時核銷保管賬；2）整理垛位：發(fā)剩的物資，要及時對垛位進行清理，該并的并、該移的移、盡量騰出貨位，準備新的物資入庫；3）清理包裝材料：對拆裝騰空的包裝材料要及時回收集中，妥善管理，以備回空或再用。十、物流送貨環(huán)節(jié)（一）裝貨前要由駕駛員和倉庫主管一起核對清點食品的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。（二）食品裝好后，駕駛員要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。（三）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。（四）駕駛員在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全，留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。（五）食品送達目的地后，要有收貨簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的食品，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保食品安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、食品數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。（六）物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，粘貼在原始訂單上面。因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。第二節(jié)貨源保障措施一、食品質量安全承諾為保障客戶和消費者的合法權益，嚴把食品質量安全關，我公司莊嚴承諾：1.嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔食品安全第一責任，對社會和公眾負責，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會監(jiān)督。2.依法取得《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》，依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營。3.不斷完善經(jīng)營、配送場所、設施、人員、制度等經(jīng)營條件，保持符合食品流通許可的要求。4.配備專職人員從事食品安全管理和專業(yè)技術工作。食品經(jīng)營人員每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方能從事經(jīng)營活動。嚴格人員健康管理，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。5.建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度，確保食品來源合法、質量安全。嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗和臺賬制度，不采購使用腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品和豆制品原材料。查驗記錄或載有相關信息票據(jù)的保存期限不少于二年。6.不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。7.建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，通知相關生產(chǎn)者和消費者，做好記錄，并將有關情況報告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。8.主動向客戶提供銷售憑證，認真處理客戶有關食品質量安全投訴，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務，維護客戶合法權益。9.接受和配合市場監(jiān)督管理部門的檢查，自覺維護食品市場秩序。二、嚴格執(zhí)行豆制品原材料采購查驗制度1.豆制品原材料采購必須專人負責，并掌握豆類原材料采購安全知識和采購常識。2.采購豆制品原材料應遵循用多少購多少的原則。采購的豆制品原材料及成品必須色、香、味、形正常。不得采購腐敗變質、霉變及其他不符合安全要求、無證豆制品采購商販或來路不明的豆類。3.采購單位員采購時應向供應商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的還應索取食品經(jīng)營許可證。4.采購的豆制品的容器、包裝材料和工具、設備必須符合衛(wèi)生要求。5.運輸豆類原材料的車輛和容器應專用并保持清潔，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸過程應防雨、防塵、防羌、防曬及其他污染。6.采購食用物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，做好記錄，建立臺賬。三、采購環(huán)節(jié)保障“食品安全大于天”，食品安全是一項關系國計民生的“民心工程”，直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，對本項目而言，食品安全是確保豆制品采購及配送項目開展正常工作的必要條件和前提，控制豆制品采購安全是本項目實施的重點難點。食品質量關系到消費者身體健康。豆制品采購生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質量管理，很容易造成豆制品采購污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。做好豆制品采購項目質量管理、采購質量合格的產(chǎn)品，可以預防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。1.嚴格落實原材料采購進貨查驗“票證通”和索證索票制度，做到經(jīng)營的豆制品供貨方資質合法、豆制品質量許可、檢疫檢驗合格報告等相關證明齊全，并對豆制品做好重點查驗和管理；對批發(fā)銷售的豆制品有完整的臺賬記錄，做到流向清楚、溯源可查。2.堅持依法、誠信經(jīng)營。在經(jīng)營的豆制品中，不摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食品添加劑和其他非食品物質、回收食品、發(fā)霉變質的食品，不銷售過期、變質等不符合安全標準的豆制品；對保質期處于臨界期的豆制品，按規(guī)定做明示，到保質期的豆制品立即下架退市處理；經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)不符合安全標準的豆制品，立即下架退市，并主動向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告，按照有關規(guī)定作出進一步處理。3.嚴格篩選原材料供貨商。我們公司所有供應商都是經(jīng)過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質保證能力及供應批量和準時性）而確定，符合國家相關法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其他延伸環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質量標準。4.我公司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告）齊全，不采購無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品以及無生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質期，包裝不完整或超過保質期的預包裝產(chǎn)品。5.我公司保證提供全新、符合國家質量檢測標準的產(chǎn)品，持有產(chǎn)品合格證書及其他相關資料。除特別說明外，所有產(chǎn)品均為未經(jīng)拆封的原裝正品。四、倉儲環(huán)節(jié)保障1.豆制品必須存放到倉庫指定區(qū)域，不得存放其他雜物和有毒有害物品。2.專人負責管理并建立健全出入庫登記制度，且對其質量和數(shù)量進行驗收。3.詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、包裝情況等。并按入庫的時間先后分類存放4.感官檢查不合格的食品不得入庫。5.庫房應設有不合格食品暫存專區(qū)，做好記錄本，并及時通知廠家退貨。6.豆制品倉庫應按照相關規(guī)定保持良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變，生蟲。7.搞好防塵、防羌、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒有害污染源及蟻羌孽生場所。8.豆制品存放設隔離地面、平臺和層架，離墻10~15厘米，最底層隔離地面10~15厘米。食品按照先進先出的原則分類貯存，并有明顯標識。五、食品安全檢測措施（一）現(xiàn)場環(huán)境1.環(huán)境整潔、無污染，有良好的采光條件和照明設備，室內(nèi)物品擺放整齊、合理，有固定的位置，不得存放個人物品；2.工作臺應保持水平，無滲漏；3.禁止在室內(nèi)吸煙及吃東西，不準用試驗器皿作茶杯或餐具；4.檢測用過的廢棄物應放在固定的垃圾桶內(nèi)，并及時妥善清理。（二）儀器管理1.食品快速檢測箱應有專人管理，建立檔案，備有使用說明。做到經(jīng)常維護、保養(yǎng)和檢查；2.檢測試紙、