園藝與健康智慧樹知到期末考試答案2024年

園藝與健康智慧樹知到期末考試答案2024年園藝與健康我國的食療有（）余年歷史。

A:800B:500C:1200D:2000答案:2000荔枝中（）含量高，過量食用會引發(fā)急性低血糖。

A:蔗糖B:葡萄糖C:果糖答案:果糖哪種水果食用過量易導(dǎo)致胡蘿卜素性黃皮病?（）

A:香蕉B:橘子C:水晶梨D:豐水梨答案:橘子草莓的主要食用部分是（）。

A:肉質(zhì)花托B:中果皮C:內(nèi)果皮D:外果皮答案:肉質(zhì)花托下列哪個不屬于綠茶分類（）。

A:炒青B:蒸青C:晾青D:烘青答案:晾青（）學(xué)科的發(fā)展推動了園藝產(chǎn)品與健康緊密聯(lián)系。

A:藥學(xué)B:分析化學(xué)C:生物學(xué)D:醫(yī)學(xué)答案:藥學(xué)###醫(yī)學(xué)###生物學(xué)###分析化學(xué)在肉制品加工時添加亞硝酸鹽的原因（）。

A:使肉制品出現(xiàn)好看的鮮紅色B:破壞肉毒桿菌毒素C:抑制金黃色葡萄球菌D:抑制單增李斯特菌答案:抑制單增李斯特菌###破壞肉毒桿菌毒素###使肉制品出現(xiàn)好看的鮮紅色影響色素積累的環(huán)境因子有（）。

A:光照B:溫度C:遺傳D:濕度答案:光照###溫度下列哪項屬于泡茶三要素（）。

A:茶壺質(zhì)地B:沖泡時間C:茶葉用量D:泡茶水溫答案:茶壺質(zhì)地下列物質(zhì)中有抗氧化性有哪些？（）

A:維生素EB:維生素CC:類胡蘿卜素D:花青素答案:類胡蘿卜素###維生素C###維生素E###花青素下列藥用植物中有降火功效的有（）。

A:梔子B:冬蟲夏草C:金銀花D:菊花答案:金銀花###菊花###梔子氧化應(yīng)激損傷會對哪些方面產(chǎn)生危害（）。

A:蛋白質(zhì)、DNA、脂質(zhì)B:器官

C:組織

D:細(xì)胞答案:器官###組織###細(xì)胞###蛋白質(zhì)、DNA、脂質(zhì)火龍果花多糖具有（）等作用。

A:抗氧化B:修復(fù)損傷的細(xì)胞C:增強(qiáng)機(jī)體抵抗力D:調(diào)節(jié)細(xì)胞因子分泌答案:修復(fù)損傷的細(xì)胞###調(diào)節(jié)細(xì)胞因子分泌###增強(qiáng)機(jī)體抵抗力###抗氧化以下蔬菜主要食用部位為變態(tài)莖的是（）。

A:胡蘿卜B:芋頭C:蓮藕D:黃瓜答案:芋頭###蓮藕常見的藍(lán)色系花卉有（）。

A:玫瑰B:葡萄風(fēng)信子C:矢車菊D:大花飛燕草答案:矢車菊###葡萄風(fēng)信子###大花飛燕草N-3多不飽和脂肪酸，對于腦衰老及其造成的認(rèn)知記憶損傷也具有潛在的改善作用。(）

A:錯B:對答案:對這種表述是否正確：一株向日葵只開一朵花。(）

A:錯B:對答案:錯農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后在食品、農(nóng)產(chǎn)品和動物飼料中出現(xiàn)的任何特定物質(zhì)，但不包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物。(）

A:對B:錯答案:錯即溶性奶茶中往往含有反式脂肪酸和糖，因此應(yīng)適量飲用。(）

A:對B:錯答案:對蘆筍和文竹都是天門冬科天門冬屬植物。(）

A:錯B:對答案:對膳食纖維具有吸附和交換作用。(）

A:錯B:對答案:對懸鉤子、蓮、八角是聚合果。(）

A:錯B:對答案:對“白菘類羔豚，冒土出蹯掌?！笔敲鑼懶“撞说?。(）

A:錯B:對答案:錯辣分為熱辣、辛辣和刺激味。(）

A:對B:錯答案:對柴胡是一種能促使發(fā)汗、退燒、祛風(fēng)的解表藥類中藥材。(）

A:錯B:對答案:對異硫氰酸酯類物質(zhì)可以擴(kuò)散到鼻竇處，產(chǎn)生嗆鼻感。(）

A:對B:錯答案:對食用菌就是蘑菇。(）

A:對B:錯答案:錯大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì)，有活化細(xì)胞、促進(jìn)能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等作用。(）

A:對B:錯答案:對針葉櫻桃是薔薇科植物。(）

A:錯B:對答案:錯豆類蛋白人造肉的仿真肉汁可利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓酵母表達(dá)豆血紅蛋白并融合多種植物成分模擬出來。(）

A:錯B:對答案:對菠菜中含有較豐富的鐵元素和胡蘿卜素。(）

A:錯B:對答案:對葉酸是一種B族維生素。(）

A:對B:錯答案:對樹莓中富含多酚、原花青素、鞣花酸、覆盆子酮、水楊酸等活性成分。(）

A:對B:錯答案:對雙孢菇栽培過程中覆土的主要目的是促進(jìn)菌絲扭結(jié)并形成原基。(）

A:錯B:對答案:對草莓的香味主要是草莓呋喃酮。(）

A:對B:錯答案:對（）賦予了抹茶特殊的海苔味。

A:組氨酸B:谷氨酸C:谷氨酸D:精氨酸答案:AI參考:通過分析，可知賦予了抹茶特殊的海苔味是因為谷氨酸。因此，本題正確答案為B：谷氨酸。\n\n谷氨酸是一種常見的氨基酸，具有鮮味和酸味的特點(diǎn)，它經(jīng)常被用在調(diào)味品中，特別是在制作日本料理時經(jīng)常用來調(diào)味的海苔中。因此，谷氨酸賦予了抹茶特殊的海苔味。而組氨酸、精氨酸和精氨酸都不是賦予抹茶特殊海苔味的物質(zhì)。'不發(fā)酵的茶類是（）。

A:黃茶B:紅茶C:綠茶D:青茶答案:AI參考:正確答案是C：綠茶。\n綠茶是不發(fā)酵的茶類，黃茶、紅茶、青茶都是發(fā)酵茶類。故選C。'平菇組織分離時選取菌絲的部位應(yīng)是（）。

A:菌褶B:菌環(huán)C:菌柄和菌蓋交界處D:菌蓋答案:AI參考:正確答案是C：菌柄和菌蓋交界處。\n\n平菇組織分離時選取菌柄和菌蓋交界處，因為該部位菌絲生長密集，容易分離，而且分離出來的菌絲健壯，容易培養(yǎng)。菌褶、菌環(huán)和菌蓋部位菌絲生長稀疏，不容易分離，且分離出來的菌絲不健壯。因此，選項C是正確答案。'淀粉的____過程中淀粉粒吸水膨脹，改變甚至破壞食物中淀粉的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，有助于消化。

答案:"AI參考:正確選項是“糊化”。淀粉的糊化過程是指淀粉粒在熱水中吸水膨脹、改變甚至破壞其團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的過程，有助于消化。"目前的人造肉主要靠____制成或利用____制造。

答案:"AI參考:目前的人造肉主要靠大豆蛋白、動物干細(xì)胞等制成或利用微生物發(fā)酵技術(shù)制造。"四大觀賞洋蘭分別是____。

答案:"AI參考:正確答案是：蝴蝶蘭、文心蘭、萬代蘭和石斛蘭。觀賞洋蘭指的是蘭科植物中主要觀賞類的種類，如蝴蝶蘭、文心蘭、萬代蘭和石斛蘭等。這些植物在花色、花香、花形等方面都有獨(dú)特之處，深受人們喜愛。因此，四大觀賞洋蘭分別是蝴蝶蘭、文心蘭、萬代蘭和石斛蘭。"請說出5種可食用的花卉。

答案:"AI參考:可食用的5種花卉可能包括：1.菊花：作為一種常見的食用花卉，菊花可以用來做糕點(diǎn)、茶飲、湯等。2.百合：其花蕾是著名的食用花卉，可以用來做湯、煮粥、做糕點(diǎn)等。3.玫瑰：玫瑰花可用來制作糕點(diǎn)、飲品等，尤其是其花蕾更是一種珍貴的食品。4.紫蘇：紫蘇的葉子和花都可食用，通常用來做湯、炒菜等。5.茉莉花：茉莉花以其花香和花朵可食而著名，可用來做花茶，也可以作為甜點(diǎn)和烹飪的調(diào)味品。以上這些花卉都是在適當(dāng)?shù)奶幚砗团腼兎椒ㄏ驴梢园踩秤玫?。不過請注意，不是所有的花卉都可以食用，有些花卉可能含有有毒成分，食用不當(dāng)可能會對人體造成傷害。所以在食用前，一定要確保了解清楚花卉的特性。"茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度可分為哪六類，每類請舉1-2例。

答案:"AI參考:茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度可分為六類，分別是：1.**綠茶**：這是未發(fā)酵的茶葉，保持了鮮葉的綠色和天然物質(zhì)。比較有代表性的綠茶有西湖龍井、碧螺春等。2.**白茶**：這是輕微發(fā)酵的茶葉，其中最為著名的是白毫銀針。白茶的發(fā)酵程度較低，通常只需要在制作過程中進(jìn)行輕微的氧化。3.**黃茶**：黃茶的制作工藝與綠茶相似，但是在關(guān)鍵步驟上有所不同。黃茶的代表品種有君山銀針、蒙頂黃芽等。4.**烏龍茶**：也稱為青茶，是在半發(fā)酵的基礎(chǔ)上制成的茶葉。烏龍茶的香氣和口感非常獨(dú)特，廣受歡迎。比如鐵觀音、大紅袍等。5.*