連鎖企業(yè)人力資源導(dǎo)論

連鎖企業(yè)人力資源管理主講：何培香1可編輯ppt外國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展歷史初期1859年，美國(guó)大西洋茶葉公司是全世界第一家連鎖商店。1865年，現(xiàn)代連鎖（特許）經(jīng)營(yíng)在美國(guó)勝家公司誕生。1950年開(kāi)始，連鎖商店在英國(guó)迅速發(fā)展。1959年，國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)IFA成立，制定了特許經(jīng)營(yíng)道德規(guī)范和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。1960年開(kāi)始，連鎖經(jīng)營(yíng)在日本得到迅速地大規(guī)模地發(fā)展。

成熟期至今，美國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)月銷售額3755億美元，占市場(chǎng)銷售份額約60%。如今，英國(guó)以連鎖超市為例，其在零售業(yè)銷售總額中占比近20%，名列銷售總額前五名的零售商中有三名是連鎖超市。至今，日本連鎖商店的銷售額已占到零售額的近30％。

2可編輯ppt中國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展歷史1984年皮爾?卡丹落戶北京1987年肯德基進(jìn)入北京市場(chǎng)1990年麥當(dāng)勞于深圳成立第一家店1995年后，我國(guó)連鎖業(yè)步入發(fā)展的快車(chē)道。2007年中國(guó)零售業(yè)成為繼美國(guó)、日本之后第三個(gè)超過(guò)萬(wàn)億美元的國(guó)家。3可編輯ppt中國(guó)連鎖及零售業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)連鎖企業(yè)銷售額占社會(huì)銷售總額超過(guò)40％。2007年，“中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”，銷售規(guī)模突破1萬(wàn)億元人民幣，同比增長(zhǎng)21%。2006-2010年，我國(guó)零售業(yè)年均增長(zhǎng)率將高達(dá)13%。2008年，零售業(yè)有望實(shí)現(xiàn)14%的增長(zhǎng)水平，達(dá)到86000億元。零售業(yè)的發(fā)展總體將仍然保持高于GDP的速度增長(zhǎng)。未來(lái)的10年，中國(guó)將成為國(guó)際零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)。4可編輯ppt第一章導(dǎo)論本章主要內(nèi)容：

連鎖經(jīng)營(yíng)概述

連鎖經(jīng)營(yíng)的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇連鎖企業(yè)人力資源管理的特征

5可編輯ppt一、連鎖經(jīng)營(yíng)概述（一）連鎖經(jīng)營(yíng)的基本概念連鎖經(jīng)營(yíng)又稱聯(lián)號(hào)公司（ChainStore），是指經(jīng)營(yíng)同類商品和服務(wù)的若干企業(yè)，在核心企業(yè)或總部的領(lǐng)導(dǎo)下，采用共同的經(jīng)營(yíng)方針、一致的營(yíng)銷行動(dòng)、實(shí)行集中采購(gòu)和分散銷售的有機(jī)結(jié)合，通過(guò)規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的聯(lián)合體。6可編輯ppt連鎖經(jīng)營(yíng)在概念上具有四個(gè)鮮明的一致性。1、經(jīng)營(yíng)理念的一致性。2、企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及經(jīng)營(yíng)商標(biāo)的一致性。3、商品及服務(wù)的一致性。4、經(jīng)營(yíng)管理的一致性。由總部統(tǒng)一規(guī)劃，制定規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)，并下達(dá)給各店鋪認(rèn)真執(zhí)行。7可編輯ppt（二）連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征1、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)管理。主要表現(xiàn)在商品、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化上。2、專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)管理。在連鎖企業(yè)內(nèi)部，都有總部和店鋪兩個(gè)層次。從職能分工上看，總部的職能是管理，店鋪的職責(zé)是銷售。連鎖企業(yè)總部的重要職責(zé)之一就是研究企業(yè)經(jīng)營(yíng)技巧，包括貨架的擺設(shè)、商品的陳列、店容店貌的設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)品種的調(diào)整等，直接用于指導(dǎo)店鋪的經(jīng)營(yíng)。8可編輯ppt3、集中化的經(jīng)營(yíng)管理。

主要表現(xiàn)在：①集中制定規(guī)劃。②集中營(yíng)銷計(jì)劃管理?？偛考兄贫ň唧w營(yíng)銷計(jì)劃，各店鋪按統(tǒng)一計(jì)劃組織銷售。③集中商流管理。④集中物流管理?？偛吭O(shè)立集中的商品配送中心，實(shí)行統(tǒng)一的進(jìn)貨、分貨、加工、送貨。⑤集中信息管理。⑥集中的人事管理。4、簡(jiǎn)單化的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)。首先，連鎖經(jīng)營(yíng)要求各個(gè)環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)簡(jiǎn)單化。其次，連鎖企業(yè)開(kāi)辦新的店鋪相對(duì)簡(jiǎn)單。9可編輯ppt（三）連鎖經(jīng)營(yíng)的主要類型1、正規(guī)連鎖國(guó)際連鎖店協(xié)會(huì)對(duì)正規(guī)連鎖下的定義是：“以單一資本直接經(jīng)營(yíng)11個(gè)以上的零售業(yè)或飲食業(yè)，也稱所有權(quán)連鎖”。正規(guī)連鎖店突出的特點(diǎn)是：統(tǒng)一資本，集中管理，分散銷售，權(quán)力集中，利益獨(dú)享。10可編輯ppt2、特許連鎖特許連鎖又稱合同連鎖或加盟連鎖，是以契約為基礎(chǔ)的連鎖方式。是指主導(dǎo)企業(yè)把自己開(kāi)發(fā)的商品、服務(wù)和營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和區(qū)域）以契約的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)和營(yíng)業(yè)權(quán)。加盟店則需交納一定的營(yíng)業(yè)權(quán)使用費(fèi)，并承擔(dān)規(guī)定的義務(wù)。11可編輯ppt3、自由連鎖自由連鎖，又叫自愿連鎖，是保留單個(gè)資本所有權(quán)的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。自由連鎖的最大特點(diǎn)：各店鋪在所有權(quán)和財(cái)務(wù)上是獨(dú)立的，與總部沒(méi)有所屬關(guān)系，只是在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)上的協(xié)商和服務(wù)關(guān)系，統(tǒng)一訂貨和送貨，統(tǒng)一使用信息及廣告宣傳，統(tǒng)一制訂銷售戰(zhàn)略。12可編輯ppt二、連鎖經(jīng)營(yíng)的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇（一）連鎖經(jīng)營(yíng)的行業(yè)分布1、零售業(yè)2、飲食業(yè)3、服務(wù)業(yè)13可編輯ppt二、連鎖經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)選擇

所謂業(yè)態(tài)，指針對(duì)特定消費(fèi)者的特定需求，按照既定的戰(zhàn)略目標(biāo)，有選擇地運(yùn)用商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格政策、銷售方式、店鋪選址、規(guī)模及形態(tài)等手段，提供銷售和服務(wù)的種類化經(jīng)營(yíng)形態(tài)。業(yè)態(tài)主要根據(jù)

“如何銷售?銷售什么？”

為標(biāo)志劃分的。連鎖商業(yè)不是獨(dú)立的零售業(yè)態(tài)，是商業(yè)一種經(jīng)營(yíng)形式和管理模式。它必須與具體的業(yè)態(tài)相結(jié)合，才能顯示它的存在形式和獨(dú)特的魅力。

14可編輯ppt我國(guó)現(xiàn)階段主要連鎖零售業(yè)態(tài)：1、百貨商店2、超級(jí)市場(chǎng)3、綜合性超市4、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)5、專業(yè)店6、專賣(mài)店7、便利店15可編輯ppt三、連鎖企業(yè)人力資源管理的特征資源的定義辭海——資財(cái)?shù)膩?lái)源。經(jīng)濟(jì)學(xué)——為創(chuàng)造財(cái)富而投入生產(chǎn)活動(dòng)中的一切要素。資源的表現(xiàn)形態(tài)（人、財(cái)、物、信息、時(shí)間）自然資源；material資本資源；capital信息資源；information時(shí)間資源；time人力資源；labour16可編輯ppt人力資源：是指一定范圍內(nèi)人口總體中具有的勞動(dòng)能力的總和，存在于人體內(nèi)的體能、知識(shí)、技能、能力、個(gè)性的總和。是一定范圍內(nèi)具有為社會(huì)創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富、從事體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)能力的人們的總稱。

宏觀：一定國(guó)家和地區(qū)所有人口所具有的勞動(dòng)能力的總和。

微觀：企業(yè)組織所雇用的全部員工所具有的勞動(dòng)能力的總和。17可編輯ppt人力資源管理：是在經(jīng)濟(jì)學(xué)與人本思想的指導(dǎo)下，通過(guò)招聘、甄選、培訓(xùn)、報(bào)酬等管理形式對(duì)組織內(nèi)外相關(guān)人力資源進(jìn)行有效運(yùn)用，滿足組織當(dāng)前及未來(lái)發(fā)展需要，保證組織目標(biāo)實(shí)現(xiàn)與成員發(fā)展的最大化的活動(dòng)過(guò)程。性質(zhì)：管理職能目標(biāo)：組織與人的發(fā)展途徑：招選錄評(píng)18可編輯ppt人力資源管理包括的內(nèi)容：工作分析jobanalyses人力資源計(jì)劃laborPlanning招募Recruiting選拔Selecting績(jī)效評(píng)價(jià)Appraisingperformance薪酬管理Managingwagesandsalaries獎(jiǎng)金與福利Providingincentivesandbenefits培訓(xùn)Training職業(yè)生涯開(kāi)發(fā)DevelopingCareer19可編輯ppt編制HR計(jì)劃制定企業(yè)戰(zhàn)略環(huán)境分析建立HRIS吸引HR招募Recruiting選拔Selecting培訓(xùn)Training任命Engage開(kāi)發(fā)Development績(jī)效考評(píng)解雇Fire/Retire激勵(lì)Motivation提升加薪獎(jiǎng)勵(lì)20可編輯ppt連鎖企業(yè)人力資源管理的特征：（1）空間分散性（2）顧客接觸性（3）勞動(dòng)密集性（4）人力資源開(kāi)發(fā)的超前性（5）人力資源管理對(duì)象的復(fù)雜性和自主能動(dòng)性

連鎖模式下人力資源管理的對(duì)象比較復(fù)雜，從整個(gè)連鎖體系來(lái)看，至少存在三類不同的管理對(duì)象：總部管理者，加盟店員工，加盟者（6）人力資源管理主體的多樣性（7）人力資源管理手段的局限性21可編輯ppt綜合分析案例：麥當(dāng)勞的特許制度

分店的建立。每開(kāi)一家分店，麥當(dāng)勞總部都自行派員選擇地址，組織安排店鋪的建筑，設(shè)備的安裝和內(nèi)外裝潢。特許費(fèi)。受許人一旦與公司簽訂合同，必須先付首期特許費(fèi)為25萬(wàn)美元，其中一半現(xiàn)金支付，另一半以后上交。此后，每年交一筆特許權(quán)使用費(fèi)[年金]和房產(chǎn)租金。前者為年銷售額的3%，后者為年銷售額的8.5%。合同契約。特許合同的期限為20年。公司對(duì)受許人有以下責(zé)任：在公司的漢堡大學(xué)培訓(xùn)員工，管理咨詢，負(fù)責(zé)廣告宣傳，公共關(guān)系和財(cái)務(wù)咨詢，提供人員培訓(xùn)的各種資料，教具和設(shè)備，向特許分店供貨時(shí)提供優(yōu)惠。貨物分銷。麥當(dāng)勞公司不是直接向特許店提供餐具，食品原料，而是與專業(yè)供應(yīng)商簽訂合同，在由它們向各個(gè)分店直接送貨。22可編輯ppt申請(qǐng)麥當(dāng)勞特許權(quán)的一些重要問(wèn)題麥當(dāng)勞公司尋找潛在的受許人資格要求是什么？企業(yè)家的精神和強(qiáng)烈的成功欲望；較強(qiáng)商業(yè)背景，尤其是處理人際關(guān)系和財(cái)務(wù)管理的特殊技能。愿意參加培訓(xùn)項(xiàng)目，并要全力以赴，可能需要一年以上。財(cái)務(wù)資格。3300000元港幣，一個(gè)新餐廳。不提供任何財(cái)務(wù)支持。資金可通過(guò)傳統(tǒng)的信貸解決。不向合伙人或投資人出售特許餐廳業(yè)務(wù)，[對(duì)親戚，朋友沒(méi)有任何責(zé)任]。受許人必須具備獨(dú)立的財(cái)務(wù)資格，并將其全部的精力和時(shí)間投入到餐廳的日常精已經(jīng)活動(dòng)中去。盈利取決于：銷售額，地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)成本，和受許人對(duì)經(jīng)營(yíng)管理和控制能力。23可編輯ppt麥當(dāng)勞的基本政策：7大要素

QSCV—Quality，Service，Clean，Value[質(zhì)量，服務(wù)，衛(wèi)生，價(jià)值]，此條也是麥當(dāng)勞的最高政策。對(duì)其他行業(yè)都會(huì)有很大的影響。TLC—Tender，Love，Care[細(xì)心，愛(ài)心，關(guān)心]Customer’sbeFirst[顧客永遠(yuǎn)第一]Dynamic,Young,Exciting[活力，年輕，刺激]RightNowandNoExcuseBusiness[立即動(dòng)手，做事沒(méi)有借口]KeepProfessionalAttitude[保持專業(yè)水平]UptoYou[一切由你]24可編輯ppt麥當(dāng)勞管理效果：1、在整個(gè)公司中建立了共同的價(jià)值觀。2、強(qiáng)化了分店的獨(dú)立的特性。3、提高了受許人的工作意愿。4、在短時(shí)間內(nèi)訓(xùn)練好員工，減低他們的流動(dòng)率。5、對(duì)多樣化的市場(chǎng)及質(zhì)量的變化極為敏感。6、對(duì)培養(yǎng)中層經(jīng)理人員相當(dāng)有效。7、養(yǎng)成工作人員能及時(shí)做出正確決定的習(xí)慣。8、促進(jìn)組織及人才活用。25可編輯ppt總部和分店的合作關(guān)系：

麥當(dāng)勞公司收取首期特許費(fèi)和年金都較低，大大減輕了分支店的負(fù)擔(dān)。在采購(gòu)方面，總部始終堅(jiān)持讓利的原則，即把采購(gòu)中得到的優(yōu)惠直接轉(zhuǎn)讓給各特許分店。這是期增進(jìn)受須人的團(tuán)結(jié)，鼓舞士氣，加強(qiáng)總部與分店合作的一種重要方式。麥當(dāng)勞總部不通過(guò)向受許人出售設(shè)備及產(chǎn)品牟取暴利。而許多其他的特許組織都通過(guò)強(qiáng)賣(mài)產(chǎn)品的方式來(lái)獲得主要的利潤(rùn)，這就造成了總部和分店的利潤(rùn)沖突。26可編輯ppt麥當(dāng)勞的營(yíng)銷策略商品策略。因?yàn)槭茉S人必須先到漢堡大學(xué)培訓(xùn)一段時(shí)間，方可營(yíng)業(yè)，這就保證了麥當(dāng)勞快餐店出售的食品都嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。服務(wù)策略。麥當(dāng)勞快餐店努力創(chuàng)造溫馨氣氛。店堂內(nèi)盡量避免喧鬧和閑逛，適合全家寧?kù)o地就餐。他的作為舒適寬敞。服務(wù)員熱情周到，效率很高。衛(wèi)生策略。麥當(dāng)勞制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如工作人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，婦女必須地發(fā)罩，顧客一走就馬上清潔桌面，落在地面的紙片要隨時(shí)揀起