2020年食品安全管理員考試題庫598題（含參考答案）

2020年食品安全知識(shí)考試598題（含標(biāo)準(zhǔn)答案）

姓］:考號(hào)：

題號(hào)一二三|四|五總分

得分

評(píng)卷人得分

一、填空題

i.食品標(biāo)簽，是食品包裝上的（文字.圖形.符號(hào)及一切說明物）。

2.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即（停止經(jīng)營），通知相關(guān)

生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

3.食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo).（感官指標(biāo)）.衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)筌.說明書，并在標(biāo)簽上載明（食品添加劑）字樣。

5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明食品的名稱.生產(chǎn)日期.

保質(zhì)期以及（生產(chǎn)經(jīng)營者）名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6.食品安全事故，指（食源性疾?。?（食品污染）等源于食品，對人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

7.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用人群年齡段劃分為（1）到（10）歲和（10）歲以上。

8.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)準(zhǔn)適用于（1）歲以上人群的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

9.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（35cm2）時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字.

符號(hào).數(shù)字的高度不得小于（1.8mm）。

10.規(guī)格是指（同一）預(yù)包裝內(nèi)含有（多件）預(yù)包裝食品時(shí)，對（凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)

系）的表述。

11.生產(chǎn)日期（制造日期），食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品

裝入（灌入）（包裝物或容器）中，形成（最終銷售單元）的日期。

12.如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝），可以

只在外包裝（或大包裝）上標(biāo)示（強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容）。

13.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的案

件，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)提出（檢察建議或者司法建議），移送有關(guān)行政

執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。

14.配料，是在制造或加工食品時(shí)使用的，并包括（以改性的形式）存在于產(chǎn)品中的任何

物質(zhì)，包括食品添加劑。

15.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行（實(shí)名登記）。

16.預(yù)包裝食品，是經(jīng)（預(yù)先定量）包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者（直接提

供）的食品。

17.保健食品的標(biāo)簽.說明書主要內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防.治療功能，并聲明“（本品不能

代替藥物）”。

18.保健食品注冊證書有效期為（5）年。

19.（省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理，

并配合國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展保健食品注冊現(xiàn)場核查等工作。

20.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的（食品生產(chǎn)許可證）方可

從事相應(yīng)的生產(chǎn)活動(dòng)。

21.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有

（檢疫證明）。

22.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》已于2016年3月15日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理

總局局務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予公布，自（2016年10月1日）起施行。

23.兩個(gè)以上食品藥品監(jiān)督管理部門都有管轄權(quán)的網(wǎng)絡(luò)食品安全違法案件，由（最先立案

查處）的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

24.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（30）個(gè)工作日內(nèi)，向所

在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得（備案號(hào)）。

25.對因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取（補(bǔ)救

措施）且能保證（食品安全）的情況下繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

26.標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟

動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃，此種情形的召回為

（三）級(jí)召回。

27.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為（三）級(jí)。

28.加工助劑（加工輔助物），本身不作為（食品配料）用，僅在（加工.配制或處理過

程）中，為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。

29.縣級(jí)以上地方（食品藥品監(jiān)督管理）部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。

30.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院和監(jiān)察機(jī)關(guān)）依法實(shí)施的監(jiān)

督。

31.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對公安機(jī)關(guān)決定立案的案件，應(yīng)當(dāng)自接到（立案通知書）之日起3日內(nèi)

將涉案物品以及與案件有關(guān)的其他材料移交公安機(jī)關(guān)，并辦結(jié)交接手續(xù)；法律.行政法規(guī)另

有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

32.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院）依法進(jìn)行的立案監(jiān)督。

33.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為）有關(guān)的

證據(jù)。

34.國家機(jī)關(guān)工作人員實(shí)施瀆職犯罪并收受賄賂，同時(shí)構(gòu)成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪）數(shù)罪并罰。

35.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》共（22）條。

36.《行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務(wù)院第42次常務(wù)

會(huì)議通過，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

37.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》自（2013年5月4日）起施行。

38.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

39.食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo).感官指標(biāo).衛(wèi)生指標(biāo)和（標(biāo)簽標(biāo)識(shí)）。

40.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

41.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人

員不得少于（2）人。

42.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（許可證）

和（產(chǎn)品合格證明）。

43.食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法.公開.（公平）.公正.（便民）.高效的原則。

44.國家對農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.（高殘留）農(nóng)藥。

45.為規(guī)范食品.食品添加劑生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)

《中華人民共和國（食品安全）法》《中華人民共和國（行政許可）法》等法律法規(guī)，制定食

品生產(chǎn)許可證管理辦法。

46.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予

公布，自（2015年10月1日）起實(shí)施。

47.《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品除食品外，還包括食用農(nóng)

產(chǎn)品.（藥品）等與人體健康和生命安全有關(guān)的產(chǎn)品。

48.農(nóng)業(yè).衛(wèi)生.質(zhì)檢.商務(wù).工商.藥品等監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址或者

舉報(bào)電話；對接到的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí).完整地進(jìn)行記錄并妥善保存。舉報(bào)的事項(xiàng)屬于本部門

職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)（受理），并依法進(jìn)行核實(shí).（處理）.（答復(fù)）；不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)

交有權(quán)處理的部門，并告知舉報(bào)人。

49.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時(shí)，應(yīng)

當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性.安全性的材料。

50.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（強(qiáng)制執(zhí)行）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制

性標(biāo)準(zhǔn)。

51.從事（接觸直接入口）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

52.餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)對消毒餐具.飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，（檢驗(yàn)合格）后方可

出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附（消毒合格）證明。

53.國家建立食品安全事故應(yīng)急處置制度。按照分類管理.（分級(jí)負(fù)責(zé)）.條塊結(jié)合.（屬地

為主）的原則，建立食品安全應(yīng)急管理體系和運(yùn)行機(jī)制。

54.禁止將（劇毒）.（高毒）農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

55.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備（檢驗(yàn)設(shè)備和人員），或者委托（食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），對進(jìn)

場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)。

56.食品生產(chǎn)許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關(guān)系的，在做出行政許可之前，申

請人.利害關(guān)系人享有要求（聽證）的權(quán)利。

57.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請人提交的申請材料進(jìn)行審查。需要對

申請材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（現(xiàn)場核查）。

58.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立（派出機(jī)構(gòu)）。

59.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，

應(yīng)當(dāng)在30個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理（注銷手續(xù)）。

60.抽樣文書應(yīng)當(dāng)字跡工整.清楚，容易辨認(rèn)，不得隨意涂改，需要更改的信息應(yīng)當(dāng)由（被

抽樣單位）蓋章或簽字確認(rèn)。

61.常用的封樣方法是采用（紙質(zhì)封條）可靠地貼封于樣品或樣品包裝的有關(guān)部位，防止

出現(xiàn)樣品被調(diào)換而無法證明的情況。

62.抽檢監(jiān)測工作實(shí)施（抽檢）分離，抽樣人員與檢驗(yàn)人員不得為同一人。

63.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施

中，在冷藏條件下存放（48）小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g,

并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時(shí)間.留樣人員.審核人員等。

64.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)（監(jiān)督管理部門）.

（食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）.認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任。

65.山東省對食品小作坊.小餐飲實(shí)行（登記）制度，對食品攤點(diǎn)實(shí)行（備案）制度。

66.食品小作坊，是指有（固定生產(chǎn)場所），從業(yè)人員少?生產(chǎn)加工規(guī)模小.（生產(chǎn)條件和

工藝流程簡單），從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工者。

67.在食品加工.銷售.運(yùn)輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有

害食品罪定罪處罰。

68.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重

情節(jié)”。

69.行政處罰案件信息公開應(yīng)當(dāng)遵循（公平.公正.便民）的原則，及時(shí).準(zhǔn)確地公開行政處

罰案件信息。

70.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異

議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起（四小時(shí)）內(nèi)申請復(fù)檢。

71.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（檢驗(yàn)）樣品和（復(fù)檢備份）樣品。

72.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（強(qiáng)制執(zhí)行）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性

標(biāo)準(zhǔn)。

73.（縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門）組織建立由醫(yī)學(xué).毒理.化學(xué).食品.法律等相關(guān)領(lǐng)

域?qū)＜医M成的食品安全專家?guī)欤瑸椴话踩称返耐Ｖ股a(chǎn)經(jīng)營.召回和處置提供專業(yè)支持。

74.（上級(jí)人民政府）負(fù)責(zé)對下一級(jí)人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議.考核。

75.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支

付價(jià)款（10）倍的賠償金。

76.食品和食品添加劑標(biāo)簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（疾病預(yù)防）.（治

療）功能。

77.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品銷售.餐飲服務(wù)，食品添加劑

生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得（許可），但是，銷售（食用農(nóng)產(chǎn)品），不需要取得許可。

78.任何組織或者個(gè)人有權(quán)（舉報(bào)）食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信

息，對（食品安全監(jiān)督管理）工作提出意見和建議。

79.貯存.運(yùn)輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全.無害，保持清潔，防止食品污染，

并符合保證食品安全所需的（溫度）.（濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒.有害物品

一同貯存.運(yùn)輸。

80.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時(shí)，

應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性.安全性的材料。

81.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政

府（質(zhì)量監(jiān)督）部門依照規(guī)定給予處罰。

82.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止（待加工食品）與（直接入口食

品）.原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物.不潔物。

83.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn).（方式和頻次），實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。

84.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對食品安全事故分級(jí).事故處置組織指揮體系與職責(zé).預(yù)防

預(yù)警機(jī)制.（處置程序）.（應(yīng)急保障）措施等作出規(guī)定。

85.《食品安全法》工作原則：預(yù)防為主.（風(fēng)險(xiǎn)管理）.全程控制.社會(huì)共治。

86.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。記錄

和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個(gè)月）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得

少于（二年）。

87.在食品（加工.銷售.運(yùn)輸.貯存）等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪定罪處罰。

88.《食品安全法》立法宗旨是：為了保證（食品安全），保障（公眾身體健康）和（生

命安全）。

89.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

90.食品生產(chǎn)許可核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起（10）個(gè)工作日內(nèi)，完成對生

產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。

91.食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托（下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門），對受理的食品生產(chǎn)

許可申請進(jìn)行現(xiàn)場核查。

92.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提出的申請決定予以受理的，應(yīng)當(dāng)出具

（受理通知書）；決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具（不予受理通知書）。

93.申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在（5）個(gè)工作日內(nèi)一次告知申

請人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。

94.從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑（生產(chǎn)許可）。

95.申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地（縣）級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提

交材料。

96.申請食品生產(chǎn)許可，以（營業(yè)執(zhí)照載明的主體）作為申請人。

97.國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)制定食品生產(chǎn)許可審查（通則）和（細(xì)則）。

98.食品生產(chǎn)許可實(shí)行（一企一證）原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)

取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。

99.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營活動(dòng)）實(shí)施監(jiān)督管理。

100.各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門和參與抽檢監(jiān)測工作的單位未經(jīng)總局授權(quán)，（不得）擅自

發(fā)布國家食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果。

101.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重

情節(jié)”。

102.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（14）位阿拉伯?dāng)?shù)字

組成，前三位是（食品類別）編碼。

103.行政處罰案件信息公開應(yīng)當(dāng)遵循（公平.公正.便民）的原則，及時(shí).準(zhǔn)確地公開行政處

罰案件信息。

104.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當(dāng)事人（罰款）的，人民

法院判處罰金時(shí)，依法（折抵）相應(yīng)罰金。

105.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件前已經(jīng)作出的（警告，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，暫

扣或者吊銷許可證.暫扣或者吊銷執(zhí)照的行政處罰決定），不停止執(zhí)行。

106.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自接受行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件之日起（3日）內(nèi)，依照規(guī)定，

對所移送的案件進(jìn)行（審查）。依法決定立案的，應(yīng)當(dāng)（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機(jī)

關(guān)；依法不予立案的，應(yīng)當(dāng)（說明理由），并（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機(jī)關(guān)，相應(yīng)退

回（案卷材料）。

107.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)立即指定（2名或者2名

以上）行政執(zhí)法人員組成專案組專門負(fù)責(zé)，核實(shí)情況后提出移送涉嫌犯罪案件的（書面報(bào)

告），報(bào)經(jīng)本機(jī)關(guān)（正職負(fù)責(zé)人）或者（主持工作的負(fù)責(zé)人）審批。

108.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的

案件，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)（提出檢察建議或者司法建議），移送有關(guān)行政

執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。

109.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院和監(jiān)察機(jī)關(guān)）依法實(shí)施的監(jiān)

督。

110.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為有關(guān)的證

據(jù)）。

111.《行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務(wù)院第42次常務(wù)

會(huì)議通過，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

112.最高人民法院最高人民檢察院關(guān)于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問題的解釋（一）

自（2013年1月9）日起施行。

113.《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》自起（2015年2月1日）施行。

114.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)（立即停止生產(chǎn)經(jīng)

營），采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營.消費(fèi)者停止食用，

并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

115.在食品加工.銷售.運(yùn)輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有害

食品罪定罪處罰。

評(píng)卷人得分

二、單選題

116.同一企業(yè)申請注冊兩個(gè)以上同年齡段乳粉產(chǎn)品配方時(shí)，產(chǎn)品配方之間應(yīng)當(dāng)有明顯差

異，并經(jīng)科學(xué)證實(shí)。每個(gè)企業(yè)原則上不得超過（C）個(gè)配方系列（C）種產(chǎn)品配方。

A.24B.36C.39D.412

117.食品小作坊向商場.超市.單位食堂和餐飲服務(wù)單位銷售其生產(chǎn)加工的食品，應(yīng)當(dāng)提供

（A）和食品檢驗(yàn)合格證明文件。

A.登記證B.營業(yè)執(zhí)照C.生產(chǎn)許可證D.經(jīng)營者身份證

118.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)備案信息當(dāng)場制作.發(fā)放食品攤點(diǎn)信息公示卡，并

及時(shí)將備案信息告知縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和（C）。信息公示卡應(yīng)

當(dāng)載明經(jīng)營者姓名.經(jīng)營品種.經(jīng)營地點(diǎn).經(jīng)營時(shí)段等內(nèi)容。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

119.縣（市.區(qū)）人民政府（D）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品小作坊.小餐飲和食品攤點(diǎn)用于食品的包

裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

120.縣（市.區(qū)）人民政府（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，依

法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

121.縣（市.區(qū)）人民政府（C）依照城鎮(zhèn)容貌.環(huán)境衛(wèi)生.餐廚廢棄物管理等有關(guān)法律.法

規(guī).規(guī)章，負(fù)責(zé)食品小作坊.小餐飲和食品攤點(diǎn)的相關(guān)監(jiān)督管理工作，依法查處戶外公共場

所食品攤點(diǎn)的無證經(jīng)營行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

122.食品小作坊.小餐飲和食品攤發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)

當(dāng)依照法律.法規(guī)以及（C）的規(guī)定進(jìn)行調(diào)查.處置。

A.部門規(guī)章B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案1）.省政府文件

123.違反《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，食品小作坊.小餐飲未

取得（A）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，由縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期

改正；逾期不改正的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑，并處二千元以上

二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品。

A.登記證B.生產(chǎn)經(jīng)營許可證

C.營業(yè)執(zhí)照D.備案證明

124.食品小作坊.小餐飲和食品攤點(diǎn)在一年內(nèi)累計(jì)（B）次因違反本條例規(guī)定受到行政處罰

的，由原登記.備案機(jī)關(guān)吊銷登記證.注銷信息公示卡。

A.二B.三C.五D.十

125.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對出廠的乳制品（B）,并保存檢驗(yàn)報(bào)告，留取樣品。

A.每日檢驗(yàn)B.逐批檢驗(yàn)C.定量抽檢D.定期抽檢

126.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，中小學(xué)生校外托管場所食品

安全監(jiān)督管理辦法，由（B）制定。

A.省B.設(shè)區(qū)的市C.縣（市.區(qū)）

D.省級(jí)教育行政部門會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理部門

127.山東省對食品小作坊.小餐飲實(shí)行（B）制度，對食品攤點(diǎn)實(shí)行（B）制度。

A.注冊備案B.登記備案

C.注冊登記D.備案備案

128.偽造.涂改.倒賣.出租.出借.轉(zhuǎn)讓嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊證書的，由縣級(jí)以上

食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處（C）

以下罰款；涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

129.市.縣級(jí)（D）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

130.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單

位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個(gè)人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由（A）.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府

等出具產(chǎn)地證明。

A.村民委員會(huì)B.衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門I）.食品藥品監(jiān)督管理部門

131.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立（B）,對銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全狀況進(jìn)行檢查。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣規(guī)定B.食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度

C.市場管理規(guī)定D.入場銷售者檔案

132.銷售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，（A）庫存，及時(shí)清理腐敗變質(zhì).油脂酸敗.霉變生蟲.污穢不

潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。

A.應(yīng)當(dāng)定期檢查B.可以定期檢查

C.應(yīng)當(dāng)不定期檢查D.可以不定期檢查

133.銷售者租賃倉庫的，應(yīng)當(dāng)選擇能夠保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提

供者。貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，定期檢查庫

存食用農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)銷售者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)（D）。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

134.銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品.綠色食品.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及（C）以上

（C）規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮

活畜.禽.水產(chǎn)品等除外。

A.縣級(jí)以上工商部門

B.省級(jí)衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門

C.省級(jí)農(nóng)業(yè)行政部門

I）.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門

135.對于停止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，銷售者應(yīng)當(dāng)按照要求采取無害化處理.銷毀等措施，防

止其再次流入市場。但是，因標(biāo)簽.標(biāo)志或者說明書不符合（A）而被召回的食用農(nóng)產(chǎn)品，

在采取補(bǔ)救措施且能保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)

者明示補(bǔ)救措施。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.食品安全法

136.小餐飲和食品攤點(diǎn)履行了本條例規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購的食品.食品原料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，（A）免予行政

處罰，但是應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料；造成消費(fèi)者人身.財(cái)產(chǎn)

或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.必須D.不得

137.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處（C）

下罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.1萬元以上2萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下D.2萬元以上5萬元以下

138.國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰.集中檢疫制度。未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠

宰活動(dòng)。但是，農(nóng)村地區(qū)（A）自宰自食的除外。

A.個(gè)人B.家庭C.集體D.食堂

139.生鮮乳購銷雙方應(yīng)當(dāng)簽訂書面合同。生鮮乳購銷合同示范文本由國務(wù)院（B）會(huì)同國

務(wù)院工商行政管理部門制定并公布。

A.衛(wèi)生行政部門B.畜牧獸醫(yī)主管部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

140.貯存生鮮乳的容器，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在擠奶后（B）內(nèi)應(yīng)當(dāng)降溫至0-

4℃?

A.6小時(shí)B.2小時(shí)C.1天D.3小時(shí)

141.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)（A）和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行法律.法規(guī)和規(guī)章規(guī)定

的食品安全義務(wù)。

A.提供者B.使用者C.消費(fèi)者D.經(jīng)營者

142.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（D）內(nèi)，向所在地省級(jí)

食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號(hào)。

A.10個(gè)工作日B.15個(gè)工作日

C.20個(gè)工作日D.30個(gè)工作日

143.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記.（A）.食

品安全違法行為制止及報(bào)告.嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止.食品安全投訴舉報(bào)處理等制度，

并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公開。

A.食品安全自查B.食品檢驗(yàn)

C.食品召回D.日常監(jiān)督檢查

144.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（C）個(gè)工作日內(nèi)，向所

在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號(hào)。通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（C）個(gè)工作日內(nèi)，向所在地市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備

案，取得備案號(hào)。省級(jí)和市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后（C）個(gè)工作日

內(nèi)向社會(huì)公開相關(guān)備案信息。

A.303010B.302010

C.30307D,20207

145.違反本辦法第八條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給

予警告；拒不改正的，處（D）罰款。

A.2000元以上2萬元以下B.5000元以上2萬元以下

C.5000元以上5萬元以下D.5000元以上3萬元以下

146.小餐飲登記證有效期為（C）。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿（C）前向

原登記機(jī)關(guān)申請延續(xù)。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

147.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十六條規(guī)定，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法

取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的，或者入網(wǎng)食品生產(chǎn)者超過許可的類別范圍銷售食品.入網(wǎng)食品經(jīng)

營者超過許可的經(jīng)營項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營的，（A）。

A.依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰

B,將相關(guān)情況移送公安部門處理

C.將相關(guān)情況移送通信主管部門處理

D,將相關(guān)情況移送工商部門處理

148.食品小作坊.小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品原料.食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨

者的許可證或者登記證.產(chǎn)品合格證明，留存進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨票據(jù)留存期限不得少于

（B）。

A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年

149.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第九條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供

者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不具備數(shù)據(jù)備份.故障恢復(fù)等技術(shù)條件，不能保障

網(wǎng)絡(luò)食品交易數(shù)據(jù)和資料的可靠性與安全性的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)

令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

150.當(dāng)預(yù)包裝特殊膳食用食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（B）時(shí)，可只標(biāo)

示產(chǎn)品名稱.凈含量.生產(chǎn)者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A.5cm-B.10cm-C.15cm,D.20cm'

151.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者.入

網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級(jí)以上地方（C）責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元

以下罰款。

A.衛(wèi)生行政部門B.工商部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.公安部門

152.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者違反(B)規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.刑法B.食品安全法

C.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法D.產(chǎn)品質(zhì)量法

153.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》已于2017年1月18日經(jīng)山東省第

十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十五次會(huì)議通過，現(xiàn)予公布，自(A)起施行。

A.2017年6月1日B.2017年9月1日

C.2017年10月1日D.2018年6月1日

154.食品小作坊，是指有(B),從業(yè)人員少.生產(chǎn)加工規(guī)模小.生產(chǎn)條件和工藝流程簡

單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工者。

A.流動(dòng)生產(chǎn)場所B.固定生產(chǎn)場所

C.固定經(jīng)營場所D.無固定場所，從事食品現(xiàn)場制售

155.餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足(A),有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小

餐館,小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米D.八十平方米

156.(A)應(yīng)當(dāng)依照本條例和上級(jí)人民政府確定的職責(zé)，做好食品小作坊.小餐飲和食品攤

點(diǎn)的相關(guān)監(jiān)督管理與服務(wù)工作。

A.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處

B.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門所屬的派出機(jī)構(gòu)

D.村委會(huì)

157.國產(chǎn)保健食品備案號(hào)格式為：食健備G+4位年代號(hào)+(C)位省級(jí)行政區(qū)域代碼+(C)

位順序編號(hào)。

A.24B.33C.26D.34

158.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列情形之一的，縣級(jí)以上

食品藥品監(jiān)督管理部門可以對其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談(A)。

A.發(fā)生食品安全問題，可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)蔓延的

B.及時(shí)妥善處理投訴舉報(bào)的食品安全問題

C.消費(fèi)者對購買的食品進(jìn)行舉報(bào)投訴的

D.省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為需要進(jìn)行責(zé)任約談的其他情形

159.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是：(A)o

A.科學(xué)保障公眾身體健康B.營養(yǎng)價(jià)值高

C.可靠性高D.操作性高

160.市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起（B）內(nèi)

申請復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)論仍不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由申請人承擔(dān)。復(fù)檢不得采用快速檢測方法。

A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.1日D.5個(gè)工作日

161.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。

A.每半年B.每年C.每兩年D根據(jù)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門要求

162.發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上（A）應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有

關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。

A.疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B.衛(wèi)生行政部門

C.食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D.衛(wèi)生防疫部門

163.（A）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費(fèi)者D.食品企業(yè)

164.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估

材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)自收到申請之日起（C）日內(nèi)組織審查。

A.15B.30C.60D.90

165.超過保質(zhì)期的食品（C）。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售

C.不能銷售D.可作處理食品銷售

166.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C）,保證食品可追溯。

國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體

系。

A.檢瞼制度B.登記制度

C.食品安全追溯體系D.信用檔案

167.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

168.食品和食品添加劑的標(biāo)簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防.治療功

能。(D)對其提供的標(biāo)簽.說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費(fèi)者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

169.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒.無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性

危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀.口感正常

170.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是(C)。

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

171.除使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品外的其他保健食

品應(yīng)當(dāng)報(bào)(B)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

A.國務(wù)院B.省.自治區(qū).直轄市人民政府

C.縣級(jí)以上D.以上都可

172.(A)負(fù)責(zé)組織的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

173.縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障(D)。

A.將食品安全工作納入本級(jí)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃

B.將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算

C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D.以上選項(xiàng)都對。

174.《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品是指(D)?

A.食品B.食用農(nóng)產(chǎn)品C.藥品

D.除食品外，還包括食用農(nóng)產(chǎn)品.藥品等與人體健康和生命安全有關(guān)的產(chǎn)品

175.《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定：依照法律.行政法規(guī)

規(guī)定生產(chǎn).銷售產(chǎn)品(C),應(yīng)當(dāng)按照法定條件.要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

A.需要取得許可證照B.需要經(jīng)過認(rèn)證的

C.取得許可證照或者需要經(jīng)過認(rèn)證的

176.食品應(yīng)當(dāng)分類.分架存放，距離墻壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添加劑使用

應(yīng)遵循（A）的原則，及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。

A.先進(jìn)先出B.就近取用C.分類管理D.及時(shí)續(xù)補(bǔ)

177.在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)存放的食品應(yīng)當(dāng)在（I））的條件下存

放。

A.100℃±10℃B.90℃±10℃

C.高于50℃或低于0℃D.高于60℃或低于10℃

178.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，集體用餐配送的食品在燒熟后2小時(shí)的食品中

心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后（C）小時(shí)。

A.2B.3C.4D.6

179.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施

中，在冷藏條件下存放（D）小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于

（D）g,并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時(shí)間.留樣人員.審核人員等。

A.24小時(shí)50克B.24小時(shí)100克

C.48小時(shí)50克I）.48小時(shí)100克

180.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織.個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益

收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（C）責(zé)任。

A.相同B.基本相同C.連帶D.主要

181.大型以上餐館（含大型餐館）.學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）.供餐人數(shù)（C）人以上的

機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂.餐飲連鎖企業(yè)總部.集體用餐配送單位.中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管

理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理人員。

A.300B.200C.5001）.1000

182.生鮮乳應(yīng)當(dāng)冷藏。超過（A）未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

A.2小時(shí)B.24小時(shí)C.10小時(shí)1）.12小時(shí)

183.復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì).便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種

的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)（B）的食品添加劑。

A.化學(xué)反應(yīng)生成新化合物B.物理方法混勻而成

C.催化劑作用后形成D.增加用量達(dá)到更好效果

184.申請保健食品注冊應(yīng)當(dāng)提交(B)個(gè)最小銷售包裝樣品。

A.2B.3C.4D.5

185.申請首次進(jìn)口保健食品注冊，產(chǎn)品生產(chǎn)國(地區(qū))政府主管部門或者法律服務(wù)機(jī)構(gòu)出

具的保健食品上市銷售(A)年以上的證明文件，或者產(chǎn)品境外銷售以及人群食用情況的安

全性報(bào)告。

A.-B.二C.三D.五

186.備案的保健食品產(chǎn)品配方.原輔料名稱及用量.功效.生產(chǎn)工藝等應(yīng)當(dāng)符合法律.法規(guī).

規(guī)章.(A)以及保健食品原料目錄技術(shù)要求的規(guī)定。

A.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

187.《保健食品注冊與備案管理辦法》已于2016年2月4日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總

局局務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予公布，自(D)起施行。

A.2017年5月1日B.2017年7月1日

C.2016年5月1日D.2016年7月1日

188.(D)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理。

A.國家衛(wèi)生計(jì)生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C,省級(jí)衛(wèi)生計(jì)生委

D.省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

189.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處以

(C)罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

190.生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，(C)可以對食品生

產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。

A.縣級(jí)以上人民政府

B.縣級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)

C.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門

191.餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定，冷藏：指將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件

下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在(A)之間。

A.0℃~10℃B.5℃~10℃

C.0℃~15℃D.5℃?15℃

192.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊證書的，由國家食品藥品監(jiān)

督管理總局撤銷保健食品注冊證書，并處（C）罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請注

冊；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

193,預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量

制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的（A）或體積標(biāo)識(shí)的食品。

A.質(zhì)量B.重量C.形狀D.制作工藝

194.營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì).（A）.碳水化合物和鈉。

A.脂肪B.維生素C.礦物質(zhì)D.水

195.每日食用量W（B）g或（）mL的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。

A.55B.1010C.1515D.2020

196.犯生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，生產(chǎn).銷售有毒.有害食品罪，一般（B）依

法判處生產(chǎn).銷售金額二倍以上的罰金。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.必須D.不得

197.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（C）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情

節(jié)”。

A.20萬B.30萬C.50萬D.40萬

198.（A）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三條.第

一百四十四條規(guī)定的，以生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.有害食品

罪定罪處制。同時(shí)構(gòu)成其他犯罪的，依照處罰較重的規(guī)定定罪處罰。

A.生產(chǎn).銷售B.生產(chǎn).經(jīng)營

C.銷售.經(jīng)營D.生產(chǎn).經(jīng)銷

199.標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（D）小時(shí)

內(nèi)啟動(dòng)召回。

A.12B.24C.48D.72

200.實(shí)施一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（A）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工

作。

A.10B.20C.30D.40

201.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（A）的原則，及時(shí).準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定

事故責(zé)任，提出整改措施。

A.實(shí)事求是.尊重科學(xué)B.實(shí)事求是.言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)

D.上報(bào)本級(jí)人民政府

202.小吃店：指以（B）.小吃為主要經(jīng)營項(xiàng)目的提供者。

A.面條B.點(diǎn)心C.炒菜D.燒烤

203.下列說法不正確的是（C）。

A.食品安全，指食品無毒.無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞

急性或者慢性危害

B.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品

C.食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒

D.食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

204.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由縣級(jí)

以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（D

A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

205.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者

除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付（A）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不

足一千元的，為一千元。

A.價(jià)款十倍或者損失三倍B.價(jià)款十倍或者損失十倍

C.價(jià)款五倍或者損失十倍D.價(jià)款三倍或者損失三倍

206.《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條

C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條

207.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)

和知識(shí)的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會(huì)團(tuán)體

C.基層群眾性自治組織D.街道辦事處

208.廣告經(jīng)營者.（B）設(shè)計(jì).制作.發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，

與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

A.提供者B.發(fā)布者C.設(shè)計(jì)者D.使用者

209.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（D）和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥.肥料.生長調(diào)節(jié)劑.獸藥.

飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。

A.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全信用記錄

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

210.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（I））。

A.標(biāo)簽不得含有虛假.夸大的內(nèi)容

B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防.治療功能

C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚.明顯，容易辨識(shí)

D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

211.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明（D）。

A.食品的名稱.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式D.以上都是

212.生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購.銷售和檢測記錄。生鮮乳收購.銷售和檢測記錄應(yīng)

當(dāng)包括畜主姓名.單次收購量.生鮮乳檢測結(jié)果.銷售去向等內(nèi)容，并保存（B）。

A.6個(gè)月B.2年C.1年D.3個(gè)月

213.集中交易市場的開辦者.柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者

的（A）,明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反

本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

A.許可證B.身份證C.營業(yè)執(zhí)照D.合格證

214.違法事實(shí)確鑿并有法定依據(jù)，對公民處以（A）元以下.對法人或者其他組織處以

（A）以下罰款或者警告的行政處罰的，可以當(dāng)場作出處罰決定。

A.501000B.2001000

C.1002000D.2002000

215.公眾可以（B）查閱.下載食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A.在規(guī)定的地點(diǎn)B.免費(fèi)

C.按收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)D.按要求填寫申請

216.關(guān)于食品安全事故，說法不正確的是（D）。

A.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對食品安全事故分級(jí)

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案

C.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)要求有關(guān)單位.個(gè)人提供相關(guān)資料和樣品

D.調(diào)查處理對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場銷毀

217.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營者不用支付消費(fèi)者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品

B.銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

C.造成了消費(fèi)者損害

D.食品的標(biāo)簽說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵

218.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可

證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。

A.所有食品品種中使用

B.限定的食品品種中任意使用

C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

219.違反《食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日

起（C）不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身

220.關(guān)于食品生產(chǎn)許可，說法不正確的是（A）。

A.食品藥品監(jiān)督管理部門審核相關(guān)資料并且全部進(jìn)行現(xiàn)場核查

B.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可

C.不符合規(guī)定條件的，食品藥品監(jiān)督管理部門不予許可并書面說明理由

D.從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可

221.下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求，不符合《食品安全法》的