員工食堂就餐管理新規(guī)制度

展業(yè)國(guó)際酒店職員餐廳管理制度（使用酒店籌建期間）為提升職員伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好企業(yè)伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制訂此管理措施。第一條、企業(yè)為在職員定時(shí)供給早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一要求為：早餐時(shí)間：7:30—8:00午餐時(shí)間：11:30—12:00晚餐時(shí)間：17:30—18:00（就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再行通知）第二條、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，確保在要求時(shí)間段就餐完成，超出要求時(shí)間，廚房不再提供用餐，避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序情況出現(xiàn)。第三條、自覺維護(hù)餐廳就餐秩序，根據(jù)前后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意保持秩序，做到耐心等候和相互禮讓；用餐時(shí)要注意保持平靜，需要更換座位或起身走動(dòng)時(shí)注意不要影響她人用餐；用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時(shí)將餐具放到指定位置。第四條、自覺維護(hù)餐廳環(huán)境秩序，在取餐時(shí)應(yīng)盡可能避免和餐廳工作或管理人員進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間交談，如確實(shí)需要對(duì)餐廳服務(wù)管理工作提出問題或意見，應(yīng)經(jīng)過辦公室部反應(yīng)，以免影響正常就餐秩序。第五條、嚴(yán)格嚴(yán)禁工作人員在非就餐時(shí)間無故進(jìn)入餐廳。同時(shí)，為確保餐廳秩序，未經(jīng)許可工作人員也不得在餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出廚房。第六條、未經(jīng)同意，任何人不得對(duì)外加工食物，或提供食物加工用具；油、鹽等佐料。第七條、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，珍惜公物、餐具，講究道德。第八條、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已經(jīng)有，要珍惜食堂公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。第九條、對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂工作人員服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商處理和完善，不得所以和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。如有違反以上要求者，辦公室有權(quán)給對(duì)應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給行政處分。第十條、就餐登記和外來人員就餐要求一、職員憑“就餐卡”用餐，外來人員就餐憑臨時(shí)《就餐卷》；二、企業(yè)各部門天天早上9點(diǎn)前，須將本部門當(dāng)日就餐人數(shù)報(bào)辦公室；三、和企業(yè)有業(yè)務(wù)往來外來人員到餐廳就餐一律實(shí)施登記報(bào)批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請(qǐng)報(bào)辦公室同意后，發(fā)給《就餐卷》，憑《就餐卷》就餐。四、企業(yè)職員親屬在企業(yè)就餐，由職員本人向辦公室提出申請(qǐng)，同意后發(fā)給《就餐卷》，憑《就餐卷》就餐，其就餐費(fèi)用從該職員工資中扣除。就餐卷每份8元。第十一條、經(jīng)理餐管理一、經(jīng)理餐適適用于董事長(zhǎng)、總經(jīng)理；二、總經(jīng)辦文員天天早晨9點(diǎn)前，須將董事長(zhǎng)、總經(jīng)理當(dāng)日是否就餐一并報(bào)餐飲部責(zé)任人；三、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理每次用餐后，需在經(jīng)理餐《用餐簽用表》上簽字，或有總經(jīng)辦文員代簽，文員代簽每半月須經(jīng)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理審核一次；四、經(jīng)理餐食材原料《申購(gòu)單》須每次單獨(dú)填寫。第十二條、對(duì)外接待用餐管理一、企業(yè)對(duì)外接待需要在食堂用餐，須有總經(jīng)辦文員按要求填寫《派餐單》，經(jīng)董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽批后，交餐飲部經(jīng)理，按《派餐單》要求安排就餐；二、用餐后，餐飲部責(zé)任人填寫實(shí)際用餐《菜單》，聯(lián)同《派餐單》一起保留。月底連同《就餐卷》、經(jīng)理餐《用餐簽用表》、《職員用餐情況統(tǒng)計(jì)表》一起匯總交財(cái)務(wù)部。第十一條、文明就餐一、樹立文明就餐意識(shí)，建立珍惜糧食，食盡其量，拒絕浪費(fèi)用餐理念，就餐時(shí)堅(jiān)持少取勤取，適量而食，果斷杜絕浪費(fèi)糧食不良現(xiàn)象出現(xiàn)。二、提倡文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對(duì)餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡可能做到“三無”（無喧嘩、無浪費(fèi)、無雜物）。三、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時(shí)間、維護(hù)秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方面嚴(yán)格根據(jù)制度要求時(shí)刻約束自己就餐行為，逐步培養(yǎng)出良好文明用餐習(xí)慣。第十二條、餐廳環(huán)境一、不得將餐后剩下碎骨殘?jiān)S意棄置在餐桌上。同時(shí)，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。二、自覺維護(hù)餐廳就餐環(huán)境。工作人員進(jìn)入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時(shí)，說話音量應(yīng)以不影響她人用餐為宜。三、自覺珍惜餐廳內(nèi)公用設(shè)施，對(duì)餐具、桌椅要著意珍惜、精心使用；對(duì)多種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護(hù)；對(duì)餐廳內(nèi)各類耗材，要取用適度、預(yù)防浪費(fèi)。四、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必需準(zhǔn)備工作。消毒柜立即清理，主食和菜肴盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開合適間距。在進(jìn)行就餐服務(wù)時(shí)，餐廳工作人員配發(fā)工作制服，并做到著裝潔凈整齊、服務(wù)熱情。第十三條、物品采購(gòu)廚房物品采購(gòu)由餐廳責(zé)任人提出申請(qǐng)，辦公室安排人員進(jìn)行定時(shí)不定時(shí)市場(chǎng)詢價(jià)，安排采購(gòu)人員進(jìn)行采購(gòu)，餐廳責(zé)任人、財(cái)務(wù)部責(zé)任人、人事部責(zé)任人進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量驗(yàn)收，做到相互配合，相互監(jiān)督。第十四條、意見反饋渠道職員對(duì)餐廳有意見和提議可向辦公室提出。辦公室整理后立即對(duì)好提議進(jìn)行采納、改善。促進(jìn)餐廳健康運(yùn)行，切實(shí)為職員做好后勤保障。展業(yè)國(guó)際酒店人事部、財(cái)務(wù)部附件：派餐單派餐人用餐日期年月日事由就餐類別□早餐□中餐□晚餐就餐人數(shù)共：人其中：男：人；女：人；小孩：人；回民：人用餐要求菜涼菜道；葷菜道；素菜道；湯菜道主食□米飯□稀飯□面條□餅□饅頭其它：尤其要求董事長(zhǎng)或總經(jīng)理審批：制表人：經(jīng)理餐簽用表事項(xiàng)董事長(zhǎng)總經(jīng)理年月日早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐212223242526272829210211212213214215累計(jì)就餐次數(shù)董事長(zhǎng)：總經(jīng)理：?jiǎn)T工用餐情況統(tǒng)計(jì)表3月份單位：次／