本科生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程設(shè)計(jì)與實(shí)踐

摘要為適應(yīng)現(xiàn)代高等教育人才培養(yǎng)的需要，本文剖析了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀。從優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和考核方式，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室條件建設(shè)，增加案例分析的課程思政內(nèi)容，以及開展教學(xué)評(píng)價(jià)方面進(jìn)行了課程設(shè)計(jì)與教學(xué)實(shí)踐改革。以增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。關(guān)鍵詞動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)；農(nóng)學(xué)人才培養(yǎng)；蛋白質(zhì)飼料資源；飼料加工新技術(shù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)是在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料學(xué)研究進(jìn)展的基礎(chǔ)上，與經(jīng)典化學(xué)分析、儀器分析、企業(yè)生產(chǎn)管理和生物統(tǒng)計(jì)等緊密結(jié)合發(fā)展起來的一門重點(diǎn)課程。主要教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生掌握飼料常規(guī)分析原理和操作方法，并使學(xué)生了解一定的飼料質(zhì)量檢測(cè)方法和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定技術(shù)。實(shí)踐中，本科階段采用的教學(xué)模式和人才培養(yǎng)體系對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)所發(fā)揮的作用有待進(jìn)一步提升[1]。動(dòng)物科學(xué)專業(yè)在大學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)過程中普遍存在許多共性的待改進(jìn)之處。例如，（1）在教育思想和教學(xué)觀念的影響下，部分教學(xué)可能存在重理論知識(shí)而輕實(shí)踐能力的現(xiàn)象，實(shí)踐教學(xué)的重視程度有待進(jìn)一步提升，部分實(shí)踐教學(xué)可能一定程度上依附于理論教學(xué)。另外，部分實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容驗(yàn)證性項(xiàng)目多，存在教學(xué)內(nèi)容待及時(shí)更新的情況。（2）實(shí)踐教學(xué)環(huán)境和條件有待進(jìn)一步優(yōu)化，部分實(shí)驗(yàn)設(shè)備不能及時(shí)更新或短缺，使實(shí)踐教學(xué)的開展遇到了一定困難。（3）學(xué)生的自覺實(shí)踐習(xí)慣和意識(shí)有待進(jìn)一步增強(qiáng)，動(dòng)手操作能力和主動(dòng)性有待進(jìn)一步提升。（4）考核評(píng)價(jià)體系有待進(jìn)一步規(guī)范，過程性考核有待豐富和多元化。（5）課程目標(biāo)達(dá)成度分析有待進(jìn)一步補(bǔ)充，以及及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力有待進(jìn)一步培養(yǎng)。以上情況的解決將有利于提高大學(xué)生的人才培養(yǎng)質(zhì)量，推動(dòng)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)持續(xù)發(fā)展[2-3]。針對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)實(shí)踐現(xiàn)狀，本文從以下方面進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)改革。（1）優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，深化課程體系改革。增加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，更新課程目標(biāo)達(dá)成考核與評(píng)價(jià)方式，建立課程目標(biāo)達(dá)成度分析。（2）強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室軟硬件條件建設(shè)，全方位開放實(shí)驗(yàn)室，提高科學(xué)研究及教育的質(zhì)量和效率。（3）增加案例分析的課程思政，讓學(xué)生從真實(shí)案例中認(rèn)識(shí)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展歷程，領(lǐng)會(huì)重要人物的高尚情操。1動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容1.1教學(xué)內(nèi)容本課程共設(shè)立3個(gè)課程目標(biāo)，15個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，將以驗(yàn)證性為主的實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)向研究性實(shí)驗(yàn)，主要從以下幾個(gè)方面開展。1.1.1制定科學(xué)合理的日糧配方

根據(jù)飼養(yǎng)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要、飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分分析等，設(shè)計(jì)合理的日糧配方。在基礎(chǔ)日糧配方的基礎(chǔ)上，根據(jù)正交表中不同的因素和水平，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)性日糧配方，對(duì)全班學(xué)生的設(shè)計(jì)配方進(jìn)行篩選，選出1～3個(gè)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)[4]。1.1.2開展動(dòng)物消化實(shí)驗(yàn)

選擇健康的、有代表性的公畜，每組實(shí)驗(yàn)動(dòng)物數(shù)量大于3頭，以4～5頭為宜。全價(jià)配合飼料要同批次配制，分組分裝，取樣待分析。實(shí)驗(yàn)分為兩個(gè)階段：（1）預(yù)備實(shí)驗(yàn)階段，要求動(dòng)物適應(yīng)實(shí)驗(yàn)飼糧和飼養(yǎng)環(huán)境，掌握采食量和排糞規(guī)律。（2）正式實(shí)驗(yàn)階段，觀察檢測(cè)動(dòng)物飼喂效果與生產(chǎn)性能表現(xiàn)，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物肛門處綁上糞袋，采用指示劑法，定時(shí)收取糞便，糞樣稱重，將采集到的糞樣混合均勻，按總重的1/50～1/10比例取樣，每100g新鮮糞樣中加入10%的鹽酸，體積10mL，固氮防腐。動(dòng)物飼養(yǎng)過程中及時(shí)記錄投料量、剩料量、初始體重和末重，用于分析實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的平均日增重、平均日采食量及料重比。1.1.3日糧和糞便中相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分分析

根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法及飼料質(zhì)量分析技術(shù)，測(cè)定日糧和糞便中的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，評(píng)定動(dòng)物消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力，即營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。1.1.4實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

要求每個(gè)試樣取兩個(gè)平行樣進(jìn)行測(cè)定，以其算術(shù)平均值為結(jié)果。水分測(cè)定中，兩個(gè)平行樣之間的測(cè)定值相差不超過0.2%，否則應(yīng)重新測(cè)定。其他營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定時(shí)，根據(jù)所得含量計(jì)算絕對(duì)偏差，進(jìn)一步得出指標(biāo)的相對(duì)偏差，觀察其結(jié)果是否在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，若沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)范圍，則實(shí)驗(yàn)失敗，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。1.2考核方式及成績(jī)?cè)u(píng)定對(duì)出勤、操作態(tài)度、操作能力、實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性、口試和實(shí)驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行全流程綜合考核評(píng)價(jià)。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)課考核中增加實(shí)驗(yàn)心得環(huán)節(jié)，加大實(shí)驗(yàn)技術(shù)考核和平時(shí)成績(jī)權(quán)重，加大過程性評(píng)價(jià)力度[5]。每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的總體成績(jī)劃分為3個(gè)方面，即課堂表現(xiàn)（40%）+口試（30%）+實(shí)驗(yàn)報(bào)告（30%）。第一，課堂表現(xiàn)。主要注重考核學(xué)生對(duì)實(shí)踐學(xué)習(xí)的參與度，以及學(xué)生參與實(shí)踐學(xué)習(xí)的積極性、實(shí)驗(yàn)管理的嚴(yán)謹(jǐn)性。第二，口試。通過建立動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)題庫(kù)，在實(shí)驗(yàn)全部結(jié)束后，從題庫(kù)中和隨機(jī)抽取問題作答，考核學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)規(guī)范性操作和技術(shù)要點(diǎn)的掌握程度。理論與實(shí)操存在多種形式表現(xiàn)，例如，演示滴定管的半滴操作、粗灰分測(cè)定時(shí)碳化終點(diǎn)的確定標(biāo)準(zhǔn)以及脂肪包標(biāo)記時(shí)為什么用鉛筆等。第三，實(shí)驗(yàn)報(bào)告。主要考察實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫的規(guī)范性、結(jié)果的展示程度以及討論部分的深入程度和邏輯性。實(shí)驗(yàn)全部結(jié)束后，評(píng)閱實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對(duì)個(gè)別學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范、實(shí)驗(yàn)結(jié)果計(jì)算不準(zhǔn)確的學(xué)生，及時(shí)提醒并讓其重新完成實(shí)驗(yàn)操作及計(jì)算過程，督促其正確書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，促進(jìn)課程目標(biāo)的達(dá)成。課程目標(biāo)達(dá)成考核與評(píng)價(jià)方式如表1所示。2課程目標(biāo)達(dá)成度2.1課程目標(biāo)形成性評(píng)價(jià)在教學(xué)實(shí)施過程中，為跟蹤學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)情況，引導(dǎo)學(xué)生有效學(xué)習(xí)，達(dá)成課程目標(biāo)，通過課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和口試等方式觀察和評(píng)價(jià)學(xué)生的日常學(xué)習(xí)狀態(tài)和最終學(xué)習(xí)成果，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程進(jìn)行指導(dǎo)，并對(duì)其學(xué)習(xí)效果開展形成性評(píng)價(jià)[6]。授課過程中主要圍繞3個(gè)課程目標(biāo)進(jìn)行定期評(píng)價(jià)，采用定量評(píng)價(jià)方法完成目標(biāo)達(dá)成度分析。2.1.1課程目標(biāo)1

通過理論課的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生全面掌握飼料分析、飼料質(zhì)量檢測(cè)的基本概念、原理、方法、內(nèi)容和研究進(jìn)展。了解飼料法規(guī)和飼料綜合質(zhì)量管理的主要內(nèi)容，掌握有關(guān)飼料標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的研究方法。通過課堂提問和互動(dòng)討論等方式對(duì)其上課狀態(tài)進(jìn)行評(píng)價(jià)，督促學(xué)生完成學(xué)習(xí)目標(biāo)，提高其課堂提問回答效果，使其正確掌握實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的使用及實(shí)驗(yàn)操作方式。通過實(shí)驗(yàn)報(bào)告的完成情況來評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的理解能力及操作方法的完整性，對(duì)部分學(xué)生進(jìn)行重點(diǎn)輔導(dǎo)，使其完成課程目標(biāo)。期末通過口試形式評(píng)價(jià)其學(xué)習(xí)成果，判斷學(xué)生對(duì)飼料分析、飼料質(zhì)量檢測(cè)的方法原理和技術(shù)要點(diǎn)的掌握程度，對(duì)未達(dá)成目標(biāo)的部分學(xué)生進(jìn)行預(yù)警、輔導(dǎo)。2.1.2課程目標(biāo)2

要求學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)和操作技能的鍛煉，熟悉實(shí)驗(yàn)室常用儀器設(shè)備的使用和操作方法，使其熟練掌握飼料常規(guī)成分分析、純養(yǎng)分分析、飼料衛(wèi)生指標(biāo)、飼料加工質(zhì)量、常用物理檢測(cè)分析和快速檢測(cè)分析等操作方法，掌握并了解本專業(yè)飼料配方設(shè)計(jì)、飼料原料加工、飼料配制、動(dòng)物試驗(yàn)評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的實(shí)施方法以及實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的配套建設(shè)。使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室的動(dòng)手能力得到加強(qiáng)，具備從事飼料分析、質(zhì)量檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定與生產(chǎn)管理的能力。通過課堂提問和互動(dòng)討論對(duì)其上課狀態(tài)進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過實(shí)驗(yàn)操作過程判斷學(xué)生的操作能力。通過實(shí)驗(yàn)報(bào)告評(píng)價(jià)其對(duì)操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)及參數(shù)正確表達(dá)分析的能力，對(duì)部分學(xué)生進(jìn)行重點(diǎn)輔導(dǎo)，使其完成課程目標(biāo)。2.1.3課程目標(biāo)3

要求學(xué)生具有良好的團(tuán)隊(duì)合作能力，能夠與團(tuán)隊(duì)成員和諧相處、協(xié)調(diào)合作，并作為成員或領(lǐng)導(dǎo)者在團(tuán)隊(duì)活動(dòng)中發(fā)揮積極作用。通過課堂實(shí)驗(yàn)過程的表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)團(tuán)隊(duì)合作的理解，使其體會(huì)與團(tuán)隊(duì)成員和諧相處、協(xié)調(diào)合作的重要性。2.2課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)課程評(píng)價(jià)結(jié)果在學(xué)生整體課程目標(biāo)達(dá)成度和學(xué)生個(gè)體課程目標(biāo)達(dá)成度兩個(gè)方面進(jìn)行展示。學(xué)生整體課程目標(biāo)達(dá)成度如表2所示，可以更為直觀地觀察課程總體目標(biāo)是否均在0.6以上，且了解各目標(biāo)達(dá)成度的相似程度。觀察學(xué)生在單項(xiàng)目標(biāo)中的完成程度，有效了解學(xué)生是否掌握飼料分析、飼料質(zhì)量檢測(cè)的注意事項(xiàng)和技術(shù)要點(diǎn)，且完成實(shí)驗(yàn)操作。有針對(duì)性地對(duì)非全面發(fā)展的個(gè)別學(xué)生進(jìn)行提高。最后，將達(dá)成度數(shù)據(jù)反饋給學(xué)生，使其知悉課程學(xué)習(xí)狀況對(duì)畢業(yè)要求的達(dá)成情況，督促其在今后的學(xué)習(xí)中加以注意、改進(jìn)和提高。3動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的具體實(shí)施方案3.1優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，深化課程體系改革。對(duì)現(xiàn)有課程體系進(jìn)行調(diào)整，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，增加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程，按照畜牧技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，將以驗(yàn)證性為主的實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)向研究性實(shí)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)課程配置最優(yōu)化[7]。更新課程目標(biāo)達(dá)成考核與評(píng)價(jià)方式，增加過程性考核，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力和主動(dòng)解決問題的能力。根據(jù)形成性評(píng)價(jià)結(jié)果及目標(biāo)達(dá)成度，分析學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)和操作技能的掌握程度；通過課堂實(shí)操跟蹤其學(xué)習(xí)效果，關(guān)注個(gè)別學(xué)習(xí)效果不夠理想的同學(xué)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并進(jìn)行輔導(dǎo)、溝通。3.2強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室條件建設(shè)強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室條件建設(shè)，全方位開放實(shí)驗(yàn)室。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面，除要求具備進(jìn)行飼料一般性分析的設(shè)備外，還應(yīng)創(chuàng)造條件把實(shí)驗(yàn)室建立起來，并盡可能采用先進(jìn)的、自動(dòng)化的實(shí)驗(yàn)手段，以提高飼養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)和科研質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)室條件（如實(shí)驗(yàn)室面積、儀器設(shè)備數(shù)量和種類）是實(shí)踐教學(xué)的硬件基礎(chǔ)，是保證教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果的必備條件，對(duì)此，可以通過項(xiàng)目申請(qǐng)、科研經(jīng)費(fèi)投入等渠道提升實(shí)驗(yàn)室硬件條件[8]。同時(shí)，完善實(shí)驗(yàn)設(shè)備資源共享機(jī)制，加大實(shí)驗(yàn)室開放服務(wù)力度，讓學(xué)生在課余時(shí)間深入實(shí)驗(yàn)室，參加導(dǎo)師的科研項(xiàng)目，開展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，讓學(xué)生有更多機(jī)會(huì)、更多時(shí)間進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室開展研究，提升其動(dòng)手能力和實(shí)驗(yàn)技能[9]。3.3增加課程思政案例分析在深入梳理和分析動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)和教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，充分挖掘課程教學(xué)內(nèi)容背后的人物故事和社會(huì)熱點(diǎn)等思政素材[10]。例如，在粗蛋白測(cè)定時(shí)，可以針對(duì)豆粕價(jià)格居高不下的現(xiàn)狀，搭配低豆粕日糧等時(shí)事，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到科技強(qiáng)國(guó)的道理，培養(yǎng)其愛國(guó)主義精神，培養(yǎng)具有一定專業(yè)素養(yǎng)的優(yōu)秀人才。由于蛋白質(zhì)資源很珍貴，需要勤儉節(jié)約，利用氨基酸平衡理論，研發(fā)飼料加工調(diào)制新技術(shù)和開發(fā)新的蛋白質(zhì)飼料資源；讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到從事專業(yè)學(xué)習(xí)的重要意義，增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感；基于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)與利用原理，通過蛋白質(zhì)飼料合理搭配可提高蛋白質(zhì)利用率的理論，切入團(tuán)隊(duì)協(xié)作、互助共贏理念，培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)；碳水化合物中淀粉資源緊張，而秸稈等粗纖維量大，可以通過科技創(chuàng)新提高其利用率；培養(yǎng)學(xué)生生態(tài)環(huán)境保護(hù)和資源開發(fā)利用意識(shí)[11]。4結(jié)語(yǔ)為滿足社會(huì)對(duì)畜牧專業(yè)人才的需要，本文以更新教育思想和轉(zhuǎn)變教育觀念為先導(dǎo)，以“厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、強(qiáng)能力”為準(zhǔn)則。通過優(yōu)化動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)