人的一生的生理齡與營養(yǎng)

關(guān)于人的一生的生理齡與營養(yǎng)2總頁78健康的標(biāo)準(zhǔn)世界衛(wèi)生組織（WHO）全球調(diào)查顯示，真正達(dá)到健康標(biāo)準(zhǔn)的人群只占5%，約20%的人是需要診治的病人，其余75%的人處于亞健康狀態(tài)。那么，究竟怎樣才算健康呢？世衛(wèi)給出了十條標(biāo)準(zhǔn)。

1.體重得當(dāng)，身體勻稱，站立時，頭、肩位置協(xié)調(diào)。

2.眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎。

3.牙齒清潔，無空洞，無痛感，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象。

4.頭發(fā)有光澤，無頭皮屑。

5.肌肉、皮膚有彈性，走路感到輕松。如果走路總感到很沉重，肌肉沒有力量，就可能是患上了骨關(guān)節(jié)疾病。

6.有足夠充沛的精力，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作的壓力。

7.心理：處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔事務(wù)的巨細(xì)。如果你總是把事情想得很糟糕，或?qū)χ茉獾沫h(huán)境感到不安全。

8

.善于休息，睡眠良好。睡眠良好的標(biāo)準(zhǔn)是半小時內(nèi)能自然入眠，成人維持7—8小時睡眠。

9.應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化。

10.能抵抗一般性感冒和傳染病。一年內(nèi)，患上幾次感冒屬于正常，而如果總感冒就說明抵抗力下降了。這不僅僅表現(xiàn)在少生病，還包括不藥自愈的能力。

第2頁,共77頁，2024年2月25日，星期天3總頁78肌體健康可用“五快”來衡量

1、吃得快

：快食并非狼吞虎咽，不辨滋味。而是指吃飯不挑食、不偏食，主餐吃時感覺津津有味。如果出現(xiàn)持續(xù)性無食欲狀態(tài)，則意味著胃腸或肝臟可能出了毛病。

2、睡的快：上床后能較快入睡，睡眠舒暢，醒后頭腦清醒，精神飽滿，睡眠質(zhì)量好。如睡的時間過多，且睡后感覺乏力不爽，則是心理及生理的病態(tài)表現(xiàn)。神經(jīng)系統(tǒng)興奮，抑制功能協(xié)調(diào)，內(nèi)臟無病理干擾，是快眠的重要保證。

3、便得快：能快速暢快地排泄大小便，且感覺輕松自如，在精神上有一種良好的感覺，便后沒有疲勞感，說明胃腸功能好。

4、說得快：說話流利，頭腦清楚，思維敏捷，沒有詞不達(dá)意現(xiàn)象，且中氣充足，心肺功能正常。

第3頁,共77頁，2024年2月25日，星期天4總頁78

5、走得快：行動自如、協(xié)調(diào)，邁步輕松、有力，轉(zhuǎn)體敏捷，反應(yīng)快速，動作流暢，證明軀體和四肢狀況良好，精力充沛旺盛。因諸多疾病導(dǎo)致身體衰弱，均先從下肢開始，人患有內(nèi)臟疾病時，下肢常有沉重感；心情焦慮，精神抑郁，則往往感覺四肢乏力，步履沉重。

6、良好的個性：性格柔和，言行舉止別人在心理上能夠認(rèn)可，能夠在適應(yīng)環(huán)境中充分發(fā)揮自己的個性特點(diǎn)，沒有經(jīng)常性的壓抑感和沖動感。意志堅強(qiáng)，自我發(fā)展目標(biāo)明確，工作和學(xué)習(xí)就有自覺性和持續(xù)性。感情豐富，熱愛人生和生活，總是向前看，具有坦蕩胸懷與達(dá)觀心境。

7、良好的處事能力：看問題可客觀現(xiàn)實(shí)，具有自我控制能力，與人交往的行為方式能被大多數(shù)人所接受。適應(yīng)復(fù)雜的社會環(huán)境，對事物的變遷能始終保持穩(wěn)定和良好的情緒，在不同的環(huán)境中能保持適應(yīng)性，能保持對社會外環(huán)境和肌體內(nèi)環(huán)境的平衡。

8、良好的人際關(guān)系：有與他人交往的愿望，有選擇地交朋友，珍視友情，尊重別人的人格。待人接物能大度和善，既能善待自己，自尊自愛，自信自強(qiáng)，又能寬以待人，對人不吹毛求疵，對他人的問題與人際矛盾不過多計較。能助人為樂，與人為善。

第4頁,共77頁，2024年2月25日，星期天5總頁78體重問題：1、新生兒標(biāo)準(zhǔn)體重目前新生兒出生體重的正常值應(yīng)為2500克至4000克，女性新生兒低于男性110克。

低于2500克的新生兒，其患病率與死亡率均較高，行為及應(yīng)答能力也比正常體重兒差。

近年來，新生嬰兒的平均體重有逐年增長趨勢，新生嬰兒體重在4000-4500克的竟占到10%以上。超重對嬰兒生長發(fā)育不利，是日后發(fā)生糖尿病、病態(tài)性肥胖和心血管疾病的一個誘因。新生嬰兒平均體重增加還造成了另外一個數(shù)字即產(chǎn)婦的剖宮產(chǎn)也同步增加，因此孕期要避免營養(yǎng)的過多攝入。

我國嬰兒出生體重控制在3300克左右是比較科學(xué)的。在日本，嬰兒出生體重一般控制在3000克左右，歐美等西方國家嬰兒體重一般控制在3400克左右。這樣的體重對減少產(chǎn)婦剖宮產(chǎn)率、產(chǎn)婦均衡營養(yǎng)、產(chǎn)婦產(chǎn)后身體恢復(fù)以及嬰兒得到健康成長等都非常有利。

第5頁,共77頁，2024年2月25日，星期天6總頁78生命早期的營養(yǎng)與成年后疾病觀察的407名對象中56人患代謝綜合癥，其中出生體重≤5.5磅者患病率為31%，而出生體重≥9.5磅者僅為6%。校正體重指數(shù)后，出生體重最低組的危險性是最高組的18倍。其他一些研究也表明，低出生體重嬰兒成年后發(fā)生肥胖、Ⅱ型糖尿病和心血管疾病的危險性明顯增加。對某些糖尿病發(fā)病率極高的人群進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果證明，出生體重和糖尿病發(fā)生率的關(guān)系呈U型趨勢，即出生體重最高和最低的人都容易患糖尿病。

超重和肥胖既是多種慢性病的重要誘因，同時也是體格異常的重要指標(biāo)。研究證實(shí)，在兒童期建立的超重危險可持續(xù)到青少年和成年。早期營養(yǎng)不良使兒童在后期生命中可能更傾向于體脂過多，而且對腹部肥胖也具有更強(qiáng)的負(fù)面影響。大多數(shù)研究觀察到，母乳喂養(yǎng)具有抑止后期肥胖的保護(hù)作用。而那些引起母乳喂養(yǎng)減少的因素，如城市化，則成為肥胖以及相關(guān)疾病發(fā)生率增加的重要原因。生命早期的營養(yǎng)狀況對于人體功能的長期影響，乃至對成年后發(fā)生某些慢性疾病的重要意義已得到許多研究的證實(shí)。在諸多的慢性疾病中，代謝綜合癥是目前受到生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域多學(xué)科專家普遍關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一。人們熟知的大多數(shù)慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、高血脂、肥胖等，其發(fā)生和發(fā)展都與代謝異常有著密切聯(lián)系。第6頁,共77頁，2024年2月25日，星期天7總頁782、小兒體重問題為了計算方便，周歲內(nèi)小兒體重可按下面的公式估算：6個月以內(nèi)體重＝出生體重＋月齡×0.6kg7-12個月體重＝出生體重＋月齡×0.5kg世界衛(wèi)生組織0-6歲兒童身高體重標(biāo)準(zhǔn)1-6月：體重（kg）=出生體重（kg）+月齡×0.7（kg）7-12月：體重（kg）=出生體重（kg）+6×0.7（kg）+（月齡-6）×0.4（kg）

第7頁,共77頁，2024年2月25日，星期天8總頁781、體重：反映兒童生長發(fā)育最重要也最靈敏標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=年齡(歲)X2+7（3歲以下）標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=年齡(歲)X2+8（3歲—青春前期,教科書2-7歲體重=年齡(歲)X2+8千克）體重指數(shù)數(shù)據(jù)7-16歲:標(biāo)準(zhǔn)體重=年齡X2+8用于衡量嬰幼兒的營養(yǎng)狀況：BMI＝體重(kg)/身高(cm)2。低于6歲正常15-18＜15消瘦超重18-20輕度肥胖20-22中度肥胖22-25重度肥胖＞256-11歲正常16-19超重19-21輕度肥胖21-30

中度肥胖23-27重度肥胖＞27第8頁,共77頁，2024年2月25日，星期天9總頁78標(biāo)準(zhǔn)體重與身高女童體重標(biāo)準(zhǔn)(公斤)女童身高標(biāo)準(zhǔn)(厘米)

初生3.2初生49.0

1歲9.01歲74.0

2歲11.52歲86.0

3歲13.93歲95.0

4歲16.04歲103.0

5歲18.25歲109.0男童體重標(biāo)準(zhǔn)(公斤)男童身高標(biāo)準(zhǔn)(厘米)

初生3.4初生50.0

1歲9.61歲76.0

2歲12.12歲87.0

3歲14.33歲96.0

4歲16.34歲103.0

5歲18.35歲110.0第9頁,共77頁，2024年2月25日，星期天10總頁783、成人體重：標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105BMI=實(shí)際體重(kg)/身高2(m2)BMI分類WHO標(biāo)準(zhǔn)亞洲標(biāo)準(zhǔn)中國參考標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)體重過低<18.5<18.5<18.5正常范圍18.5～24.918.5～22.918.5～23.9超重≥25≥23≥24肥胖前期25.0～29.923～24.924～26.9I度肥胖30.0～34.925～29.927～29.9II度肥胖35.0～39.9≥30≥30Ⅲ度肥胖≥40.0 第10頁,共77頁，2024年2月25日，星期天11總頁78第一節(jié)人的一生一、妊娠期二、新生兒期:出生至滿28天內(nèi)為新生兒期。三、童年期：1、嬰兒期：28天至滿1周歲為嬰兒期。

2、幼兒期：1─3歲為幼兒期。

3、學(xué)齡前期：3─6歲為學(xué)齡前期。四、學(xué)齡期（6-12歲）（1）啟蒙期6歲—10歲五、少年：12歲—18歲。(2)逆反期11歲—14歲;(3)成長期15歲—17歲。六、青年期18歲—40(1)青春期18—28歲

(2)成熟期29—40歲不惑七、中年（真正不惑之年）41—65歲。(1)壯實(shí)期41—48歲;(2)穩(wěn)健期49—55歲；(3)調(diào)整期56－65歲;八、老年

66歲以后。(1)初老期67—72歲；(2)中老期73—84歲；(3)年老期85歲以后。（4）９０歲以上為長壽老人。第11頁,共77頁，2024年2月25日，星期天12總頁78一、妊娠期一般從妊娠期8周起為胚發(fā)育期。從受精卵開始分化，直至大體成形，形成內(nèi)胚層、外胚層、中胚層三層組織。胎兒期：從妊娠8周至胎兒出生為止。此期以組織及器官的迅速生長和功能漸趨成熟為特點(diǎn)。在胎兒時期可以測定胎盤功能和檢查羊水內(nèi)的細(xì)胞染色體、酶量及生化內(nèi)容，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時防治。必要時可行人工流產(chǎn)，以免出生后貽害家庭與社會。

第12頁,共77頁，2024年2月25日，星期天13總頁78腦的發(fā)育人體神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育在人出生后的發(fā)育一直處于領(lǐng)先的地位，人體6歲時腦的發(fā)育已相當(dāng)與成年人的90%，在青春期發(fā)育完全。人體的淋巴系統(tǒng)發(fā)育有特殊性，人出生后發(fā)育較快，在7歲時已經(jīng)相當(dāng)于成年人，在12歲時胸腺、淋巴結(jié)等為成年人的200%，以后隨著免疫機(jī)能的完善，一些淋巴器官萎縮，至20歲達(dá)到成年人大小。生殖器官的發(fā)育在人體出生后是很緩慢的，在青春期睪丸或卵巢以及外生殖器的發(fā)育很快，直到性成熟

.2468101214161820200–180–160–140–120–100–80–60–40–20–0-生長百分比第13頁,共77頁，2024年2月25日，星期天14總頁78下圖示人體腦的生長發(fā)育、身體的一般生長發(fā)育和生殖器官的成熟等進(jìn)行了研究，。（1）圖示表明，生長發(fā)育的重要時期是

，其年齡段是

歲。這個時期的一個重要特點(diǎn)是

。（2）與上述變化曲線之間的差異沒有直接關(guān)系的是（）A、神經(jīng)系統(tǒng)是人體功能的主要調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)B、一般生長發(fā)育是人體功能活動的前提C、人的大腦是進(jìn)行思維活動的物質(zhì)基礎(chǔ)D、性的成熟離不開神經(jīng)的調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)（3）J．M．Tanner教授的這項研究成果可以用來說明（）A、實(shí)行早生早育的必要性B、實(shí)行晚婚晚育的必要性C、實(shí)行優(yōu)生優(yōu)育的必要性D、實(shí)行少生少育的必要性答案：（1）青春期10—20歲大腦興奮性比較強(qiáng)，容易接受新鮮事物；（2）C（3）B第14頁,共77頁，2024年2月25日，星期天15總頁781、腦發(fā)育關(guān)系密切的營養(yǎng)素（1）蛋白質(zhì)是智力發(fā)育的必需物質(zhì)，能維持和發(fā)展大腦功能，增強(qiáng)大腦的分析理解及思維能力。、蛋白質(zhì)作用是構(gòu)成腦細(xì)胞發(fā)育的基本原料，同時參與腦的生理功能和代謝活動，維持大腦內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，缺少后果缺乏會直接影響腦發(fā)育，使神經(jīng)傳遞受限，嬰兒早期表現(xiàn)為各種活動反應(yīng)遲鈍。專家建議不要自行給孩子吃蛋白質(zhì)粉，食物中的蛋、奶、肉、海產(chǎn)品和豆類分別是優(yōu)質(zhì)動物蛋白和植物蛋白，是兒童生長期腦發(fā)育的基本保障。賴氨酸（谷類低大豆高）、色氨酸（轉(zhuǎn)化為5-羥色胺）、纈氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸8種，另一種說法把組氨酸、精氨酸也列為必需氨基酸總共為10種。第15頁,共77頁，2024年2月25日，星期天16總頁78牛磺酸促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機(jī)能幾乎存在于所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等?；撬岷亢茇S富。在魚類中，魚背發(fā)黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶于水，進(jìn)餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含?；撬?。除牛肉外，一般肉類中?；撬岷亢苌?，僅為魚貝類的1%～10%第16頁,共77頁，2024年2月25日，星期天17總頁78（2）脂類磷脂增強(qiáng)大腦的記憶力，是腦神經(jīng)元之間傳遞信息的橋梁物質(zhì)。亞油酸亞麻酸二十二碳六烯酸(DHA)（N-3系列）花生四烯酸(ARA)（N-6系列），作用參與腦細(xì)胞膜磷脂的合成，同時是構(gòu)成視網(wǎng)膜的重要成分。（N-6系列）：（N-3系列）=（4-6）：1缺少后果嬰兒期供給不足會影響智力和視力的發(fā)育。多食魚、核桃、芝麻、海鮮可以補(bǔ)充這些營養(yǎng)，使寶寶腦袋聰明眼更亮。脂肪是構(gòu)成腦組織的極其重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。第17頁,共77頁，2024年2月25日，星期天18總頁78食用油中脂肪酸的組成（%）名稱 飽和FA 單FA 多FAn-3多FAn-6

其他 油酸 亞麻酸 亞油酸 橄欖油 10 83 7花生油 19 41 0.4 38 1豆油 16 22 7 52 3香油 15 38 0.3 46 1玉米油 15 27 0.6 56 1菜籽油132091642葵花籽油1419563核桃油8.4712.263.49

核桃油不飽和脂肪酸飽91.53%必需脂肪酸76.2%第18頁,共77頁，2024年2月25日，星期天19總頁781、花生油花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。第19頁,共77頁，2024年2月25日，星期天20總頁782、菜籽油菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。3、芝麻油芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。第20頁,共77頁，2024年2月25日，星期天21總頁784、大豆油大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。第21頁,共77頁，2024年2月25日，星期天22總頁78（3）糖是大腦唯一可以利用的能源。維生素能增強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能等等

（4）碘被稱為智力元素。（5）維生素C：維生素C在胎兒腦發(fā)育期起到提高腦功能敏銳的作用。-第22頁,共77頁，2024年2月25日，星期天23總頁78（6）、維生素B族：許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為維生素B族對大腦的功能有著間接的作用，維生素B族包括：B1、B2、B6、煙酸、B12等物質(zhì)，它們對人體的作用十分廣泛，而對腦的作用則是通過幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動的，也就是說維生素B族對腦的作用是它蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。(7)、維生素A：維生素A可以促進(jìn)腦的發(fā)育，缺少維生素A可使智力低下，因此維生素A是促進(jìn)腦組織發(fā)育的重要物質(zhì)，因此孕婦為了胎兒大腦更好地發(fā)育，孕期要適量加以補(bǔ)充維生素A，但不可過量。(8)、維生素E：維生素E具有保護(hù)細(xì)胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過氧化。

第23頁,共77頁，2024年2月25日，星期天24總頁78（9）葉酸《中國居民膳食指南》（2007）：食物名稱（每100克）葉酸含量（微克）雞肝1172.2豬肝425.1黃豆181.1鴨蛋125.4茴香120.9花生107.5核桃102.6蒜苗90.9菠菜87.9豌豆82.6雞蛋70.7由于過度加熱容易破壞食物中的葉酸，因此，你在烹調(diào)時，要注意時間不能過長。如果是煮的話，只要在鍋里加最少量的開水就可以了。和許多維生素一樣，食物中的天然葉酸也容易在烹飪時被破壞。盡量用蒸、微波、旺火炒的方式來烹制葉酸含量高的蔬菜。大量的維生素C會加速葉酸的排出，所以，攝取維生素C在2g以上的人必須增加葉酸的量。

第24頁,共77頁，2024年2月25日，星期天25總頁78（10）、鈣：鈣具有保證大腦頑強(qiáng)在工作以及對腦產(chǎn)生異常興奮起到制，使腦細(xì)胞避免有害刺激的作用，因此孕婦懷孕期間對鈣的攝取也是很重要的（11）、鋅元素：作用通過對蛋白質(zhì)的作用促進(jìn)體格尤其是腦細(xì)胞的生長，從而增強(qiáng)記憶、促進(jìn)思維的活躍。缺少后果缺乏不僅使體格發(fā)育遲緩，出現(xiàn)厭食和地圖舌，更表現(xiàn)為精神不振、反應(yīng)遲鈍，學(xué)習(xí)困難。專家建議貝殼類海產(chǎn)品、乳類、動物肝臟和堅果都富含鋅元素，是防止鋅缺乏的最佳食物。第25頁,共77頁，2024年2月25日，星期天26總頁78（12）、鐵元素：作用作為人體血紅蛋白和大腦神經(jīng)纖維髓鞘的物質(zhì)基礎(chǔ)，為腦細(xì)胞提供營養(yǎng)素和充足的氧并影響神經(jīng)傳導(dǎo)。缺少后果缺鐵嬰兒除了易貧血，還?？摁[，易激惹；兒童則注意力不集中，記憶與思維能力下降，行為異常，直接影響學(xué)習(xí)能力。專家建議6個月至兩歲的嬰兒是缺鐵性貧血的高發(fā)年齡。動物肝臟和瘦肉中富含鐵并易于吸收。可以預(yù)防營養(yǎng)不良性貧血。第26頁,共77頁，2024年2月25日，星期天27總頁782、胎兒大腦發(fā)達(dá)必需具備三個條件：

1.大腦細(xì)胞數(shù)目要多

2.大腦細(xì)胞體積要大

3.大腦細(xì)胞間互連通增多。這３點(diǎn)缺一不可。

第27頁,共77頁，2024年2月25日，星期天28總頁783、腦細(xì)胞分裂活躍期人類大腦發(fā)育的特點(diǎn)：腦細(xì)胞分裂活躍期分為３個時限階段：1.妊娠早期

2.妊娠中晚期的銜接時間：孕期25周至生后12個月是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時期。3.出生后3個月是腦細(xì)胞數(shù)目增加的第二個高峰，以后緩慢可持續(xù)到1.5歲）

可見營養(yǎng)胎教至關(guān)重要（腦的生長發(fā)育過程第一階段：腦細(xì)胞的數(shù)目不斷增加；第二階段細(xì)胞數(shù)目仍在增加體積增大；第三階段腦細(xì)胞數(shù)目不增加，體積增大。第一二階段自胎兒起開始到出生一年后結(jié)束）第28頁,共77頁，2024年2月25日，星期天29總頁784、胎教概述

音樂胎教、語言胎教，運(yùn)動胎教……然而，就在優(yōu)生中的價值而言，都趕不上營養(yǎng)胎教。年輕的孕媽媽們，你樹立這樣的意識與觀念了嗎?

人的生命從受精卵開始，從一個重1.505微克的受精卵，到出世時約3000克的嬰兒，這個發(fā)育成長的過程全依賴于母體供應(yīng)營養(yǎng)。

第29頁,共77頁，2024年2月25日，星期天30總頁78營養(yǎng)胎教包含兩個方面：一方面是根據(jù)孕期的特點(diǎn)與胎兒發(fā)育的進(jìn)程，合理安排蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水等六大營養(yǎng)素，以保證母胎雙方對營養(yǎng)的需求。道理很簡單，胎兒的健康與智力雖與遺傳有一定關(guān)聯(lián)，但遺傳的影響力絕對趕不上營養(yǎng)。研究資料顯示，如果孕媽媽營養(yǎng)不當(dāng)，將使刪L的腦細(xì)胞增殖減慢，甚至停止分化，形成的腦細(xì)胞數(shù)量僅約正常的80％，出生后的智商無疑會大打折扣，影響到胎兒出生后的智力發(fā)展，這種影響后天難補(bǔ)。如：當(dāng)葉酸缺乏是可導(dǎo)致嬰兒神經(jīng)管畸形。另一方面，胎兒出生后的生活與飲食習(xí)慣往往帶有濃濃的母親的影子。有些嬰兒之所以沒有胃口，不喜歡吃東西，常吐奶，消化吸收不良，或明顯偏食，迫本溯源，母親孕期往往也是這個樣子，如食欲不好、偏食，或是吃飯的過程緊張匆忙、常被外界干擾打斷，或是常常有一餐沒一餐的……這都表明母親孕期的口味能影響胎兒的口味，因?yàn)樘菏怯形队X的，懷孕母親愛吃什么，嬰兒生下來就會對那些食物有特殊偏好。這就是營養(yǎng)胎教的又一個內(nèi)容：通過調(diào)整孕媽媽的飲食方式，潛移默化地影響胎兒，形成良好的飲食結(jié)構(gòu)模式，以減少出生后的喂養(yǎng)困難。

第30頁,共77頁，2024年2月25日，星期天31總頁785、孕母生活注意事項有哪些？（作業(yè)1）（1）、三餐定時：無論你怎么忙碌，都要把吃飯的時間留給自己。一日三餐，規(guī)律進(jìn)食，速度從容，心情愉悅，細(xì)嚼慢咽。

（2）、三餐定量：每一餐都不要隨意忽略或合并，分量要足。

（3）、三餐定點(diǎn)：如果你希望未來的寶寶能坐在餐桌旁專心吃飯，那么最好現(xiàn)在就樹立“榜樣”，相對固定一個氣氛融洽、溫馨的就餐地點(diǎn)，盡量不受外界干擾而影響或打斷用餐。

（4）、營養(yǎng)均衡，品種多變：母胎雙方所需要養(yǎng)分盡量從食物中獲取，不必動輒就吃各種營養(yǎng)素或維他素丸。最好多變換食物的種類，每天輪流安排至少25種以上不同的食物，既可保證營養(yǎng)充足，又能盡量拓展未來寶寶的口味。（5）、以未深加工的食物為主

第31頁,共77頁，2024年2月25日，星期天32總頁78（5）、以未深加工的食物為主：不少媽媽都曾為孩子“討厭青菜與谷類，偏愛零食與快餐”而苦惱不已。究其原因，孩子出生后習(xí)慣的養(yǎng)成固然重要，媽媽是否對自己孕期的飲食習(xí)慣也作一番反思呢？如果孕期“以身做則”，盡量讓未深加工的食物在餐桌上唱主角，如五谷，青菜，新鮮水果等，烹調(diào)的方式以保留食物原味為主，促使寶寶還在娘肚子里時就習(xí)慣科學(xué)的飲食模式，加上出生后的科學(xué)引導(dǎo)，孩子與你唱對臺戲的機(jī)會將大大減少。充足的鈣鐵、及適量的維生素如：VC、VB1

、葉酸、等

第32頁,共77頁，2024年2月25日，星期天33總頁78作業(yè)：2、簡述孕中期、孕末期婦女膳食1、油：20-25g

鹽6g2、奶類及奶制品

250-500g

大豆類及堅果60g3、魚禽肉蛋類（含動物內(nèi)臟）200-250g(其中魚類禽類蛋類各50g）4、蔬菜類300-500g

水果類200-400g5、谷薯及雜豆類350-450g(雜糧不少于1/5)適量飲水第33頁,共77頁，2024年2月25日，星期天34總頁78小結(jié)：重點(diǎn)要突出

孕媽媽是特殊人群，除了上文提到的諸如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這樣的必需的營養(yǎng)元素外，孕媽媽還需要額外地補(bǔ)充各種常量元素、微量元素以及和胎寶寶大腦發(fā)育密切相關(guān)的各種營養(yǎng)素。例如，葉酸、鈣、鐵、鋅、碘、?；撬?、DHA(二十二碳六烯酸)等。EPA(二十碳五烯酸)等W-3族脂肪酸，是結(jié)合到大腦細(xì)胞膜磷脂中的益腦成分，在深海魚、蝦、蟹的肉和脂肪中含量較高，是孕媽媽需要特別補(bǔ)充的營養(yǎng)素。第34頁,共77頁，2024年2月25日，星期天35總頁78二、新生兒期

出生至滿28天內(nèi)為新生兒期。這一時期小兒脫離母體開始獨(dú)立生活，內(nèi)外環(huán)境發(fā)生巨大變化，但其生理調(diào)節(jié)和適應(yīng)能力不夠成熟，易發(fā)生體溫不升、體重下降、各種疾病如窒息、感染等，不僅發(fā)病率高，死亡率也高，在發(fā)達(dá)國家約占嬰兒死亡率三分之二，尤以第一周為高。根據(jù)這些特點(diǎn)，新生兒期保健特別強(qiáng)調(diào)護(hù)理如保溫、清潔衛(wèi)生、消毒隔離等，應(yīng)定期（至少２次）進(jìn)行訪視，堅持母乳喂養(yǎng)，做好疾病的預(yù)防和治療，以降低新生兒的發(fā)病率和死亡率。第35頁,共77頁，2024年2月25日，星期天36總頁78三、童年期1、嬰兒期2、幼兒期3、學(xué)齡前期第36頁,共77頁，2024年2月25日，星期天37總頁781、嬰兒期28天至滿1周歲為嬰兒期。此期是生長發(fā)育最快的時期，所需的熱能和蛋白質(zhì)比成人相對高，因此提倡母乳喂養(yǎng)和合理的營養(yǎng)指導(dǎo)十分重要。嬰兒期抗病能力較弱，易患傳染性和感染性疾病，需要有計劃地接受預(yù)防接種，完成基礎(chǔ)免疫程序，并應(yīng)重視衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)和注意消毒隔離。定期3個月查體一次。注意：母乳喂養(yǎng)滿三個月開始添加輔食，注意鐵的補(bǔ)充。人工喂養(yǎng)可以更早一些。8-12個月可以斷乳。第37頁,共77頁，2024年2月25日，星期天38總頁781、油：25-30g

鹽6g2、奶類及奶制品

300-500g

大豆類及堅果60g3、魚禽肉蛋類（含動物內(nèi)臟）200-300g(其中魚類禽類蛋類各50g）4、蔬菜類300-500g

水果類200-400g5、谷薯及雜豆類350-450g(雜糧不少于1/5)適量飲水第38頁,共77頁，2024年2月25日，星期天39總頁782、幼兒期1─3歲為幼兒期。嬰兒出生后的頭三年里大腦發(fā)育最快。新生兒腦重量約330克，9月齡嬰兒腦重量增加到660克，兩歲末時大腦的重量就為出生時的3倍，約占成人腦重量的75%，到3歲時就已接近成人腦重量范圍。在這一關(guān)鍵時期，有的放矢的實(shí)施早期教育，促進(jìn)大腦發(fā)育，對孩子的智力發(fā)展具有重要的意義。此期是小兒語言、思維、動作、神經(jīng)精神發(fā)育較快的時期，要根據(jù)其特點(diǎn)有目的、有計劃地進(jìn)行早期教育、開發(fā)智力，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。加強(qiáng)斷奶后的營養(yǎng)指導(dǎo)，注意小兒口腔衛(wèi)生，繼續(xù)做好計劃免疫接種和常見病、多發(fā)病、傳染病的防治工作。定期半年查體一次。第39頁,共77頁，2024年2月25日，星期天40總頁78簡述幼兒膳食寶塔內(nèi)容？（作業(yè)3）1、油：20-25g2、蛋類、魚蝦肉、瘦肉等100g3、蔬菜類水果類

150-200g4、谷類100-150g5、母乳和乳制品，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)可持續(xù)到2歲；或幼兒配方食品80-100g第40頁,共77頁，2024年2月25日，星期天41總頁78⑶幼兒的合理膳食制度

“三餐一點(diǎn)制” 早餐 20%～25%*

中餐 30%～35%

點(diǎn)心 10%～15%

晚餐 25%～30% *占一日能量和營養(yǎng)素的百分比。 （每周食譜中安排一次動物肝或動物血，至少一次海產(chǎn)品）。第41頁,共77頁，2024年2月25日，星期天42總頁783、學(xué)齡前期

3─6歲為學(xué)齡前期。這時期體格生長較以前緩慢，達(dá)到穩(wěn)步增長，而智力發(fā)育更趨完善，求知欲強(qiáng)，能做較復(fù)雜的動作，學(xué)會照顧自己，語言和思維進(jìn)一步發(fā)展。應(yīng)根據(jù)這個時期具有高度可塑性的特點(diǎn)，從小培養(yǎng)優(yōu)良的品質(zhì),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生、學(xué)習(xí)和勞動習(xí)慣，為入學(xué)做好準(zhǔn)備。

此期兒童所接受的教育屬兒童啟蒙教育，對他們一生中的學(xué)習(xí)及獲得知識的能力、勞動技能的水平都極為重要。因此有條件的家庭都應(yīng)該把孩子送進(jìn)幼兒園去接受系統(tǒng)的啟蒙教育，并使其由家庭或托兒生活轉(zhuǎn)入集體、伙伴生活，該期是人的一生中最重要的受教育時期。學(xué)齡前期小兒與外界環(huán)境的接觸日益加多，故意外事故較多，應(yīng)根據(jù)這些特點(diǎn)做好預(yù)防保健工作，每年查體一次。第42頁,共77頁，2024年2月25日，星期天43總頁78一、學(xué)齡前兒童㈠生理及營養(yǎng)特點(diǎn)⑴身高和體重穩(wěn)步增長。 ⑵咀嚼和消化能力仍有限。 ⑶尚未形成良好飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。 ⑷主要營養(yǎng)問題： ①膳食鈣攝入不足，導(dǎo)致佝僂病。 ②膳食鐵來源較差，致缺鐵性貧血。 ③VA缺乏、鋅缺乏不容忽視。第43頁,共77頁，2024年2月25日，星期天44總頁78㈡營養(yǎng)需要⑴能量、蛋白質(zhì)、脂肪 第44頁,共77頁，2024年2月25日，星期天45總頁78⑵礦物質(zhì)第45頁,共77頁，2024年2月25日，星期天46總頁78⑶維生素：第46頁,共77頁，2024年2月25日，星期天47總頁78㈢合理膳食 ⑴每日膳食構(gòu)成： 糧谷類 150～200g

魚禽瘦肉 100g

牛奶 200～300ml

蔬菜 150g

雞蛋 1個 豆制品 適量 水果 適量第47頁,共77頁，2024年2月25日，星期天48總頁78⑵建議：每周進(jìn)食一次豬肝或豬血（鐵）； 一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。⑶膳食供給制度：三餐兩點(diǎn)制。 第48頁,共77頁，2024年2月25日，星期天49總頁78二、學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與膳食1、生理特點(diǎn)(6-12歲） ⑴身高和體重穩(wěn)步增長。 ⑵除生殖系統(tǒng)外，其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平。第49頁,共77頁，2024年2月25日，星期天50總頁782、主要營養(yǎng)問題： ①學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)問題依然存在。 ②早餐營養(yǎng)不足導(dǎo)致學(xué)習(xí)行為改變。 ③城市兒童超重率和肥胖率上升。第50頁,共77頁，2024年2月25日，星期天51總頁783、營養(yǎng)需要⑴能量、蛋白質(zhì)、脂肪第51頁,共77頁，2024年2月25日，星期天52總頁78⑵礦物質(zhì)第52頁,共77頁，2024年2月25日，星期天53總頁78⑶維生素第53頁,共77頁，2024年2月25日，星期天54總頁784、合理膳食（簡述學(xué)齡兒童合理膳食構(gòu)成？作業(yè)4） ⑴每日膳食構(gòu)成： 糧谷類 300～500g

魚禽瘦肉 100～150g

牛奶 ＞300ml

蔬菜 300～500g

雞蛋 1～2個 豆制品 適量 水果 適量第54頁,共77頁，2024年2月25日，星期天55總頁78⑵膳食供給制度：三餐制 早餐 占一日能量和營養(yǎng)素的30%

中餐 40%

晚餐 30%⑶培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣：少吃零食及過甜過油的食物，飲清淡飲料，控制食糖攝入。

第55頁,共77頁，2024年2月25日，星期天56總頁78四、青少年營養(yǎng)（12-18歲）

該期包括青春發(fā)育期和少年期，相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。 第56頁,共77頁，2024年2月25日，星期天57總頁782、營養(yǎng)需要⑴能量、蛋白質(zhì)、脂肪第57頁,共77頁，2024年2月25日，星期天58總頁781、生理特點(diǎn) ⑴青春發(fā)育期為生長發(fā)育第二高峰期，身高和體重快速增加。 ⑵生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯。 ⑶必須承擔(dān)一定的學(xué)習(xí)任務(wù)和適度的體育鍛煉。 ⑷生長發(fā)育的可塑性大。第58頁,共77頁，2024年2月25日，星期天59總頁78⑵礦物質(zhì)：鐵男15mg/d女20mg/d（成人）第59頁,共77頁，2024年2月25日，星期天60總頁78⑶維生素第60頁,共77頁，2024年2月25日，星期天61總頁783、合理膳食 ⑴基本原則 ①糧谷類是青少年膳食中的主食。 ②保證足量的魚禽蛋奶及豆類供給。 ③保證蔬菜水果的供給。 ④平衡膳食第61頁,共77頁，2024年2月25日，星期天62總頁78⑵每日膳食的構(gòu)成 糧谷類 400～500g

魚禽瘦肉 150～200g

牛奶 ＞300ml

蔬菜 500g（葉菜類＞300g） 雞蛋 1～2個 豆制品 適量 水果 適量第62頁,共77頁，2024年2月25日，星期天63總頁78四、少年青春期12歲—17歲。(1)逆反期11歲—14歲;(3)成長期15歲—17歲。第63頁,共77頁，2024年2月25日，星期天64總頁78青春期12─18歲為青春期。這一期個體差異較大，可相差2─4歲。此期特點(diǎn)為生長發(fā)育在性激素作用下明顯加快，體重、身高增長幅度加大，第二性征逐漸明顯，生殖器官迅速發(fā)育，趨向成熟，女孩子出現(xiàn)月經(jīng)，男孩子出現(xiàn)遺精。此時由于神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)不夠穩(wěn)定，常引起心理、行為、精神方面的不穩(wěn)定；另一方面由于接觸社會增多，遇到不少新問題，外界影響越來越大。在保健工作上，要保證供給足夠營養(yǎng)以滿足生長發(fā)育加速所需。加強(qiáng)體格鍛練和充分注意休息以外尚應(yīng)根據(jù)其心理、精神上的特點(diǎn)加強(qiáng)教育和引導(dǎo)，使之樹立正確的人生觀和培養(yǎng)優(yōu)良的道德品質(zhì)，保證青少年的身心健康，每2年查體一次。約10-18歲(女性較早,男性較晚,約相差2年).這是童年過渡到成年的發(fā)育階段.此時的特征為：體格發(fā)育首先加速，繼而生殖系統(tǒng)發(fā)育成熟。女性的青春期普遍為11-12歲到17-18歲，男性則為13-15歲到19-21歲。這里存在著個體差異，且與地區(qū)、氣候、環(huán)境及種族有關(guān)。第64頁,共77頁，2024年2月25日，星期天65總頁78

五、青年期18歲—40歲

(1)青春期18—28歲;

(2)成熟期29—40歲不惑此期的特征為思維活躍,智能發(fā)展,開始鍛煉獨(dú)立生活,參與比較復(fù)雜的社會活動,但情緒易多變,可發(fā)生異常心理,應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)恼T導(dǎo)和教育.界定的困惑：關(guān)于青年的年齡目前至少有7種不同的界定：第65頁,共77頁，2024年2月25日，星期天66總頁781、共青團(tuán)在團(tuán)章中規(guī)定，“年齡在14周歲以上，28周歲以下的中國青年”可以申請加入共青團(tuán)；團(tuán)員年滿28周歲，如果沒有擔(dān)任團(tuán)內(nèi)職務(wù)，應(yīng)該辦理離團(tuán)手續(xù)。

2、我國的人口統(tǒng)計，關(guān)于青年人口有兩種計算法：一種為15-24歲；一種為15-29歲。人口統(tǒng)計是以5歲為一個年齡組，前一種計算法為兩個年齡組，后一種計算法為3個年齡組。

3、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)等單位，多將30周歲以下員工歸于青年，列為青年工作的對象，并按此人數(shù)給本單位團(tuán)委劃撥活動經(jīng)費(fèi)。

4、全國各級各類杰出青年的評選，年齡上限一般都劃到39周歲。評選“十大杰出青年”、“優(yōu)秀（杰出）青年企業(yè)家”、“十佳進(jìn)京創(chuàng)業(yè)青年”以及“五四獎?wù)隆鲍@得者，幾無例外。有的評選甚至超過40周歲，如第六屆、第七屆“中國十大杰出青年”候選人的年齡上限都為40周歲，北京市2002年評選“十大杰出青年”的30位候選人中，40周歲以上的就有4名。

5、全國青年聯(lián)合會，入選委員的年齡上限為40周歲，入選常務(wù)委員的年齡上限為45周歲。

6、企業(yè)界、科技界、文學(xué)界和藝術(shù)界等不少界別，對冠名為青年企業(yè)家、青年科學(xué)家、青年作家、青年藝術(shù)家的年齡上限，一般都到了45周歲，有的甚至高達(dá)49周歲。

7、公安部門的統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)，青少年的年齡界限定在13周歲至25周歲。它既包括一部分18周歲以下的未成年人（法學(xué)界關(guān)于青少年犯罪是界定于此年齡段）；也包括一部分19-25周歲的已成年人（統(tǒng)計青少年犯罪率即界定于13-25周歲）。第66頁,共77頁，2024年2月25日，星期天67總頁78青年的特點(diǎn)

（十四、五歲到二十四、五歲這個年齡段可延伸30歲而立）人生的年齡分期，所以在少年和中年之間劃分出一個青年期，是因?yàn)槿松倪@個時期有許多不同于其他時期的特點(diǎn)。青年學(xué)理論認(rèn)為，這是一個從少年期到中年期的過渡階段。人生處于這個階段的特點(diǎn)，可以綜合概括為“兩長”（長身體，長知識）“