中西方餐桌禮儀商務(wù)英語禮儀課程

關(guān)于中西方餐桌禮儀商務(wù)英語禮儀課程中西方餐桌禮儀第2頁,共151頁，2024年2月25日，星期天TableManners餐桌禮儀Culture,background,behaviors,cultivation文化,背景,行為,修養(yǎng)Jobinterviewiscarriedoutduringlunch工作面試在午餐中進(jìn)行第3頁,共151頁，2024年2月25日，星期天餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點：1入座的禮儀2進(jìn)餐時的禮儀3離席時的禮儀第4頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Seating座位Nametag姓名牌Openthechairfortheladywhositsonyourrighthandside為坐在你右手邊的女士拿開椅子讓她上座Sitonherlefthandside坐在她的左手邊Goodposture良好坐姿Keepyourhandsonthelap把手放在大腿上第5頁,共151頁，2024年2月25日，星期天先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座；入座時要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動；如果有什么事要向主人打招呼。入座的禮儀第6頁,共151頁，2024年2月25日，星期天入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

第7頁,共151頁，2024年2月25日，星期天入座的位置中方客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。西方一般說來，面對門的離門最遠(yuǎn)的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生；男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。

第8頁,共151頁，2024年2月25日，星期天9總體原則：“以右為尊”

、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”

圓桌正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。八仙桌如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為首席

。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。座位的安排第9頁,共151頁，2024年2月25日，星期天10大宴桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。主人：提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。賓客：聽從東道主安排入座?？傮w原則：“以右為尊”

、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”

座位的安排第10頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Aquickglanceattheseatingarrangement第11頁,共151頁，2024年2月25日，星期天12飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀第12頁,共151頁，2024年2月25日，星期天13點菜時間如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。點菜人員主人賓客第13頁,共151頁，2024年2月25日，星期天14點菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；

看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請；注意事項：點菜時不要問價格，不要討價還價。第14頁,共151頁，2024年2月25日，星期天15點菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌

優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐館的特色菜。飲食禁忌一、宗教的飲食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。第15頁,共151頁，2024年2月25日，星期天PlaceSetting餐桌擺設(shè)Plates盤子Utensils/Cutlery餐具Glasses杯子Napkin餐巾Pepperandsaltshakers,breadbasket,buttertray胡椒瓶，鹽瓶，面包籃，黃油碟Wouldyoupleasepassthe…麻煩你傳一下…第16頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Aquickglanceatthetablesetting第17頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第18頁,共151頁，2024年2月25日，星期天中方餐具中方餐具主要有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。第19頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方餐具西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤、杯等。刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉；公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。

第20頁,共151頁，2024年2月25日，星期天上菜順序中方①湯、菜②主食③餐酒④水果

第21頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方①菜②水果③餐酒④主食⑤甜點、咖啡

第22頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Pleaseuseyourforkandknife.

請使用自己的刀叉

第23頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Pleaseusetheservingspoonstogetmorefood.請用公筷母匙夾取食物

第24頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Pleaseeatyoursoupfirst.

飯前先喝湯

第25頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Noslurping.喝湯不能發(fā)出聲音第26頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Noburping.打嗝不能發(fā)出聲音

第27頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第28頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第29頁,共151頁，2024年2月25日，星期天WesterndinnerpartyChinesedinnerparty第30頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方用餐的戒條六條其一、不允許進(jìn)餐時發(fā)出聲響。其二、不允許替他人取菜。其三、不允許吸煙。其四、不允許向別人勸酒。其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。其六、不允許議論令人作嘔之事。第31頁,共151頁，2024年2月25日，星期天TableMannersYou’renotsupposedto

talkatthetable.Theyoungestpersonisnotsupposedto

starteatingfirst.第32頁,共151頁，2024年2月25日，星期天TableMannersYouaresupposedto

pickupyourbowlofrice.You’renotsupposedto

eatwithyourhands第33頁,共151頁，2024年2月25日，星期天NumberthepicturesintheorderSatoshitalksaboutthem.4231第34頁,共151頁，2024年2月25日，星期天stickyourchopsticksintoyourfoodpointatanyonewithyourchopsticks第35頁,共151頁，2024年2月25日，星期天makeanoisewhileeatingnoodleseatordrinkwhilewalkingdownthestreet第36頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第37頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第38頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第39頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第40頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Good!Good!VeryDelicious!第41頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第42頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第43頁,共151頁，2024年2月25日，星期天當(dāng)街吃東西,是不禮貌的……第44頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第45頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第46頁,共151頁，2024年2月25日，星期天進(jìn)餐的禮儀中方筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。第47頁,共151頁，2024年2月25日，星期天

請客人、長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音；喝湯時不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話，以示歉意。第48頁,共151頁，2024年2月25日，星期天

如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上第49頁,共151頁，2024年2月25日，星期天

要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第50頁,共151頁，2024年2月25日，星期天

一．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入．第51頁,共151頁，2024年2月25日，星期天

第二,進(jìn)餐先請客人.夾菜時每次少些.吃飯、喝湯時不要出聲.喝湯用湯匙小口喝，發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.第52頁,共151頁，2024年2月25日，星期天

第三:要適時地和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話.不要不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.第53頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Napkin(1)餐巾Don’ttouchanythingifthehostsays“l(fā)et’ssaygrace”

如果主人要祈禱，低下頭，什么也不要做Unfoldthenapkinandfoldithalfbeforeputtingitonyourlap

打開餐巾，對疊，放在大腿上Usethenapkintogentlywipeyourmouth.Don’tblowyournoseintoyournapkin餐巾只用作輕擦嘴邊。不可用來擦鼻子第54頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Napkin(2)餐巾Placethenapkinonthearm/backofthechairifyouneedtobeexcused如要離座,把餐巾放在椅柄/背上Aftercompletion,placethesoilednapkinattheleftofyourplacesetting

用餐完畢,把用過的餐巾放在擺設(shè)的左手邊第55頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Utensils餐具Knife,fork,spoon刀,叉,勺兒Workfromoutsidein由外到內(nèi)Resting–separatetheknifeandforkontheplate,bladesfacingin/prongsdown

暫停進(jìn)食-把刀和叉分開放在盤子上,刀鋒向內(nèi),叉尖向下Done–placetheknifeandforkparalleledontheplate–bladesfacingin/prongsup

用餐完畢-把刀和叉平衡放在盤子上,刀鋒向內(nèi),叉尖向上第56頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

餐巾攤開應(yīng)該放何處？

第57頁,共151頁，2024年2月25日，星期天餐巾萬一不小心滑下去怎么辦？

西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

第58頁,共151頁，2024年2月25日，星期天想擦嘴時該怎么辦？

錯誤：用紙巾擦。正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LOGO的為正面，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露，如果整條布都擦得臟兮兮，就請服務(wù)生再換一條。西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

第59頁,共151頁，2024年2月25日，星期天暫時離席餐巾放哪里？

將餐巾放在座位上。

西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

第60頁,共151頁，2024年2月25日，星期天用餐完畢準(zhǔn)備離席，餐巾應(yīng)該放在哪里？

折好放置于桌上。

西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

第61頁,共151頁，2024年2月25日，星期天吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉的使用

第62頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉的使用

第63頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方進(jìn)餐禮儀

——中途離席時刀叉的正確擺法

第64頁,共151頁，2024年2月25日，星期天刀叉該如何拿？刀叉的使用，應(yīng)該右手持刀，左手持叉，使用時叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

第65頁,共151頁，2024年2月25日，星期天使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回并向下切，這樣就不會發(fā)出刺耳聲音了。

切法西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

第66頁,共151頁，2024年2月25日，星期天叉法西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

第67頁,共151頁，2024年2月25日，星期天吃到中途離席，刀叉該如何放？應(yīng)該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內(nèi)、叉齒朝下。西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

第68頁,共151頁，2024年2月25日，星期天吃完后，刀叉該如何放？左：應(yīng)放在四點鐘位置。右：應(yīng)將刀叉重迭，這樣方便服務(wù)生收時，不至于因為刀叉碰撞而發(fā)出聲響，或是刀叉掉落的意外。西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

第69頁,共151頁，2024年2月25日，星期天吃完后，刀叉該如何放？左：應(yīng)放在四點鐘位置。右：應(yīng)將刀叉重迭，這樣方便服務(wù)生收時，不至于因為刀叉碰撞而發(fā)出聲響，或是刀叉掉落的意外。西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

第70頁,共151頁，2024年2月25日，星期天BreadorRoll面包Breakthebreadwithyourfingersintosmallpiecesmallenoughforonebite,butterit用手指把面包一小塊的撕開來,

涂黃油Donotbuttertheentirepieceofbreadatonetime 不要把整塊面包涂上黃油第71頁,共151頁，2024年2月25日，星期天位置：

通常主菜未上桌前，服務(wù)生會先提供餐包，放的位置一定是在主菜左側(cè)，所以餐具左側(cè)的面包是屬于你的，不要拿錯。吃面包時，直接在面包盤上剝開、涂抹奶油，否則離開面包盤，面包屑容易掉得滿桌都是，不易收拾。西方進(jìn)餐禮儀

——面包篇

第72頁,共151頁，2024年2月25日，星期天涂抹法：

應(yīng)把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼。涂抹時要使用個人的奶油刀，如無附奶油刀，可使用料理用刀。有些餐廳會提供橄欖油，先把橄欖油倒少許在碟子里，面包同樣撕成一小口，沾橄欖油而食。也可以在用餐過程，向服務(wù)生要面包來沾取主餐的醬汁，代表主廚的料理美味。西方進(jìn)餐禮儀

——面包篇

第73頁,共151頁，2024年2月25日，星期天主食該怎切？

將骨頭吐到餐紙上，再將骨頭包覆在紙內(nèi)，這樣才不會帶給主人難堪。

無論是香腸或排類，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃時再切。吃到不好吃的東西或骨頭，該怎么辦？西方進(jìn)餐禮儀

——面包篇

第74頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方進(jìn)餐禮儀

——喝湯篇

第75頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方進(jìn)餐禮儀

——酒杯篇

第76頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Drink飲料Don’tstartdrinkingthewineuntilthehostsays“cheer”

在主人家說“舉杯”前,不要喝酒Holdtheglassstemandsip 舉杯時拿著杯的下半部細(xì)啜Nobottomsupexceptdrinkingbeer

除了喝啤酒,一般都不會干杯Nodrinkingandeatingatthesametime

不要同時進(jìn)食和喝飲料第77頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Wine酒

Say“when”何時夠Champagne–chilled香檳–冰鎮(zhèn)Whitewine–chilled白葡萄酒–冰鎮(zhèn)Seafood/Poultry海鮮/家禽Redwine–roomtemperature紅葡萄酒–室溫Redmeat(pork,beef…)紅肉(豬,牛…)Don’taddiceontheabove以上酒類不要加冰Brandy,whisky,dessertwine… 白蘭地,威士忌,餐后酒…

第78頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第79頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第80頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西方進(jìn)餐禮儀

——酒杯篇

第81頁,共151頁，2024年2月25日，星期天82酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)

1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。5、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；第82頁,共151頁，2024年2月25日，星期天83酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。7、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有說詞；9、桌面上不談生意；10、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。第83頁,共151頁，2024年2月25日，星期天84倒茶的學(xué)問首先，茶具要清潔。其次，茶水要適量。再次，端茶要得法。最后，要及時添茶。第84頁,共151頁，2024年2月25日，星期天咖啡文化第85頁,共151頁，2024年2月25日，星期天咖啡配料第86頁,共151頁，2024年2月25日，星期天咖啡砂糖和甜味劑第87頁,共151頁，2024年2月25日，星期天1995年日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡與印尼蘇門答臘最大咖啡商PTGunungLintong合作他們在亞洲的第一個曼特寧咖啡農(nóng)場，足以顯示曼特寧的重要地位。摩卡摩卡咖啡產(chǎn)于埃塞俄比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤余味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。巴西從盛產(chǎn)咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。山多士屬于巴西咖啡中的極品，以巴西山圣保羅州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有適度的苦味，亦第88頁,共151頁，2024年2月25日，星期天有高品質(zhì)的酸度，總體口感柔和，淡美和地酸度，若仔細(xì)品嘗回味無窮。云南小粒小粒適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小?？Х榷鄶?shù)植于海拔1100米左有的干熱河谷地區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。品種：

鐵畢卡（Typica）和波邦（Bourbon）這兩個經(jīng)典的優(yōu)質(zhì)咖啡品種為云南咖啡主要栽培品種。第89頁,共151頁，2024年2月25日，星期天經(jīng)典花式咖啡第90頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Menu菜單Setmenu/Alacarte預(yù)定菜單/點菜Starter/appetizer/entrêe頭盤Salad/soup/oysters/minipizza…

沙拉/湯/蠔/小批薩…Maincourse主菜Poultry/seafood/beef/pork/pasta…Sidedish–vegetables/potatoes/rice…Dessert甜品Coffeeortea咖啡或茶第91頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Steak牛扒Welldone全熟 100%forehead前額Medium 半生熟 75%cheek臉頰Mediumrare半生50%chin下巴Rare生 25%Raw全生 0%Tartar,capaccio第92頁,共151頁，2024年2月25日，星期天SharingFood分甘同味Iftheothersarewillingtoshare除非別人愿意分享Requestadditionalsmallplatesandcleanutensilsfordividingthesharedfood向服務(wù)員多要一份餐具和小盤子放分享的食物第93頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Foodyoucan’tswallow

咽不下的食物Removethefoodwithyourforkandputinonyourplace用叉把食物從口中拿出來方在盤子上Trytocoveritwithvegetables盡量用蔬菜蓋住第94頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Don’t(1)不要Slurpwhendrinkingsouporeatingnoodles喝湯和吃面條時發(fā)出聲音Keepthespooninsidethebowlorcup勺兒留在湯碗或茶杯里Talkwithyourmouthfull滿口食物時講話Chewwithyourmouthopened咬食物時把嘴巴張開第95頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第96頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Don’t(2)不要Burp/Hiccup打嗝Useyourtonguetoremovetheresiduesinbetweenyourteeth用舌尖在牙縫中找食物Shakeyourlegunderneaththetable搖/抖腿Keepyourelbowsonthetable肘子放在桌上Applylipstickatthetableafterameal加口紅第97頁,共151頁，2024年2月25日，星期天第98頁,共151頁，2024年2月25日，星期天西餐禮儀（1）用餐時，肘臂不可張開也不可放置桌上，以免妨礙他人進(jìn)食。（2）口布乃用于擦口與手指，不是手帕，不可用于擦臉及頭發(fā)。（3）餐巾：用餐前應(yīng)先將餐巾布打開置放于大腿上，以承擋可能掉落的食物，切忌圍在脖子、塞在領(lǐng)口或皮帶內(nèi)。（4）西餐餐具使用順序應(yīng)由外而內(nèi)，每種餐具只使用乙次，用畢后應(yīng)向右斜放（用完主菜后刀叉同時并列）在餐盤上。（5）取食面包，應(yīng)用左手持面包，右手撕下小塊入口，切忌用牙撕咬。需要涂抹奶油或果醬時，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用

右手撕食。（6）湯匙用完不要留在湯杯、湯碗或湯盤中，應(yīng)放在盤上或托碟上。（7）食用色拉應(yīng)用小叉；食用面條時，可用叉子卷食，切不可一部份入口，一部份吸食。第99頁,共151頁，2024年2月25日，星期天1、用餐時不要把手肘放在桌子上。2、姿態(tài)要保持安靜，切勿抖腿、踢腳。3、餐桌上不可化妝或梳理頭發(fā)。4、餐桌上不可寬衣解帶。5、避免口中含有食物時說話或飲用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用過的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物殘渣或骨頭等不能棄置在桌上，應(yīng)該放在盤子上。9、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。西餐餐桌禁忌HaibaraAi第100頁,共151頁，2024年2月25日，星期天中國篇：最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客。主人客人離席時的禮儀第101頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementTypesofMenu:(Clicktofindout)Tabled’hoteAlacarteBuffetNextSlide第102頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementTabled’hoteisliterallytranslatedasTableofthehost.

Thistermindicatesasetmeal,usuallywith3or4courses,withatleastonechoiceineachcourse–

non-vegetarianandvegetarianBack第103頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementAlaCarteisliterallytranslatedasFromthecard.

Thisisthetypeofmenuwearemostfamiliarwith.Thereisalistofitemsforeachcourse,eachoneseparatelypriced.

Youorderitem-wise.Thereisawaitingperiodbefore

yourorderarrivesatthetable.

Remember,youhavetopayforeachdishyouaskforBack第104頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementBuffetisadisplayofaselectionofitems.

Thereisachargeforthemeal(asopposedtoseparateitems)andyouhelpyourselftowhateveryouwish,withasmanyreturns/helpingsasyoulikeBack第105頁,共151頁，2024年2月25日，星期天TimeforaquickEtiquettetest.Let’sfindouthowyoufareontheEtiquettogram!第106頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGSOUPQ:ShouldIspoonsoupawayfrommyself?Clickhereformore!A:Yes,youspoonsoupawayfromyou.第107頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MANAGINGSOUPQ:Isitcorrecttosay,‘Ihaveeatenmysoup’?Clickhereformore!MealManagementA:Yes,soupis‘eaten’;itisinappropriatetouse‘drink’whenreferringtosoup,nomatterhowclearthesoupmightbe.第108頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGSOUPQ:ShouldIsipfromtheedgeofthesoupspoon?Clickhereformore!A:Yes,youshouldsipfromtheedgeofthesoupspoon.第109頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGSOUPQ:CanIblowonthesoup

whilehavingit?Clickhereformore!A:No,youshouldnotblowonthesoupwhilehavingit.第110頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagement

MANAGINGSOUPQ:AsIreachthelastpartofmysoup,inwhichdirectionmustItiltthesoupbowl/cup?Clickhereformore!A:Onreachingthelowerpartofthebowl,tipthebowlawayfromyouandgetthesoupintoyourspoonwithanin-to-outmotion.第111頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MANAGINGSOUPQ:ToshowthatIamnotyetthroughwithmysoup,whereshouldIplacemysoupspoon?Clickhereformore!MealManagementA:Inthesoupbowl.第112頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementClickhereformore!A:Neverleaveyourspooninthesoupcuporbowl;placeitonthesaucerMANAGINGSOUPQ:WhereshouldIplacethespoonafterfinishingmysoup?第113頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGSOUPQ:Isit

allrightifIslurp

ormakenoiseswheneating

mysoup?Clickhereformore!A:No,itisinappropriatetoslurpormakenoiseswheneatingyoursoup.第114頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGSALADSQ:ShouldIuseaspoontoeatmysalad?Clickhereformore!A:No,youshoulduseaforkandnotaspoontoeatyoursalad.第115頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGBREADSELECTIONQ:HowdoImanagebuttering

mybun?Clickhereformore!A:Breakthebunintosmallbite-sizedpiecesandbuttereachpieceasneeded.第116頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGTEA/COFFEEQ:Isitcorrecttoaskfor‘blacktea’?Ifnot,whatisthecorrectalternative?A:Teaisnevertermed‘black’–theappropriateterminologyis‘withmilk’,‘withoutmilk’or‘withlemon’.Whencoffeeishadwithoutmilk,itmaybetermed‘black’.Clickhereformore!第117頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGTEA/COFFEEQ:WhereshouldIplacetheteaspoonafterstirring?Clickhereformore!A:Youshouldplacetheteaspoononthesaucerafterstirring.第118頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGTEA/COFFEEQ:CanIpourteaintothesaucer?Clickhereformore!A:Neverpourteaintoasaucertodrink.第119頁,共151頁，2024年2月25日，星期天MealManagementMANAGINGTEA/COFFEEQ:IsitallrightifIslurp,blowintotheteacupormakenoisewhendrinking?Clickhereformore!A:No,itisnotappropriatetoslurp,blowintotheteacupormakenoisewhendrinking.第120頁,共151頁，2024年2月25日，星期天ThatmusthaveprovidedsomeREALinformation…Checkyourscores:If0-5:Timetotakeaction!5-10:Alittlemoreeffort,andyoushallseethedifference!Above10:Keepupthegoodwork!第121頁,共151頁，2024年2月25日，星期天OK,herearesomemoretipstokeepinmindwhendiningoutSitstraightwithbothfeetonthefloor,legstogetherElbowsneveronthetableSpeaksoftlytothosenearesttoyouThankthewaiteronlyonceortwiceTipwell第122頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Enquirefromthehost/hostessabout

dresscodeforthefunctioninvitedAbidebylocalcustoms/religious

practicesofhost/hostessMenshouldassistladiestobeseatedbypullingoutthechair第123頁,共151頁，2024年2月25日，星期天YoushouldavoidthiswhilediningPlacingyourhandbag/purseonthetableGesturingwithyourknifeorspoonPuttingfoodintoyourmouthwithaknifeChompingyourfoodTalkingwithyourmouthfullWipingyourmouthwithyourhandwhenholdingaknife/fork第124頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Reachingacrosspeopletogetadish.InsteadaskforittobepassedtoyouPlayingwiththecutleryaroundyouWipingyourfacewiththenapkinApplyinglipstickatthetableSmoking(unlessthehostgivesthelead)Youshouldavoidthiswhiledining第125頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Now,let’slookatsomeofthedilemmasthat

weoftenface…Findanswerstoyourdoubtshere!第126頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Whenindoubt,

askEti!

Q.Isitconsideredrudetotakeasipofmydrinkwhile

stillchewing?A.

Itisconsideredgoodmannerstowaituntilyouhavefinishedchewingandhaveswallowedyourfoodbeforetakingasipofyourbeverage.Q.

Whatisthecorrectpositionforacoffeecupinaformalplacesetting?

A:

Thecoffeecupandsaucerisplacedtotherightoftheplacesetting,totherightofthefarthestutensil.Sincemostpeople

areright-handed,thehandleshouldfacetotheright.

第127頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Q.

Afterthecompletionofaformaldinner,wheredoIplace

theutensils?A.Placetheknifeandforkparalleltooneanotheracross

theplatewiththeknifebladefacinginwardtowardtheplate.

Q.

HowshouldIfoldalargenapkinbeforeplacingiton

mylap?DoIwaitforthefoodtoarrivebeforepickingupthenapkinfromthetable?A.Largedinnernapkinsshouldbefoldedinhalfafter

openingandbeforeplacingonone’slap.Itisappropriate

topickupthenapkinassoonasyouareseated,unfoldit

andplaceitonyourlap.Whenindoubt,ask

Eti!第128頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Q.WhereshouldIputmynapkinatthecompletionofthemeal?A.Onceyouaredoneeating,carefullyplacethenapkin

attherightofyourplacesettingoriftheplateshavebeen

cleared,placethenapkininthecenterwithoutactually

refoldingtooriginalstate.Q.

IfIwanttobeexcusedfromthetableforafewminutes

buthavenotyetfinishedmymeal,whereshouldIleave

mynapkin?A.Whenbrieflyleavingthetablemid-meal,placeyournapkin

onthechairtoindicatetotheserverthatyouwillbe

returningsoon.Whenindoubt,askEti!

第129頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Q.

Whenshouldthehost/hostessofadinnerpartybeserved?A.Thehost/hostessofadinnerpartyshouldbethelastone

served.Ifthemealisgettingcold,thehost/hostessmaystatesomethingtotheeffect,“Pleasebeginwhilethefoodis

stillwarm.”Q.

Ataformaldinnerparty,howdoIproperlyserveandremove

thedishesandglasses?A.Whenentertainingformally,dishesarepresentedorserved

atguests’leftandremovedfromtherightside.Glassesarefilled

fromtheright.Whenindoubt,ask

Eti!第130頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Q.Whatdirectionshouldfoodbepassedatthetable?A.Foodshouldbepassedtotherightorcounter-clockwise.

Q.Isitwrongtostandwhenaladyexcusesherselffromthetable?Whatistheproperetiquettewhenthewomanexcusesherselfandreturns?A.Inasocialsetting,itisalwaysappropriateforamaleto

standwhenafemaleistakingherleave.However,in

abusinesssetting,itisnotalwaysnecessaryforamale

torisewheneverhisfemalecoworker(s)leavethetable.Whenindoubt,ask

Eti!

第131頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Q.

Whopaysthebillwhendiningout?A.Whenentertainingaguest,suchas,whenoutfordinner

orcocktails,thepersonwhoextendedtheinvitation(regardlessofgender)isresponsibleforpayingthebill.Q.WheredoIplacethefingerbowlaftercleansingmyfingers?A.Whenusingafingerbowl,aftercleansingyourfingers,

placethefingerbowlontheupperleftsideoftheplace

setting;thisclearsthedessertplateforthedessertWhenindoubt,ask

Eti!第132頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Q.

WhichsideoftheguestshouldIpourwinefromatthedinnertable?A.Pourwineandallbeveragesfromtheright,whilestandingbehindandtotherightoftheguest

Q.

Whatisthetemperatureatwhichwhitewineandredwineareserved?A.WhitewineisservedchilledandredwineisservedatroomtemperatureWhenindoubt,ask

Eti!第133頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Q.Whenorderingtake-outfoodfromarestaurant

bytelephone,isitnecessarytotipwhenIpickup

myorder?A.No,itisnotnecessarytotiptherestaurantinthissituation.However,tippingthetake-outservicepersonattherestaurantwouldbeappreciatedandisconsideredgoodmanners.Q.Towhichsideshouldagentlemanseatafemale?A.Agentlemanatasocialdinnerpartyholdsthechairand

seatsthefemaleonhisright.Whenindoubt,ask

Eti!第134頁,共151頁，2024年2月25日，星期天Q.ShouldIdismissmyselffromthetableifIneedtosneezeorblowmynose?A.Yes,excuseyourselffromthetable,andatnotimeshouldyouuseyournapkinasahandkerchief.Whenindoubt,ask

Eti!第135頁,共151頁，2024年2月25日，星期天IhopeIhavebeenabletoanswermostofyourqueriesandclarify

yourdoubts.Ifyouhavean