食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法不正確的是（

）。

A:可以是天然或人工合成的物質(zhì)B:可以改善食品品質(zhì)C:為了防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入D:可以用于掩蓋食品的腐爛風(fēng)味答案:可以用于掩蓋食品的腐爛風(fēng)味采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的形式不包括（

）。

A:自愿采用B:等同采用（idc或IDC）

C:非等效采用（neq或NEQ）D:等效采用（eqv或EQV）答案:自愿采用下列哪些食品不是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（

）。

A:未經(jīng)檢疫的肉類

B:未經(jīng)冷藏的食品C:超過(guò)保質(zhì)期限的食品D:腐敗變質(zhì)食品答案:未經(jīng)冷藏的食品食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容不包括以下哪一點(diǎn)（

）。

A:貯存條件B:食品生產(chǎn)許可證編號(hào)C:凈含量和規(guī)格D:食用方法答案:食用方法世界上最大的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織不包括下列哪項(xiàng)（

）。

A:CACB:ITUC:ISOD:IEC答案:CAC綠色食品的特點(diǎn)不包括以下哪一點(diǎn)（

）。

A:標(biāo)志受到法律保護(hù)B:符合有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C:產(chǎn)生于良好的生態(tài)環(huán)境D:實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控答案:符合有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。

A:鈉B:蛋白質(zhì)C:脂肪D:維生素答案:維生素食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的職責(zé)不包括（

）。

A:建立健全食品安全管理制度B:對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的要進(jìn)行廣告宣傳活動(dòng)C:加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)D:配備專兼職食品安全管理人員答案:對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的要進(jìn)行廣告宣傳活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》（

）手續(xù)。

A:補(bǔ)發(fā)B:變更C:注銷D:新申請(qǐng)答案:變更

違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（

）的處分。

A:記大過(guò)B:撤職或者開(kāi)除C:警告D:記過(guò)答案:撤職或者開(kāi)除食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（

）。

A:3年B:2年C:1年D:4年答案:2年下列哪個(gè)國(guó)家在1988年（）將FDA設(shè)為健康與人類服務(wù)部的一個(gè)機(jī)構(gòu)。

A:日本B:美國(guó)

C:中國(guó)D:德國(guó)

答案:美國(guó)違反“中華人民共和國(guó)食品安全法”的法律責(zé)任包括（

）。

A:刑事法律責(zé)任B:民事法律責(zé)任C:行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任D:行政法律責(zé)任

答案:行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任以下哪個(gè)不屬于行之有效的食品衛(wèi)生與安全質(zhì)量控制的保證制度和保證體系（

）。

A:國(guó)家監(jiān)督抽查制度B:GMPC:HACCP體系D:ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列答案:國(guó)家監(jiān)督抽查制度標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)在哪些方面有區(qū)別（

）。

A:法律效力不同B:制定目的不同C:其余選項(xiàng)都不同D:制定主體不同答案:其余選項(xiàng)都不同保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期屆滿需要延長(zhǎng)有效期的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿（

）前申請(qǐng)?jiān)僮?cè)。

A:一年B:六個(gè)月C:一個(gè)月D:三個(gè)月答案:三個(gè)月用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的（）

A:處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款B:處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款C:吊銷許可證D:沒(méi)收違法所得答案:吊銷許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門

A:處以罰款B:給予警告C:責(zé)令改正D:吊銷許可證答案:吊銷許可證食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有GB13432—2004《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》、GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)通則》等標(biāo)準(zhǔn)，其中GB7718—2011，其名稱是（

）。

A:《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》B:《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》C:《食品標(biāo)簽通則》D:《食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》答案:《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》我國(guó)的食品衛(wèi)生規(guī)范制定的原則主要依據(jù)是（

）。

A:GMPB:HACCPC:GAP

D:GMP和HACCP答案:GMP和HACCP下列表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號(hào)是（

）。

A:TBTB:GSMC:SPSD:GAP答案:TBT在（

）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A:有助于增加食品的色、香、味B:在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C:在國(guó)外已經(jīng)使用D:在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠答案:在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（

）等內(nèi)容。

A:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式B:其余選項(xiàng)都有C:保質(zhì)期D:生產(chǎn)日期答案:保質(zhì)期;名稱;生產(chǎn)日期;生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式我國(guó)現(xiàn)行《食品安全法》共有（

）章（

）條。

A:9,154B:10,154C:9,104D:10,104答案:10,154標(biāo)準(zhǔn)按信息載體分類可分為兩類，一類是實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，一類是（

）。

A:技術(shù)規(guī)程B:技術(shù)規(guī)范C:標(biāo)準(zhǔn)文件D:指南答案:標(biāo)準(zhǔn)文件以下哪些部門的產(chǎn)品質(zhì)量抽查可以冠以“國(guó)家監(jiān)督抽查”字樣（

）。

A:國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門

B:地方產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門C:企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督部門D:國(guó)務(wù)院有關(guān)部門答案:國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門世界標(biāo)準(zhǔn)日的慶祝始于（）。

A:1971年10月14日B:1970年9月14日C:1971年

9月14日D:1970年10月14日答案:1970年10月14日我國(guó)的新型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系中不包括（

）標(biāo)準(zhǔn)。

A:地方B:國(guó)際C:企業(yè)

D:行業(yè)答案:國(guó)際計(jì)量認(rèn)證分為（

）級(jí)實(shí)施，且效力一致

A:2B:4C:5D:3答案:2苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（

）。

A:所有食品品種中使用

B:限定的食品品種中任意使用C:限定的食品品種中按限量使用D:所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用答案:限定的食品品種中按限量使用申請(qǐng)進(jìn)口保健食品注冊(cè)的應(yīng)當(dāng)是已經(jīng)在國(guó)外銷售（

）的食品。

A:2年B:3年C:4年D:1年

答案:1年進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（

）。

A:第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B:國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)C:出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D:我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案:我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（

）。

A:蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求B:GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求C:純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求D:礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求答案:GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（

）。

A:美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B:出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C:我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D:雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)答案:我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》有效期為（），臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，許可證有效期不超過(guò)（

）。

A:3年，1年

B:3年，6個(gè)月

C:5年，6個(gè)月D:5年，1年答案:5年，6個(gè)月屬于食品生產(chǎn)安全危害控制體系的是（

）。

A:ISO9000B:CACC:ISO14000D:HACCP答案:HACCP產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查的特征不包括以下哪一點(diǎn)（

）。

A:強(qiáng)制性B:公開(kāi)性C:特定性D:科學(xué)性答案:強(qiáng)制性

食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于保證體系的是（

）。

A:監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系

B:管理機(jī)構(gòu)

C:認(rèn)證認(rèn)可體系

D:追溯制度答案:追溯制度能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點(diǎn)、步驟或過(guò)程稱之為控制點(diǎn)，簡(jiǎn)稱（

）。

A:CPB:PCC:CCPD:OP答案:CCP無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證方式是通過(guò)（

）認(rèn)證相結(jié)合來(lái)進(jìn)行認(rèn)證的。

A:蔬菜B:產(chǎn)品C:產(chǎn)地D:水果答案:產(chǎn)地###產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用包括以下（

）。

A:為了預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)的適用性B:促進(jìn)技術(shù)合作C:促進(jìn)科學(xué)進(jìn)步D:防止貿(mào)易壁壘答案:為了預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)的適用性###促進(jìn)技術(shù)合作###防止貿(mào)易壁壘食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)一般包括（

）方面的專家。

A:食品B:醫(yī)學(xué)C:營(yíng)養(yǎng)D:農(nóng)業(yè)答案:農(nóng)業(yè)###醫(yī)學(xué)###營(yíng)養(yǎng)###食品下列（

）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)該遵守《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。

A:轉(zhuǎn)基因食品B:乳品C:豬肉制品D:軍隊(duì)專用食品答案:乳品###豬肉制品###轉(zhuǎn)基因食品以下凈含量標(biāo)識(shí)正確的為（

）

A:750g

B:0.75kgC:1000gD:1.0kg

答案:1.0k###750計(jì)量認(rèn)證的效力是指經(jīng)過(guò)計(jì)量認(rèn)證考核合格的技術(shù)機(jī)構(gòu)，在其計(jì)量認(rèn)證合格證書(shū)規(guī)定的范圍內(nèi)為社會(huì)提供的有證明作用的數(shù)據(jù)，可作為（

）等具有法律效力和權(quán)威性。

A:測(cè)試分析B:貿(mào)易出證C:科技成果鑒定D:產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)答案:產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)###科技成果鑒定###貿(mào)易出證對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的（

）依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)行許可制度。

A:獸藥B:肥料和獸醫(yī)器械C:飼料和飼料添加劑D:農(nóng)藥答案:農(nóng)藥;獸藥;飼料和飼料添加劑;肥料和獸醫(yī)器械食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程主要內(nèi)容由標(biāo)準(zhǔn)、測(cè)量（計(jì)量）和（

）等4個(gè)關(guān)鍵部分組成。

A:合格評(píng)定B:監(jiān)管C:質(zhì)量（安全）D:控制答案:合格評(píng)定###質(zhì)量(安全)資質(zhì)認(rèn)定特點(diǎn)是（

）。

A:政府認(rèn)可B:專家評(píng)審C:依法申請(qǐng)D:強(qiáng)制實(shí)行答案:強(qiáng)制實(shí)行###依法申請(qǐng)###專家評(píng)審###政府認(rèn)可食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，垃圾、污物應(yīng)（

）

A:隨意堆放B:做到日產(chǎn)日清C:存放要密閉式D:定點(diǎn)存放答案:做到日產(chǎn)日清###存放要密閉式###定點(diǎn)存放實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定是一種技術(shù)評(píng)價(jià)活動(dòng)，主要包括（

)。

A:現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審B:文審C:會(huì)審D:函審答案:文審###現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審2002年1月我國(guó)針對(duì)加入WTO的新形勢(shì)，提出了實(shí)施（

）三大戰(zhàn)略，首次把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提高到戰(zhàn)略發(fā)展層次。

A:專利B:標(biāo)準(zhǔn)化C:人才D:技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)答案:人才###專利###技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品安全法規(guī)定，企業(yè)沒(méi)有獲得（

），就不得從事食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A:食品生產(chǎn)許可證B:食品經(jīng)營(yíng)許可證C:中央廚房許可證D:食品流通許可證答案:食品生產(chǎn)許可證###食品經(jīng)營(yíng)許可證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志是指國(guó)家有關(guān)部門制定并發(fā)布，加施于獲得特定質(zhì)量認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品的證明標(biāo)識(shí)，包括（

）。

A:有機(jī)食品的標(biāo)志B:名牌農(nóng)產(chǎn)品C:綠色食品D:無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品答案:名牌農(nóng)產(chǎn)品###無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品###有機(jī)食品的標(biāo)志###綠色食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素不包括（

）。

A:微量元素B:有機(jī)酸C:蛋白質(zhì)D:鈉答案:微量元素###有機(jī)酸刑事責(zé)任，表現(xiàn)為刑罰，主要包括（

）。

A:無(wú)期徒刑、有期徒刑、拘役，通過(guò)關(guān)押被告人，剝奪被告人的自由B:管制，剝奪被告人的一定范圍內(nèi)的行為自由C:死刑，剝奪被告人的生命D:罰金，沒(méi)收財(cái)產(chǎn)等，剝奪被告人的財(cái)產(chǎn)答案:死刑，剝奪被告人的生命;無(wú)期徒刑、有期徒刑、拘役，通過(guò)關(guān)押被告人，剝奪被告人的自由;管制，剝奪被告人的一定范圍內(nèi)的行為自由;罰金，沒(méi)收財(cái)產(chǎn)等，剝奪被告人的財(cái)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)宜以（

）的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的共同效益為目的。

A:科學(xué)B:經(jīng)驗(yàn)C:技術(shù)D:實(shí)踐答案:科學(xué)###技術(shù)###經(jīng)驗(yàn)食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、（

）、便民、高效的原則。

A:公平B:公正C:公開(kāi)D:快速答案:公平###公開(kāi)###公正保健食品應(yīng)具有（

）特征。

A:方便性B:功能性C:安全性D:治療性答案:功能性###安全性（

）的食品安全管理，食品安全法未作規(guī)定的，適用其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定。

A:轉(zhuǎn)基因食品B:食鹽C:食用植物油D:大豆制品答案:轉(zhuǎn)基因食品;食鹽食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品企業(yè)生產(chǎn)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)

聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分和標(biāo)志性成分及含量。（

）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)從農(nóng)田到餐桌“全程監(jiān)控”是綠色食品生產(chǎn)的顯著特征。（

）。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)保健食品適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理通常是指統(tǒng)一原理、簡(jiǎn)化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理。(

)

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)食品添加劑經(jīng)營(yíng)者購(gòu)入食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取衛(wèi)生許可證原件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)統(tǒng)一是標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特性，是標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的核心。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑都是天然的營(yíng)養(yǎng)素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（

）。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)食品標(biāo)簽不得標(biāo)示有關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。（

）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)證明作用的數(shù)據(jù)是指面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù)。(

)

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)

規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法規(guī)、規(guī)章和其他政策性的文件。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)食品添加劑可以對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有輕微的降低作用。（

）。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)計(jì)量的特性包括一致