2023-2024學(xué)年六年級(jí)下學(xué)期綜合實(shí)踐活動(dòng)做饅頭大比拼教案

/2023-2024學(xué)年六年級(jí)下學(xué)期綜合實(shí)踐活動(dòng)——做饅頭大比拼一、教學(xué)目標(biāo)1.讓學(xué)生了解饅頭的起源、制作過(guò)程及營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)食品的認(rèn)識(shí)。2.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。3.提高學(xué)生對(duì)生活中食品安全的關(guān)注，樹(shù)立正確的飲食觀念。二、教學(xué)內(nèi)容1.饅頭的起源及發(fā)展2.饅頭的制作方法3.饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分及作用4.食品安全知識(shí)三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：饅頭的制作方法、食品安全知識(shí)2.教學(xué)難點(diǎn)：面團(tuán)發(fā)酵技術(shù)、食品安全意識(shí)的培養(yǎng)四、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：講解饅頭制作過(guò)程的PPT、食品安全知識(shí)資料、評(píng)價(jià)表等。2.學(xué)生準(zhǔn)備：面粉、酵母、水、饅頭模具等制作材料。五、教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入：教師通過(guò)講解饅頭的起源和發(fā)展，激發(fā)學(xué)生對(duì)饅頭的興趣。2.新課導(dǎo)入：教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)饅頭的制作方法，了解面團(tuán)發(fā)酵技術(shù)。3.實(shí)踐操作：學(xué)生分組進(jìn)行饅頭制作，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問(wèn)。4.作品展示：學(xué)生將制作的饅頭進(jìn)行展示，互相評(píng)價(jià)，教師給予點(diǎn)評(píng)。5.總結(jié)提升：教師引導(dǎo)學(xué)生了解饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分及作用，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。6.課后作業(yè)：學(xué)生回家后，向家人分享所學(xué)知識(shí)，并嘗試獨(dú)立制作饅頭。六、教學(xué)評(píng)價(jià)1.過(guò)程評(píng)價(jià)：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。2.作品評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)學(xué)生制作的饅頭外觀、口感等方面。3.知識(shí)評(píng)價(jià)：檢查學(xué)生對(duì)饅頭制作方法、食品安全知識(shí)的掌握程度。七、教學(xué)反思1.教師要關(guān)注學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，提高教學(xué)質(zhì)量。2.注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。3.加強(qiáng)食品安全教育，讓學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀念。八、附錄1.饅頭制作方法詳解2.食品安全知識(shí)手冊(cè)3.評(píng)價(jià)表本教案旨在通過(guò)做饅頭大比拼活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。同時(shí)，注重食品安全教育，讓學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀念，為他們的健康成長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。重點(diǎn)關(guān)注的細(xì)節(jié)：食品安全知識(shí)食品安全是關(guān)乎公民健康的大事，對(duì)小學(xué)生進(jìn)行食品安全教育是十分必要的。在此次綜合實(shí)踐活動(dòng)中，教師應(yīng)將食品安全知識(shí)作為一個(gè)重點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生了解食品安全的重要性，提高他們的食品安全意識(shí)。一、食品安全知識(shí)補(bǔ)充和說(shuō)明1.食品安全定義食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題。2.食品安全的重要性食品安全關(guān)乎公民的健康和生命安全，是國(guó)家穩(wěn)定和社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)。保障食品安全，有利于提高人民的生活質(zhì)量，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，了解食品安全知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，有助于他們健康成長(zhǎng)，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。3.食品安全常識(shí)（1）購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)期、變質(zhì)、無(wú)生產(chǎn)廠家的食品。（2）購(gòu)買(mǎi)蔬菜、水果時(shí)，要選擇新鮮、無(wú)農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品。可以適當(dāng)清洗、浸泡、削皮等方式減少農(nóng)藥殘留。（3）生熟食品要分開(kāi)存放，避免交叉污染。烹飪時(shí)要確保食物煮熟、煮透，防止食物中的細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)危害人體健康。（4）不隨意采摘野生植物，避免食用有毒植物。不吃生肉、生蛋、生魚(yú)等生食食品，預(yù)防寄生蟲(chóng)病。（5）保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手，防止病從口入。4.食品安全法規(guī)我國(guó)政府高度重視食品安全問(wèn)題，制定了一系列食品安全法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等。這些法規(guī)對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，保障了食品安全。二、食品安全教育在實(shí)踐活動(dòng)中的應(yīng)用1.在實(shí)踐活動(dòng)前，教師可以通過(guò)講解、案例分析等方式，向?qū)W生普及食品安全知識(shí)，提高他們的食品安全意識(shí)。2.在實(shí)踐活動(dòng)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生注意食品安全，如在制作饅頭時(shí)，要注意面粉、酵母等原料的質(zhì)量，確保食品無(wú)毒、無(wú)害。3.實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，教師可以組織學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)競(jìng)賽、手抄報(bào)等活動(dòng)，鞏固所學(xué)知識(shí)，提高食品安全意識(shí)。4.結(jié)合實(shí)際生活，教師可以引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注身邊的食品安全問(wèn)題，如購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。三、總結(jié)食品安全教育是小學(xué)生綜合素質(zhì)教育的重要組成部分，通過(guò)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)，教師要將食品安全知識(shí)融入其中，引導(dǎo)學(xué)生了解食品安全的重要性，提高他們的食品安全意識(shí)。同時(shí)，教師要關(guān)注學(xué)生在實(shí)際生活中的食品安全問(wèn)題，幫助他們樹(shù)立正確的飲食觀念，為他們的健康成長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。以下是近期熱搜的高頻的跟食品安全相關(guān)聯(lián)的文檔1.阿斯巴甜——安全性引發(fā)熱議2.預(yù)制菜——預(yù)制容易預(yù)知難3.母乳低聚糖（HMOs）獲批——法規(guī)激活嬰配新賽道4.醬香拿鐵——跨界聯(lián)名火爆出