2016年10月自考05748疾病的營(yíng)養(yǎng)防治試題及答案含解析

疾病的營(yíng)養(yǎng)防治年月真題

05748201610

1、【單選題】普食餐次能量分配中，午餐應(yīng)占

0.1

0.2

A:

0.3

B:

0.4

C:

答D:案：D

解析：一般情況下,早餐安排在6:30~8:30,早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%;午

餐在11:30~13:30,提供的能量應(yīng)占30%~40%;晚餐在18:00~20:00為宜,提供能量

30%~40%。

2、【單選題】胰腺炎患者宜采用

厚流質(zhì)

冷流質(zhì)

A:

無(wú)油清流質(zhì)

B:

半流質(zhì)

C:

答D:案：C

解析：一般胰腺炎的病人需要采用低脂的半流質(zhì)或者軟食為主,比如清湯面條、薄面片、

小餛飩、軟米飯、饅頭、糖面包以及瘦肉、魚(yú)、蝦、雞蛋、豆制品、新鮮的蔬菜、水果。

3、【單選題】胃食管反流病患者適宜選擇的食物類(lèi)型是

流質(zhì)類(lèi)食物

刺激性食物

A:

少渣類(lèi)食物

B:

清淡少鹽食物

C:

答D:案：D

解析：胃食管反流能吃小米粥、餅干、蘋(píng)果、黃瓜等，必要時(shí)應(yīng)配合藥物治療。胃內(nèi)的食

物反流進(jìn)入食管會(huì)造成胃部及食管不適，因此在飲食上盡量吃清淡、容易消化的食物。

4、【單選題】慢性胃炎營(yíng)養(yǎng)防治中可用的食物是

豆類(lèi)

A:

粗纖維豐富的食物

濃肉湯

B:

飲用濃茶

C:

答D:案：A

解析：飲食養(yǎng)生是慢性胃炎防治的關(guān)鍵，慢性胃炎患者需注意營(yíng)養(yǎng)均衡，在日常飲食中應(yīng)

以清淡、易消化、刺激性小的食物為主，食物中需包含植物蛋白、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)

鹽、糖類(lèi)等，注意比例適合，保證營(yíng)養(yǎng)元素充足，防止?fàn)I養(yǎng)不良的情況發(fā)生。

5、【單選題】急性肝炎急性期的治療飲食是

低脂高蛋白半流

低脂低蛋白軟食

A:

高脂高蛋白軟食

B:

高脂高蛋白半流

C:

答D:案：A

解析：急性肝炎急性期的治療飲食應(yīng)該是低脂、高碳水化合物、適量蛋白質(zhì)的半流質(zhì)飲

食。這種飲食可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，保證患者攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)和再生。

同時(shí)，患者應(yīng)該避免攝入過(guò)多的油膩食物和刺激性食物，如辛辣、油炸等，以免加重肝臟

負(fù)擔(dān)。

6、【單選題】肝性腦病宜用的食物是

肉類(lèi)及其制品

大豆類(lèi)及其制品

A:

奶酪

B:

黃油

C:

答D:案：B

解析：肝性腦病患者應(yīng)給予高營(yíng)養(yǎng)、高植物蛋白飲食,同時(shí)盡量不吃動(dòng)物蛋白,少吃含動(dòng)物

蛋白的食物。

7、【單選題】膽固醇含量最高的食物是

瘦羊肉

瘦牛肉

A:

豬腦

B:

雞蛋

C:

答D:案：C

解析：各類(lèi)食物中豬腦的膽固醇含量最高，每100克的豬腦中含有膽固醇高達(dá)2500毫

克。常見(jiàn)食物中，以下幾類(lèi)膽固醇含量也較高：第一、腦類(lèi)，包括豬腦，兔腦，鴨腦，雞

腦等；第二、肝臟類(lèi)，例如羊肝、雞肝、鴨肝、豬肝等；第三、海產(chǎn)品，例如干魷魚(yú)、蝦

米等；第四、蛋類(lèi)，例如鵝蛋、雞蛋、鴨蛋等。蛋類(lèi)的膽固醇主要存在于蛋黃中，血膽固

醇特別高的人群可以避免或盡量少吃這些食物，合理的控制膽固醇攝入可以有效的預(yù)防心

血管疾病的發(fā)生，例如動(dòng)脈粥樣硬化。

8、【單選題】與不飲酒的人群相比，持續(xù)飲酒的男性在4年內(nèi)發(fā)生高血壓的危險(xiǎn)性增加

0.1

0.2

A:

0.3

B:

0.4

C:

答D:案：D

解析：雖然少量的飲酒不會(huì)對(duì)血壓造成立即的作用。但是,無(wú)論是收縮壓還是舒張壓,都與

每天的飲酒量相關(guān)。與不飲酒的人群相比,持續(xù)飲酒的男性在4年內(nèi)發(fā)生高血壓的危險(xiǎn)性

增加40%。

9、【單選題】呼吸功能不全的營(yíng)養(yǎng)治療原則是

低蛋白膳食

低脂肪膳食

A:

低碳水化合物膳食

B:

低能量膳食

C:

答D:案：C

解析：呼吸功能不全的營(yíng)養(yǎng)治療原則是：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物。

10、【單選題】乳糜胸的營(yíng)養(yǎng)治療原則是

高碳水化合物膳食

高鈉膳食

A:

高脂膳食

B:

低蛋白膳食

C:

答D:案：A

解析：乳糜胸是一種疾病，其特點(diǎn)是胸腔積聚乳糜液，導(dǎo)致呼吸困難等癥狀。乳糜胸的營(yíng)

養(yǎng)治療原則是低脂、高蛋白、高碳水化合物的膳食。這是因?yàn)槿槊有鼗颊叩牧馨拖到y(tǒng)受

損，無(wú)法有效地吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪，因此需要限制脂肪的攝入量，以減輕淋巴系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

同時(shí)，高蛋白的膳食可以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)支持，促進(jìn)身體的康復(fù)。高碳水化合物的膳食可

以提供足夠的能量，以滿足身體的需要，同時(shí)也可以減少脂肪的代謝和積累。

11、【單選題】低蛋白低磷麥淀粉飲食在腎功能不全代償期的蛋白質(zhì)供給量是

0．8～0．9g/(kg·d)

0．7～0．8g/(kg·d)

A:

0．6～0．7g/(kg·d)

B:

0．5～0．6g/(kg·d)

C:

答D:案：B

解析：慢性腎功能衰竭，腎功能不全代償期：0.7-0.8g/(kg.d)。

12、【單選題】腎病綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療敘述不正確的是

充足的能量

可以食用大豆蛋白

A:

碳水化合物供能應(yīng)占總能量的50％

B:

食鹽攝入一般控制在<3g/d

C:

答D:案：C

13、【單選題】關(guān)于常用食品的含水量，下列敘述正確的是

蔬菜70％

掛面15％

A:

牛奶80％

B:

水果90％

C:

答D:案：B

14、【單選題】血液透析病人血透前血尿素氮可允許達(dá)到

450mg／L

550mg／L

A:

650mg／L

B:

750mg／L

C:

答D:案：D

15、【單選題】關(guān)于腎臟病人營(yíng)養(yǎng)治療中蛋白質(zhì)供應(yīng)敘述不正確的是

可以選擇大豆蛋白

高蛋白飲食

A:

盡量減少植物蛋白

B:

C:

以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主

答D:案：B

16、【單選題】有預(yù)防肺癌發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)素是

碳水化合物

脂肪

A:

維生素A

B:

Fe

C:

答D:案：C

解析：經(jīng)常攝入一定數(shù)量的新鮮蔬菜與水果尤基是富含胡蘿卜素維生素C的黃綠色蔬菜，

(胡蘿卜素是一種能預(yù)防肺癌的保護(hù)性成分)還有富含維生素A、B、E和含鈣、鐵、鉀、鋅

等的食品。

17、【單選題】糖尿病患者可以選擇的食物是

動(dòng)物油脂

動(dòng)物內(nèi)臟

A:

大豆及其制品

B:

甜食

C:

答D:案：C

解析：糖尿病人可以吃部分豆制品,如豆腐、豆腐絲、豆腐腦、豆干等。

18、【單選題】急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎敘述不正確的是

驟然起病

第一次發(fā)作常在夜間

A:

85％～90％是單關(guān)節(jié)受累

B:

最常侵犯部位是手第一拇指關(guān)節(jié)

C:

答D:案：D

19、【單選題】帕金森綜合征病人服用多巴胺藥物時(shí)，要避免食用富含

維生素B1的食物

維生素B2的食物

A:

維生素B6的食物

B:

維生素B12的食物

C:

答D:案：C

20、【單選題】已知與肝癌發(fā)生關(guān)系密切的病毒是

皰疹病毒

流感病毒

A:

腺病毒

B:

乙肝病毒

C:

答D:案：D

解析：研究表明，乙型肝炎病毒與肝癌高發(fā)有關(guān)，原發(fā)性肝癌患者中約1/3有慢性肝炎

史。

21、【多選題】流質(zhì)適用的對(duì)象和范圍有

高熱

食欲差

A:

急性胃腸炎

B:

吞咽困難者

C:

大手術(shù)后第一次進(jìn)食

D:

答E:案：ABCDE

22、【多選題】慢性肝病的營(yíng)養(yǎng)治療目的有

減輕肝臟負(fù)擔(dān)

糾正營(yíng)養(yǎng)不良

A:

促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)

B:

預(yù)防肝硬化

C:

預(yù)防肝性腦病的發(fā)生

D:

答E:案：ABCDE

23、【多選題】高血壓的危險(xiǎn)因素有

經(jīng)常適量運(yùn)動(dòng)

遺傳因素

A:

超重和肥胖

B:

高鹽高脂膳食

C:

精神壓力大

D:

答E:案：BCDE

24、【多選題】慢性阻塞性肺疾病的營(yíng)養(yǎng)防治措施有

低脂高蛋白飲食

A:

進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

積極治療原發(fā)疾病

B:

保持適宜體重

C:

采用高碳水化合物軟食

D:

答E:案：BCD

25、【多選題】每天攝入脂肪總量過(guò)高可增加下列腫瘤發(fā)生的有

直腸癌

結(jié)腸癌

A:

乳腺癌

B:

前列腺癌

C:

鼻咽癌

D:

答E:案：ABCD

26、【多選題】下列屬于術(shù)前營(yíng)養(yǎng)治療適應(yīng)癥的有

幽門(mén)梗阻

器官移植

A:

食管癌

B:

腎結(jié)石

C:

闌尾炎

D:

答E:案：ABC

27、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述高蛋白膳食的適用對(duì)象和范圍。

答案：（1）各種原因引起的常養(yǎng)不良、貧血和低蛋白血；（2）代謝亢進(jìn)性疾病和慢性

消耗性疾??；（3）重度感染性疾??；（4）大手術(shù)前后；（5）孕產(chǎn)婦、乳母，體質(zhì)虛

弱的老年人、重體力勞動(dòng)者。

28、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述急性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療要點(diǎn)。

答案：（1）明顯糜爛、出血者或嘔吐頻繁者，應(yīng)禁食；（分）（2）疼痛發(fā)作期，應(yīng)給

予低脂、低鹽、無(wú)渣、適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的飲食；（3）餐次：4－5餐，每餐約200ml～

300ml；（4）飲食過(guò)渡方法：急性期用低鹽、無(wú)脂膳食，緩解期和恢復(fù)期用低鹽、低脂

少渣膳食；（5）食物宜忌：禁用肉湯、粗雜糧等。

29、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述慢性肝炎營(yíng)養(yǎng)防治和宣傳要點(diǎn)。

答案：（1）宣教重點(diǎn)人群：有肝病家族史等；（2）飲食行為糾正：衛(wèi)生習(xí)慣，戒煙酒

等；（3）進(jìn)食定時(shí)定量，糾正偏食挑食；（4）應(yīng)適量調(diào)整攝入蛋白質(zhì)豐富的食物，增

加大豆蛋白；（5）定期復(fù)查肝功和相關(guān)項(xiàng)目；（6）生活中避免對(duì)肝臟有毒性作用的物

質(zhì)。

30、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述冠心病的飲食治療原則。

答案：（1）禁煙酒；（2）能量攝入適宜并達(dá)到理想體重；（3）減少脂肪攝入，脂肪

占總能量25%以下；（4）碳水化合物占總能量的55％～60%，多吃各類(lèi)雜糧，限制糖的攝

入；（5）蛋白質(zhì)約占總能量的15％，多吃大豆及其制品；（6）供給充足的維生素和礦

物質(zhì)，膳食纖維每日攝入20～25g為宜。

31、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述慢性腎小球腎炎病情穩(wěn)定期的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

答案：（1）鹽攝入量<4g/d，包括醬油，咸菜和腌制品；（2）蛋白質(zhì)按0.8－1.0g/

（kg?d）山，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占60%；（3）進(jìn)水量可不加限制；（4）能量按35kcal

（kg?d）供給;脂肪供能不超過(guò)30%；（5）餐次：如食欲好可每日3餐，食欲差可每日

4～5餐。

32、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述肥胖癥的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

答案：（1）適當(dāng)限制總能量的攝入；（2）充足的蛋白質(zhì)；（3）低脂肪；（4）適量

的多糖類(lèi)碳水化合物；（5）增新新鮮蔬菜和水果；（1分（6）改變不良飲食習(xí)慣。

33、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述老年癡呆病人的飲食營(yíng)養(yǎng)護(hù)理要點(diǎn)。

答案：（1）對(duì)病人進(jìn)餐情況進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，能自動(dòng)進(jìn)食者按平衡膳食配膳；（2）有貪

食癥者控制總能量，適量增加蔬菜；（3）食物加工多樣化，盛裝食物容器要適應(yīng)病人愛(ài)

好，防拒食；（4）少油炸食品，少難咀嚼食品；（5）水果要去核，吞咽困難或木僵病

人應(yīng)鼻飼勻漿膳制劑；（6）一周內(nèi)選1～2次富含鐵、鈣、鎂、鉀的食物。

34、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述傾倒綜合征的營(yíng)養(yǎng)防治原則。

答案：（1）術(shù)后早期：胃切除術(shù)后2周內(nèi)采用“循序漸進(jìn)，少量多餐”的試餐原則，食

物宜低糖、品種少、少食多餐、清淡易消化，也可進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持；（2）手術(shù)后后

期：防止傾倒綜合征發(fā)生，食物品種從少量逐漸增多，從少量逐加量，從稀食到干食。

35、【問(wèn)答題】患者男性，公務(wù)員，65歲，高血壓病史25年，未能遵醫(yī)囑服用降壓藥，導(dǎo)

致發(fā)生慢性腎功能衰竭,病程已經(jīng)近3年。入院體檢：身高175cm，體重60kg，呈現(xiàn)貧血面

容，雙下肢輕度浮腫，血壓21．3／13．3kPa，心電圖顯示心率不齊，左心室肥大。24小時(shí)

尿量600ml，血肌酐l601．zmol／L，內(nèi)生肌酐清除率35％。臨床診斷：慢性腎功能衰竭，尿

毒癥前期。請(qǐng)對(duì)該病例進(jìn)行分析并提出營(yíng)養(yǎng)會(huì)診意見(jiàn)。

答案：（1）病例分析：①該患者屬于高血壓治療不規(guī)范所致的高血壓腎病，腎功能損傷

嚴(yán)重，達(dá)到尿毒癥前期，不可逆轉(zhuǎn)。②患者已經(jīng)出現(xiàn)造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)并發(fā)癥，臨床

治療比較復(fù)雜。（2）營(yíng)養(yǎng)會(huì)診主要意見(jiàn)：①根據(jù)臨床資料，該患者為慢性腎功能衰竭，

尿毒癥前期、合并貧血、營(yíng)養(yǎng)不良及心功能不全。②營(yíng)養(yǎng)治療目的：減輕腎臟負(fù)擔(dān)，減