注冊營養(yǎng)師（技師）理論考試題庫-上（單選題）

注冊營養(yǎng)師（技師）理論考試題庫大全-上（單選題匯總）

一'單選題

1.營養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A、實(shí)用性

B'科學(xué)性

C、藝術(shù)性

D、思想性

答案：B

解析：在任何一篇健康科普文章中，科學(xué)性是絕對不能缺少的，它是必須堅(jiān)持的

第一原則，也是醫(yī)學(xué)科普文章的生命和靈魂。

2.下列關(guān)于乳類脂肪的描述，不正確的是Oo

A、乳脂肪主要由甘油三酯組成

B、乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

C、乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢

Dv室溫下，乳脂肪呈固態(tài)

答案：B

解析：乳脂肪酸以飽和脂肪酸為主。

3.以下食物中油脂含量最高的是（）。

A、山核桃

Bv綠豆

C'栗子

D、銀杏

答案：A

4.屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有O①谷蛋白②大豆蛋白③雞肉蛋白④白蛋白⑤魚肉蛋白

A、②③⑤

B、①③④⑤

C、①②③④

D、②③④⑤

答案：A

5.淋巴循環(huán)的主要功能是（）

A、能使血液中的紅細(xì)胞生成素原轉(zhuǎn)變?yōu)榧t細(xì)胞生成素

B、回收蛋白質(zhì)、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)節(jié)體內(nèi)液體平衡；

C、消除組織中的紅細(xì)胞、細(xì)菌、異物的功能

D、淋巴結(jié)尚能產(chǎn)生淋巴細(xì)胞和漿細(xì)胞

E、淋巴系統(tǒng)具有防御的功能。

答案:A

6.谷物種子的胚乳中含量最高的營養(yǎng)素是

A、蛋白質(zhì)

Bv脂肪

C、淀粉

D、維生素

答案:C

7.長鏈多不飽和脂肪酸的重要食物來源是

A、畜肉類

Bv禽類

C、海魚

D'谷類

答案：C

8.分層抽樣時(shí)，每層的樣本量（Ni）`總體數(shù)量（N）、抽樣數(shù)量（n）和每層的

抽樣量（n1）的關(guān)系是OO

Ax「yiwen_img∕importSυbject∕b7dc6ddc29340d09a9b0676de9384ff.jpegJ

B、Γyiwen_img∕importSubject∕e2bfff0942604331a215dbf3177b2f29.jpegJ

CxΓyiwen_img∕importSubject∕52dfe4d3200445dda73bc5779814b725.jpegJ

DxΓyiwen_img∕importSubject∕544d613052024a988c1aee60d980c8b3.jpegJ

答案：C

9.患者眼結(jié)膜和角膜上皮組織變性、淚腺分泌減少、皮脂腺及汗腺角化、出現(xiàn)皮

膚干燥、毛囊周圍角化過度、發(fā)生毛囊丘疹與毛發(fā)脫落，以上癥狀最可能是

A、維生素A過量

B、維生素A缺乏

C、維生素B2缺乏

D、維生素B12缺乏

答案：B

10.在耐力運(yùn)動(dòng)中，主要的供能物質(zhì)是（）

A、蛋白質(zhì)

B'脂肪

C、碳水化合物

D、礦物質(zhì)

答案：B

11.比胸圍的公式為Oo

A、比胸圍=胸圍（Cm）÷身高（Cm）×10

B、比胸圍=胸圍（Cm）÷身高（Cm）×10O

G比胸圍=胸圍（Cm）÷身高（Cm）×1000

Dx比胸圍=胸圍（Cm）÷身高（Cm）×10000

答案：B

12.營養(yǎng)學(xué)主要用到的能量單位是

A、焦耳

B、千焦耳

C、兆焦耳

D、千卡

答案:D

13.膳食纖維的主要生理意義是

A、構(gòu)成機(jī)體組織的成分

B、構(gòu)成酶激素等重要的生理活性物質(zhì)

C、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收

D、防止便秘，降低血膽固醇

答案:D

14.碘在。組織中分布最多。

A、肌肉

B、甲狀腺

C、皮膚

Dv骨骼

答案：B

15.人的頭發(fā)數(shù)量有O根。

A、2萬?5萬

Bx5萬?10萬

Cx10萬?15萬

Dx15萬?20萬

答案：C

16.()缺乏可引起壞血病。

A、維生素Bl

B、維生素C

C、維生素A

D、尼克酸

答案：B

17.關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為Oo

A、膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C、膽固醇不能合成膽汁酸

D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

答案：C

解析：膽固醇的主要作用為形成膽汁酸、構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素等。此外，膽固

醇還參與維生素D3的合成。

18.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是()

A、坐高身高頭圍

B、體重身高頭圍

Cx胸圍頭圍體重

D、體重身高皮褶厚度

答案：D

19.長期缺乏維生素B1導(dǎo)致的疾病是

A、腳氣病

B、癩皮病

C、壞血病

D、眼干燥癥

答案:A

解析：長期缺乏維生素Bl導(dǎo)致的疾病是腳氣病，維生素Bl又稱為硫胺素，因其

被發(fā)現(xiàn)于預(yù)防和治療腳氣病有關(guān)，所以又稱為抗神經(jīng)炎維生素或抗腳氣病維生素,

缺乏煙酸為癩皮病，缺乏VC為壞血病，缺乏VA易患眼干燥癥。

20.PrimryheaIthCare的含義是()

A、低級(jí)的衛(wèi)生服務(wù)

B、初步的衛(wèi)生服務(wù)

C、社會(huì)主義初級(jí)階段衛(wèi)生服務(wù)

D、適合我國農(nóng)村的衛(wèi)生服務(wù)

E、全民需要基本衛(wèi)生服務(wù)

答案：E

21.短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為

A、6碳以下

B、10碳以下

G8?12碳

D、14?24碳

答案：A

22.下列人群中，不提倡飲茶和喝咖啡的是

A、胃潰瘍患者

B、肥胖人群

C、老年人

D、成年人

答案:A

23.分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A、7

B、5

C、6

D、4

答案:A

24.下列水產(chǎn)品中，含硒最高的是Oo

A、牡蠣

Bx甲魚

C、帶魚

Dv河蟹

答案:A

解析：海蝦'海蟹'牡蠣、貽貝'海參等含硒量豐富，每IOOg的含量都超過了

50μg,其中，在牡蠣中高達(dá)86.64μιg。

25.根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》，屬于甲類傳染病的是O

A、霍亂

Bx黃熱病

C、傳染性非典型肺炎

D、人感染高致病性禽流感

E、艾滋病

答案：A

26.()可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。

A、維生素B2

B、維生素D

C、維生素C

DxB-胡蘿卜素

答案：B

解析：維生素D又稱抗佝僂病維生素，以D3（膽鈣化醇）和D2（麥角鈣化醇）

兩種形式最為常見，具有促進(jìn)小腸粘膜對鈣吸收、促進(jìn)骨組織的鈣化、促進(jìn)腎小

管對鈣'磷的重吸收等作用。

27.冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存Oo

A、1?2天

B、1?2周

C、3?4天

Dv3?4周

答案：B

解析：在0℃左右冷藏，鮮蛋可保存數(shù)月，鮮肉可保存1?2周，而鮮魚和鮮奶

僅能保存1?2天。

28.某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測

定Oo

Av糞氮

B、食物氮

C、食物攝取量

D、尿內(nèi)源氮

答案：A

解析：由于糞代謝氮測定十分繁瑣，且難以準(zhǔn)確測定，故在實(shí)際工作中常不考慮

糞代謝氮。

29.維生素C含量最少的是（）。

A、柑橘橙柚

B、棗

C、辣椒韭菜

D、蘋果梨

答案：D

30.下列松花蛋中，最宜選購的是Oo

A、手拋試驗(yàn)彈動(dòng)感差

B、搖晃時(shí)無動(dòng)蕩聲

C、包料發(fā)霉

D、搖晃后有水蕩聲

答案：B

31.疾病的三種分布是指（）

A、年齡分布、性別分布、職業(yè)分布

B、性別分布、季節(jié)分布、人群分布

C、季節(jié)分布、地區(qū)分布、地區(qū)分布

D、人群分布、年齡分布、地區(qū)分布

E、時(shí)間分布、空間分布、人群分布

答案：E

32.人體必需的脂肪酸是O

A、油酸

Bx二十碳五烯酸

C、棕稠酸

D、二十二碳六烯酸

E、-亞麻酸

答案：E

33.膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是

Ax稱重法

B、查帳法

C、化學(xué)分析法

Dx回顧調(diào)查法

答案：A

34.下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是。。

A、嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食

物

B、3天24h回顧法不必包括休息日

C、24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平

均

D、24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題

答案：C

解析：嬰幼兒膳食調(diào)查能用24h回顧法；3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個(gè)工作

日和一個(gè)休息日進(jìn)行；24h回顧法存在人日數(shù)計(jì)算的問題。

35.在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是（）。

A、肉

B、魚

C、大豆

D、蔬菜

答案：C

解析：糧谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對較高；而大豆中的蛋白質(zhì)恰

恰相反，混合食用時(shí)兩者可相互補(bǔ)充。

36.一般基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的（）。

A、5%~10%

Bx10%~20%

G20%~30%

Dv60%~70%

答案：D

37.健康教育要提供人們行為改變所必須的是（）

A、醫(yī)療技術(shù)

B、診斷技術(shù)

C、救護(hù)技術(shù)

D、生化檢測技術(shù)

E、知識(shí)'技術(shù)與服務(wù)

答案：E

38.機(jī)體鐵缺乏分為三個(gè)階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降的階段是

A、鐵減少期

Bx貧血期

C、紅細(xì)胞生成缺鐵期

D、第一階段

答案：B

39.殘疾管理的具體目標(biāo)不包括O

A、防止殘疾惡化

B、注重功能性能力而不是疼痛

C、設(shè)定實(shí)際康復(fù)和返工的期望值

D、注重疼痛而不是功能性能力

E、評(píng)估醫(yī)學(xué)和社會(huì)心理學(xué)因素

答案：D

40.在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用的維生素是

Ax硫胺素

B、核黃素

C、抗壞血酸

D、視黃酸

答案：B

解析：維生素B2既可作氫供體，又可作氫遞體。在人體內(nèi)以黃素腺喋Il令二核昔

酸（FAD）和黃素單核昔酸（FMN）兩種形式參與氧化還原反應(yīng)，起到遞氫的作用，

是機(jī)體中一些重要的氧化還原酶的輔基，如：琥珀酸脫氫酶、黃口票聆氧化酶及N

ADH脫氫酶等。它主要參與的生化反應(yīng)有呼吸鏈能量產(chǎn)生，氨基酸、脂類氧化,

噂哈堿轉(zhuǎn)化為尿酸,芳香族化合物的羥化,蛋白質(zhì)與某些激素的合成,鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)、

儲(chǔ)存及動(dòng)員，參與葉酸'毗多醛、尼克酸的代謝等?！稜I養(yǎng)學(xué)2018》精選習(xí)題

集

41.自主性原則沒有基于下列哪項(xiàng)倫理標(biāo)準(zhǔn)（）

A、個(gè)人應(yīng)該是自主的

B、不容許他人隨意侵入自己的領(lǐng)域

C、自主性差的人可能需要額外的保護(hù)

D、自主性就是他的獨(dú)贏性、自力更生和獨(dú)立作出決定的能力

E、自主的人不僅是能夠思考和選擇計(jì)劃，并且能夠考慮采取行動(dòng)的人

答案：B

42.收集食物樣品時(shí)最核心的問題是Oo

A、盡可能多地抽樣

B、樣品種類齊全

C、最大化地減少抽樣誤差

Dv隨機(jī)抽樣

答案：C

解析：收集食物樣品時(shí)最核心的問題就是要最大化地減少抽樣誤差，使抽到的樣

品能代表所需的食品總體。

43.在傾聽他人談及個(gè)人遭遇的痛苦時(shí)，我們表示安撫的方式可以是（）

Ax不屑一顧

B、微笑

C、提出問題

D、握住對方的手

E、身體后仰

答案:D

44.關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是Oo

A、“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)

B、行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C、只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變

D、知識(shí)是行為的基礎(chǔ)

答案:A

解析：知信行理論模式將人們行為的改變分為獲取知識(shí)'產(chǎn)生信念及形成行為3

個(gè)連續(xù)過程?！爸笔侵R(shí)和學(xué)習(xí)，“信”是正確的信念和積極的態(tài)度，“行”

是基于“知”“信”而采取的行動(dòng)。

45.“腹瀉與急性呼吸道感染，嬰幼兒的頭號(hào)殺手！”，采用的宣傳技巧是。

A、號(hào)召法

B、美化法

C、丑化法

D、假借法

E、加以傾向性法

答案:C

46.評(píng)價(jià)管理效果主要包括四個(gè)方面，下列哪一項(xiàng)不屬于該評(píng)價(jià)？O

A、危險(xiǎn)因素的控制

B、患病危險(xiǎn)性的變化

C、成本效果評(píng)價(jià)

D、滿意度評(píng)價(jià)

E、心理素質(zhì)評(píng)價(jià)

答案：E

47.海魚中具有預(yù)防心血管疾病的主要成分是

A、多不飽和脂肪酸

B、碘

Cx優(yōu)質(zhì)蛋白

D、維生素A

答案：A

48.下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘？（）

Ax克山病

B、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

C、地方性甲狀腺腫

D?甲狀腺腫瘤

答案：C

解析：地方性甲狀腺腫的主要病因?yàn)榈馊狈?。因此，補(bǔ)充碘是治療地方性甲狀腺

腫的主要措施。

49.血清中含量過高會(huì)導(dǎo)致心律不齊的礦物質(zhì)是

Av鈉

B、鈣

C、鉀

Dv鎂

答案：C

50.膳食調(diào)查通常采用的方法不包括（）。

A、記賬法

B、稱重法

C、24h回顧法

D、機(jī)體營養(yǎng)狀況檢查

答案：D

解析：膳食調(diào)查通常采用的方法有：稱重法'記賬法'化學(xué)分析法'詢問法和食

物頻率法等。

51.下列瓜茄類蔬菜中，維生素C含量最高的是

A、辣椒

B、冬瓜

C、絲瓜

Dv南瓜

答案：A

52.含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為

A、月太

B、二肽

C、多肽

D、寡肽

答案：C

53.下列維生素E活性形式中，活性最高的是

Axα-生育酚

B、B-生育酚

C、Y-生育酚

D、δ-生育酚

答案：A

54.成人體內(nèi)水分含量約占體重的（）。

Av80%

B、75%

C、60%

D190%

答案：C

55.下列不屬于腸外營養(yǎng)的營養(yǎng)物質(zhì)是

A、葡萄糖

B、氨基酸

Cx整蛋白

D、維生素

答案：C

56.某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是居IJ烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛'

腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課間餐（外購的奶油

蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h,最長為6h。最可能的診斷為（）。

A、沙門菌屬食物中毒

B、肉毒梭菌毒素食物中毒

C、葡萄球菌腸毒素食物中毒

D、溶血性弧菌食物中毒

答案：C

解析：葡萄球菌中毒食品主要為乳類及其制品、蛋及蛋制品，其次為含有乳制品

的冷凍食品，個(gè)別也有含淀粉類食品。葡萄球菌腸毒素食物中毒表現(xiàn)：起病急,

潛伏期短，一般在2?3h,多在4h內(nèi)，最短1h,最長不超過10h。中毒表現(xiàn)為

典型的胃腸道癥狀，表現(xiàn)為惡心，劇烈而頻繁地嘔吐（嚴(yán)重者可呈噴射狀，嘔吐

物中常有膽汁、黏液和血）`腹痛、腹瀉（水樣便）等。病程較短，一般在1?

2天內(nèi)痊愈，很少死亡。

57.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多

Av牛油

B、花生油

C、豬油

Dv椰子油

答案：B

58.維生素C的生理功能不包括

A、促進(jìn)小腸鈣吸收

Bx參與膠原合成

C、神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)

D、抗氧化作用

答案：A

解析：VD促進(jìn)小腸鈣的吸收。

59.關(guān)于谷類中營養(yǎng)素分布特點(diǎn)，描述正確的是

A、維生素E在糊粉層中含量豐富

B、谷皮中含有豐富的蛋白質(zhì)

C、淀粉主要集中在胚乳中

D、脂肪只存在于胚芽中

答案：C

60.一般來說，粗糧的血糖指數(shù)O細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物（）精制糖。

Ax低于；高于

B、高于；低于

C'r?于；r?于

D、低于；低于

答案：D

61.母乳中含量最低的營養(yǎng)素。。

A、鈣和維生素D

B、鈣和維生素A

C、鐵和維生素A

D、鐵和維生素D

答案:D

解析：由于維生素D和鐵幾乎不能通過乳腺，母乳中維生素D和鐵的含量很低。

62.新生兒的胃容量是。mL0

A、25-30

Bv20-25

C、25-50

D、30-50

答案：C

解析：新生兒的胃容量較小，約為25?50mL,出生后第10天時(shí)可增加到約100

mL,6個(gè)月時(shí)約為200mL,1歲時(shí)達(dá)300?500mL。

63.發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的有毒成分是Oo

Av組胺

B、龍葵素

G皂貳

D、棉酚

答案：B

64.大豆中產(chǎn)生豆腥味的主要酶類是()

A、淀粉酶

B、脂肪氧化酶

GG酶

Dx蛋白酶

答案：B

65.嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需Oo

A、1?2天

Bx2~3天

C、3?4天

D、4~5天

答案：A

解析：嬰兒腳氣病癥狀開始至死亡1?2天，治療及時(shí)者可迅速好轉(zhuǎn)。

66.影響食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是Oo

A、食品因素

B、微生物因素

C、環(huán)境因素

D、遺傳因素

答案：B

67.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是

A、母乳蛋白質(zhì)

B、雞蛋蛋白質(zhì)

C、大豆蛋白質(zhì)

D、大米蛋白質(zhì)

答案：B

68.研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到（）或以上時(shí)，有助于確保安全食用。

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、100℃

答案：B

69.下列脂肪酸中屬于必需脂肪酸的是

A、油酸

B、花生四烯酸

G亞油酸

D、EPA

答案：C

70.可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生

素是OO

A、維生素A和維生素E

B、維生素C和維生素D

C、維生素B6和葉酸

D、維生素B1和維生素B6

答案：C

解析：維生素Bl2、葉酸、維生素B6三種維生素對老年人也是非常重要的。同

型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物，維生素BI2、葉酸、維生素B6的不足可

引起高同型半胱氨酸血癥，同型半胱氨酸血癥也是動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素。

71.維生素的共同特點(diǎn)不包括

A、都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中

B、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能貯存于組織中

C、它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量

D、雖然生理需要量很少，但在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程中起著十分重要的作用

答案：C

解析：維生素不提供能量?！稜I養(yǎng)學(xué)2018》

72.一名七歲男孩，長期不吃動(dòng)物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營

養(yǎng)素為OO

A、鈣

Bv鐵

Cv鋅

Dv維生素B12

答案：C

解析：人類鋅缺乏的常見體征是生長緩慢、皮膚傷口愈合不良、味覺障礙'胃腸

道疾患'免疫功能減退等。貝殼類海產(chǎn)品?紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅的極好來

源。植物性食物含鋅較低。結(jié)合該男孩癥狀及飲食習(xí)慣，考慮為鋅缺乏。

73.兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人'需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀

態(tài)應(yīng)該是OO

A、排出氮N攝入氮

Bx排出氮＞攝入氮

Cx排出氮W攝入氮

Dx排出氮V攝入氮

答案：D

解析：兒童處于生長發(fā)育期、婦女懷孕、疾病恢復(fù)時(shí)，以及運(yùn)動(dòng)、勞動(dòng)等需要增

加肌肉時(shí)均應(yīng)保證適當(dāng)?shù)恼胶猓詽M足機(jī)體對蛋白質(zhì)的需要。

74.谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A、纖維素

Bx葡萄糖

C、淀粉

Dv果糖

答案：C

解析：谷類碳水化合物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數(shù)含量在70%以上。

碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以支鏈淀粉為主。

75.有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)不包括

A、3?4個(gè)月時(shí)，唾液中淀粉酶才能逐漸增加

B、腸黏膜通透性強(qiáng)

C、胃賁門括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張

D、恒牙萌出

答案：D

解析：5歲。

76.下列哪項(xiàng)是中等強(qiáng)度身體活動(dòng)O

Ax搬重物

B、跳舞

C、快速騎車

Dv散步

答案:B

77.如果乳母食用去米湯的“撈飯”或精制米面會(huì)導(dǎo)致哪種營養(yǎng)素缺乏并波及嬰

兒

A、維生素A

B、維生素E

C、維生素C

D、維生素Bl

答案：D

78.豆類食品中所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是()

A、高鉀、低鎂、低鈉

B、低鉀、高鎂、低鈉

C、高鉀、高鎂、低鈉

D、高鉀、低鎂、高鈉

答案：C

解析：豆類食品中所含礦物質(zhì)是高鉀、高鎂、低鈉。

79.中國男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是Oo

A、男性20.9,女性20.85

Bv男性20.8,女性系0.85

C、男性20.85,女性20.8

Dv男性20.85,女性云0.9

答案:A

解析：若成年男性WHReO.9,成年女性WHR20.85,則表明該被檢測對象屬腹型

肥胖。

80.合成IL乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A、700

Bv800

C、900

D、1000

答案：C

解析：由于每升乳汁含能量為70OkCaI,轉(zhuǎn)化乳汁的效率約為80%,故共約需90

OkCal能量才能合成IL的乳汁。

81.嬰兒特殊的必需氨基酸

Av賴氨酸

B、酪氨酸

C、同型半胱氨酸

D、組氨酸

答案：D

82.通常所說的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括兩個(gè)血型系統(tǒng)。其中O血型

系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和0型。

AxRY血型系統(tǒng)

B、Rh血型系統(tǒng)

C、ABo血型系統(tǒng)

D、OAB血型系統(tǒng)

答案:C

解析：通常所說的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括ABO血型系統(tǒng)和Rh血型系

統(tǒng)。ABo血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和。型，Rh血型系統(tǒng)可分為Rh陽性

和Rh陰性。

83.細(xì)菌性食物中毒的原因不包括（）

A、牲畜屠宰時(shí)及畜肉在運(yùn)輸'貯存、銷售等過程中到致病菌污染；

B、本身含有有毒成分的物質(zhì)，如毒蕈

C、被致病菌污染的食物在較高溫度下存放，使致病菌大量繁殖或產(chǎn)生毒素;

D、污染的食物未經(jīng)燒熟煮透，

E、熟食又受到食品從業(yè)人員帶菌者的污染

答案：B

解析：細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋炎熱季節(jié)，主要因食物在制作、儲(chǔ)存、出售

過程中處理不當(dāng)被細(xì)菌污染所引起的。細(xì)菌性食物中毒的原因包括：（1）生熟

交叉污染；（2）患病操作人員帶菌污染；（3）食物未燒熟煮透；（4）食品貯

存溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；（5）餐具清洗消毒不徹底。

84.我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為Oo

A、小于等于1.5mg∕kg

B、小于等于1.0mg∕kg

G小于等于O05mg∕kg

Dx不得檢出

答案：B

85.率必須有以下內(nèi)容才能構(gòu)成“率”。但不包括（）

A、受累人群數(shù)目，

B、可以是某病的臨床癥狀、死亡、殘疾、實(shí)驗(yàn)室異常等

C、被觀察到的受累人群所處的總體數(shù)目

D、相對危險(xiǎn)度

E、規(guī)定的時(shí)間

答案：D

86.患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并

有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏OO

A、維生素Bl

B、核黃素

C、尼克酸

D、維生素A

答案：B

解析：維生素B2又名核黃素。單純核黃素缺乏，呈現(xiàn)特殊的上皮損害、脂溢性

皮炎、輕度的彌漫性上皮角化并伴有脂溢性脫發(fā)和神經(jīng)紊亂。結(jié)合患者癥狀，考

慮可能缺乏維生素B2。

87.谷類中含有的主要礦物質(zhì)是

A、鈣

B、鐵

G鋅

D、硒

答案：A

88.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）

A、瘦肉

B、雞蛋

C、牛乳

D、魚

答案：B

89.目前常見的營養(yǎng)缺乏?。海ǎ?/p>

A、營養(yǎng)性貧血

Bx鎰缺之

C、鈣缺乏

D、維生素C缺乏

答案：A

90.計(jì)算食物血糖生成指數(shù)（GI）時(shí)，常用O作為比較基準(zhǔn)。

A、蔗糖耐量面積

B、乳糖耐量面積

C、葡萄糖耐量面積

D、果糖耐量面積

答案：C

解析：食物血糖生成指數(shù)，簡稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線

內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。

91.下面哪項(xiàng)屬于大豆類O

A、綠豆

Bx蠶豆

C、小紅豆

D、黑豆

答案：D

92.下列在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物的食物是（）。

Ax面包

B、魚

C、大米

D、馬鈴薯

答案：B

93.經(jīng)測定某送檢豆類，每百克的含氮量為3.2克，相當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量為（）

Av10克/100克

B、20克/100克

G25克/100克

D、30克/100克

Ev35克/100克

答案：B

94.生熱系數(shù)最高的營養(yǎng)素是

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

答案:B

95.發(fā)生貧血時(shí)，可能缺乏的營養(yǎng)素包括①蛋白質(zhì)②碳水化合物③鐵④VC⑤葉酸

A、③④⑤

B、③⑤

C、①③④⑤

D、①②③④⑤

答案:C

96.按照我國標(biāo)準(zhǔn)，判斷肥胖的BMl是大于或等于

A、185

B、24

C、25

D、28

答案：D

97.牛奶中的碳水化合物是（）。

A、麥芽糖

B、蔗糖

G乳糖

Dx葡萄糖

答案：C

98.在調(diào)查表編輯中，不提供可選擇的答案，讓應(yīng)答者自由地用自己的語言來回

答或解釋的問題是（）。

A、填空式問題

B、開放式問題

C、選擇式問題

D、封閉式問題

答案：B

99.完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是Oo

Av亮氨酸

B、異亮氨酸

C、賴氨酸

D、色氨酸

答案：C

解析：肉類、乳制品和豆類含有豐富的賴氨酸。然而，谷類食品或花生并不含有

現(xiàn)成的'人體需要的賴氨酸，因此，完全素食且長期不進(jìn)食豆類者最容易缺乏賴

氨酸。

100.用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是

Ax血清鐵

B、鐵結(jié)合力

C、運(yùn)鐵蛋白飽和度

D、血清鐵蛋白

答案：D

101.參與組成超氧化物歧化酶的礦物質(zhì)是

AK鐵

Bv鋅

G硒

Dv銘

答案：B

解析：葡萄糖耐量因子的主要成分是銘；谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分是

硒；超氧化物歧化酶的組成成分是銅和鋅。在鐵、鋅、硒、銘中，只有鋅參與組

成超氧化物歧化酶?！稜I養(yǎng)與食品衛(wèi)生》第八版

102.在進(jìn)行家庭稱重法數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)，計(jì)算人日數(shù)時(shí)在外就餐者（）計(jì)算在內(nèi)。

A、需要

B、不需要

C、兩者都可以

D、視情況而定

答案：B

103.維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有OO

A、維生素E

B、維生素D

C、維生素K

D、維生素B2

答案：A

解析：抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂有利于維生素A的穩(wěn)定。

104.BMI的計(jì)算公式為

A、體重(kg)/身高(m)

B、身高(m)/體重(kg)

C、體重(kg)/[身高(m)]2

Dx[體重(kg)]2/身高(m)

答案：C

105.O指標(biāo)較小時(shí)，可說明用樣本均數(shù)估計(jì)總體均數(shù)的可靠性大。

A、變異系數(shù)

B、標(biāo)準(zhǔn)差

C、極差

D、標(biāo)準(zhǔn)誤

答案：B

106.下面這些面包谷類食品大米以及面食中哪些食物一般都含有脂肪？

A、餅干

B、松餅

C、面食

D、A與B

答案:D

107.對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，

有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)OO

A、當(dāng)眾銷毀

Bx要求召回

C、責(zé)令召回或停止經(jīng)營

答案：C

108.在上述指標(biāo)中，有利于避免營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩性疾病，膳食結(jié)構(gòu)基本合

理的是

A、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食模式

B、日本膳食模式

C、東方膳食模式

D、地中海膳食模式

答案：B

109.氟的生理功能是

A、與黏多糖合成有關(guān)

B、構(gòu)成某些金屬酶的輔基

C、為牙齒和骨的組成成分

Dx提高機(jī)體免疫力

答案：C

解析：硅與黏多糖合成有關(guān)，鍥構(gòu)成某些金屬酶的輔基，硒能提高免疫力并拮抗

重金屬的毒性作用。氟與羥磷灰石結(jié)合形成氟磷灰石，在牙齒表面形成保護(hù)層，

同時(shí)氟磷灰石也是骨鹽的組成成分《營養(yǎng)學(xué)2019》

110.某?？刂茖W(xué)生吸煙活動(dòng)中要求教師不吸煙，這屬于健康促進(jìn)干預(yù)策略中的（）

A、政策倡導(dǎo)策略

B、環(huán)境支持策略

C、健康教育策略

D、監(jiān)測評(píng)價(jià)策略

E、行為干預(yù)策略

答案：B

111.通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）。

A、大豆蛋白質(zhì)

B、雞蛋蛋白質(zhì)

C、牛乳蛋白質(zhì)

D、酪蛋白

答案：B

解析：雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近，在比較食物

蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)常作為參考蛋白質(zhì)。

112.反映兒童長期營養(yǎng)狀況及其影響的適宜指標(biāo)是

A`身?

B、體重

C、年齡別身高

D、年齡別體重

答案：C

解析：年齡別體重用于評(píng)價(jià)嬰幼兒，身高別體重用于評(píng)價(jià)近期營養(yǎng)狀況，而年齡

別身高可用于評(píng)價(jià)兒童長期的營養(yǎng)狀況《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》第八版

113.抽樣的目的是（）

A、研究樣本統(tǒng)計(jì)量

B、由樣本統(tǒng)計(jì)量推斷總體參數(shù)

C、研究典型案例研究誤差

D、研究總體統(tǒng)計(jì)量

E、計(jì)算誰確

答案:B

114.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的目的不包括

A、提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值

B、相互補(bǔ)充必需氨基酸不足的問題

C、為了使混合食物蛋白質(zhì)氨基酸模式更近人體需要

D、為了提高必需氨基酸的消化率

答案:D

115.膳食中的必需脂肪酸包括

A、n-3系列的亞油酸和n-6系列的X-亞麻酸

Bxn-6系列的亞油酸和n-3系列的a亞麻酸

C、n-6系列的EPA和n-3系列的DHA

D、n-3系列的EPA和n-6系列的DHA

答案：B

解析：膳食中的必需脂肪酸包括n-6系列的亞油酸和n-3系列的a-亞麻酸。對

營養(yǎng)基礎(chǔ)的考察《營養(yǎng)學(xué)2018》精選習(xí)題集

116.味精的主要成分是

A、氯化鈉

B、谷氨酸鈉

C、醋酸

Dv蔗糖

答案：B

117.糧食類食品的各種烹調(diào)方法中，維生素?fù)p失最大的一種是（）

A、煮面條

Bx烤面包

G炸油條

D、蒸米飯

答案：C

118.測量身高一般在上午左右。O

A、10點(diǎn)

Bv9點(diǎn)

G8點(diǎn)

D、11點(diǎn)

答案：A

119.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A、B族維生素和無機(jī)鹽

B、碳水化合物

Cx蛋白質(zhì)

D、維生素C

答案：A

120.對蛋類營養(yǎng)價(jià)值描述錯(cuò)誤的是

A、蛋類含蛋白質(zhì)一般都在10%以上

B、蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪在蛋黃內(nèi)

C、蛋黃是磷脂的良好食物來源

D、蛋黃中富含鐵，其生物利用率也很高

答案:D

121.某地區(qū)人均每日攝入能量330OkCaI,蛋白質(zhì)IIOg以上，脂肪130g,其膳食

結(jié)構(gòu)類型屬于

A、東方膳食結(jié)構(gòu)

B、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食結(jié)構(gòu)

C、日本膳食結(jié)構(gòu)

D、地中海膳食結(jié)構(gòu)

答案：B

122.含維生素A豐富的食物有OO

A、動(dòng)物內(nèi)臟

B、魚

Cx瘦肉

D、糧谷

答案：A

解析：維生素A在動(dòng)物性食物中含量豐富，最好的來源是各種動(dòng)物的肝臟、魚肝

油'全奶、蛋黃等。

123.下列食物中，多吃會(huì)影響碘的吸收利用的是

A、菠菜

B、海帶

C、花菜

D、胡蘿卜

答案：C

124.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）。

Ax很多人同時(shí)發(fā)病

B、潛伏期短

C、急性胃腸道癥狀為主

D、患者曾進(jìn)食同一批某種食物

答案：D

解析：食物中毒發(fā)病與食物有關(guān)，患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍

局限在食用該有毒食物的人群，停止食用該食物后很快停止。

125.煙酸缺乏可引起

A、腹瀉

B、畢脫氏斑

C、脂溢性皮炎

D、腳氣病

答案：A

126.按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A、肉、魚、禽類

B、豆類及豆制品

C、蛋、奶類

D'糧谷類

答案：D

解析：谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是最經(jīng)濟(jì)的能量來源。

127.膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。

A、費(fèi)用較高

Bx具體

G抽象

D、形象

答案：C

解析：與24h回顧法相比，膳食史法是一種抽象的方法，進(jìn)行這樣的調(diào)查需要營

養(yǎng)專家的指導(dǎo)。

128.孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)OO

A、巨幼紅細(xì)胞性貧血

B、溶血性貧血

Cx再障性貧血

D、營養(yǎng)不良性水腫

答案:A

129.膳食中長期缺乏新鮮水果與蔬菜，可導(dǎo)致缺乏的營養(yǎng)素是

Ax蛋氨酸

B、?；撬?/p>

C、抗壞血酸

D、泛酸

答案：C

130.有關(guān)食物營養(yǎng)價(jià)值，以下哪一種說法是錯(cuò)誤的O

A、不同產(chǎn)地、不同栽培方式和不同品種的同一種食品，營養(yǎng)價(jià)值可以有很大的

差距。

B、20年前對食物營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)判說法，如今不一定能做為膳食指導(dǎo)的依據(jù)。

C、因?yàn)槟撤N蔬菜有益于健康，所以用這種蔬菜制成的所有菜肴都具有同樣的健

康作用。

D、食物的某種營養(yǎng)素含量和食物成分表中查到的相應(yīng)數(shù)據(jù)是不一定完全一致。

答案：C

131.鉀的生理功能包括()

A、是酶的重要成分之一

B、維持體內(nèi)酸堿平衡

C、維持正常的神經(jīng)興奮性

D、B+C

答案：D

132.下列哪項(xiàng)不是健康危險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)的步驟O

A、收集個(gè)體健康危險(xiǎn)因素資料

B、收集團(tuán)體健康危險(xiǎn)因素資料

C、將危險(xiǎn)因素轉(zhuǎn)換成危險(xiǎn)分?jǐn)?shù)

D、計(jì)算組合危險(xiǎn)分?jǐn)?shù)

E、計(jì)算存在死亡危險(xiǎn)

答案：A

133.控制體重的方法不包括（）

A、控制總能量

B、食物選擇上應(yīng)多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜和谷類食物，

C、應(yīng)改掉不良的飲食習(xí)慣

D、不限制肥肉等油脂含量高的食物

E、運(yùn)動(dòng)方法長期低強(qiáng)度體力活動(dòng)如散步，騎自行車等是肥胖病人首選的運(yùn)動(dòng)療

法

答案：D

134.下列臨床指標(biāo)中，可用來評(píng)價(jià)鎂中毒的是

Ax貧血

B、腹瀉

C、瘙癢

D、畢脫氏斑

答案：B

135.谷類和薯類中，除水分外，一般（）含量最高。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、礦物質(zhì)

D、B族維生素

答案：A

136.糧倉蟲害有甲蟲、螭蟲'蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分

別是OO

A、10—15℃,>65%

B、18—21°C,<60%

C、18—21°C,>65%

D、22—25°C,<60%

答案:C

解析：當(dāng)倉庫溫度在18?21℃、相對濕度在65%以上時(shí)，適于蟲卵孵化及害蟲繁

殖。

137.描述脂類生理功能不正確的是OO

A、維持人體正常的生理和發(fā)育所必需的物質(zhì)

B、構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分

C、促進(jìn)脂溶性維生素吸收和利用

D、人體唯一能量來源

答案：D

138.健康信息收集、健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估旨在（）

A、提供有普遍性的群體化健康信息來調(diào)動(dòng)群體消滅本身健康風(fēng)險(xiǎn)的積極性

B、提供有針對性的個(gè)性化健康信息來調(diào)動(dòng)個(gè)體降低本身健康風(fēng)險(xiǎn)的積極性

C、提供有針對性的科學(xué)健康信息來幫助群體降低本身的健康風(fēng)險(xiǎn)

D、提供有普遍性的群體化健康信息來調(diào)動(dòng)群體消滅本身健康風(fēng)險(xiǎn)的積極性，提

供有針對性的個(gè)性化健康信息來調(diào)動(dòng)個(gè)體降低本身健康風(fēng)險(xiǎn)的積極性

E、提供有針對性的個(gè)性經(jīng)健康信息來調(diào)動(dòng)個(gè)體降低本身健康風(fēng)險(xiǎn)的積極性，提

供有針對性的科學(xué)健康信息來幫助群體降低的健康風(fēng)險(xiǎn)

答案：B

139.為使面食中的營養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是OO

A、吃面條時(shí)連湯一起喝

B、做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

C、烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D、做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

答案：D

解析：堿會(huì)破壞蛋白質(zhì)'維生素等多種營養(yǎng)素。因此，在炒菜'制面食等烹調(diào)過

程中，最好避免用堿（蘇打）。

140.食部是指OO

A、食品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例

B、食品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例

C、食品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例

D、食品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例

答案：D

141.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是OO

A、蔬菜谷物肉類

B、肉類水果豆類

C、肉類豆類蛋類

D、肉類谷物豆類

答案：C

142.無論是蔬菜還是水果，如果放置時(shí)間過長，不但水分丟失，口感也不好。蔬

菜發(fā)生腐爛時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致（）含量增加，對人體健康不利。

A、抗?fàn)I養(yǎng)因子

B、亞硝酸鹽

C、酚類化學(xué)物

Dv三聚氟胺

答案:B

143.混合食物的特殊熱動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是O0

Av4%~5%

B、5%~6%

C、10%

Dv30%

答案:C

144.維生素D的生理功能不包括

A、促進(jìn)小腸鈣吸收

B、抗氧化作用

C、促進(jìn)腎小管對鈣磷的重吸收

D、對骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用

答案：B

解析：維生素D的生理功能包括促進(jìn)小腸鈣吸收'促進(jìn)腎小管對鈣磷的重吸收、

對骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用。

145.下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有()①鋅②磷③鈣④鐵⑤硒

A、②③

B、①②④⑤

C、①②③

D、①④⑤

答案：D

146.嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持OO

Ax氮平衡

Bx負(fù)氮平衡

C、排除足夠的尿素氮

Dx正氮平衡

答案：D

147.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到()以上。

A、20%

B、15%

C、10%

D、5%

答案：C

解析：鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上，并應(yīng)注意在鹽漬初期要嚴(yán)

防食品污染與腐敗變質(zhì)。

148.關(guān)于食品安全的說法正確的是OO

A、食品污染指食品被外來的但對人體健康無害的物質(zhì)所污染

B、為了食品安全，需要定期監(jiān)測食品污染

C、食品污染是可避免的

D、常見的農(nóng)藥中毒是通過食物鏈和生物富集的作用污染食物所引起

答案：B

149.下列食物中，屬于“白肉”的是

A、羊肉

B、豬肉

C、鴨肉

Dv牛肉

答案：C

150.衡量食不過量的最好的指標(biāo)為OO

A、能量的推薦攝入量

Bx體重

C、高血脂的發(fā)生率

D、糖尿病的發(fā)病率

答案：B

解析：體重主要由能量的攝取和消耗兩種因素維持，即維持能量的攝入和消耗的

動(dòng)態(tài)平衡是體重穩(wěn)定的基本條件。如果攝取的食物過多，即攝入的能量過剩，在

體內(nèi)多余的能量則以脂肪的形式儲(chǔ)存于脂肪組織，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的增加。所以體

重是衡量食不過量的最好的指標(biāo)。

151.能促進(jìn)鈣吸收的措施包括OO

A、常在戶外曬太陽

B、經(jīng)常做理療(熱敷)

C、多吃谷類食物

Dx多吃蔬菜、水果

答案：A

解析：膳食中鈣的吸收需有活性維生素D[1,25-(OH)2D3]參與，適量的維生

素D、某些氨基酸、乳糖和適當(dāng)?shù)拟}'磷比例，均有助于鈣的吸收。常在戶外曬

太陽，可使維生素D的合成增加，進(jìn)而促進(jìn)了鈣的吸收。

152.下列哪項(xiàng)不屬于生活方式管理特點(diǎn)？O

A、以個(gè)體為中心，強(qiáng)調(diào)個(gè)體健康責(zé)任和作用

B、以預(yù)防為主，有效整合三級(jí)預(yù)防。

C、健康評(píng)估與監(jiān)測相結(jié)合

D、通常與其他健康管理策略聯(lián)合進(jìn)行

答案：C

153.魚類礦物質(zhì)含量大致為

A、5%

B、10%~15%

C、15%~20%

D、1%?2%

答案：D

154.EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中

的比例（）該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A、小于

Bv等于

C、大于

D、不知道

答案：B

解析：EAR切點(diǎn)法不要求計(jì)算每一攝入水平的攝入不足危險(xiǎn)度，只需簡單地計(jì)數(shù)

在觀測人群中有多少個(gè)體的日常攝入量低于EAR0這些個(gè)體在人群中的比例就等

于該人群攝入不足個(gè)體的比例。

155.以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

Ax豆腐

B、豆豉

C、豆芽

D、豆?jié){

答案：C

解析：干豆類幾乎不含抗壞血酸，但經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高，如黃

豆芽，每IOOg含有8mg維生素C。

156.下列各種食物按其蛋白質(zhì)生物價(jià)由高至低排列正確的是O

A、牛肉＞雞蛋＞黃豆＞花生

B、花生＞雞蛋＞牛肉＞黃豆

C、雞蛋＞牛肉＞黃豆＞花生

D、黃豆＞牛肉＞花生＞雞蛋

答案：C

157.食品營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定不包括

A、營養(yǎng)素的種類

B、營養(yǎng)素的含量

C、營養(yǎng)素的質(zhì)量

D、營養(yǎng)素的損失

答案：D

158.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的

A、5%

B、7%

C、10%

Dv15%

答案：C

159.對高血壓的評(píng)價(jià)正確的是OO

A、控制體重是防治高血壓的重要原則

B、土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食

C、喝低度酒不會(huì)導(dǎo)致高血壓

D、牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶

答案：A

解析：高血壓的防治包括：①減體重；②少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、

甜點(diǎn)等;③減少食鹽攝入量;④減少脂肪攝入量;⑤適量增加富含鉀和鈣的食物，

最好每天至少食用250mL奶;⑥多吃蔬菜和水果;⑦限制飲酒;⑧增加體力活動(dòng)。

160.生熟比是指OO

A、生食物體積+熟食物體積

Bx熟食物體積?生食物體積

C、生食物重量?熟食物重量

D、熟食物重量+生食物重量

答案：C

161.谷類的第二限制性氨基酸是

A、賴氨酸

B、含硫氨基酸

C、蘇氨酸

Dx色氨酸

答案：C

解析：考查谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)特點(diǎn)。第一限制氨基酸為賴氨酸，第二限制氨基酸

為蘇氨酸?！睢稜I養(yǎng)學(xué)2018》精選習(xí)題集；注冊營養(yǎng)技師與注冊營養(yǎng)師必掌握

162.用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫，是數(shù)據(jù)庫的OO

A、原始數(shù)據(jù)

Bx邏輯數(shù)據(jù)層

C、概念數(shù)據(jù)層

D、存儲(chǔ)記錄

答案：B

163.下列食物中含鐵豐富的是。。

A、雞蛋清

Bx動(dòng)物血

C、蘋果

D、牛奶

答案：B

解析：膳食中鐵的良好來源，主要為動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、畜禽肉類、魚類。

164.幫助形成植物支撐結(jié)構(gòu)的多糖為。

A、纖維素

B、麥芽糖

C、糖原

D、蔗糖

答案：A

165.不屬于數(shù)據(jù)庫基本結(jié)構(gòu)的是。。

A、原始數(shù)據(jù)

B、概念數(shù)據(jù)層

C、數(shù)據(jù)共享

Ds邏輯數(shù)據(jù)層

答案：C

解析：數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)分為三個(gè)層次：原始數(shù)據(jù)、概念數(shù)據(jù)層和邏輯數(shù)據(jù)層。

166.小李的身高是170cm,體重是50kg,則他的體質(zhì)指數(shù)是（），屬于（）。

Ax17.3；輕度消瘦

Bv22.2；正常

Cv18.9；正常

Dv14.7；重度消瘦

答案:A

解析：體質(zhì)指數(shù)（BMl）=體重（kg）/身高（m）2,正常的范圍是在18.5?23.9。

167.魚油和魚肝油不含的維生素為O0

A、維生素E

B、維生素D

C、維生素A

D、維生素C

答案：D

解析：魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源，也是維生素E的來源。

168.維生素B2的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名

A、生育酚

B、葉酸

Cx抗壞血酸

D、核黃素

答案：D

解析:維生素E的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名生育酚,抗壞血素是維生素C的功能命名、

核黃素是維生素B2。

169.低溫環(huán)境中人群

A、基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加

B、基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加

C、基礎(chǔ)代謝不變，能量需要不變

D、基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變

答案：A

170.全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的重要手段是

A、膳食調(diào)查

B、體格檢測

C、營養(yǎng)缺乏病臨床檢查

D、營養(yǎng)調(diào)查

答案：D

解析：營養(yǎng)調(diào)查是全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的重要手段，而膳食調(diào)查、

體格檢測、營養(yǎng)缺乏病臨床檢測是營養(yǎng)調(diào)查的手段《營養(yǎng)學(xué)2019》

171.谷類加工精度越高，哪種營養(yǎng)素?fù)p失最多

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、煙酸

答案：A

172.家畜肉類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較高是由于

A、蛋白質(zhì)含量10%?20%

B、含人體所需要的各種必須氨基酸

C、構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)模式相近

D、以上都是

答案：D

173.二級(jí)預(yù)防的主要對象是（）

Ax健康人

B、高危人群

C、病患者

D、殘疾人

E、成人

答案：B

174.描述不完全蛋白質(zhì)正確的選項(xiàng)是O0

A、氨基酸種類齊全的蛋白質(zhì)是不完全蛋白質(zhì)

B、酪蛋白屬于完全蛋白質(zhì)

C、玉米膠蛋白屬于不完全蛋白

D、小麥中的胚芽屬于不完全蛋白質(zhì)

答案：C

175.大豆低聚糖包括①水蘇糖②果糖③棉子糖④阿拉伯糖⑤海藻糖

A、①③④

B、①③

C、②③

D、③⑤

答案：B

176.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于

A、前者是人體所必需的，而后者不是

B、前者可以在人體合成，而后者不能

C、前者不能在人體合成，而后者可以

D、前者不是人體所必需的，而后者是

答案：C

177.維生素Bl缺乏病在我國哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高O。

A、北方

Bx南方

C、西部

D、東北地區(qū)

答案:B

解析：在我國南方維生素Bl缺乏病的發(fā)病率較高，主要由于這些地區(qū)以精米為

主食，且氣候炎熱潮濕，汗液中丟失的維生素Bl較多。另外，由于過量飲酒造

成維生素Bl的亞臨床缺乏者為數(shù)亦不少，應(yīng)引起廣泛的關(guān)注。

178.每IOog食物中,含鉆量最高的是O

Av菠菜

Bx蘑菇

C、洋蔥

D、蘿卜

答案：B

179.在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，下列說法正確的是

A、油煎和油炒對蛋的營養(yǎng)素破壞較大

B、烹調(diào)過程中的加熱具有殺菌作用，但是會(huì)降低其消化吸收

C、一般的烹調(diào)加工方法，如煮整蛋油煎油炒蒸蛋，除維生素B少量損失外，對

其他營養(yǎng)成分影響不大

D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收

答案：C

180.豆類食品中所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是()

A、高鉀、低鎂、低鈉

B、低鉀、高鎂、低鈉

C、高鉀、高鎂、低鈉

D、高鉀、低鎂'高鈉

答案:C

解析：豆類食品中所含礦物質(zhì)是高鉀、高鎂、低鈉。

181.下列不是鋅良好來源的為OO

A、貝殼類

B、深綠色蔬菜

C、紅色肉

D、動(dòng)物內(nèi)臟

答案：B

解析：鋅的來源廣泛，但食物中的鋅含量差別很大，吸收利用率也有很大差異。

貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。植物性食物含鋅較低,

精細(xì)的糧食加工過程可導(dǎo)致大量的鋅丟失。

182.膳食史法是一種OO

A、具體的調(diào)查方法

B、形象的調(diào)查方法

Cx抽象的調(diào)查方法

D、費(fèi)用較高的調(diào)查方法

答案：C

183.如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)

生物價(jià)。

A、玉米

B、赤小豆

C、芝麻

D、大豆

答案：D

解析：玉米、面粉、小米、大米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對較高；而

大豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反，混合食用時(shí)賴氨酸和蛋氨酸兩者可相互補(bǔ)充。

184.小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于O。

A、完全蛋白

B、半完全蛋白

C、不完全蛋白

D、球狀蛋白

答案：A

解析：完全蛋白質(zhì)指所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維

持成人的健康,并能促進(jìn)兒童生長發(fā)育的蛋白質(zhì)，如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，

蛋類中的卵白蛋白'卵磷蛋白，肉類中的白蛋白'肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，

小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

185.有助于體重的控制的運(yùn)動(dòng)量（）

A、累計(jì)盡量多的能量消耗，關(guān)節(jié)柔韌性練習(xí)、身體平衡練習(xí)

B、累計(jì)盡量多的能量消耗，中等以上的有氧耐力運(yùn)動(dòng)，關(guān)節(jié)柔韌練習(xí)

C、中等以上的有氧耐力運(yùn)動(dòng)，大肌群抗阻力訓(xùn)練，身體平衡練習(xí)

D、累計(jì)盡量多的能量消耗，中等以上的有氧耐力運(yùn)動(dòng)，大肌群抗阻力訓(xùn)練

E、大肌群抗阻力訓(xùn)練，關(guān)節(jié)柔韌性練習(xí)，身體平衡練習(xí)。

答案：D

186.生活質(zhì)量評(píng)價(jià)最常用的方式是O

A、采用標(biāo)準(zhǔn)化問卷進(jìn)行評(píng)價(jià)

B、實(shí)驗(yàn)室檢查

C、身體機(jī)能測量

D、結(jié)合既往病史給予臨床診斷結(jié)果

E、健康自評(píng)

答案：A

187.下列油脂中，屬于動(dòng)物油脂的是

A、黃油

Bv棕稠油

C、起酥油

Dv橄欖油

答案：A

188.每天機(jī)體氮的排出包括以下O方面：

A、糞代謝氮和尿內(nèi)源氮

Bx皮膚中排出的氮

C、毛發(fā)及其它途徑排出的氮

Dx以上都是

答案：D

189.哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義？O

Av供給能量

B、構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

C、解毒作用

D、促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量

答案：D

解析：碳水化合物提供機(jī)體所需大部分能量，當(dāng)攝入足夠量的碳水化合物時(shí)則能

預(yù)防體內(nèi)或膳食蛋白質(zhì)消耗，不需要?jiǎng)佑玫鞍踪|(zhì)來供能，即碳水化合物具有節(jié)約

蛋白質(zhì)作用。

190.干預(yù)的策略常見的包括（）。

A、營養(yǎng)教育干預(yù)

B、行為干預(yù)

C、食物營養(yǎng)干預(yù)

D、以上均是

答案：D

解析：營養(yǎng)干預(yù)策略包括政策環(huán)境、營養(yǎng)教育干預(yù)'行為干預(yù)和食物營養(yǎng)干預(yù)。

191.正常人群一般不會(huì)發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有OO

A、頻繁的嘔吐、腹瀉

B、含鉀的保健品吃的太少

C、不喜歡吃動(dòng)物性食物

D、腎功能不全少尿期

答案：A

解析：消化道疾患時(shí)可使鉀損失，如頻繁的嘔吐`腹瀉、胃腸引流、長期服用緩

瀉劑或輕瀉劑等；各種以腎小管功能障礙為主的腎臟疾病，可使鉀從尿中大量丟

失；高溫作業(yè)或重體力勞動(dòng)，大量出汗而使鉀大量流失等。

192.維生素B2含量較少的食物是

A、肝腎心

Bv蛋黃

G鰭魚

D、谷類

答案：D

解析：維生素B2廣泛存在于動(dòng)植物食品中，動(dòng)物性食品較植物性食品含量高。

動(dòng)物肝臟、腎臟、心臟、乳汁及蛋類含量尤為豐富。植物性食物以綠色蔬菜、豆

類含量較高，而谷類含量較少。《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》（第八版）

193.乳母對鐵的需要主要是為了O0

A、預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B、供給嬰兒生長需要

C、恢復(fù)孕期鐵丟失

D、胎兒鐵儲(chǔ)備

答案：C

解析：盡管鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，一般情況下，乳母也沒有月經(jīng)失鐵，但哺

乳期仍需較高的膳食鐵的補(bǔ)充，目的是恢復(fù)孕期鐵丟失（胎兒鐵儲(chǔ)備和產(chǎn)時(shí)出血）。

194.小群體成員之間相互溝通，共享信息的傳播行為，是人際傳播的一個(gè)重要類

型，下列是（）

A、大眾傳播

B、人際傳播

C、健康教育

D、小組傳播

E、健康促進(jìn)

答案：D

195.“腳氣病”的病因OO

A、霉菌感染足部皮膚

B、缺乏維生素B2

C、缺乏維生素Bl

D、都不是

答案：C

解析：維生素Bl又稱硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。維生素Bl缺乏

可引起腳氣病。臨床上根據(jù)年齡差異分為成人腳氣病和嬰兒腳氣病。

196.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)

查驗(yàn)（）。

A、食品合格的證明文件

B、健康證明

C、培訓(xùn)證明

答案：A

197.平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個(gè)一定時(shí)期內(nèi)的（）和比例。

A、絕對值

B、平均值

C、相對值

D、累加值

答案：B

198.食物解凍期間損失較少的維生素是

Ax硫胺素

B、核黃素

Cx煙酸

D、維生素A

答案：D

199.Ikcal的熱能相當(dāng)于Oo

A、239kJ

B、O.239kJ

C、4.184kJ

D、4.184MJ

答案：C

200.下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是（）。

A、苯丙氨酸、酪氨酸

B、綴氨酸、蘇氨酸

C、半胱氨酸'精氨酸

D、亮氨酸、絲氨酸

答案：B

解析：必需氨基酸有9種，成人必需氨基酸可記一句話：“一家擷兩三本書來”

分別代表：異亮氨酸、甲硫氨酸（俗名蛋氨酸）`綴氨酸、亮氨酸'色氨酸、苯

丙氨酸'蘇氨酸'賴氨酸。此外，組氨酸對成人為非必需氨基酸，但對幼兒卻為

必需氨基酸。

201.含維生素B12最少的是

A、豬肉

B、谷類

C、動(dòng)物內(nèi)臟

Dv牛肉

答案：B

202.宮頸癌的最佳篩檢方案是（）

A、醫(yī)生取材HPv檢測和液基細(xì)胞學(xué)組合

B、取材HPV檢測和傳統(tǒng)巴氏涂片組合

C、用肉眼觀察和傳統(tǒng)巴氏涂片組合

D、肉眼觀察和液基細(xì)胞學(xué)組合

E、肉眼觀察和陰道鏡檢查

答案:A

203.脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A、小腸對脂肪的吸收能力

B、人體對脂肪的代謝情況

C、膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D、檢查高脂血癥的膳食

答案：C

解析：脂餐膳食，即膽囊造影檢查膳食，是用來檢查膽囊和膽管的形態(tài)及功能的

膳食，其方法為：①檢查前1日午餐進(jìn)食高脂肪'高蛋白膳食，刺激膽囊收縮排

空；②檢查前1日采用無油高碳水化合物、低蛋白少渣清淡膳食，晚餐后服造影

劑后禁食禁煙；③檢查當(dāng)天早餐禁食，服藥后12?14小時(shí)開始膽囊檢查。第1

次攝片后，如膽囊顯影，進(jìn)食高脂肪膳食（脂肪量不少于25?50g）,促進(jìn)膽囊

收縮排空，并進(jìn)行第2次攝片，進(jìn)行膽囊形態(tài)和功能的觀察和分析。

204.我國RNI將成人的葉酸供給量定為

A、100ug∕d

Bx200ug∕d

Cx300ug∕d

D、400ug∕d

答案：D

解析：《中國居民參考攝入量DR32013》推薦成人的葉酸供給量定為400ug∕d

205.美國心理學(xué)家馬斯洛的健康心理標(biāo)準(zhǔn)有（）

A、有充分的適應(yīng)能力。

B、充分了解自己，并對自己的能力作恰當(dāng)?shù)墓烙?jì)。

C、有從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)的能力。

D、適度的情緒發(fā)泄與控制。

E、以上都是

答案：E

206.谷類食物中含有的維生素主要是OO

A、維生素C

B、維生素A

C、B族維生素

D、維生素E

答案:C

207.可促進(jìn)鈣吸收的方法是

A、多吃綠葉蔬菜

B、多吃谷類食物

C、多喝咖啡

D、經(jīng)常接受充足的戶外日光照射

答案:D

208.谷類中第1限制氨基酸是哪一種OO

A、蛋氨酸+胱氨酸

Bx賴氨酸

C、色氨酸

Dv蘇氨酸

答案：B

解析：谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低，因此谷類蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)

值不及動(dòng)物性蛋白質(zhì)。

o

209.食品熱處理最常用的溫度是（）C0

A、100

B、80

C、60

D、40

答案:A

解析：食品熱處理最常用的溫度100°C（即煮沸，以常壓下水沸為標(biāo)志），可消

除絕大多數(shù)病原微生物，同時(shí)也是習(xí)慣上認(rèn)為食物生熟的界限溫度。

210.下列物質(zhì)中，（）是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。

A、C16:2

BvC18:2

C、C18:4

DvC20:3

答案:B

211.下列元素中，（）是常量元素。

A、鈣

B、銘

C、鐵

D、鋅

答案:A

解析：常量元素有鈣、磷、鉀、鈉、硫'氯、鎂七種。

212.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為（）。

A、能量過剩

B、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

C、易發(fā)生慢性病

D、普通家庭一般不容易做到

答案：B

解析：以植物性食物為主容易造成鈣、鐵、維生素A攝入不足，易發(fā)生營養(yǎng)素缺

乏病。

213.下列糖中，相對甜度最高的是

A、果糖

B、葡萄糖

C、蔗糖

Dv乳糖

答案：A

214.下列不屬于膳食纖維的是

A、抗性淀粉

B、纖維素

C、低聚果糖

D、木糖醇

答案：D

215.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能完全氧化，除了H20和C02外，還產(chǎn)生一些不能繼續(xù)被分

解利用的物質(zhì)是

A、含磷化合物

Bx含氯化合物

G活性肽

D、含氮化合物

答案：D

216.目前我國批準(zhǔn)使用的氨基酸食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑（不包括特殊膳食用食品）是

A、酪氨酸

B、蛋氨酸

C、賴氨酸

D、亮氨酸

答案：C

217.反映機(jī)體鎰的營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是

A\血鎰濃度

B、尿鎰濃度

C、發(fā)鎰含量

D、以上全不是

答案：D

218.可能必需微量元素包括

A、鈣鐵鋅

B、鉀鈣鎂

C、鎰銀鈕

D、碘硒銘

答案:C

219.若要檢測食品中的b-胡蘿卜素，樣品處理的必需條件是

A、低溫

B、恒溫

C、避光

D?r?溫

答案：C

220.患兒，女，11月齡，混合喂養(yǎng)，戶外活動(dòng)少；1個(gè)月前家長發(fā)現(xiàn)患兒多汗,

經(jīng)常無誘因的出現(xiàn)哭鬧，夜間尤為明顯，難以安撫，至今不能扶站。體格檢查:

枕禿明顯，未出牙，肋緣外翻，腹部膨出。其診斷是

A、佝僂病

B、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

Cv∣?鈣血癥

D、骨質(zhì)增生

答案:A

221.含淀粉最少的豆類是（）。

A、大豆

Bx蠶豆

C、綠豆

D、小豆

答案:A

解析：大豆類碳水化合物組成比較復(fù)雜，多為纖維素和可溶性糖，幾乎完全不含

淀粉或含量極微。

222.下列哪種血漿脂蛋白濃度升高可防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。（）

A、HDL

B、CM

GVLDL

D、LDL

答案:A

223.營養(yǎng)性缺鐵貧血的表現(xiàn)：（）

A、起病緩慢

B、生長停滯

Cv腹瀉

D`低體溫

答案：A

224.下列碳水化合物中，腸道內(nèi)吸收速率最快的是

A、葡萄糖

B、果糖

G半乳糖

D、蔗糖

答案：C

225.水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)（）。

A、可在體內(nèi)大量貯存

B、可經(jīng)尿液排出體外

C、極易引起中毒

D、通過膽汁緩慢排出體外

答案：B

226.谷物胚的組成部分包括①子葉②胚芽③胚軸④胚乳⑤胚根

A、①③④

B、①②③④⑤

C、②③

D、①②③⑤

答案:D

227.與成年男性相比，在為成年女性配餐時(shí)，需要特別考慮的礦物質(zhì)是OO

A、磷

Bx硒

C、鐵

Dv硫

答案：C

解析：對成人來說，一般不會(huì)造成礦物質(zhì)的缺乏，只有鐵的膳食參考攝入量女性

較男性為高，主要是因?yàn)槌赡陭D女在月經(jīng)周期的損失。

228.冷藏設(shè)備安放時(shí)，錯(cuò)誤的是OOO

Ax安放在陰涼處

B、遠(yuǎn)離火爐

C、保持