切勿輕信食品安全口號注意實際安全風(fēng)險

切勿輕信食品安全口號，注意實際安全風(fēng)險隨著人們的生活水平的提高，對食品安全的要求越來越高，食品安全已成為社會不可忽視的問題。然而，僅僅依靠口號并不能保障食品的絕對安全，必須從源頭上對食品安全問題進行全面地管控。本文介紹了從食品產(chǎn)業(yè)鏈、加工生產(chǎn)、運輸和銷售等環(huán)節(jié)入手，提高食品安全保障的措施和建議。一、食品產(chǎn)業(yè)鏈1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)階段-科技支持（1）加強科技創(chuàng)新，開發(fā)有效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，降低農(nóng)業(yè)投入成本；（2）支持并引導(dǎo)農(nóng)民從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向科技農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；（3）規(guī)范化糞污回收利用，降低環(huán)境污染的風(fēng)險；（4）建立全社會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的共識，加強對農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)人員的培訓(xùn)，宣傳科普農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識。2.食品生產(chǎn)階段-加強監(jiān)管（1）加強食品生產(chǎn)過程管理，建立完善的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)錄入和信息管理機制；（2）加強原料采購、質(zhì)量檢驗等管理，保障食品質(zhì)量合格；（3）建立食品生產(chǎn)企業(yè)的信用評價體系，對失信企業(yè)采取行政、經(jīng)濟、刑事等合理懲罰；（4）引導(dǎo)食品企業(yè)建立安全風(fēng)險防控措施和應(yīng)急預(yù)案，提高食品生產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)水平。二、食品運輸過程（1）制訂和執(zhí)行全面的食品運輸標(biāo)準(zhǔn)和程序，加強對食品運輸車輛、駕駛員、貨物等的質(zhì)量安全監(jiān)督和檢驗，嚴(yán)防運輸途中風(fēng)險發(fā)生；（2）強化食品運輸過程的衛(wèi)生管理和消毒防護，嚴(yán)格控制食品保鮮期和運輸時間限制；（3）建立食品流通追溯體系，能夠及時查找一批次食品的運輸路徑、旅程記錄等信息，做到食品來源可追溯，食品質(zhì)量可控；三、食品銷售過程（1）建立嚴(yán)格的食品安全檢測制度，對銷售的食品進行抽查檢驗和質(zhì)量監(jiān)管，確保食品安全；（2）認(rèn)定并推廣食品安全認(rèn)證制度，認(rèn)證標(biāo)志可以告訴消費者這種食品是安全的；（3）加強消費者權(quán)益保護，建立完善的消費者維權(quán)機制，加大對不良食品制售商的打擊力度；（4）宣傳食品安全知識，提高公眾食品安全意識。綜上所述，食品安全問題需要從源頭、加工生產(chǎn)、運輸和銷售等環(huán)節(jié)入手，對食品進行全面管控。只有政府、企業(yè)和消費者共同努力，才能確保人民群眾的食品安全。特殊應(yīng)用場合：1.醫(yī)院食堂（1）規(guī)定醫(yī)院食堂的食品進貨渠道和質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)；（2）制定食品加工過程規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全檢測和衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)；（3）加強對餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)和管理，定期檢測餐飲服務(wù)員的健康狀態(tài)。2.學(xué)校食堂（1）在校內(nèi)設(shè)立“學(xué)生食品安全辦公室（或委員會）”，監(jiān)督食品安全問題；（2）規(guī)定校內(nèi)餐飲服務(wù)商的監(jiān)管措施，要求每月進行一次食品安全檢測；（3）加強學(xué)生食品安全教育宣傳，提高學(xué)生食品安全意識。3.社區(qū)吃飯（1）規(guī)定社區(qū)廚房食品進貨渠道和質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，禁止非法商販進入廚房，確保食品來源安全；（2）加強對社區(qū)廚房衛(wèi)生和人員管理，建立完善的食品安全檢測機制；（3）建立社區(qū)食品安全志愿者隊伍，定期開展食品安全監(jiān)測和巡查。4.企業(yè)餐廳（1）制定食品安全管理制度和流程，落實企業(yè)餐廳自檢制度；（2）加強對餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)，加強對食品加工、存儲、配送環(huán)節(jié)的監(jiān)管；（3）建立嚴(yán)格的食品安全投訴處理制度，確保企業(yè)餐廳食品質(zhì)量安全。5.電商平臺（1）建立完善的食品質(zhì)量檢測體系，確保食品質(zhì)量安全；（2）開展對電商平臺銷售食品商家的資質(zhì)審核，嚴(yán)格限制商家從欺詐行為、產(chǎn)品質(zhì)量等各方面的管理；（3）開展智能監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。1.合同正文的PDF或Word文檔；2.食品生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證明和食品生產(chǎn)：衛(wèi)生許可證明；3.食品質(zhì)量檢測報告；4.食品建設(shè)規(guī)劃及工廠裝修及設(shè)備介紹。相關(guān)問題及注意事項：1.食品出現(xiàn)安全問題時應(yīng)如何處理？答：及時暫停銷售、召回不合格產(chǎn)品并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。2.如何加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管？答：嚴(yán)格審核食品生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證明和食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，對生產(chǎn)流程進行逐步管控和檢查，加強抽樣檢測等監(jiān)管措施。3.如何保證食品運輸安全？答：制訂和執(zhí)行全面的食品運輸標(biāo)準(zhǔn)和程序，加強對食品運輸車輛、駕駛員、貨物等的質(zhì)量安全監(jiān)督和檢驗，嚴(yán)防運輸途中風(fēng)險發(fā)生。4.如何加強對食品銷售過程的監(jiān)管？答：建立食品安全追溯機制，加強對銷售食品的抽樣檢測和質(zhì)量監(jiān)管，建立食品流通追溯體系，能夠及時查找一批次食品的運輸路徑、旅程記錄等信息，做到食品來源可追溯、食品質(zhì)量可控。5.如何推廣食品安全認(rèn)證制度？答：建立食品安全評估制度，定期公布食品安全檢驗結(jié)果，與社會各界共同推進食品安全認(rèn)證制度的推廣和實施。6.是否需要對不同食品設(shè)置不同的安全標(biāo)準(zhǔn)？答：是的，不同食品的生產(chǎn)、運輸和銷售環(huán)節(jié)不同，應(yīng)該針對不同食品定制不同的安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施。7.食品安全問題的糾紛如何處理？答：應(yīng)該首先調(diào)查事實，確定責(zé)任方，再根據(jù)合同約定、相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定、社會公序良俗等原則解決糾紛。8.如何提高廣大人民群眾的食品安全知識？答：加大食品質(zhì)量安全主題宣傳，采取多種形式和途徑宣傳食品安全知識，提高消費者的自我保護意識。9.食品安全的標(biāo)準(zhǔn)是否能夠覆蓋所有可能的食品安全危險？答：目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管條例雖然能夠體現(xiàn)多數(shù)食品生產(chǎn)和流通