幼兒園食堂安全管理培訓(xùn)

幼兒園食堂安全管理培訓(xùn)

幼兒園食堂安全管理的重要性及基本原則01提供營養(yǎng)均衡的飲食促進幼兒身體發(fā)育提高免疫力培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣保障食品安全預(yù)防食物中毒減少消化道疾病保障幼兒健康培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣遵守食堂規(guī)定養(yǎng)成文明用餐習(xí)慣學(xué)會自我防護幼兒園食堂安全管理對幼兒健康成長的影響??????嚴格采購渠道保證食品質(zhì)量遵守食品安全法規(guī)食品安全原則衛(wèi)生管理原則保持食堂環(huán)境整潔加強食品衛(wèi)生管理提高員工衛(wèi)生素質(zhì)營養(yǎng)搭配原則提供多樣化食物注重營養(yǎng)均衡滿足幼兒生長發(fā)育需求幼兒園食堂安全管理的基本原則與要求??????法律責(zé)任遵守食品安全法規(guī)保護幼兒飲食安全承擔(dān)食品安全事故責(zé)任風(fēng)險防范建立食品安全管理制度加強員工培訓(xùn)定期檢查食堂設(shè)施幼兒園食堂安全管理的法律責(zé)任與風(fēng)險防范幼兒園食堂設(shè)施設(shè)備的布局與管理02幼兒園食堂設(shè)施設(shè)備的布局原則與要求布局原則合理規(guī)劃食堂空間保證食品制作流程順暢便于清潔與維護布局要求原料儲存區(qū)與加工區(qū)分離烹飪區(qū)與就餐區(qū)隔離食堂內(nèi)設(shè)置充足的手洗設(shè)施幼兒園食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護與管理日常維護定期檢查設(shè)施設(shè)備及時維修發(fā)現(xiàn)問題保持設(shè)施設(shè)備清潔管理制度制定設(shè)施設(shè)備維護計劃落實維護責(zé)任人定期檢查維護記錄定期檢查按照規(guī)定時間進行檢查檢查設(shè)施設(shè)備運行狀況檢查食品制作過程整改要求對檢查出的問題進行整改加強員工培訓(xùn)提高食堂安全管理水平幼兒園食堂設(shè)施設(shè)備的定期檢查與整改幼兒園食堂食品原料采購與儲存管理03質(zhì)量標準符合國家食品安全標準無異味、無雜質(zhì)保質(zhì)期內(nèi)采購要求選擇正規(guī)供應(yīng)商采購憑證齊全定期評估供應(yīng)商幼兒園食堂食品原料采購的質(zhì)量標準與要求幼兒園食堂食品原料的儲存與保鮮方法儲存方法分類儲存原料保持原料干燥、通風(fēng)避免陽光直射保鮮方法選用合適的保鮮工具定期檢查原料新鮮度-及時處理過期原料定期檢查檢查原料儲存條件檢查原料新鮮度檢查原料保質(zhì)期更換要求對過期原料及時更換保持原料新鮮提高食品質(zhì)量幼兒園食堂食品原料的定期檢查與更換幼兒園食堂食品加工與烹飪管理04幼兒園食堂食品加工的操作流程與衛(wèi)生要求操作流程遵守食品加工規(guī)定保證食品制作質(zhì)量防止交叉污染衛(wèi)生要求員工個人衛(wèi)生食品制作環(huán)境餐具清潔消毒幼兒園食堂烹飪過程中的安全與衛(wèi)生管理烹飪安全遵守烹飪操作規(guī)程控制烹飪溫度和時間避免食物燙傷烹飪衛(wèi)生保持烹飪環(huán)境整潔遵守食品搭配原則防止食物變質(zhì)質(zhì)量檢查檢查食品外觀、口感、衛(wèi)生確保食品質(zhì)量達標及時處理不合格食品口感評價了解幼兒口味需求調(diào)整食品配方提高食品滿意度幼兒園食堂食品的質(zhì)量檢查與口感評價幼兒園食堂食品分發(fā)與就餐管理05幼兒園食堂食品分發(fā)的規(guī)范與要求分發(fā)規(guī)范按照規(guī)定時間分發(fā)食品確保食品溫度適宜遵守分餐規(guī)定分發(fā)要求分發(fā)食品前檢查質(zhì)量避免食品浪費保證幼兒用餐安全衛(wèi)生要求保持食堂環(huán)境整潔加強餐具清潔消毒遵守就餐規(guī)定安全管理防止燙傷、摔傷等意外加強食品分發(fā)管理提高幼兒就餐滿意度幼兒園食堂就餐環(huán)境的衛(wèi)生與安全管理幼兒園食堂食品留樣與不良反應(yīng)處理食品留樣遵守食品留樣規(guī)定保持留樣食品新鮮定期檢查留樣食品不良反應(yīng)處理對不良反應(yīng)進行調(diào)查采取相應(yīng)措施整改提高食堂管理水平幼兒園食堂安全管理制度的制定與執(zhí)行06制定原則遵循食品安全法規(guī)結(jié)合幼兒園實際情況注重實際操作性制定方法參考行業(yè)規(guī)范借鑒成功經(jīng)驗定期修訂完善幼兒園食堂安全管理制度的制定原則與方法幼兒園食堂安全管理制度的宣傳與培訓(xùn)宣傳措施制作宣傳資料開展宣傳活動提高員工安全意識培訓(xùn)要求定期進行安全培訓(xùn)加強實操培訓(xùn)提高員工安全素質(zhì)執(zhí)行要求落實管理制度嚴格遵循規(guī)定保證食堂安全監(jiān)督措施建立監(jiān)督機制定期檢查食堂安全及時處理問題幼兒園食堂安全管理制度的執(zhí)行與監(jiān)督幼兒園食堂安全管理的應(yīng)急預(yù)案與演練07幼兒園食堂安全應(yīng)急預(yù)案的制定與完善應(yīng)急預(yù)案制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定火警、地震等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定食品過敏等不良反應(yīng)應(yīng)急預(yù)案完善措施定期評估應(yīng)急預(yù)案根據(jù)實際情況調(diào)整預(yù)案提高應(yīng)急預(yù)案的實用性組織演練制定演練計劃安排演練時間指定演練人員實施演練按照演練計劃進行加強演練現(xiàn)場管理及時總結(jié)演練經(jīng)驗幼兒園食堂安全應(yīng)急演練的組織與實施幼兒園食堂安全事故的