火鍋店員工的規(guī)章制度

第第頁火鍋店員工的規(guī)章制度火鍋店員工的規(guī)章制度1一、火鍋店員工考勤制度1、工作人員上班時必需簽到或打卡、嚴(yán)禁代簽或帶打。2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長或廚師長報到。3、依據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應(yīng)定時離開。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請假的，應(yīng)適時轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明，因不能供給相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理，請假應(yīng)當(dāng)填寫請假條。6、需請事假的必需提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準(zhǔn)方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅自離崗。7、依據(jù)本企業(yè)工作需要，需要延長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可按加班或銷假處理。8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。全部員工違反規(guī)定依照相關(guān)規(guī)定處理。二、火鍋店員工著裝制度1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要潔凈、乾凈、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應(yīng)保持潔凈乾凈，不得用其它飾物代替紐扣。4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴。不得進(jìn)入工作區(qū)域以外的地點，禁止著工裝進(jìn)入前廳。5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。全部員工違反規(guī)定依照相關(guān)規(guī)定處理。三、火鍋店員工獎懲制度依據(jù)火鍋店規(guī)定，結(jié)合火鍋店實在情況，對火鍋店各崗位工作符合嘉獎條件者進(jìn)行內(nèi)部嘉獎。嘉獎實行精神和物質(zhì)相結(jié)合的方法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。嘉獎方式為授與榮譽與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。符合下列條件之一者予以嘉獎：1、參與國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié)，取得優(yōu)秀成績者。2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現(xiàn)突出，受到客人多次贊揚者。3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議;被接受后產(chǎn)生較大效益者。4、在火鍋店日常經(jīng)營中適時除去較大隱患者。5、受到顧客書面贊揚。6、節(jié)省用料綜合利用成績突出者。7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出;為大家所公證者。嘉獎條例中1、3、4、6、條視情況分別嘉獎100——500元。同時授予優(yōu)秀員工榮譽證書。2、5、7、條頒發(fā)獎狀，同時予以100—300元的獎金。符合下列情形之一者予以懲處：1、違反勞動紀(jì)律，不聽勸阻者。2、不順從調(diào)配，影響火鍋店管理經(jīng)營者。3、由于自身工作馬虎，引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投訴者。4、弄虛作假、或挑撥離間、制造沖突、影響同事關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)程引起較大責(zé)任事故者。7、打架斗毆者。懲處條例中違反1、3、條視情況分別懲罰50—100元，2、4、條視后果輕重懲罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元懲罰7、條予以100—300元現(xiàn)金懲罰直到開除，造成他人損害的送司法機(jī)關(guān)處理。四、火鍋店員工紀(jì)律制度1、火鍋店員工上下班必需打卡或簽到、簽退;并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間更換工作服，以按時到達(dá)工作崗位。2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到。3、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必需堅守工作崗位，不得擅自離開。4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率，工作時間不準(zhǔn)吸煙;不得高聲喧嘩、閑談。5、工作時間需穿著乾凈、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發(fā)。6、工作時間應(yīng)佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。7、火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴(yán)輕重予以懲罰。8、順從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對工作中存在或顯現(xiàn)問題要實行正確渠道溝通、解決。9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。10、嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的`規(guī)定。五、火鍋店員工安全操作規(guī)章1、員工上崗必需按要求穿工作服及工作鞋。2、員工當(dāng)班必需保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動、打鬧。3;廚房設(shè)備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。4、廚師使用廚房設(shè)備，必需嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必需由主管人員對其進(jìn)行設(shè)備使用方法的培訓(xùn)。5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。6、搬運重物，特殊是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。7、刀具和銳利的器具落地途中不要用手接拿。8、隨時保證刀具的銳利，不銳利的刀具最易受傷。9、廚房員工不得任意處理突發(fā)的斷電事故。10、清理有電源設(shè)備時，必保證電源已經(jīng)斷開。11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴(yán)禁任意合閘。火鍋店員工的規(guī)章制度2一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂、火鍋廚房保持乾凈、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)適時維護(hù)和修理和更新。5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度a、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。c、一切食具、炊具必需嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。f、新鮮蔬菜要保持潔凈，必需時要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。三、火鍋廚房廚工工作守則1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。2、每位廚工要酷愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務(wù)的思想，做到熱誠周詳，積極自動改善員工伙食。3、遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。4、愛惜公共財物，注意節(jié)省用水、用電和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。四、負(fù)責(zé)職工伙食人員守則1、注意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺面進(jìn)行簡單的清理，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當(dāng)月的`1至3號，5號未交的作停膳處理。3、適時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應(yīng)當(dāng)提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。(學(xué)校規(guī)定：早餐開足一個月，中途不斷膳)。4、定時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。廚工與火鍋廚師長之間應(yīng)相互體諒、相互溝通，共同搞好膳食?；疱伒陠T工的規(guī)章制度3一、總則為嚴(yán)明紀(jì)律，嘉獎先進(jìn)，懲罰落后，調(diào)動員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益，訂立本制度。對員工的獎懲實行以精神激勵和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規(guī)范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特訂立本制度。本制度適于公司全體員工。二、工作原則1、以事實為依據(jù)，以書面材料為基礎(chǔ)，以客觀調(diào)查為重要工作方法。2、以制度為準(zhǔn)繩，依法做事，客觀公正。3、相互監(jiān)督，獎懲適宜，充分發(fā)揮各級干部的`管理功效4、逐級審批，保障效率和公正，保障餐廳與員工利益的平衡5、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)厲性，遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)避開不必需的勞動糾紛。三、違紀(jì)行為1.擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。xx曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理xx。2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。3.姿勢不端正，營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。5.不用熱誠口吻迎接客人。6.領(lǐng)班交接班不清晰或忘了移交。7.不按要求使用、擺放托盤。8.醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯。9.違反調(diào)班請假規(guī)定。10.上班做私人事情。11.對客人指手劃腳，品頭論足。12.對客人不禮貌，與客人爭辨。13.與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。15.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。16.工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，任意xx。18.上班時間私自喧嘩者，扎堆閑談影響工作、看電視。19.無故遲到或早退。20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不潔凈。22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。23.洗碗工不按要求操作。25.用對講機(jī)開玩笑。26.無節(jié)能意識，造成揮霍。27.餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。28.做衛(wèi)生馬虎大意，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。29.餐廳營業(yè)場所內(nèi)沒有適時和客人及上司打招呼。30.不按要求開關(guān)電源。31.垃圾桶裝滿，長時間未倒。32.在規(guī)定時間內(nèi)未完成上級下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級工作布置或誑騙上司。35.不參與會議及培訓(xùn)。xx連天或請假兩天以上含兩天可以不參與xx36.未經(jīng)準(zhǔn)許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。38.工作時間私接私打電話xx除主管級以上xx。39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。40.傳菜員將菜送錯臺，服務(wù)員不認(rèn)真檢查。xx共同賠償，菜價按68%計算xx41.工作馬虎大意，打爛器皿，態(tài)度高傲。xx并照價賠償xx42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。43.餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價賠償，布草xx口水布等xx交接數(shù)量不清晰。45.當(dāng)班時外出不請示上級。46.消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。47.員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。xx嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任xx。48.劃單員漏劃或錯劃。xx造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任xx。49.點菜人員點錯菜或下錯單。xx造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失xx。50.買單人員不將簽單客戶寫清晰，如單位、電話、姓名等，xx造成死單者本人要負(fù)責(zé)xx。51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。xx并賠償相應(yīng)的損失。xx52.營業(yè)時間內(nèi)，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、