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文檔簡介

1山茶加工技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009年第32號公告批準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品山茶的本規(guī)程規(guī)定了山茶的術(shù)語與定義、地理標(biāo)志產(chǎn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品污GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水NY/T288綠色食品茶葉NY/T5198有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品山茶保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢2每批采下的鮮葉嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。鮮葉分特級鮮葉、一級鮮葉、二級鮮葉3表1鮮葉原料等級要求運(yùn)。鮮葉采摘后及時運(yùn)到加工廠進(jìn)行攤放。有機(jī)茶應(yīng)符合GB/T19鮮葉→攤青→殺青→攤涼→分篩→做形→初烘→攤涼→滾炒→攤涼→提香→精揀→分級→檢驗→3攤涼框架上，采用自然攤涼，攤涼厚度﹤20cm，攤間1.5h～2h，含水率18%～23%4相應(yīng)記錄和標(biāo)識、分類、分庫存放。有機(jī)茶應(yīng)符合GB/T1966.12.2運(yùn)輸實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2009年第6雞、山茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格（2）一級鮮葉：一芽一葉初展＞80%以鮮葉→攤青→殺青→攤涼→分篩→做形→初烘→攤涼→滾炒→攤涼→提香→精揀→分級→檢驗→2

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