山葵醬團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

1本文件規(guī)定了山葵醬的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。本文件適用于山葵醬產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗、銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油GB2721食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31644食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]75號令食品標(biāo)識管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2009]123號令3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1山葵醬wasabipaste以山葵為主要原料，添加食用鹽、香辛料，添加或不添加食用植物油、白砂糖等輔料加工制成的半固體復(fù)合調(diào)味料。4技術(shù)要求4.1原料和輔料要求4.1.1山葵：應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。4.1.2食用鹽：應(yīng)符合GB/T5461、GB2721的規(guī)定。4.1.3香辛料：應(yīng)符合GB/T15691的規(guī)定。4.1.4白砂糖：應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。24.1.5食用植物油：應(yīng)符合GB2716的規(guī)定。4.1.6其他原輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官特性感官特性應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官特性項目色澤香氣滋味體態(tài)4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)項目≤≤4.4食品安全指標(biāo)符合GB31644的規(guī)定。4.5食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]75號令的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合GB14881的規(guī)定。6試驗方法6.1感官檢測取適量試樣置于潔凈的白色瓷碗中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味。6.2水分按GB5009.3規(guī)定的第一法檢測。6.3氯化物按GB5009.44規(guī)定的第三法檢測，結(jié)果以氯化鈉計。37檢驗規(guī)則7.1出廠檢驗7.1.1產(chǎn)品出廠前,應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗。檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品,方可出廠。7.1.2出廠檢驗項目包括：水分、氯化物。7.2型式檢驗型式檢驗項目包括技術(shù)要求中的全部項目。正常生產(chǎn)時型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)前；b)停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；c)更改主要原料，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；d)更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；e)出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；f)食品安全監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗要求時。7.3組批以同一天生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。7.4抽樣按照實際需要從成品庫同批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取數(shù)Ⅹ分別做感官特性、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)檢驗，留樣。7.5判定規(guī)則7.5.1檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，則判該批產(chǎn)品為合格品。7.5.2檢驗結(jié)果中有一項或一項以上不符合本文件時，可從原批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果合格時，則判定該批產(chǎn)品為合格品；復(fù)檢結(jié)果仍有一項或一項以上不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。8標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)簽標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。8.2包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。8.3運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕