集體配餐食品安全應(yīng)急預(yù)案

集體配餐食品安全應(yīng)急預(yù)案一、目的制定本預(yù)案的目的是為了規(guī)范集體配餐食品安全應(yīng)急管理程序，有效應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，保障集體配餐食品安全，維護(hù)人民群眾健康。二、適用范圍本預(yù)案適用于各級(jí)各類(lèi)集體配餐單位，包括餐飲服務(wù)企業(yè)、單位食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂等。三、預(yù)案體系本預(yù)案體系包括：預(yù)警監(jiān)測(cè)應(yīng)急響應(yīng)處置措施善后恢復(fù)預(yù)案演練四、預(yù)警監(jiān)測(cè)1.信息收集建立食品安全信息收集網(wǎng)絡(luò)，包括相關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、群眾舉報(bào)等渠道。定期監(jiān)測(cè)食品原料、加工過(guò)程、儲(chǔ)存條件等環(huán)節(jié)。關(guān)注食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息和疫情動(dòng)態(tài)。2.預(yù)警判定根據(jù)收集的信息，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度。設(shè)定食品安全預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)，如食品中發(fā)現(xiàn)異常物質(zhì)、人員出現(xiàn)食物中毒癥狀等。當(dāng)預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或超過(guò)設(shè)定值時(shí)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。五、應(yīng)急響應(yīng)1.報(bào)告程序發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)事件后，立即向所屬行業(yè)主管部門(mén)和屬地衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、情況、人員傷亡及涉疫食品等。2.應(yīng)急小組成立由主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、衛(wèi)生防疫部門(mén)、公安部門(mén)等單位參加的應(yīng)急小組。明確各成員單位職責(zé)，制定應(yīng)急響應(yīng)方案。六、處置措施1.來(lái)源溯源確定涉疫食品來(lái)源，追蹤原料供應(yīng)鏈和加工環(huán)節(jié)。協(xié)同有關(guān)部門(mén)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，判定感染源和傳播途徑。2.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)涉疫食品的危害程度進(jìn)行評(píng)估，確定可能受影響的人群范圍。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，采取必要的控制措施，如封存、銷(xiāo)毀涉疫食品等。3.人員管控對(duì)與涉疫食品接觸過(guò)的人員進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，并采取隔離觀(guān)察措施。對(duì)出現(xiàn)癥狀的人員及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行檢測(cè)和治療。4.環(huán)境消毒對(duì)涉疫食品相關(guān)的場(chǎng)所、用具、人員進(jìn)行全面消毒處理。確保消毒效果達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止疫情進(jìn)一步擴(kuò)散。七、善后恢復(fù)1.食品安全復(fù)查組織專(zhuān)家對(duì)涉疫單位的食品安全管理體系、操作規(guī)程和衛(wèi)生條件進(jìn)行全面復(fù)查。提出整改意見(jiàn)，督促單位落實(shí)整改措施。2.風(fēng)險(xiǎn)消除消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)源，如整治不合格供貨商、完善食品追溯體系等。強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，確保集體配餐食品安全可控。八、預(yù)案演練定期開(kāi)展應(yīng)急演練，檢驗(yàn)預(yù)案的有效性。通過(guò)演練發(fā)現(xiàn)預(yù)案中存在的不足并進(jìn)行完善。九、附則1.發(fā)布程序本預(yù)案由主管部門(mén)發(fā)布，自發(fā)布之日起生效。2.修訂程序根據(jù)食品安全形勢(shì)變化和應(yīng)急管理經(jīng)驗(yàn)，適時(shí)修訂本預(yù)案。3.責(zé)任集體配餐單