蛋白質(zhì)的變性課件

主講人：白曉燕蛋白質(zhì)的變性041可編輯課件PPT實驗探究教材分析本節(jié)課選自人教版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書

化學(xué)（選修1）

化學(xué)與生活

第一章

第三節(jié)

2可編輯課件PPT實驗探究學(xué)情分析根據(jù)生活經(jīng)驗對蛋白質(zhì)的變性有一定的感性認(rèn)識，但對于變性的特點、條件及其定義并不明確。3可編輯課件PPT實驗探究教學(xué)理念建構(gòu)主義理論代表人物維果斯基皮亞杰學(xué)生是“學(xué)習(xí)主體”，學(xué)習(xí)是在“學(xué)習(xí)情景”中通過“協(xié)作”和“會話”自主實現(xiàn)“知識意義構(gòu)造”的過程4可編輯課件PPT實驗探究教學(xué)目標(biāo)情感態(tài)度與價值觀

過程與方法知識與技能了解蛋白質(zhì)變性特點，知道蛋白質(zhì)的變性在生活中的應(yīng)用通過觀察演示實驗和自己動手實驗體會學(xué)習(xí)化學(xué)探索新知的方法通過實驗，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣5可編輯課件PPT教法引導(dǎo)探索發(fā)現(xiàn)法歸納類比實驗學(xué)法實驗探究教法學(xué)法6可編輯課件PPT實驗探究教學(xué)思路情景創(chuàng)設(shè)引入新課實驗探究學(xué)習(xí)新知應(yīng)用拓展學(xué)以致用布置作業(yè)鞏固提高7可編輯課件PPT實驗探究板書設(shè)計蛋白質(zhì)的變性一、實驗探究1、蛋白質(zhì)的變性現(xiàn)象2、蛋白質(zhì)變性的條件探索二、應(yīng)用拓展8可編輯課件PPT主講人：白曉燕蛋白質(zhì)的變性049可編輯課件PPT10可編輯課件PPT鹽析實驗向雞蛋清溶液中加入Na2SO4溶液蛋白質(zhì)溶液與輕金屬鹽反應(yīng)，蛋白質(zhì)析出，加水沉淀溶解蛋白質(zhì)溶液與重金屬鹽反應(yīng)……實驗探究知識回顧11可編輯課件PPT實驗步驟蛋白質(zhì)與乙酸鉛的反應(yīng)2~3滴12可編輯課件PPT實驗現(xiàn)象1、加入乙酸鉛后有沉淀產(chǎn)生2、向其中加入蒸餾水，沉淀不

溶解反應(yīng)特點有沉淀產(chǎn)生沉淀不溶解變性13可編輯課件PPT想一想（用類比的方法）還有那些方法可以使蛋白質(zhì)發(fā)生類似的反應(yīng)？14可編輯課件PPT條件探索15可編輯課件PPT實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論無水乙醇15滴加熱有沉淀生成加無水乙醇有沉淀生成加入蒸餾水沉淀不溶解加入蒸餾水沉淀不溶解發(fā)生了變性發(fā)生了變性16可編輯課件PPT歸納總結(jié)變性反應(yīng)的條件

物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、尿素、乙醇、丙酮等定義：在某些物理因素和化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象17可編輯課件PPT知識補(bǔ)充蛋白質(zhì)變性本質(zhì)：一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞，都是變性的結(jié)果。18可編輯課件PPT應(yīng)用拓展19可編輯課件PPT應(yīng)用拓展

鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐”，BaSO4會不會使人中毒？能否改服BaCO3？20可編輯課件PPT1、搜集生活中更多關(guān)于蛋白質(zhì)變性的應(yīng)

用實例課后作業(yè)2、加熱會使蛋白質(zhì)變性，吃生雞蛋會比

熟雞蛋好嗎？21可編輯課件PPT謝謝