2024年幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理制度

2024年幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理制度一、膳食管理組織機(jī)構(gòu)與運(yùn)行機(jī)制1.建立膳食管理委員會(huì)，作為幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食工作的決策與監(jiān)管核心，由園長(zhǎng)擔(dān)任主持人，成員包括保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、會(huì)計(jì)及家長(zhǎng)代表。2.膳食管理委員會(huì)每月舉行一次會(huì)議，對(duì)上月伙食使用、營(yíng)養(yǎng)分析、收支情況進(jìn)行總結(jié)，結(jié)合各方意見(jiàn)，討論并提出下月伙食改進(jìn)方案，確保膳食管理的持續(xù)優(yōu)化。3.以周為單位，精心設(shè)計(jì)主副食搭配，確保食物種類豐富、營(yíng)養(yǎng)全面，滿足幼兒各年齡段的營(yíng)養(yǎng)需求，不斷提升膳食質(zhì)量。二、膳食經(jīng)費(fèi)管理與廉潔自律1.嚴(yán)格執(zhí)行膳食經(jīng)費(fèi)?？顚Ｓ迷瓌t，科學(xué)規(guī)劃、合理使用，確保收支平衡。2.明確區(qū)分工作人員與幼兒的伙食供應(yīng)，嚴(yán)禁挪用幼兒食物，嚴(yán)防侵占幼兒利益行為。3.定期向家長(zhǎng)公示膳食經(jīng)費(fèi)使用情況，接受家長(zhǎng)監(jiān)督，確保資金使用公開(kāi)、公正、透明。三、食譜制定與公示1.根據(jù)四季食材供應(yīng)特點(diǎn)，制定符合各年齡組兒童營(yíng)養(yǎng)需求的季節(jié)性食譜。2.每周五提前向家長(zhǎng)公布下周食譜，讓家長(zhǎng)了解幼兒在園期間的飲食安排，增強(qiáng)家園共育的透明度。3.鼓勵(lì)家長(zhǎng)對(duì)食譜提出意見(jiàn)與建議，膳食管理委員會(huì)將充分考慮家長(zhǎng)意見(jiàn)，適時(shí)調(diào)整食譜，提升膳食滿意度。四、食材采購(gòu)與驗(yàn)收1.主食材由區(qū)配菜中心統(tǒng)一配送，其他所需食品由專人按照實(shí)際需求到指定供應(yīng)商處采購(gòu)，確保食材來(lái)源正規(guī)、安全可靠。2.采購(gòu)人員在采購(gòu)過(guò)程中必須索取供應(yīng)商的“食品經(jīng)營(yíng)許可證”，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。3.所有食材到貨后須由專人嚴(yán)格驗(yàn)收，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)，每日驗(yàn)收情況須記錄在冊(cè)，以備查閱。五、食材存儲(chǔ)與管理1.合理控制食材庫(kù)存量，避免積壓過(guò)期，確保食材新鮮度。2.庫(kù)房應(yīng)保持整潔干燥，各類食品分類存放，容器加蓋，做到隔墻離地。定期進(jìn)行庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。3.嚴(yán)禁使用過(guò)保質(zhì)期的食品，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)優(yōu)先使用，確保食品安全。六、精準(zhǔn)供餐與用餐時(shí)間保障1.每日準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)兒童出勤人數(shù)，根據(jù)人數(shù)精確分配主副食品，避免浪費(fèi)。2.嚴(yán)格執(zhí)行用餐時(shí)間規(guī)定，確保每位兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘，保障幼兒充分咀嚼、消化食物，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。七、膳食質(zhì)量監(jiān)控與營(yíng)養(yǎng)分析1.每餐烹飪完成后，由專人對(duì)膳食質(zhì)量進(jìn)行檢查并記錄，確保食物色香味形俱佳，符合幼兒口味。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐熟食留樣48小時(shí)，留樣量不少于200克，以便在發(fā)生食品安全事件時(shí)追溯源頭。3.保健員每月進(jìn)行一次電腦膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，分析實(shí)際營(yíng)養(yǎng)供給情況，確保膳食營(yíng)養(yǎng)供給合理、平衡，滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求。八、健全營(yíng)養(yǎng)管理制度1.根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范，建立健全涵蓋食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供餐、營(yíng)養(yǎng)分析等環(huán)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)管理制度。2.全體教職工應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)管理制度，定期進(jìn)行制度培訓(xùn)與考核，確保