咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

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1、吧臺長負(fù)責(zé)整個餐廳吧臺的出品監(jiān)管，為餐廳吧臺事務(wù)第一責(zé)任人，直接上級為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長；

2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個人儀容儀表；

3、支配、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項預(yù)備工作，準(zhǔn)時照實的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺里狀況，匯報各吧員的工作表現(xiàn)；

4、做好各項吧臺班次支配、交接工作；

5、熟識吧臺各項業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，增加吧員的分散力；

6、加強現(xiàn)場管理意識，準(zhǔn)時處理突發(fā)大事，不斷提高出品質(zhì)量；

7、做好吧員的考勤排休工作，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)；

8、加強管理意識，權(quán)立良好的吧臺形象；

9、主持每天班前會，聽取吧員的工作匯報準(zhǔn)時總結(jié)，并上報中心產(chǎn)品開發(fā)管理部；

10、準(zhǔn)時完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長支配的工作；

11、負(fù)責(zé)吧臺運作狀況，日常吧臺管理；

12、協(xié)作協(xié)調(diào)吧員工作?？Х瑞^吧臺長崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)協(xié)作領(lǐng)班安排吧員工作時間，熟識各種飲品的調(diào)配，在各方面作好帶頭作用。

1)好員工每日考勤狀況及儀容，儀表狀況

2)開好每日班前班后例會，支配員工當(dāng)日工作，準(zhǔn)時指出工作中的不足，督促員工加以改進

3)檢查吧臺衛(wèi)生狀況，及每日所需物品是否預(yù)備充分

4)仔細(xì)做好工作中所消失的問題的工作記錄

5)準(zhǔn)時通達上級指示及工作，協(xié)作上級做好管理工作

6)發(fā)掘自己所長，依據(jù)市場及客人口味準(zhǔn)時調(diào)整，推出各類飲品

7)熟識吧臺內(nèi)原料進貨渠道及品質(zhì)的識別

8)嚴(yán)格執(zhí)行報損制度

9)負(fù)責(zé)吧臺報表的填制，掌握飲品成本，保證出品質(zhì)量。

10)責(zé)支配吧臺內(nèi)的衛(wèi)生狀況，每周一次大掃除必需徹底。每月一次吧臺原材料盤點，照實填寫盤存報表。

11)依據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H狀況研制新飲品。咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、依據(jù)公司的指導(dǎo)方針，維護公司利益，擁護公司的規(guī)章制度，對公司的物料、設(shè)備主動推廣使用，在店里聽從店長支配，負(fù)責(zé)吧臺全面事項。

2、對吧臺人員能進行合理配置，統(tǒng)一調(diào)動支配。

3、對吧臺的要求與規(guī)定要深化人心，對新學(xué)員輔導(dǎo)要誨人不倦，干部提拔要唯賢是用，對咖啡等飲品的提高要有統(tǒng)一規(guī)范，且能因時、因地制宜。

4、依據(jù)店的營業(yè)面積，能科學(xué)評估設(shè)備的數(shù)量，以吧臺的布局能把設(shè)備進行有條理的安置。

5、對機器和設(shè)備的保養(yǎng)及正確使用有全面的了解。

6、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，依據(jù)產(chǎn)品的銷售，對原材料制定進、領(lǐng)貨方案，做好成本掌握，資源優(yōu)化配置及再生利用。

7、在吧臺內(nèi)能縱觀全局，號召吧臺全部人員貫徹落實上級的命令。

8、提高吧臺人員素養(yǎng)，知人善用。

9、秉承吃苦耐勞，身體力行的原則，貢獻自己的一份力氣。咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時尚飲品制作閱歷。

2.制定咖啡廳的（年、季、月）銷售方案、利潤指標(biāo)、損耗掌握指標(biāo)等并組織實施。

3.提出年度自營系統(tǒng)費用規(guī)劃，掌握和審核店鋪運營費用，降低運營成本。

4.負(fù)責(zé)建立咖啡廳的規(guī)章制度、工作流程，工作規(guī)范并加以實施；嚴(yán)格執(zhí)行公司下達的各項指示，并制定經(jīng)營目標(biāo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的方案，并仔細(xì)實施。

5.負(fù)責(zé)組織店內(nèi)人員進行商品學(xué)問、業(yè)務(wù)學(xué)問、工作流程、銷售技巧及管理技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

6.工作在第一線，隨時留意店內(nèi)的任何動態(tài)（服務(wù)與客人的滿足度）；分析工作過失及客人投訴，提出改進和防范措施。

7.熟識把握店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備的使用方法，做好硬件設(shè)施的使用和維護，損壞物品準(zhǔn)時處理、修理。

8.了解員工的思想動向，準(zhǔn)時做好思想溝通；組織例會，并對本部門人員進行評估考核。

9.實時監(jiān)控物料使用狀況，做好成控和報損記錄。

10.制定日報表、月報表、經(jīng)理月報表，主持月初店內(nèi)員工例會，制定月成本核算、工資表、考勤。

11.定期向總部匯報工作狀況，完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

12.吃苦耐勞，能適應(yīng)加班。咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、遵守店內(nèi)各項工作制度，聽從上級領(lǐng)導(dǎo)工作支配。

2、仔細(xì)做好自身本職工作，熟識吧臺