高考生物總復(fù)習(xí)第一單元走近細(xì)胞及組成細(xì)胞的分子第3講生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)全國公開課一等獎百

第一單元走近細(xì)胞及組成細(xì)胞分子必修一第三講生命活動主要負(fù)擔(dān)者——蛋白質(zhì)第1頁考綱要求全國卷五年考題考點(diǎn)命題蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功效Ⅱ卷ⅠT5卷ⅠT1蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功效相關(guān)知識題是歷年高考熱點(diǎn)，多以選擇題為主第2頁1考點(diǎn)一2考點(diǎn)二3課末總結(jié)第3頁考點(diǎn)一蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次與功效C、H、O、N

氨基

羧基

同一個

第4頁第5頁第6頁2．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)二肽化合物形成(1)過程①名稱：____________；場所：__________。(2)物質(zhì)②名稱：________。(3)結(jié)構(gòu)③名稱：_________；其結(jié)構(gòu)簡式為：______________________________________。脫水縮合核糖體二肽肽鍵—NH—CO—

(或—CO—NH—)

第7頁羧基多肽多肽種類數(shù)目排列次序空間結(jié)構(gòu)第8頁最少關(guān)鍵過程第9頁3．蛋白質(zhì)功效將以下實(shí)例與對應(yīng)蛋白質(zhì)功效連接起來第10頁判斷以下說法正誤。(1)含有氨基和羧基化合物，都是組成蛋白質(zhì)氨基酸()(2)組成蛋白質(zhì)氨基酸之間可按不一樣方式脫水縮合()(3)脫水縮合形成蛋白質(zhì)中含有幾個肽鍵就稱為幾肽()(4)氨基酸空間結(jié)構(gòu)和種類決定蛋白質(zhì)功效()(5)蛋白質(zhì)肽鏈盤曲和折疊被解開時，其特定功效不會發(fā)生改變()(6)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同蛋白質(zhì)是同一個蛋白質(zhì)()××××××第11頁(7)有些氨基酸不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成。(

)(8)全部氨基酸中一定含有C、H、O、N四種元素(

)(9)并非全部氨基酸都是人體必需，如甘氨酸等非必需氨基酸()(10)血紅蛋白中不一樣肽鏈之間經(jīng)過肽鍵連接()(11)蛋白質(zhì)是生物體主要能源物質(zhì)()(12)有些蛋白質(zhì)是染色體組成成份(

)√√×××√第12頁1．氨基酸種類和數(shù)目相同蛋白質(zhì)是同一個蛋白質(zhì)嗎？為何？[提醒]不是；還決定于多肽鏈中氨基酸排列次序和多肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)。2．蛋白質(zhì)在核糖體中合成后已含有正常生理功效嗎？[提醒]對分泌蛋白來說不含有，還需內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體加工和修飾。第13頁3．蛋白質(zhì)肽鏈盤曲和折疊被解開時，其特定功效是否發(fā)生改變，為何？[提醒]改變，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定其功效。4．評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)是什么？[提醒]含有必需氨基酸種類和含量。第14頁1．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性元素：C、H、O、N(有還含有S等元素)氨基酸：組成第15頁第16頁多肽：

蛋白質(zhì)第17頁2．依據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式兩種計(jì)算(1)依據(jù)：氨基酸結(jié)構(gòu)通式能夠簡寫為R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構(gòu)通式中C、H、O、N原子數(shù)。(2)兩種計(jì)算類型①已知氨基酸分子式，推測R基組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則R基為—C4H10N。②已知R基，寫出氨基酸分子式：丙氨酸R基為—CH3，則丙氨酸分子式為C3H7O2N。第18頁第19頁(4)不一樣蛋白質(zhì)合成場所：真核細(xì)胞胞內(nèi)蛋白在游離核糖體上合成，分泌蛋白則在附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上核糖體中合成。(5)氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個氨基酸，組成生物體蛋白質(zhì)氨基酸約有20種。(6)R基團(tuán)中不一定有C原子，如甘氨酸中R基團(tuán)為H原子；S元素一定在R基團(tuán)中。(7)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)過加工后，才能形成含有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功效蛋白質(zhì)。第20頁(8)煮熟食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得渙散，易被蛋白酶分解。(9)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆改變，但低溫不會。(10)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌原理是使細(xì)菌和病毒蛋白質(zhì)變性。第21頁D

例1第22頁[解析]

依據(jù)氨基酸通式，能夠判斷①③④⑤是組成蛋白質(zhì)氨基酸。因?yàn)樵摱嚯暮腥齻€氨基和兩個肽鍵，且由不一樣氨基酸組成，所以該多肽是由①④⑤或③④⑤組成。第23頁技巧點(diǎn)撥第24頁第25頁第26頁A．甲中一定不含有SB．從根本上說生物多樣性取決于蛋白質(zhì)多樣性C．乙中含有基本單位之一可能是H2N—CH2—CH2—OHD．不一樣蛋白質(zhì)中氨基酸種類和數(shù)目可能相同〔變式訓(xùn)練〕D第27頁[解析]

由圖分析可知，甲為組成蛋白質(zhì)基本元素，包含C、H、O、N，有還含有S、P，所以甲中可能含有S；從根本上說，生物多樣性取決于遺傳信息多樣性；組成蛋白質(zhì)氨基酸最少含有一個—NH2和一個—COOH，選項(xiàng)C中化合物缺乏—COOH；不一樣蛋白質(zhì)中氨基酸種類和數(shù)目可能相同。第28頁B[解析]

氨基酸被運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞需要載體蛋白參加；細(xì)胞質(zhì)中氨基酸被運(yùn)輸?shù)胶颂求w上是tRNA完成；葡萄糖氧化分解需要酶催化；激素被靶細(xì)胞識別需要細(xì)胞膜上糖蛋白參加。第29頁利用形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)圖解完成對應(yīng)計(jì)算規(guī)律1．圖解考點(diǎn)二蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計(jì)算第30頁2．氨基酸縮合與相關(guān)計(jì)算(1)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)關(guān)系①肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－__________；②蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－___________________。(不考慮形成二硫鍵)注：氨基酸平均分子質(zhì)量為a。肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm－1m－1am－18(m－1)最少1個最少1個n條m__________________________________________最少______個最少______個脫去水分子數(shù)m－n

m－n

am－18(m－n)n

n

第31頁[尤其提醒]①計(jì)算多肽相對分子質(zhì)量時，除了考慮水分降低外，還要考慮其它化學(xué)改變過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個二硫鍵(—S—S—)時，要再減去2(即兩個氫原子)，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。②若為環(huán)狀多肽，則可將相對分子質(zhì)量計(jì)算公式na－18(n－m)中肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。第32頁(2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目標(biāo)計(jì)算①最少含有游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)×1。②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)×1＋____________________________。(3)利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中原子數(shù)①N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋____________________＝各氨基酸中N原子總數(shù)。②O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋____________________＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)。R基中含有氨基或羧基數(shù)R基上N原子數(shù)R基上O原子數(shù)第33頁判斷以下說法正誤。(1)碳原子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)＋R基上碳原子數(shù)()(2)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上氮原子數(shù)(

)(3)n個氨基酸共有m個氨基(m)n)，這些氨基酸縮合成一條多肽鏈，氨基數(shù)為m－n()(4)當(dāng)肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵時，分子質(zhì)量要減去4()×√××第34頁環(huán)狀肽鏈中無氨基和羧基，如圖(1)環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于什么？(2)環(huán)狀肽中肽鏈數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基酸數(shù)之間關(guān)系？[提醒](1)取決于組成環(huán)狀肽氨基酸R基中氨基和羧基數(shù)目。(2)肽鏈數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)第35頁1．蛋白質(zhì)形成過程分析第36頁(1)一條肽鏈上最少有一個游離氨基和一個游離羧基，分別位于肽鏈兩端；其余氨基和羧基在R基上。(2)H2O中H來自于—COOH和—NH2，而O則只來自于—COOH。(3)參加脫水縮合分別是兩個氨基酸中與中心碳原子相連氨基和羧基，而不是R基中氨基和羧基。第37頁第38頁[高考警示](1)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成含有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功效蛋白質(zhì)。(2)在計(jì)算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，還要考慮是否存在特殊改變，如二硫鍵(—S—S—)形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，相對分子質(zhì)量降低2。(3)假如沒有特殊指明是環(huán)肽，題目中出現(xiàn)肽鏈都認(rèn)為是非環(huán)狀。(4)氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類，氨基酸種類大約20種。第39頁C例2第40頁[解析]

依據(jù)圖示，該五十肽是一條多肽鏈，含有50－1＝49個肽鍵。假如將其中2個丙氨酸去掉后，就形成三條多肽鏈，則肽鍵數(shù)為48－3＝45，所以肽鍵降低了4個，A正確；一條肽鏈變成三條肽鏈，氨基和羧基分別增加2個，而兩個丙氨酸含有2個氨基和2個羧基，故氨基和羧基分別增加4個，B正確；因?yàn)榻档土?個肽鍵，相當(dāng)于多增加了4個水分子，所以氫原子數(shù)目增加了8個，氧原子數(shù)目增加了4個，C錯誤、D正確。第41頁利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中原子數(shù)在一個氨基酸中，若不考慮R基，最少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分水分子，不過碳原子、氮原子數(shù)目不會降低。(1)碳原子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)×2＋R基上碳原子數(shù)；(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)×2；技巧點(diǎn)撥第42頁(3)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)×2＋R基上氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)；(4)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子總數(shù)；(5)因?yàn)镽基上碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，所以以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計(jì)算氨基酸分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。第43頁〔變式訓(xùn)練〕C[解析]

依據(jù)題意分析可知：該毒性肽分子式是C55H70O19N10，組成該肽鏈氨基酸是甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)，都只含有一個N，所以參加該毒性肽合成氨基酸分子數(shù)為10個。由10個氨基酸脫去9分子水形成是十肽化合物。第44頁C[解析]

該蛋白質(zhì)分子有2條肽鏈，且2條肽鏈之間由2個肽鍵連接，故該分子一共含有200個肽鍵；由圖可知，第70位、120位氨基酸R基上有氨基，故組成該蛋白質(zhì)分子200個氨基酸中最少含有202個氨基；合成該蛋白質(zhì)時脫去水分子數(shù)與形成肽鍵數(shù)相等，故合成該蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量降低了18×200＝3600；該蛋白質(zhì)分子含有2條肽鏈，最少含有2個游離羧基。第45頁課末總結(jié)〔思維導(dǎo)圖〕第46頁C〔探究高考·明確考向〕第47頁[解析]

蛋白質(zhì)功效主要取決于組成蛋白質(zhì)氨基酸數(shù)目、種類、排列次序及形成蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，A正確。數(shù)量相同5種氨基酸能夠有各種組合方式且形成長度不一樣多肽鏈，B正確。在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%NaCl溶液(生理鹽水)中，抗體將保持其活性，C錯誤。氨基酸序列相同多肽鏈可折疊成不一樣蛋白質(zhì)，D正確。第48頁A第49頁[解析]

α—鵝膏蕈堿是環(huán)狀八肽，是由8個氨基酸脫去8分子水形成，因而肽鍵數(shù)目和脫去水分子數(shù)目相同，A項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)不一定是由2條或2條以上多肽鏈組成，B項(xiàng)錯誤；蛋白質(zhì)變性是其空間結(jié)構(gòu)被破壞造成，肽鍵并沒有斷裂，C項(xiàng)錯誤；變性蛋白質(zhì)中仍含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，D項(xiàng)錯誤。第50頁A第51頁[解析]

細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸是載體蛋白，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸是tRNA，A項(xiàng)錯誤；氨基酸之間脫水縮合生成H2O，H2O中氫分別來自氨基和羧基，B項(xiàng)正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)在酶催化作用下水解，而大部分酶化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常需要另一個蛋白質(zhì)參加，C項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)是生物大分子，其基本骨架是碳鏈，蛋白質(zhì)基本性質(zhì)不但與碳骨架相關(guān)，而且與功效基團(tuán)相關(guān)，D項(xiàng)正確。第52頁[解析]

rRNA是核糖體主要組成成份，而核糖體是合成蛋白質(zhì)場所，A正確；染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，B正確；漿細(xì)胞分泌抗體主要分布在血漿中，C正確；細(xì)胞核中進(jìn)行DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄等過程所需酶由核糖體合成，D錯誤。D第53頁5．(·福建卷，1)人體