《合理營養(yǎng)與食品安全》同步練習(xí)

PAGE1/1第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全一、選擇題：1．有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（

）A．蛋白質(zhì)和維生素

B．脂肪和無機鹽C．維生素和無機鹽

D．蛋白質(zhì)和脂肪2．綠色食品是指（

）A．絕對沒有一點污染的食品 B．綠顏色的食品

C．產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品

D．定為AA級的食品3．小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花（如下圖），可能的原因是（）A．沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象B．天氣太熱C．沒寫完作業(yè)，怕老師批評D．上課想睡覺4．胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A．進行高強度的體育運動B．到藥店買減肥藥C．盡量少吃或不吃食物D．適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食二、填空題1．為保障青少年學(xué)生每天學(xué)習(xí)和活動的順利進行，保持身體分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐攝人的能量應(yīng)當(dāng)分別占

％、

％和

％左右。2．依下圖分析：（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含________較多的食物。（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含________較多的食物。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_______較多的食物，即金字塔第________、________層的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第________層的食物，適當(dāng)多吃第_________層的食物。3．噴灑過農(nóng)藥的蔬菜和水果在食用前，你的處理方法有哪些?三、分析題：請閱讀下列文章，并進行分析林縣的故事（選編自《社會中的科學(xué)和技術(shù)》青島外國教材研究所主編）林縣是中國的一個偏僻的山區(qū)，這一地區(qū)食管癌的發(fā)病率比周圍地區(qū)高出近百倍。這種情況似乎幾個世紀(jì)了。這是為什么呢？需要一個科學(xué)家組成的小分隊去尋找病因，經(jīng)過詳細的實地考察和研究，科學(xué)家們得到了下面一些證據(jù)：化驗分析表明縣山區(qū)的土壤缺少元素鉬發(fā)現(xiàn)林縣山區(qū)飲水中的化學(xué)物質(zhì)亞硝酸鹽的含量高林縣人民愛吃發(fā)霉的食物。他們吃發(fā)霉的饅頭，在水中腐敗的酸菜以及保存于麥麩中的柿餅在林縣山區(qū)食管癌的高發(fā)地區(qū)，雞的食管癌也具高發(fā)率林縣人體內(nèi)亞硝酸鹽的水平高，維生素C的水平低。請回答：1．科學(xué)家根據(jù)上面的一些證據(jù)，能做出哪些結(jié)論呢？2．如果科學(xué)家們做出的是正確的話，應(yīng)該采取哪些措施？參考答案一、選擇題：1．C

2．C3．A4．D二、填空題：1．30

40

30

2．（1）糖類（2）脂肪（3）蛋白質(zhì) 三四（4）五二3．清水浸泡、沖洗、削去外皮等三、分析題：科學(xué)家用這些尋求癌癥的病因，下面是他們做出一部分結(jié)論a．雞禽患癌可能是因為林縣人用他們的剩飯菜場去喂雞，因此可能食物中含有致癌的東西；b．缺鉬的作物比作物含有更多多的亞硝酸鹽，而且其中維生素C的含量也低；c．食物中的亞硝酸鹽在消化過程中，能夠轉(zhuǎn)化為叫做亞硝胺的有害物質(zhì)；d．在林縣，一些發(fā)霉的饅頭和酸菜能產(chǎn)生亞硝胺。它們也能產(chǎn)生出胺，胺與消化過程中產(chǎn)生