2024屆青海西寧市普通高中高考生物一模試卷含解析

2024屆青海西寧市普通高中高考生物一模試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于真核細胞生物膜的敘述，正確的是（）A．生物膜的特定功能主要由膜蛋白決定B．構(gòu)成膜的脂質(zhì)主要是磷脂、脂肪和膽固醇C．有氧呼吸及光合作用產(chǎn)生ATP均在膜上進行D．核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的膜都參與蛋白質(zhì)的合成與運輸2．突觸是神經(jīng)元之間在功能上發(fā)生聯(lián)系的結(jié)構(gòu)，也是信息傳遞的關(guān)鍵部位。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．突觸由突觸前膜和突觸后膜構(gòu)成B．突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)運輸至突觸后膜需要消耗能量C．興奮傳遞到突觸后膜后，膜上發(fā)生化學信號到電信號的轉(zhuǎn)換D．神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用后引起突觸后神經(jīng)元興奮3．下列有關(guān)內(nèi)環(huán)境及其穩(wěn)態(tài)的敘述中，錯誤的是（）A．餐后胰島A細胞分泌活動旺盛，血糖濃度下降B．淋巴因子作用于免疫細胞發(fā)生在人體內(nèi)環(huán)境中C．血漿中的蛋白質(zhì)含量減少將會導致組織液增多D．運動時大量出汗可能會導致體內(nèi)水鹽平衡失調(diào)4．下圖為真核細胞細胞核中某基因的結(jié)構(gòu)及變化示意圖（基因突變僅涉及圖中1對堿基改變）。下列相關(guān)述正確的是（）A．基因復制和轉(zhuǎn)錄過程中1鏈和2鏈均為模板B．RNA聚合酶進入細胞核參加轉(zhuǎn)錄過程，能與DNA上的啟動子結(jié)合C．基因突變導致新基因中（A+T）／（G+C）的值減小而（A+G）／（T+C）的值增大D．該基因1鏈中相鄰堿基之間通過“一磷酸一脫氧核糖一磷酸一”連接5．下列有關(guān)利用生物技術(shù)培育作物新品種的相關(guān)操作敘述，正確的是（）A．用限制酶識別目的基因并與載體連接 B．用光學顯微鏡觀察目的基因是否導入C．培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基 D．利用平板劃線法在培養(yǎng)基上接種外植體6．在細胞呼吸過程中，若有CO2產(chǎn)生，則下列敘述正確的是（）A．不一定在生物膜上進行，但一定有酒精產(chǎn)生B．不一定發(fā)生有氧呼吸，但一定有水產(chǎn)生C．不一定在線粒體中進行，但一定有葡萄糖的消耗D．不一定發(fā)生無氧呼吸，但一定有能量釋放二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）如圖甲表示某豆科植物種子萌發(fā)過程中CO2釋放和O2吸收速率的變化趨勢；圖乙表示該豆科植物葉肉細胞中C3的相對含量在夏季某天24h內(nèi)（有一段時間烏云遮蔽）的變化趨勢；請據(jù)圖回答：（1）圖甲中，在12-24h期間，萌發(fā)種子的呼吸方式主要是_________________，判斷的依據(jù)是___________________；第48h后，萌發(fā)種子O2吸收速率超過CO2釋放速率，其原因是細胞呼吸的底物中可能還有___________等物質(zhì)。（2）圖乙中，葉肉細胞進行光合作用的區(qū)間是曲線_________段對應的時間，烏云消失的時間可能是曲線上_______點對應的時刻。與F點相比，G點葉綠體中NADPH的含量較____（填“高”或“低”）。8．（10分）果蠅是科研人員經(jīng)常利用的遺傳實驗材料，其灰身和黑身、剛毛和截毛各為一對相對性狀，分別由等位基因A、a和D、d控制。某科研小組用一對灰身剛毛果蠅進行了多次雜交實驗，F(xiàn)1的雄性表現(xiàn)型為灰身剛毛：灰身截毛：黑身剛毛：黑身截毛=3：3：1：1，雌性個體表現(xiàn)為灰身剛毛：灰身截毛：黑身剛毛：黑身截毛＝3：0：1：0。分析回答下列問題：（1）果蠅控制灰身和黑身的等位基因位于____________（填“常”或“X”）染色體上。（2）F1果蠅中，截毛基因的基因頻率為____________（用分數(shù)表示）。（3）控制果蠅眼色的基因僅位于X染色體上，紅眼（R）對白眼（r）為顯性。研究發(fā)現(xiàn)，眼色基因可能會因染色體片段缺失而丟失（記為Xc）；若果蠅兩條性染色體上都無眼色基因，則其無法存活。在一次用純合紅眼雌果蠅（XRXR）與白眼雄果蠅（XrY）雜交的實驗中，子代中出現(xiàn)了一只白眼雌果蠅。欲用一次雜交實驗判斷這只白眼雌果蠅出現(xiàn)的原因，請簡要寫出實驗方案的主要思路：____________。實驗現(xiàn)象與結(jié)論：①若子代果蠅出現(xiàn)____________，則是環(huán)境條件改變導致的；②若子代果蠅出現(xiàn)____________，則是染色體片段缺失導致的；③若子代果蠅出現(xiàn)____________，則是基因突變導致的。9．（10分）研究表明，胰島素之所以能促進細胞對葡萄糖的攝取，主要是因為能促進控制葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白GLUT4合成的基因的表達，并刺激胞內(nèi)含有GLUT4分子的囊泡移動到細胞膜上?GLUT4分子轉(zhuǎn)移過程見下圖，請回答下列問題：（1）血漿中的葡萄糖濃度高于細胞內(nèi)的濃度時，葡萄糖可通過細胞膜上的GLUT4蛋白轉(zhuǎn)運進人細胞，該運輸方式為__________?如果細胞內(nèi)線粒體受損，組織細胞攝入葡萄糖的速率會減慢，可能的原因有_______________________________________________。（2）由圖推測，含GLUT4的囊泡與細胞膜融合___________(填是或不是)隨機的，你的判斷依據(jù)是__________________________________。（3）血糖濃度升高不僅可以直接促進胰島素分泌，還可以刺激下丘腦通過神經(jīng)調(diào)節(jié)促進_____細胞分泌胰島素?胰島素除了能促進組織細胞攝取葡萄糖，還能________________，從而使血糖降低，此結(jié)果又會反過來影響胰島素的分泌，這種調(diào)節(jié)方式叫作__________________。10．（10分）白酒發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會降低。為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強的酵母菌，研究者進行了相關(guān)實驗。請回答有關(guān)問題：（1）酵母菌的代謝類型是________。（2）溫度和pH是影響酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。________℃左右最適合酵母菌繁殖。酵母菌能在pH值為1．0~2．4的范圍內(nèi)生長，最適pH值為3．4~4．0。發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降，原因是________________。（1）從窖池取含酵母菌的適量培養(yǎng)液分別接種到酸堿度不同的麥芽汁培養(yǎng)基上，發(fā)現(xiàn)在pH≤1的環(huán)境中，仍可檢測到少量耐酸性酵母菌生長，這些菌株是________形成的。（3）研究者從pH為2~1的培養(yǎng)液中獲得菌種，可通過________法接種到培養(yǎng)基上，進行純化培養(yǎng)。純化培養(yǎng)所用培養(yǎng)基常用________法滅菌，滅菌后在________附近倒平板。（4）實驗獲得了三個耐酸性強的酵母菌菌株，特點如下表。菌株ABC特點pH≤1時，生長代謝正常并優(yōu)于其它常規(guī)菌種pH≤1時，生長代謝正常，pH3~6時不正常pH為2~6時，生長代謝正常并優(yōu)于其|它常規(guī)菌種依據(jù)菌株特點，研究者認為C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株，作出這一判斷的理由是________。11．（15分）人的排尿是一種反射活動。請回答下列有關(guān)問題。（1）排尿過程中，尿液會刺激尿道上的__________________，從而加強排尿中樞的活動，促進排尿。（2）一般成年人可以有意識地控制排尿，但嬰兒經(jīng)常尿床，其原因是__________________。（3）人體調(diào)節(jié)尿量的激素主要是抗利尿激素（又稱加壓素），其主要生理功能是________________。尿崩癥臨床表現(xiàn)為排出大量低滲透壓尿液，尿崩癥根據(jù)病變部位分為腎性尿崩癥和中樞性尿崩癥，通過測定血漿抗利尿激素水平和禁水加壓素試驗可以進行區(qū)分。從患者上臂靜脈抽取血液可檢測抗利尿激素，所依據(jù)的激素特點是__________________。在禁水加壓素試驗中，患者禁止飲水、注射加壓素檢測尿液情況，若患者的尿液不濃縮，滲透壓仍然很低，可判斷該患者是腎性尿崩癥，推測其病因可能是_______________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

生物膜的特定功能主要由膜蛋白決定，因此A正確；構(gòu)成細胞膜的脂質(zhì)有磷脂和少量的固醇，不含有脂肪，因此B錯誤；有氧呼吸的第一、二、三階段都會產(chǎn)生ATP，第一階段發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)中，第二階段發(fā)生在線粒體基質(zhì)中，第三階段發(fā)生在線粒體內(nèi)膜；光合作用的光反作用階段發(fā)生在葉綠體類囊體薄膜上進行，因此C錯誤；

核糖體不具膜結(jié)構(gòu)，因此D錯誤。答案選A.【點睛】本題考查細胞膜的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)和功能，意在考查學生分析問題的能力?？疾閷W生對生物活動過程中有關(guān)內(nèi)在知識聯(lián)系進行分析運用的能力。2、C【解析】

興奮在神經(jīng)元之間傳遞時，需通過突觸結(jié)構(gòu)，突觸包括突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜，當興奮傳至軸突末端時，突觸前膜內(nèi)的突觸小泡釋放神經(jīng)遞質(zhì)到突觸間隙，作用于突觸后膜上的受體，引起突觸后膜所在神經(jīng)元的興奮，因此興奮在突觸處單向傳遞，只能由一個神經(jīng)元的軸突向另一個神經(jīng)元的樹突或胞體傳遞?！驹斀狻緼、相鄰的兩神經(jīng)元之間通過突觸結(jié)構(gòu)建立聯(lián)系，突觸由突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜構(gòu)成，A錯誤；B、突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)通過擴散到達突觸后膜，不需要消耗能量，B錯誤；C、興奮在兩神經(jīng)元之間的傳遞是通過神經(jīng)遞質(zhì)實現(xiàn)的，神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜結(jié)合后，引起了突觸后膜上發(fā)生化學信號到電信號的轉(zhuǎn)換，從而產(chǎn)生興奮，C正確；D、突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)分為興奮性遞質(zhì)和抑制性遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜結(jié)合后會引起突觸后神經(jīng)元興奮或抑制，D錯誤。故選C。【點睛】本題的知識點是突觸的結(jié)構(gòu)，興奮在突觸間傳遞的信號變化，興奮在突觸間傳遞的特點，對于突觸結(jié)構(gòu)和興奮在突觸間傳遞的過程的理解是解題的關(guān)鍵。3、A【解析】餐后血糖濃度升高，能使胰島B細胞分泌胰島素的活動增強，A錯誤；淋巴因子作用于免疫細胞發(fā)生在組織液中，屬于內(nèi)環(huán)境，B正確；血漿中的蛋白質(zhì)含量減少，導致血漿滲透壓降低，導致組織液增多，C正確；運動時大量出汗，導致體內(nèi)水鹽平衡失調(diào)，導致細胞外液滲透壓升高，D正確。4、B【解析】

1.DNA是由兩條反向平行的脫氧核苷酸長鏈盤旋而成的雙螺旋結(jié)構(gòu)；DNA的外側(cè)由脫氧核糖和磷酸交替連接構(gòu)成的基本骨架，內(nèi)側(cè)是堿基通過氫鍵連接形成的堿基對，堿基之間的配對遵循堿基互補配對原則（A-T、C-G，其中A-T之間有2個氫鍵，C-G之間有3個氫鍵）。2.復制過程是以四種脫氧核苷酸為原料，以DNA分子的兩條鏈為模板，在DNA解旋酶、DNA聚合酶的作用下消耗能量，合成DNA。3.轉(zhuǎn)錄過程以四種核糖核苷酸為原料，以DNA分子的一條鏈為模板，在DNA解旋酶、RNA聚合酶的作用下消耗能量，合成RNA?！驹斀狻緼、基因復制過程中1鏈和2鏈均為模板，復制后形成的兩個基因中遺傳信息相同，轉(zhuǎn)錄過程中只以其中的一條鏈為模板進行，A錯誤；B、RNA聚合酶進入細胞核參加轉(zhuǎn)錄過程，與DNA分子上的啟動子結(jié)合，催化核糖核苷酸形成mRNA，B正確；C、基因突變導致新基因中（A+T）/（G+C）的值減少，但（A+G）/（T+C）的值不變，仍為1，C錯誤；D、基因1鏈中相鄰堿基之間通過“—脫氧核糖—磷酸—脫氧核糖—”連接，D錯誤。故選B。5、C【解析】

1、關(guān)于限制酶，考生可以從以下幾方面把握：（1）來源：主要從原核生物中分離純化出來。（2）特異性：能夠識別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂。（3）結(jié)果：形成黏性末端或平末端。2、目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。【詳解】A、限制酶可識別目的基因，但是目的基因與載體連接需要DNA連接酶，A錯誤；B、光學顯微鏡無法觀察基因，可用標記基因檢測，B錯誤；C、培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，C正確；D、平板劃線法是用來接種微生物的，外植體接種不需要平板劃線，D錯誤。故選C。6、D【解析】

1.有氧呼吸過程：第一階段（在細胞質(zhì)基質(zhì)中）：C6H12O62丙酮酸+2ATP+4[H]；第二階段（線粒體基質(zhì)中）：2丙酮酸+6H2O6CO2+20[H]+2ATP；第三階段（線粒體內(nèi)膜上）：24[H]+6O212H2O+34ATP。2.無氧呼吸過程：第一階段（在細胞質(zhì)基質(zhì)中）：C6H12O62丙酮酸+2ATP+4[H]；第二階段（在細胞質(zhì)基質(zhì)中）：2丙酮酸+4[H]2C2H5OH+2CO2或2丙酮酸+4[H]2C3H6O3?！驹斀狻緼、細胞有氧呼吸過程中，CO2產(chǎn)生于第二階段，發(fā)生在線粒體基質(zhì)中，不是在生物膜上進行，也沒有酒精產(chǎn)生，A錯誤；B、有水產(chǎn)生的呼吸方式一定是有氧呼吸，B錯誤；C、細胞呼吸的底物一般是葡萄糖，但也可以是脂肪或蛋白質(zhì)，C錯誤；D、細胞有氧呼吸過程中有CO2產(chǎn)生，且一定有能量釋放，D正確。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、無氧呼吸CO2釋放速率很大，而O2吸收速率很低（只答CO2釋放速率大于O2吸收速率不準確）脂肪BID高【解析】

分析圖甲：種子萌發(fā)過程中，當胚根未長出時，種子不能進行光合作用，進行細胞呼吸作用，消耗細胞中的有機物，為種子萌發(fā)提供能量和營養(yǎng)，有機物的總量下降；當胚根長出后，種子可以從土壤中獲取營養(yǎng)物質(zhì)；細胞呼吸包括有氧呼吸和無氧呼吸，有氧呼吸吸收的氧氣量等于呼出二氧化碳的量，可釋放出大量的能量；根據(jù)圖中的二氧化碳和氧氣量的變化，可以判斷12h～24h，種子主要進行無氧呼吸，胚根長出后，種子的有氧呼吸呼吸速率明顯增大。

分析圖乙：影響光合作用的環(huán)境因素包括光照強度、二氧化碳濃度、溫度等，由于該圖表示夏季的某天，因此影響該植物光合作用的環(huán)境因素主要為光照強度和二氧化碳；由于題干中提出“有一段時間烏云遮蔽”，這會導致光照強度減弱，光反應減弱，這將抑制暗反應過程中三碳化合物的還原，而二氧化碳固定仍在進行，因此三碳化合物的含量將上升，對應曲線中的CD段?！驹斀狻浚?）據(jù)圖可知，在12～24h期間，CO2釋放速率很大，而O2吸收速率很低，表明此時的呼吸作用主要是無氧呼吸；48h后，消耗的氧氣大于釋放的二氧化碳，所以細胞呼吸底物不只是糖類，還有脂肪等。

（2）圖乙中，AB段時間為0點到6點，此時無光照且C3的含量不變，只有呼吸作用，從B到I，C3的含量在降低，說明葉肉細胞在利用C3，且這段時間有光照，因此植物在進行光合作用。有烏云時，光照強度降低，C3的還原減慢，二氧化碳固定生成C3的速率不變，故C3含量一直升高，當烏云消散，光照強度增加，C3的還原加快，C3含量開始下降，故為D點；G點相對F點，中午氣溫較高，氣孔關(guān)閉，吸收的二氧化碳減少，二氧化碳的固定速度減慢，C3的含量減少，還原所需要的NADPH減少，故NADPH含量高?！军c睛】本題結(jié)合曲線圖，考查細胞呼吸的過程及意義以及影響光合作用的環(huán)境因素等，要求考生識記植物細胞有氧呼吸和無氧呼吸的總反應式，能根據(jù)曲線圖中信息準確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層層次的考查。8、常1/3讓這只白眼雌果蠅與紅眼雄果蠅雜交，觀察和統(tǒng)計后代果蠅的表現(xiàn)型和比例紅眼雌果蠅：紅眼雄果蠅：白眼雄果蠅=2：1：1紅眼雌果蠅：白眼雄果蠅=2：1紅眼雌果蠅：白眼雄果蠅=1：1【解析】

分析題意可知：親本均為灰身剛毛，后代出現(xiàn)了性狀性狀分離，說明灰身對黑身為顯性，剛毛對截毛為顯性。后代雌性中沒有截毛，因此果蠅控制剛毛和截毛的等位基因位于X染色體上。后代雌雄中灰身：黑身比例均為3:1，因此果蠅控制灰身和黑身的等位基因位于常染色體，因此親本的基因型為AaXDXd和AaXDY?！驹斀狻浚?）由于后代雌、雄個體中都有灰身和黑身，由此可見該性狀的遺傳與性別無關(guān)，所以果蠅控制灰身和黑身的等位基因位于常染色體上。（2）親本的基因型為AaXDXd和AaXDY，如果只考慮剛毛和截毛這一對相對姓狀，后代的基因型為XDXD、XDXd、XDY、XdY，且4種基因型所占比例相等，則截毛基因Xd基因頻率為（1+1）/（1×2+1×2+1+1）=1/3。（3）由于純合紅眼雌果蠅（XRXR）與白眼雄果蠅（XrY）雜交的實驗中，子代中出現(xiàn)了一只白眼雌果蠅，所以要判斷這只白眼雌果蠅出現(xiàn)的原因，需要讓這只白眼雌果蠅與任意的一只紅眼雄果蠅雜交，觀察后代果蠅的表現(xiàn)型和比例情況。如果是環(huán)境條件改變導致的不遺傳變異，則子代紅眼雌果蠅：紅眼雄果蠅：白眼雄果蠅=2：1：1；如果是基因突變導致的，則子代果蠅紅眼雌果蠅：白眼雄果蠅=1：1；如果是染色體片段缺失導致的（XrXc），則子代XcY致死，子代紅眼雌果蠅：白眼雄果蠅=2：1?！军c睛】本題考查基因的自由組合定律和伴性遺傳以及生物變異的相關(guān)知識，意在考查學生的分析圖表的能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力。9、協(xié)助擴散控制GLUT4合成的基因的表達過程（或GUT4的加工過程、囊泡與細胞融合過程）由于缺少能量而受阻不是含GIUT4的囊泡上的VS蛋白與細胞膜上的ts蛋白特異性識別后融合胰島B促進組織細胞利用和儲存葡萄糖反饋調(diào)節(jié)【解析】

由圖分析可知因為囊泡膜上vs蛋白與細胞膜上ts蛋白的（特異性）結(jié)合（識別），囊泡能精準地將GLUT4運送至細胞膜上特定位點。胰島素可以促進組織細胞加速對血糖的攝取、利用和儲存，從而降低血糖。【詳解】（1）葡萄糖由高濃度至低濃度，并通過載體蛋白的運輸，這種方式是協(xié)助擴散。如果細胞內(nèi)線粒體受損，導致呼吸作用降低，提供的能量減少，會影響控制GLUT4合成的基因的表達過程或GLUT4的加工過程、囊泡與細胞融合過程，所以組織細胞攝入葡萄糖的速率會減慢。（2）從圖中看出含GLUT4的囊泡上的VS蛋白與細胞膜上的ts蛋白特異性識別后融合，所以含GLUT4的囊泡與細胞膜融合不是隨機的。（3）血糖濃度升高，可以刺激下丘腦通過神經(jīng)調(diào)節(jié)促進胰島B細胞分泌胰島素；胰島素能促進組織細胞攝取葡萄糖，并促進組織細胞利用和儲存葡萄糖，從而使血糖降低，此結(jié)果又會反過來影響胰島素的分泌，這種調(diào)節(jié)方式叫作反饋調(diào)節(jié)（負反饋調(diào)節(jié)）?！军c睛】本題考查血糖調(diào)節(jié)相關(guān)知識，能夠分析圖中囊泡轉(zhuǎn)運GLUT4的機制是該題的難點。10、異養(yǎng)兼性厭氧型20細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)基因突變平板劃線法或稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌酒精燈該菌對pH耐受范圍更大，發(fā)酵初期pH近中性，C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長【解析】

1、葡萄酒與白酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。

2、常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法。【詳解】（1）酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。（2）適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。即20℃左右最適合酵母菌繁殖。由于酵母菌細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；以及代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)，所以在發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降。（1）酵母菌生長的最適pH值為3．4~4．0，過酸的PH會導致酵母菌死亡，但在pH≤1的環(huán)境中，仍檢測到少量耐酸性酵母菌