企業(yè)員工食堂采購(gòu)管理制度范文（2篇）

第頁(yè)共頁(yè)企業(yè)員工食堂采購(gòu)管理制度范文一、總則為了保證員工食堂的食品安全和質(zhì)量，并合理利用和管理企業(yè)資源，特制定本制度。二、采購(gòu)目標(biāo)1.提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的員工餐食；2.積極引進(jìn)新產(chǎn)品，不斷豐富員工的膳食選擇；3.確保供應(yīng)商供貨穩(wěn)定，避免斷貨現(xiàn)象；4.確保供應(yīng)商產(chǎn)品的合法合規(guī)，符合相關(guān)食品安全法律法規(guī)。三、采購(gòu)程序1.定期評(píng)估供應(yīng)商員工食堂采購(gòu)部門應(yīng)定期對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)估，包括產(chǎn)品質(zhì)量、供貨穩(wěn)定性、價(jià)格合理性等方面進(jìn)行評(píng)估，并及時(shí)記錄評(píng)估結(jié)果。2.供應(yīng)商審核和認(rèn)證采購(gòu)部門應(yīng)針對(duì)新供應(yīng)商進(jìn)行審核和認(rèn)證，包括訪廠考察、樣品檢測(cè)、法人資質(zhì)審核等環(huán)節(jié)，確保供應(yīng)商合法合規(guī)并能滿足員工食堂的需求。3.編制采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)部門應(yīng)根據(jù)員工食堂的用餐人數(shù)和用餐需求，制定每月的采購(gòu)計(jì)劃，包括采購(gòu)目標(biāo)、采購(gòu)品類、采購(gòu)數(shù)量和采購(gòu)時(shí)間等信息，確保供應(yīng)足夠且合理。4.招標(biāo)采購(gòu)對(duì)于大宗采購(gòu)和重要供應(yīng)商，采購(gòu)部門應(yīng)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)的方式進(jìn)行采購(gòu)，確保公平、公正、公開(kāi)的原則。5.采購(gòu)合同簽訂與供應(yīng)商達(dá)成一致后，采購(gòu)部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，并約定食品質(zhì)量監(jiān)控和售后服務(wù)等事項(xiàng)。6.供貨驗(yàn)收采購(gòu)部門應(yīng)按照采購(gòu)合同約定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行供貨驗(yàn)收，對(duì)供應(yīng)商提供的食品進(jìn)行抽樣和檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。7.供應(yīng)商績(jī)效評(píng)估采購(gòu)部門應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，包括供貨準(zhǔn)時(shí)率、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和價(jià)格合理性等方面，評(píng)估結(jié)果將用于供應(yīng)商的考核和績(jī)效管理。四、采購(gòu)員資質(zhì)和培訓(xùn)1.采購(gòu)員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和知識(shí)背景，能夠判斷和辨別食品的質(zhì)量、安全性和適用性。2.采購(gòu)員應(yīng)定期參加相關(guān)培訓(xùn)和繼續(xù)教育，不斷更新自己的專業(yè)知識(shí)和技能，并提供相關(guān)證書和培訓(xùn)記錄。3.采購(gòu)員應(yīng)密切關(guān)注食品市場(chǎng)的變化和新產(chǎn)品的引進(jìn)，及時(shí)了解相關(guān)信息，對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估。五、食品質(zhì)量和安全管理1.采購(gòu)部門應(yīng)選用認(rèn)證合格的供應(yīng)商，確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家和企業(yè)的安全要求。2.采購(gòu)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督和管理，建立及時(shí)反饋機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的食品質(zhì)量和安全問(wèn)題進(jìn)行跟蹤調(diào)查，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。3.采購(gòu)部門應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品的質(zhì)量和安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和管理，并及時(shí)向相關(guān)部門和員工通報(bào)相關(guān)信息。4.采購(gòu)部門應(yīng)建立食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，定期抽檢食品，并與供應(yīng)商建立質(zhì)檢合作關(guān)系，確保食品的質(zhì)量和安全。六、違規(guī)處理1.對(duì)合同違約的供應(yīng)商，采購(gòu)部門將暫停采購(gòu)或取消供貨資格，并視情況追究相關(guān)法律責(zé)任。2.對(duì)質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重的食品，采購(gòu)部門將立即停止供應(yīng)，并組織相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理，對(duì)已使用的食品及時(shí)追溯和處理。七、監(jiān)督和整改1.采購(gòu)部門應(yīng)接受相關(guān)部門和監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和檢查，按照相關(guān)要求提供相關(guān)資料和報(bào)告。2.采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)整改并落實(shí)相關(guān)措施，對(duì)采購(gòu)過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行徹底排查和改進(jìn)。3.采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)通報(bào)員工餐廳食品安全事故，并組織相關(guān)部門進(jìn)行應(yīng)急處理和調(diào)查。八、獎(jiǎng)懲制度1.對(duì)供應(yīng)商的績(jī)效優(yōu)秀者，采購(gòu)部門將給予獎(jiǎng)勵(lì)和表彰，并優(yōu)先考慮其供貨。2.對(duì)嚴(yán)重違約和質(zhì)量問(wèn)題的供應(yīng)商，采購(gòu)部門將取消其供貨資格，并追究相關(guān)責(zé)任。3.對(duì)采購(gòu)員的優(yōu)秀者，將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，并提供晉升和培訓(xùn)機(jī)會(huì)。4.對(duì)采購(gòu)員的違規(guī)行為，將視情況給予批評(píng)、警告、處罰等，包括降職和解聘。九、附則本制度自制定后生效，并逐步完善和調(diào)整。如有需要修改的，應(yīng)及時(shí)提出并組織討論和決策。企業(yè)員工食堂采購(gòu)管理制度范文（二）第一章總則第一條為規(guī)范企業(yè)員工食堂采購(gòu)管理，提高食堂采購(gòu)工作的效率和質(zhì)量，制定本制度。第二條本制度適用于企業(yè)員工食堂采購(gòu)工作，包括食材、調(diào)料、器具設(shè)備、食品包裝等。第二章食材采購(gòu)管理第三條食材采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第四條食材采購(gòu)應(yīng)注重商品的價(jià)格、質(zhì)量和供貨周期等方面的考慮。第五條食材采購(gòu)應(yīng)建立合理的定點(diǎn)采購(gòu)機(jī)制并確保供應(yīng)數(shù)量和質(zhì)量穩(wěn)定。第六條食材采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，并明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。第七條食材采購(gòu)應(yīng)遵循信息公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)公平、選擇優(yōu)質(zhì)原則。第三章調(diào)料采購(gòu)管理第八條調(diào)料采購(gòu)應(yīng)與員工食材采購(gòu)一同進(jìn)行，并考慮員工的口味和需求。第九條調(diào)料采購(gòu)應(yīng)注重產(chǎn)品的新鮮度、保質(zhì)期和食品安全。第十條調(diào)料采購(gòu)應(yīng)從可靠的供應(yīng)商購(gòu)買，并建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。第十一條調(diào)料采購(gòu)應(yīng)根據(jù)食堂菜單需求，準(zhǔn)確計(jì)算采購(gòu)數(shù)量，并避免囤積和浪費(fèi)。第四章器具設(shè)備采購(gòu)管理第十二條器具設(shè)備采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。第十三條器具設(shè)備采購(gòu)應(yīng)考慮使用頻率、品質(zhì)、價(jià)格等因素。第十四條器具設(shè)備采購(gòu)應(yīng)與設(shè)備使用部門進(jìn)行充分溝通，確保采購(gòu)的器具設(shè)備符合使用要求。第十五條器具設(shè)備采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，并明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。第十六條器具設(shè)備采購(gòu)應(yīng)考慮設(shè)備維修、保養(yǎng)和更新等問(wèn)題，確保設(shè)備的正常使用。第五章食品包裝采購(gòu)管理第十七條食品包裝采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十八條食品包裝采購(gòu)應(yīng)根據(jù)食品種類和銷售方式選擇適當(dāng)?shù)陌b材料。第十九條食品包裝采購(gòu)應(yīng)考慮包裝材料的耐熱、耐腐蝕及保鮮性能。第二十條食品包裝采購(gòu)應(yīng)從可靠的供應(yīng)商購(gòu)買，并建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。第二十一條食品包裝采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，并明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。第六章采購(gòu)管理流程第二十二條企業(yè)員工食堂采購(gòu)管理應(yīng)按照以下流程進(jìn)行：（一）制定采購(gòu)計(jì)劃：根據(jù)食堂菜單和員工需求，制定食材、調(diào)料、器具設(shè)備和食品包裝的采購(gòu)計(jì)劃。（二）采購(gòu)詢價(jià)：向多個(gè)供應(yīng)商發(fā)出詢價(jià)函，比較價(jià)格、質(zhì)量和供貨周期等因素，選定供應(yīng)商。（三）簽訂合同：與供應(yīng)商協(xié)商確定采購(gòu)價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并簽訂采購(gòu)合同。（四）驗(yàn)收貨物：采購(gòu)到貨后，進(jìn)行驗(yàn)收，確保貨物符合合同要求。（五）付款結(jié)算：根據(jù)合同約定，及時(shí)支付貨款。（六）記錄與審計(jì)：對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行記錄和審計(jì)，確保采購(gòu)工作的規(guī)范性和透明性。第七章質(zhì)量管理第二十三條企業(yè)員工食堂采購(gòu)管理應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理制度，并加強(qiáng)食品安全管理。第二十四條采購(gòu)人員應(yīng)定期檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件和食品安全管理情況。第二十五條采購(gòu)人員應(yīng)監(jiān)督供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并追究供應(yīng)商的責(zé)任。第二十六條采購(gòu)人員應(yīng)保留相關(guān)采購(gòu)文件和記錄，并及時(shí)提供給有關(guān)部門進(jìn)行檢查和審計(jì)。第八章監(jiān)