《飲食與營(yíng)養(yǎng)》優(yōu)教課件2

蘇科版《生物》第5章第1節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)請(qǐng)你來參與※課堂小調(diào)查今天，你吃早餐了嗎？Doyouhavebreakfast?

早餐問題——調(diào)查問卷★由生物探究小組發(fā)布問卷調(diào)查報(bào)告早餐問題Breakfast——調(diào)查報(bào)告小組成員：XXX

XXXXXXXXX

XXX我們?cè)O(shè)計(jì)并發(fā)放了139份調(diào)查問卷，對(duì)我校部分同學(xué)進(jìn)行了調(diào)查。其中收回問卷139張，有效問卷為139張。吃早餐嗎？A.天天吃91.4％

B.經(jīng)常吃6.5％C.很少吃1.4％

D.不吃1.4％早餐一般在哪里吃？A.家里85％B.路邊11.5％C.小吃店3.6％

D.學(xué)校課間0.71％

E.無0.71％早餐花費(fèi)？A.1-1.5元15.8％

B.1.5-2元14.4％C.2元以上61.1％不吃早餐是否有影響？A.是84.2％

B.否15.8％不吃早餐會(huì)有什么影響？A.生長(zhǎng)發(fā)育51.8％

B.學(xué)習(xí)工作61.1％C.營(yíng)養(yǎng)攝入62.6％

D.無2.9％統(tǒng)計(jì)結(jié)果與數(shù)據(jù)祝福大家健康成長(zhǎng)！制訂早餐食物的選購(gòu)方案俗話說：“早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少。”

世界著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Ｍ·雷恩博士認(rèn)為：“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么?！?/p>

港式奶茶、鮮橙汁、鮮牛奶漢堡包香茹雞肉粥、海鮮蛋花粥、皮蛋瘦肉粥芝士蛋堡、田園脆雞堡加蛋、豬柳蛋堡你選擇的早餐食物可以分為哪幾類？觀看視頻：給食物分類鑒定食物的主要成分一起來動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)A組實(shí)驗(yàn)B組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分A組實(shí)驗(yàn)1.取一些饅頭小塊放在載玻片上，滴上一滴碘酒，觀察發(fā)生的變化。2.取一些雞蛋清，分別放進(jìn)兩只燒杯里，其中一只加入少量開水，迅速攪拌，觀察變化。3.拿一?；ㄉN子，放在白紙上，用力擠壓。用牙簽蘸很少一點(diǎn)食用油點(diǎn)在白紙上，與壓過花生的白紙比較，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鑒定食物的主要成分滴加碘酒變成藍(lán)色淀粉(糖類)加熱凝固蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪實(shí)驗(yàn)小結(jié)：鑒定食物的主要成分A組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分B組實(shí)驗(yàn)1、驗(yàn)證小麥種子是否還有水分，把若干小麥放入試管，加熱一段時(shí)間，會(huì)有什么現(xiàn)象呢？說明什么？2、燃燒玉米種子，留下的灰燼是什么？3、鑒定水果中的維生素C的含量P74：提示維生素C可與碘酒反應(yīng)，在滴加碘酒變藍(lán)的淀粉溶液中滴加新鮮的水果汁，邊滴加邊振蕩會(huì)有什么變化呢？B組實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)材料小麥種子玉米自帶水果操作過程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鑒定食物的主要成分鑒定食物的主要成分實(shí)驗(yàn)小結(jié)：放入試管加熱燃燒在淀粉溶液中滴加碘酒，再邊振蕩邊滴加水果汁試管壁出現(xiàn)水珠燃燒到最后留下灰燼，無法再燃燒，有灰色結(jié)晶逐漸滴加新鮮水果汁，邊振蕩邊滴加，藍(lán)色漸漸褪去水分維生素C無機(jī)鹽

思考與再探索1、不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

2、含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的食物有哪些？對(duì)照89頁信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表糖類蛋白質(zhì)

脂肪

水無機(jī)鹽食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)

今天我學(xué)到了什么？

尋找生活中的科學(xué)你能用今天學(xué)到的科學(xué)知識(shí)結(jié)合生活常識(shí)來推