速凍面條標(biāo)準(zhǔn)

3速凍面條本文件規(guī)定了速凍面條的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、凈含量、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。本文件適用于預(yù)包裝速凍面條的生產(chǎn)、貯運(yùn)和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB19295食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31646食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令）3術(shù)語(yǔ)和定義3.1速凍面條quick-frozennoodles以小麥粉和/或其他雜豆粉、谷物粉等為主要原料，添加或不添加其他輔料，經(jīng)和面、復(fù)合壓片或擠出等工序，熟制或不熟制，速凍而成的面條。和/或同時(shí)配以經(jīng)過或不經(jīng)過速凍的輔料。4技術(shù)要求4.1原輔料要求4原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下檢查有無(wú)異物，聞氣味，用溫開水漱口，按包裝上標(biāo)明的食用方法處4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo) a僅適用于不含輔料的面條，或面條與輔料可明確分離的面條b僅適用于以動(dòng)物性食品、堅(jiān)果及籽類食品、油脂為輔料4.4污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.5真菌毒素限量真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.6微生物限量微生物限量應(yīng)符合GB19295的規(guī)定。4.7食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑4.7.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.7.2營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。5凈含量應(yīng)符合JJF1070和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6生產(chǎn)加工過程5應(yīng)符合GB31646的規(guī)定。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批同一工藝條件、生產(chǎn)線、班次、品種的產(chǎn)品為一個(gè)批次。7.2抽樣每批隨機(jī)抽取樣品，數(shù)量滿足檢驗(yàn)和留樣的需要。7.3出廠檢驗(yàn)7.3.1產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。7.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括4.2、4.3、4.6規(guī)定的項(xiàng)目。7.4型式檢驗(yàn)7.4.1每半年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一者亦須進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；——原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí)；——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；——更換主要生產(chǎn)設(shè)備或停產(chǎn)半年以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)?！O(jiān)管部門提出要求時(shí)7.4.2檢測(cè)項(xiàng)目為4.2~4.7及第5章規(guī)定的項(xiàng)目。8判定規(guī)則8.1出廠檢驗(yàn)判定與復(fù)檢8.1.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.1.2出廠檢驗(yàn)微生物有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，直接判斷為不合格；微生物以外的項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。8.2型式檢驗(yàn)判定與復(fù)檢型式檢驗(yàn)還有這個(gè)？型式檢驗(yàn)還有這個(gè)？型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定的要求，判該批產(chǎn)品為合格。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過三項(xiàng)不符合本文件規(guī)定的要求，可以從同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢（微生物指標(biāo)不合格時(shí)不得復(fù)檢復(fù)檢后仍有一項(xiàng)不符合本文件規(guī)定的要求，判該批產(chǎn)品為不合格。超過三項(xiàng)不符合本文件規(guī)定的要求，不應(yīng)復(fù)檢，判該批產(chǎn)品為不合格。9標(biāo)簽、標(biāo)志9.1適用范圍就是預(yù)包裝，此處沒必要提產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合G