硒甲基硒代半胱氨酸應(yīng)用

關(guān)于硒甲基硒代半胱氨酸應(yīng)用內(nèi)容提要理化性質(zhì)應(yīng)用的合法性產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)與安全性評(píng)價(jià)國(guó)內(nèi)外應(yīng)用情況應(yīng)用技術(shù)應(yīng)用范圍與使用量應(yīng)用成本應(yīng)用前景第2頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天理化性質(zhì)分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se）相對(duì)分子量：182.08（按1991年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量計(jì)）化學(xué)結(jié)構(gòu)：第3頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天理化性質(zhì)化學(xué)中文名稱(chēng)：L-硒-甲基硒代半胱氨酸化學(xué)英文名稱(chēng)：L-Se-methylselenocysteine簡(jiǎn)稱(chēng)：L-SeMC拉丁名：2-amino-3-(methylseleno)propionicacid熔點(diǎn)：167-170°C（分解），比旋度（1%水溶液）-10.～-15.

本品外觀為白色晶體粉末，具蒜樣氣味。本品溶于水，微溶于甲醇、乙醇。第4頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天應(yīng)用的合法性產(chǎn)品批準(zhǔn)證書(shū)：見(jiàn)衛(wèi)生部公布食品添加劑新品種的公告（2009年第11號(hào)）。附件1.食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種.doc標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品指定標(biāo)準(zhǔn)：見(jiàn)衛(wèi)生部公告（2011年第19號(hào)）。產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定：2013年已經(jīng)立項(xiàng)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，見(jiàn)衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2013〕359號(hào)。產(chǎn)品使用標(biāo)準(zhǔn)：被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14880-2012收載，見(jiàn)GB14880-2012第13頁(yè)。生產(chǎn)許可證：生產(chǎn)許可證號(hào)為贛XK13-217-00021。國(guó)內(nèi)唯一合法生產(chǎn)企業(yè)。第5頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天（4）申請(qǐng)人對(duì)他人已取得的專(zhuān)利不構(gòu)成侵權(quán)的保證書(shū)。

由申請(qǐng)人自行做出聲明，并對(duì)聲明做出承諾，“如有不實(shí)之處，本申請(qǐng)人愿負(fù)相應(yīng)法律責(zé)任，并承擔(dān)由此造成的一切后果”。L-硒-甲基硒代半胱氨酸的優(yōu)點(diǎn)第6頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天1）無(wú)機(jī)硒產(chǎn)品，主要分兩類(lèi)形式存在：

硒酸鹽：亞硒酸鈉、硒酸鈉、零價(jià)：納米硒。2）有機(jī)硒產(chǎn)品，主要分四類(lèi)形式存在：一類(lèi)是直接食用富硒食物：富硒獼猴桃、富硒蛋、富硒煙、富硒蘋(píng)果、富硒大蒜、富硒茶葉、富硒大米等。一類(lèi)是深加工用富硒食物：富硒麥芽、富硒螺旋藻、富硒靈芝、富硒益生菌等。硒化合物的分類(lèi)

（食用）第7頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天一類(lèi)是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：硒酸酯多糖（硒化卡拉膠）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。一類(lèi)是結(jié)構(gòu)明確、含量穩(wěn)定的小分子有機(jī)硒品種：硒代甲硫氨酸（硒代蛋氨酸）、硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。硒化合物的分類(lèi)（食用）第8頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一代：亞硒酸鈉，硒酸鈉。第二代：硒酸酯多糖（硒化卡拉膠）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。第三代：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。含硒食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的分類(lèi)

（共7個(gè)品種）

第9頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的分類(lèi)

（共7個(gè)品種）

水溶性好?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)明確，硒含量穩(wěn)定。人體代謝機(jī)理清晰。毒性低。生物活性強(qiáng)。L-硒-甲基硒代半胱氨酸的優(yōu)點(diǎn)

第10頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天理化性能比較溶解度化學(xué)結(jié)構(gòu)硒含量（以Se計(jì)）亞硒酸鈉680g/L明確45.6%硒化卡拉膠5g/L明確0.8%~1.2%硒酵母不溶于水不明確＜0.3%硒蛋白不溶于水不明確0.005%~0.01%富硒食用菌粉不溶于水不明確＜170ppmL-硒-甲基硒代半胱氨酸100g/L明確43.2%第11頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天安全性能比較天然存在與食用習(xí)慣定量控制LD50值（急性毒性）慢性毒性亞硒酸鈉無(wú)好有積蓄毒性有致突變作用硒化卡拉膠無(wú)較好不清楚硒酵母有差不清楚硒蛋白有差不清楚富硒食用菌粉有差不清楚L-硒-甲基硒代半胱氨酸有好無(wú)積蓄毒性無(wú)致突變作用第12頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天硒元素的日常代謝途徑第13頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天從上圖可以看出：1、從飲食中攝入硒甲基硒代半胱氨酸后，γ-谷胱甘肽硒甲基硒代半胱氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化成硒甲基硒代半胱氨酸。與其他形式的硒相比較，甲基硒代半胱氨酸轉(zhuǎn)變成甲基硒（抗癌功能因子）和硒化氫（抗氧化功能因子）更直接。2、甲基硒代半胱氨酸通過(guò)一種廣泛分布于人體的b-裂解酶轉(zhuǎn)變成甲基硒。甲基硒由甲基硒代半胱氨酸轉(zhuǎn)變而成，可以被轉(zhuǎn)化成二甲基硒被呼吸排出。任何未被排泄出的二甲基硒都轉(zhuǎn)變成三甲基硒而隨尿液完全排除。3、硒代蛋氨酸在主要蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中能夠替代必須氨基酸蛋氨酸，從而積蓄在組織中。而硒-甲基硒代半胱氨酸是一種非蛋白氨基酸，不會(huì)象硒代蛋氨酸一樣積蓄在蛋白和組織中。因此硒-甲基硒代半胱氨酸沒(méi)有積蓄。硒-甲基硒代半胱氨酸形式攝入硒時(shí)，組織硒水平與攝入量有關(guān)且穩(wěn)定。硒元素的日常代謝途徑解讀第14頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要項(xiàng)目與指標(biāo)：

項(xiàng)目指標(biāo)含量（以L-SeMC計(jì)），%≥96.00比旋度（水溶液）-10～-15砷鹽（以As計(jì)），ppm≤2重金屬（以Pb計(jì)），ppm≤10水分，%≤1.5pH（1%水溶液）5.0～7.0第15頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天應(yīng)用情況與應(yīng)用前景第16頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天國(guó)外應(yīng)用情況1/exec/obidos/ASIN/B000GT56B8/sz-hpc-20/ref=nosim

2/category.php?prod=7193/exec/obidos/ASIN/B00068SAMG/sz-hpc-20/ref=nosim

4/aorse90ve.html

第17頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天

本產(chǎn)品是硒源類(lèi)的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，主要用途表現(xiàn)在以下兩方面：用于普通食品中：可以添加到乳制品、谷類(lèi)及其制品、飲液及乳飲料、食鹽、餅干、花茶、嬰幼兒配方粉等食品中，制成營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。應(yīng)用前景第18頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天應(yīng)用前景用于保健食品中：可以用它作為原料開(kāi)發(fā)以下七大功能的保健食品。（1）作為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑：補(bǔ)充微量元素硒。（2）增強(qiáng)免疫力（3）抗氧化（抗衰老）（4）輔助降血糖（5）輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷（6）促進(jìn)排鉛（7）緩解視力疲勞第19頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天參考使用量

1994年頒布品種品種使用范圍每公斤使用量

備注亞硒酸鈉食鹽飲液及乳飲料乳制品、谷類(lèi)及其制品7-11mg110-440ug300-600ug1.以元素硒計(jì)強(qiáng)化量：乳品、谷類(lèi)及其制品為140-280ug/kg，飲液及乳飲料為50-200ug/kg，食鹽為3-5mg/kg富硒酵母飲液30ug/10ml2、用硒源作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑必須在省級(jí)部門(mén)指導(dǎo)下使用硒化卡拉膠片、粒、膠囊20ug/片、粒膠囊3、亞硒酸鈉中硒含量為45.7%，硒酸鈉為41.8%第20頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天參考使用量

1994年以后每年增補(bǔ)品種一覽表補(bǔ)充年份名稱(chēng)使用范圍最大使用量備注1996年亞硒酸鈉餅干240ug/kg1996年硒酸鈉花茶1.0g/kg1997年硒蛋白按GBl4880中硒規(guī)定執(zhí)行福建省三明硒寶生物技術(shù)有限公司2000年富硒食用菌粉按GBl4880中硒規(guī)定執(zhí)行北京康必硒生物技術(shù)有限公司2005年亞硒酸鈉嬰幼兒配方奶粉6-13ug/100g（以硒元素計(jì)）第21頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天在配方奶粉中的參考使用量

配方設(shè)計(jì)用量說(shuō)明數(shù)據(jù)L-硒-甲基硒代半胱氨酸中硒的含量（以Se計(jì)）為43.2%GBl4880中規(guī)定乳制品中硒的使用量范圍140-280ug/kg強(qiáng)化奶粉中硒的補(bǔ)充量（以Se計(jì)）200ug/kg每人每天服用奶粉量一般不超過(guò)100克每人每天服用L-SeMC的量（以Se計(jì)）一般不超過(guò)20μg占RNIS值的比例（硒RNIS為50μg/d）40%（在1/3-2/3之間）第22頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天 GBl4880中規(guī)定乳制品中每公斤使用量（以硒計(jì)）的要求為：每公斤使用量140-280ug/kg。取其中間值（以硒計(jì)200ug/kg）進(jìn)行配方設(shè)計(jì)，換算成以L-SeMC計(jì)算，乳制品中含L-SeMC約460ug/kg。（添加時(shí)根據(jù)空白值計(jì)算具體添加量）。

參考使用量說(shuō)明第23頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天

配方奶粉中硒強(qiáng)化增加成本分析

保健食品中：每人每日最大強(qiáng)化量50ug，每人每日價(jià)格1.3分。

乳粉中（建議添加量）：0.14分/kg。

乳飲料中（建議添加量）：約0.3分/袋。第24頁(yè),共26頁(yè)，2024年2月25日，星期天

富硒名貴中藥參考添加量及增加成本估算富硒中藥名稱(chēng)中藥日服用量添加量（以硒計(jì)）單位增加成本每日增加成本富硒靈芝粉6-15g2000ug/kg1.15元/kg1.2分/日富硒山藥粉15-30g4000ug/kg2.30元/kg1.2分/日富硒人參粉3-9g1000ug/kg0.58元/