2022年公共營養(yǎng)師考試（三級）單選練習(xí)題

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一、單選題

1.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)關(guān)系的選項()[1分]

A.沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功

B.要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

C.事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

D.職業(yè)道德是獲得成功的重要條件

2.下列選項中不是企業(yè)經(jīng)營活動中職業(yè)道德功能的表現(xiàn)()[1分]

A.激勵作用

B.決策能力

C.規(guī)范行為

D.遵紀(jì)守法

3.下列選項中屬于企業(yè)文化功能的是()[1分]

A.科學(xué)研究功能

B.社交功能

C.整合功能

D.技術(shù)培訓(xùn)功能

4.企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中促進員工之間平等尊重的措施是()[1分]

A.互利互惠,加強協(xié)作

B.加強交流,平等對話

C.只要合作,不要競爭

D.人心叵測,謹慎行事

5.人的基礎(chǔ)代謝能量指的是()[1分]

A.處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫的所需最低的能量

B.處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持心臟器官活動等基本生命活動所需最低的能量

C.以上都錯誤

D.A和B兩者的總和

6.消化腺的組成不包括()[1分]

A.腮腺

B.甲狀腺

C.胰腺

D.肝臟

7.下列哪項不屬于化學(xué)性消化()[1分]

A.淀粉變成麥芽糖

B.麥芽糖變成葡萄糖

C.脂肪變成甘油

D.氨基酸變成蛋白質(zhì)

8.可起到蛋白質(zhì)互補作用的膳食是()[1分]

A.蘋果與苦瓜同食

B.土豆與油條同食

C.豆?jié){與米飯同食

D.米飯與蔬菜同食

9.唾液的作用不包括()[1分]

A.唾液淀粉酶分解淀粉使之變成麥芽糖

B.濕潤口腔和溶解食物，以便吞咽

C.唾液中有鹽酸可以清潔和保護口腔

D.唾液對胃腸機能有調(diào)節(jié)作用

10.胃排空的順序()[1分]

A.稀.流體食物稠.固體;小顆粒食物大塊食物

B.稠.固體食物稀.流體;小顆粒食物大塊食物

C.流體食物大塊食物稠.固體.小顆粒食物

D.固體食物流體食物小顆粒食物

11.胰液對下列哪個選項沒有化學(xué)性消化作用()[1分]

A.淀粉

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.雙糖

12.下列選項當(dāng)中，不可以被直接吸收的物質(zhì)是()[1分]

A.乳糖

B.鈣離子

C.維生素C

D.果糖

13.某食物中測得其氨基酸含量最低為絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，則該食物當(dāng)中的()[1分]

A.絲氨酸為第一限制氨基酸

B.賴氨酸為第二限制氨基酸

C.賴氨酸為第一限制氨基酸

D.蘇氨酸為第三限制氨基酸

14.中國重體力活動成年女性推薦攝入能量是()[1分]

A.2100kcal/日

B.2300kcal/日

C.2400kcal/日

D.2700kcal/日

15.成年人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()[1分]

A.0.8~1.0g/kg?bw/d(

B.1.0~1.2g/kg?bw/d

C.1.2~1.5g/kg?bw/d

D.1.5~2.0g/kg?bw/d

16.某一食物含蛋白質(zhì)26克,測算其含氮量約為()[1分]

A.1克

B.2克

C.3克

D.4克

17.脂類的生理功能是()[1分]

A.維持人體正常的生長和發(fā)育所必需的物質(zhì)

B.構(gòu)成人體細胞的重要成分

C.促進脂溶性維生素吸收和利用

D.以上都對

18.有關(guān)血糖生成指數(shù)的描述錯誤的是()[1分]

A.血糖生成指數(shù)即GI值，是食物的一種生理學(xué)參數(shù)

B.血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)

C.血糖生成指數(shù)是表示含50克有價值的碳水化合物的食物和相當(dāng)量的葡萄糖或面包在2小時內(nèi)體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值

D.血糖生成指數(shù)越高，血糖升高越趨緩和

19.我國膳食指南推薦，脂肪供能占成年人總能量的百分比為()[1分]

A.20%~30%

B.25%~30%

C.30%~35%

D.15%~20%

20.椰子油是植物油的一種，所含脂肪酸()[1分]

A.主要以不飽和脂肪酸為主

B.主要以飽和脂肪酸為主

C.以上都不對

D.以上都對

21.糖具有()的功能[1分]

A.供應(yīng)足夠的碳水化合物，增加酮癥發(fā)生

B.促進脂肪分解，減少酮癥發(fā)生

C.保證脂肪充分氧化，減少酮癥發(fā)生

D.以上都不對

22.動物性食品中能提供一定數(shù)量碳水化合物的有()[1分]

A.豬肉

B.牛肉

C.魚肉

D.奶類

23.維生素的共同特點是()[1分]

A.每日需要量很少

B.部分可體內(nèi)合成，無需從食物獲得

C.構(gòu)成人體組織

D.以上都對

24.屬于水溶性維生素的有()[1分]

A.VA

B.VD

C.VC

D.VE

25.導(dǎo)致維生素缺乏的原因是()[1分]

A.以玉米為主食，易患煙酸缺乏

B.長期烹調(diào)方法不當(dāng)如煮粥或燉肉時加堿可破壞維生素B1

C.慢性消耗病的病人維生素需要量增加，但攝入量相對未增加，導(dǎo)致維生素缺乏。

D.以上都對

26.下面哪項不是維生素A功能()[1分]

A.參與造血作用，減少貧血

B.與明視覺及色視有關(guān)

C.促進糖代謝

D.維持機體的正常免疫功能

27.缺乏鋅可引起的疾病不包括()。[1分]

A.性功能低下

B.痤瘡

C.傷口不容易愈合

D.經(jīng)常肌肉痙攣

28.鉀的丟失，不包括()[1分]

A.經(jīng)呼吸道損失

B.經(jīng)消化道損失

C.經(jīng)腎臟損失

D.經(jīng)汗腺損失

29.下列選項當(dāng)中，鉻的生理功能