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第二節(jié)食品保存夏天到了，氣溫較高。買(mǎi)回來(lái)的食品如豆?jié){、熟食等吃不完時(shí)，很快就會(huì)變餿、腐爛變質(zhì)。引起食品腐爛變質(zhì)的原因有哪些呢？現(xiàn)實(shí)生活中又有哪些保存食品的方法呢？食品腐敗的主要原因運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称繁竟?jié)預(yù)習(xí)食品腐敗的主要原因探究一1.食品腐敗的例子腐爛的梨霉變的面包看完這個(gè)動(dòng)畫(huà)，你能說(shuō)出食品腐敗的主要原因嗎？2.冰箱中的食物容易變質(zhì)嗎?為什么?3.冰箱中的食物會(huì)一直保持新鮮嗎?

1.食品腐敗是由什么引起的？食品腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長(zhǎng)和繁殖等引起的。

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不容易，因?yàn)楸鋬?nèi)溫度低，可以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。不會(huì)，因?yàn)榈蜏刂荒芤种莆⑸锏纳L(zhǎng)和繁殖，不能殺死微生物。探究：食物腐敗的主要原因閱讀課本P67-68探究“食品腐敗的主要原因”的內(nèi)容，一起來(lái)進(jìn)行肉湯腐敗實(shí)驗(yàn)：12直玻璃管彎玻璃管面塞澄清的肉湯你得出什么實(shí)驗(yàn)結(jié)果？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。1號(hào)試管的肉湯易腐敗，2號(hào)試管的肉湯不易腐敗你的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿空氣中的微生物的大量生長(zhǎng)、繁殖是食物腐敗的主要原因類(lèi)別具體措施舉例物理的方法化學(xué)的方法生物的方法高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法化學(xué)藥物法酶制劑法煮沸、冷藏、脫水添加山梨酸鉀添加溶菌酶食品保存方法探究二運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称穫鹘y(tǒng)的食品保存方法：

現(xiàn)代的食品保存方法：

風(fēng)干、煙熏、酒泡、鹽漬、糖漬等罐裝、添加防腐劑和采用酶制劑等你知道常見(jiàn)的食品保存方法有哪些嗎？退出無(wú)論采取傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的方法保存食品

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