公共營養(yǎng)師考試試題含復(fù)習(xí)資料

第頁國家公共養(yǎng)分師理論知識試題〔一〕第一局部職業(yè)道德〔第1-10題，每題0.5分，共5分〕一,單項(xiàng)選擇題〔以下每道考題下面有A,B,C,D四個(gè)備選答案。請從中選擇一個(gè)最正確答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。第1-10題，共10題，每題0.5分，共5分?！?,職業(yè)道德，就是從事肯定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所遵守的，及職業(yè)活動嚴(yán)密相關(guān)的是(

D)。A．道德情操

B．道德品質(zhì)C．道德原那么和標(biāo)準(zhǔn)的總和D．以上都是2,創(chuàng)新對養(yǎng)分師事業(yè)和個(gè)人開展的作用表現(xiàn)在〔D〕A．是養(yǎng)分師事業(yè)安康開展的巨大動力

B．是個(gè)人事業(yè)獲得勝利的關(guān)鍵因素C．是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D．以上都是3,關(guān)于道德標(biāo)準(zhǔn),法律道德的說法中，正確的選項(xiàng)是〔D〕A．法律標(biāo)準(zhǔn)是做事的準(zhǔn)那么而非做人的準(zhǔn)那么，它只標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人不應(yīng)當(dāng)做什么B．道德標(biāo)準(zhǔn)是做人的準(zhǔn)那么，標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人應(yīng)當(dāng)做什么，不應(yīng)當(dāng)做什么C．法律標(biāo)準(zhǔn)依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德標(biāo)準(zhǔn)的社會功能強(qiáng)大的多D．道德標(biāo)準(zhǔn)以社會輿論和良心發(fā)揮作用，但作用非常有限。4,社會主義職業(yè)道德的根本標(biāo)準(zhǔn)包括(A)A．愛崗敬業(yè)，醇厚守信B．遵守紀(jì)律，鉆研業(yè)務(wù)C．細(xì)致負(fù)責(zé)，和諧相處D．精益求精，開拓創(chuàng)新5,道德及法律的關(guān)系是〔D〕A．道德及法律一同產(chǎn)生B．道德及法律在內(nèi)容上沒有重疊C．法律的適用范圍比道德廣D．法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德那么伴隨人類社會始終6,關(guān)于道德的說法中，正確的選項(xiàng)是〔C〕A．人類道德是主觀思索的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)B．每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的C．道德是調(diào)整人及人之間關(guān)系的特殊行為標(biāo)準(zhǔn)D．道德同法律一樣，必需在外在標(biāo)準(zhǔn)的約束下才能發(fā)揮作用7,我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)運(yùn)用過程中有關(guān)衛(wèi)生和平安問題做出規(guī)定的國家法律是〔B〕A．食品添加劑衛(wèi)生管理方法

B．中華人民共和國食品衛(wèi)生法C．食品添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D．食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)8,當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你肯定會〔B〕A．一個(gè)人漸漸做

B．向經(jīng)驗(yàn)豐富的同事請教C．只跟親近的人訴說D．爭取領(lǐng)導(dǎo)的幫忙9,1970年美國進(jìn)展導(dǎo)彈放射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對一個(gè)螺母少擰了半圈，導(dǎo)致放射失敗。1980年“阿里安〞火箭爆炸，是由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，填塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致放射失敗。你認(rèn)為以上事故主要是由于〔D〕造成的。A．螺母質(zhì)量不過關(guān)

B．環(huán)境不衛(wèi)生C．管理制度不健全D．從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)那么10,關(guān)于上述事故，你的感受是〔B〕A．這是偶然事故B．做任何事情都須要精益求精C．職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能D．上述事故皆有馬虎造成，及職業(yè)道德素養(yǎng)上下無關(guān)第二局部理論知識〔第11-200題，共190題，每題0.5分，共95分〕一,單項(xiàng)選擇題〔以下每道考題下面有A,B,C,D四個(gè)備選答案。請從中選擇一個(gè)最正確答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。第11-160題，共150題，每題0.5分，共75分。〕11．人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì),脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為(

B)。A．4kcal/g,9kcal/g,9kcal/g

B．4kcal/g,9kcal/g,4kcal/gC．9kcal/g,4kcal/g,4kcal/g

D．4kcal/g,4kcal/g,4kcal/g12．維生素A含量豐富的食物是(

A)。A．雞肝B．豬肉

C．玉米

D．山藥13．參及構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的養(yǎng)分素是(

C)。A．鐵B．鋅

C．硒

D．硫胺素14．老年人飲食應(yīng)留意(A)。A．蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B．限制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C．動物油可多攝入D．總熱能攝入不變15．以下有關(guān)豆類的說法中不正確的選項(xiàng)是(

D)。A．大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B．豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C．多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生D．大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多16．目前確定的必需脂肪酸是(

B)。A．亞油酸,花生四烯酸,α-亞麻酸

B．亞油酸,α-亞麻酸C．亞油酸,花生四烯酸D．α-亞麻酸,花生四烯酸17．核黃素良好的食物來源是(

A)。A．動物內(nèi)臟,蛋,奶類

B．蔬菜C．水果D．糧谷類18．及蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D)。A．維生素A

B．維生素CC．維生素B2D．維生素B619．對于雞蛋中鐵的表達(dá)正確的選項(xiàng)是(

D

)。

A．含量較低

B．養(yǎng)分價(jià)值很低C．主要存在于蛋清中

D．以上都不正確20．人體每日攝入膳食纖維的相宜量為(

D)。A．5～10g

B．10～15g

C．15～20gD．20～30g21．以下關(guān)于脂肪酸的表達(dá)，錯誤的選項(xiàng)是(

C)。A．脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B．EPA為PUFAC．氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D．動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成22．該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可到達(dá)多少(

D

)。A．5%～9%

B．10%～19%C．20%～25%

D．30%～35%23．對于胃排空的表達(dá)，以下哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)錯誤的(

C

)。A．食物進(jìn)入胃后5分鐘即有局部排空B．混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)C．蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢D．胃內(nèi)食物的量及胃排空的速率有關(guān)24．豆類及谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的(

C

)。A．蛋白質(zhì)

B．必需氨基酸C．賴氨酸D．蘇氨酸25．測得某食物樣品的含氮量為4g，那么該樣品中蛋白質(zhì)含量為(

C)。A．24g

B．64g

C．25g

D．18g26．評價(jià)食物蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是(

B)。A．牛乳蛋白質(zhì)

B．雞蛋蛋白質(zhì)

C．大豆蛋白質(zhì)

D．大米蛋白質(zhì)27．人體維生素Ａ缺乏最早的病癥是(

A)。A．暗適應(yīng)實(shí)力下降

B．夜盲

C．結(jié)膜混濁

D．眼睛枯燥28．膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了(

A)。A．構(gòu)成身體主要成分

B．增加腸功能C．可降低血糖

D．可降低血脂29．胎兒誕生時(shí)體內(nèi)貯存的鐵，一般可滿意多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對鐵的須要量(

C

)。A．1～2個(gè)月B．2～3個(gè)月C．4～6個(gè)月

D．7～8個(gè)月30．以下哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸(

D)。A．谷氨酸

B．胱氨酸

C．酪氨酸

D．組氨酸31．以下何種維生素有助于減輕妊娠惡心,嘔吐(C

)。A．維生素A

B．維生素D

C．維生素B6

D．維生素B1232．濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有(

B)。A．鈣

B．鉀

C．鎂

D．鐵33．痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是(

D

)。A．海帶

B．冬瓜

C．蠶豆

D．白切豬肉34．肝昏迷前期應(yīng)限制的食物是(

D)。A．海帶

B．冬瓜

C．蠶豆

D．雞蛋35．男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。復(fù)原口服飲食后，以下哪種食物不能食用(

B

)。A．脫脂牛奶B．啤酒C．豆腐D．米湯36．引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要緣由是(

C)。A．鐵攝入缺乏

B．鋅攝入缺乏C．維生素B12缺乏

D．維生素B6缺乏37．某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇,指尖和全身皮膚青紫等病癥，局部患者自述頭暈,無力，或有惡心嘔吐,腹痛腹瀉等病癥。急救措施是(D

)。A．洗胃,導(dǎo)瀉和注射維生素C

B．洗胃,灌腸和注射美藍(lán)C．靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D．洗胃,灌腸,導(dǎo)瀉,靜脈注射美藍(lán)和維生素C38．男，38歲，面部浮腫，伴血壓上升，尿蛋白〔＋＋＋〕，血清膽固醇明顯上升，血清白蛋白為28克／升，肌酐略高于正常值。養(yǎng)分治療原那么(

C

)。A．高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白

B．低蛋白低鹽低膽固醇C．高蛋白低鹽低膽固醇

D．低脂高鹽高蛋白39．奶超高溫巴氏消毒的目的之一是(

B)。A．除去雜質(zhì)

B．殺滅致病菌

C．殺滅乳酸菌

D．殺滅全部微生物40．無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是(A

)。A．細(xì)菌性食物中毒B．有毒動,植物食物中毒C．化學(xué)性食物中毒D．霉變食物引起的食物中毒41．沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以以下哪項(xiàng)較為多見(D

)。A．沙門菌食物中毒

B．肉毒桿菌食物中毒C．河豚魚中毒

D．副溶血性弧菌中毒42．低溫保藏蔬菜宜采納的方法是(

B)。A．速凍速溶B．速凍緩溶C．緩凍緩溶

D．緩凍速溶43．被世界衛(wèi)生組織列為養(yǎng)分調(diào)查中必測工程的三項(xiàng)指標(biāo)是〔D〕。A．坐高,身高,頭圍B．體重,身高,頭圍C．胸圍,頭圍,體重

D．體重,身高,皮褶厚度44．魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%說明魚體簇新，K值大于〔B〕表示魚體開場腐敗。A．30%

B．40%

C．50%

D．60%45．菌落總數(shù)可以預(yù)料〔A

〕和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。A．食品耐貯藏期限

B．食品保潔程度

C．食品價(jià)格

D．食品變質(zhì)率46．〔C〕可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。A．口腔

B．食道

C．胃

D．小腸47．中國養(yǎng)分學(xué)會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量〔B〕。A．0.63MJ〔150Kcal〕

B．0.84MJ〔200Kcal〕C．1.05MJ〔250Kcal〕

D．1.46MJ〔350Kcal〕48．哺乳期乳母的各種養(yǎng)分需求比妊娠期孕婦來得〔B

〕。A．低

B．高C．一樣

D．妊娠早期高，妊娠晚期低49．學(xué)齡兒童應(yīng)當(dāng)合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的〔

D〕。A．25%

B．30%

C．35%

D．40%50．青少年膳食總原那么為足夠的能量，足量的動物性食品,果蔬,谷類及〔A〕。A．平衡膳食，多運(yùn)動

B．防止肥胖C．適當(dāng)節(jié)食D．不宜限制高能量食品51．老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退,免疫功能下降及〔C〕。A．體成分改變B．氧化損傷加重C．體成分改變及氧化損傷加重D．根底代謝增高52．中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是〔D〕。A．對養(yǎng)分有愛好的人士B．養(yǎng)分指導(dǎo)師等專業(yè)人士C．食品企事業(yè)單位管理人士D．全體中國居民53．以下哪種是允許運(yùn)用的食用合成色素〔B〕。A．姜黃

B．檸檬黃

C．紅曲

D．蟲膠紅酸54．肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為〔D〕。A．猛烈嘔吐

B．黃綠色水樣便

C．紫紺

D．神經(jīng)系統(tǒng)損傷病癥55．哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)〔B〕。A．抗疲憊

B．協(xié)助抑制腫瘤，防癌

C．減肥

D．調(diào)整血脂56．河豚毒素含量最多的器官是〔C

〕。A．魚肉和血液

B．魚頭和魚尾

C．肝臟和卵巢

D．魚鰓和眼睛57．纖維素主要存在于植物的〔

D

〕。A．細(xì)胞膜

B．細(xì)胞核

C．細(xì)胞質(zhì)

D．細(xì)胞壁58．以下物質(zhì)中，汲取最快的是〔B

〕。A．果糖

B．葡萄糖

C．甘露醇

D．戊糖59．能量供應(yīng)量制定的主要依據(jù)是〔

A

〕。A．根底代謝消耗能量的大小B．食物特殊動力作用C．腦力勞動強(qiáng)度大小

D．體力勞動強(qiáng)度大小60．中國養(yǎng)分學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出〔D〕。A．詳細(xì)的膳食食譜

B．食物的分類概念C．每日必需的食物攝入量

D．較志向的膳食模式61．下面處于負(fù)氮平衡的是〔

C

〕。A．正常成年人

B．青少年

C．燒傷病人

D．孕婦62．體質(zhì)指數(shù)〔BMI〕26者為〔

C

〕。A．消瘦B．正常范圍C．超重

D．重度肥胖。63．提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~〔

C〕。A．熱量含量高

B．飽和脂肪酸較多C．不飽和脂肪酸較多D．口感好，且易消化64．碳水化合物獨(dú)特的生理功能是〔D

〕。A供應(yīng)熱能

B．構(gòu)成機(jī)體組織成分C．是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|(zhì)

D．抗生酮作用65．下面〔

D

〕為半必需氨基酸。A．亮氨酸

B．賴氨酸C．蛋氨酸D．半胱氨酸66．膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致〔D

〕。A．肥胖癥和膽石癥

B．便秘和憩室病C．大腸癌

D．以上都包括67．關(guān)于維生素描述正確的選項(xiàng)是〔C

〕。A．是維持人體正常功能的一類無機(jī)化合物

B．體內(nèi)完全不能合成C．須要量很小D．可構(gòu)成身體組織68．癩皮癥是由于缺乏〔A

〕。A．維生素PP

B．維生素B1

C．維生素B2

D．維生素A69．〔B〕是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。A．鐵

B．鉻

C．鈣

D．錳70．關(guān)于斷乳食物〔

B〕。A．就是斷乳期以后嬰兒的食品B．又稱嬰兒協(xié)助食品C．就是為斷乳打算的人工代乳品

D．是斷乳嬰兒的撫慰食品71．口腔潰瘍患者相宜的飲食是〔

A〕。A．冷流質(zhì)

B．清流質(zhì)

C．半流質(zhì)

D．軟飯72．低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為〔C

〕。A．占全天總熱能的10%

B．＜60g

C．＜40g

D．飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)73．在米的淘洗過程中，主要損失的養(yǎng)分素是〔B

〕。A．B族維生素和無機(jī)鹽

B．碳水化合物C．蛋白質(zhì)

D．維生素C

74．嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)〔

A

〕。A．＜20g

B．20～40g

C．＜40g

D．純碳水化合物75．蔗糖攝入過多的危害主要是〔D

〕。A．冠心病

B．糖尿病C．齲齒D．三者都包括76．食物中膽固醇含量較低的是(B

)

。A．瘦肉

B．水果C．豬腦

D．雞蛋77．人體生長發(fā)育最為快速的時(shí)期為〔A

〕。A．從誕生到1周歲

B．1~3歲的幼兒C．3~6歲兒童期

D．青春期78．黃曲霉毒素主要損害的部位是〔

B

〕。A．神經(jīng)

B．肝臟

C．腎臟

D．膀胱79．蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是〔

A

〕。A．甲醇

B．細(xì)菌污染

C．黃曲霉毒素

D．食品添加劑80．肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是〔

B

〕。A．阿托品

B．巰基解毒劑

C．美蘭

D．抗菌素81．葡萄球菌腸毒素中毒典型的病癥是〔A

〕。A．猛烈嘔吐

B．咳嗽

C．發(fā)熱

D．神經(jīng)系統(tǒng)病癥82．以下哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低〔D

〕。A．加堿B．加酸C．加熱

D．紫外線照耀83．維生素D3在血液中主要存在形式是〔

A〕。A．25-OH-D3

B．24,25-(OH)2-D3C．1,25-(OH)2-D3

D．1,24-(OH)2-D384．鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為〔C

〕。A．克山病

B．甲狀腺腫大

C．生長發(fā)育緩慢

D．骨質(zhì)軟化85．長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)〔D

〕。A．以原形從尿中排出

B．經(jīng)代謝分解后全部排出體外C．在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈．導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒86．中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入〔D

〕。A．≥50g

B．＜50g

C．25g～50g

D．≤25g87．豬肝含〔

A

〕數(shù)量較多。

A．鐵

B．硫

C．鈉

D．鎂88．衛(wèi)生部不受理,不批準(zhǔn)的保健功能是〔B

〕。A．抗疲憊B．協(xié)助抑制腫瘤，防癌C．減肥D．調(diào)整血脂89．母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從(

C

)月開場最好。A．1個(gè)月

B．2個(gè)月～3個(gè)月C．4個(gè)月～6個(gè)月

D．7個(gè)月～8個(gè)月90．高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量〔B

〕以下。A．20g

B．25g

C．30g

D．35g91．青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血,瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是〔A

〕A．維生素CB．葉酸C．尼克酸D．硫胺素92．女，30歲，怕熱,多汗,易沖動，消瘦1年。查體：消瘦,皮膚潮濕，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次／分。檢驗(yàn)：T3,T4增高。最可能的診斷是〔B

〕A．腫瘤B．甲亢C．甲低D．肺結(jié)核93．甲亢首選的養(yǎng)分治療是〔A

〕。A．高能量,高蛋白,高糖,高維生素B高鉀C高鈣D．高碘94．WHO在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的〔A

〕。A．10%B．15%C．20%D．25%95．孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致〔A

〕。A．新生兒神經(jīng)管畸形B．母體血脂上升C．新生兒溶血D．新生兒先天畸形96．為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于〔D

〕。A．維生素B12B．葉酸C．維生素B2D．維生素C97．及維生素D共同作用維持血鈣水平的是〔

B〕。A．甲狀腺素B．甲狀旁腺素C．胰島素D．腎上腺素98．運(yùn)動后要促進(jìn)肌糖原快速復(fù)原的最主要措施是〔B

〕。A．3小時(shí)內(nèi)高糖飲食B．5小時(shí)內(nèi)高糖飲食C．12小時(shí)內(nèi)高糖飲食D．24小時(shí)內(nèi)高糖飲食99．嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物〔B

〕。A．2個(gè)月B．3個(gè)月C．4個(gè)月D．5個(gè)月100．高能量膳食最不適合哪一種疾病〔C

〕。A．支氣管哮喘B．肺部感染C．睡眠呼吸暫停綜合征D．肺結(jié)核101．促進(jìn)非血紅素鐵汲取的因素為〔D

〕。A．茶葉B．磷酸C．多糖D．肉因子102．畢脫斑的形成是由于〔D

〕。A．核黃素缺乏B．硫胺素缺乏C．體內(nèi)脂質(zhì)過多D．維生素A攝入缺乏103．人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新〔C

〕。A．9%B．26%C．3%D．36%104．各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物〔D〕精制糖。A．高于B．相等C．不確定D．低于105．細(xì)菌菌相是共存于食品中的〔C〕和相對數(shù)量的構(gòu)成。A．細(xì)菌的分布B．細(xì)菌的構(gòu)造特征C．細(xì)菌種類D．細(xì)菌的大小106．大腸菌群可作為食品糞便污染,〔C〕的指示菌。A．雜菌B．酵母菌C．腸道致病菌D．霉菌107．母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中局部〔A〕，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其汲取。A．鈣,磷,鈉B．乳糖C．脂肪D．維生素D108．學(xué)齡前兒童養(yǎng)分素?cái)z取方面的主要問題是〔A〕。A．鐵,鋅,維生素的缺乏B．蛋白質(zhì)能量養(yǎng)分不良C．碘,硒缺乏D．鈣,磷,鉀缺乏109．人體體格測量資料可作為養(yǎng)分狀況的綜合視察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用〔D〕指標(biāo)。A．體重B．身高C．皮褶厚度D．身高,體重,皮褶厚度110．實(shí)際體重在志向體重±10%內(nèi)為〔A〕。A．正常范圍B．超重或瘦弱C．肥胖或肥瘦弱D．無法推斷111．一成年男性的BMI值為18，請推斷他為〔C〕。A．正常范圍B．中度消瘦C．輕度消瘦D．肥胖112．細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為〔C〕3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。A．干型,濕型,混合型B．細(xì)胞型,毒素型,混合型C．毒素型,感染型,混合型D．致病型,非致病型,混合型113．養(yǎng)分指導(dǎo)師在進(jìn)展飲食行為及安康的宣教過程中，不能采納以下〔C〕方法。A．講授B．演示C．以促銷為目的贈送保健品D．參觀試驗(yàn)114．霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為〔D〕。A．20～24℃B．25～30℃C．30～35℃D．35～40℃115．食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采納感官,物理,化學(xué)和〔C〕四個(gè)方面的指標(biāo)。A．貨架時(shí)間B．加工方式C．微生物D．食品性質(zhì)116．塑料制品的主要衛(wèi)生問題是〔A〕，具有肯定的毒性。A．單體殘留B．聚合度不夠C．著色劑D．裝有不同食品117．為了保障安康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的養(yǎng)分成分,無毒無害和〔B〕。A．衛(wèi)生問題B．正常的食品感官性狀C．維持生理功能D．養(yǎng)分價(jià)值高118．畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑,激素和〔A〕。A．抗生素B．甲狀腺素C．抗原D．抗體119．用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于〔C〕。A．5%B．10%C．15%D．20%120．保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫〔D〕天。A．4B．5C．6D．7121,正常狀況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是(

B

)?！睞〕蛋白質(zhì)〔B〕葡萄糖

〔C〕碳水化合物

〔D〕蔗糖122,在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮一樣作用的氨基酸是(A

)。〔A〕色氨酸

〔B〕賴氨酸

〔C〕蛋氨酸

〔D〕蘇氨酸123,在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是〔A〕?！睞〕尼克酸〔B〕維生素C〔C〕維生素A〔D〕維生素E124,缺乏時(shí)導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是(A)。〔A〕鋅〔B〕鐵〔C〕錳〔D〕硒125,蛋類中含有多種維生素，但缺乏〔A〕。〔A〕維生素C〔B〕維生素B1〔C〕維生素B2〔D〕維生素D126,人類最志向,最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是〔D〕。〔A〕動物蛋白〔B〕薯類淀粉〔C〕動物脂肪〔D〕谷類淀粉127,以下屬于成酸性食品的是〔B〕?！睞〕洋蔥

〔B〕蛋黃〔C〕檸檬

〔D〕茶葉128,以下說法錯誤的選項(xiàng)是(

D

)。〔A〕自然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工開掘的,未受污染的地下礦水〔B〕礦物質(zhì)水是在純凈水的根底上，參與人工合成礦化液而成〔C〕自然礦泉水的礦物質(zhì),微量元素等成分的含量穩(wěn)定〔D〕在飲水中參與礦物質(zhì)也可以稱為礦泉水129,燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是〔

A〕?！睞〕α–苯并芘〔B〕二噁英〔C〕黃曲霉毒素〔D〕亞硝胺130,兒童不宜常常食用的食品是〔C〕?！睞〕五谷雜糧〔B〕堅(jiān)果類的零食〔C〕保健品〔D〕自然食物131,合格奶粉不會出現(xiàn)〔B〕?！睞〕自然的淡黃色〔B〕結(jié)晶〔C〕清淡的乳香氣〔D〕松散松軟132,以下哪些操作，不相宜保存蔬菜中維生素的是〔B〕?！睞〕洗菜：要先洗后切〔B〕浸泡：切好的菜要浸泡，以除去農(nóng)殘〔C〕切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置〔D〕烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失133,烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了〔B〕?！睞〕讓胡蘿卜充分炒熟〔B〕讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出〔C〕滅菌〔D〕為了菜肴顏色更美麗134,煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的主要緣由是〔

B〕?！睞〕油溫過高簡單使油產(chǎn)生“哈喇味〞〔B〕油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)〔C〕簡單使被煎炸食物的口感不好〔D〕以上說法均正確135,七八分熟的涮羊肉不宜吃的緣由是〔

D〕。〔A〕易感染旋毛蟲病〔B〕易引起食物中毒〔C〕不易被人體消化〔D〕以上說法都正確136,黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的選項(xiàng)是〔A〕。〔A〕不再食用〔B〕用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用〔C〕用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用〔D〕用清水將外表的霉菌洗掉即可食用137,用電冰箱保藏食品不正確的做法是〔

C〕。〔A〕冰箱內(nèi)的生熟食物必需分開放置〔B〕打算放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈〔C〕冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，不必?fù)?dān)憂食物變質(zhì)〔D〕應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特殊是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液138,蛋白質(zhì)是人體必需的養(yǎng)分素，以下奶中蛋白質(zhì)含量最低的是〔D〕?！睞〕牛奶〔B〕酸奶〔C〕奶粉〔D〕乳飲料139,以下烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的養(yǎng)分成分的是〔C〕?！睞〕紅燒〔B〕煎〔C〕清蒸〔D〕烤140,魚食用的最正確時(shí)間是〔C〕?！睞〕活魚〔B〕剛死的魚〔C〕僵直期剛過的魚〔D〕存放很久的魚141,蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的養(yǎng)分不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和(A)?！睞〕水腫型〔B〕夜盲型〔C〕亞安康型〔D〕佝僂型142,孕婦葉酸攝入量缺乏及新生兒(C)疾病有關(guān)?！睞〕低誕生體重〔B〕低鈣血癥〔C〕神經(jīng)管畸形〔D〕手足抽搐143,引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是(B)?！睞〕禽,畜肉類〔B〕魚,蝦類〔C〕奶類及制品〔D〕咸菜類144,(D)不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑?！睞〕施用農(nóng)藥受到的直接污染〔B〕農(nóng)作物從污染的環(huán)境中汲取〔C〕通過食物鏈傳遞〔D〕不當(dāng)?shù)氖称芳庸?45,巴氏殺菌是殺死全部的(A)。〔A〕致病菌〔B〕細(xì)菌〔C〕微生物〔D〕生物146,以下處理中，提高滲透壓保藏的是(B)?！睞〕速凍〔B〕鹽腌〔C〕運(yùn)用防腐劑〔D〕加熱147,細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為(D)的標(biāo)記。〔A〕食品中的菌數(shù)〔B〕食品中細(xì)菌種類〔C〕食品等級〔D〕食品清潔狀態(tài)148,大腸菌群可作為食品糞便污染和(C)的指示菌。〔A〕雜菌〔B〕酵母菌〔C〕腸道致病菌〔D〕霉菌149,實(shí)際體重在志向體重±10%內(nèi)為(A)。〔A〕正常范圍〔B〕超重或瘦弱〔C〕肥胖或瘦弱〔D〕無法推斷150,一成年男性的BMI值為18，推斷其為(C)?！睞〕正常范圍〔B〕超重〔C〕消瘦〔D〕肥胖151,年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映(A)養(yǎng)分狀況?！睞〕較長期〔B〕當(dāng)前〔C〕較長期和當(dāng)前〔D〕無法推斷152,(A)是養(yǎng)分指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具?！睞〕膳食計(jì)算軟件〔B〕食物成分表〔C〕計(jì)算器〔D〕膳食指南153,老年人隨著年齡增長，體成分會漸漸改變。在以下描述中錯誤的選項(xiàng)是(C)?！睞〕體脂肪漸漸增加，并呈向心性分布趨勢〔B〕瘦體重漸漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降〔C〕體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi),外液均減少〔D〕骨密度降低，尤其是鈣的減少154,每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為(B)。〔A〕1-2天〔B〕3-5天〔C〕10-20天〔D〕以上均是155,膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是(B)?！睞〕稱量法〔B〕記賬法〔C〕詢問法〔D〕化學(xué)分析法156,用于衡量嬰幼兒體格養(yǎng)分狀況的指數(shù)是(B)?！睞〕體質(zhì)指數(shù)(BMI)〔B〕Kaup指數(shù)〔C〕WHO指數(shù)〔D〕Vervaeck指數(shù)157,食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16％，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是(C)。〔A〕7.25〔B〕8.25〔C〕6.25〔D〕5.25158,各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(C)細(xì)糧?！睞〕高于〔B〕相等〔C〕低于〔D〕不確定159,主食強(qiáng)化須要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵,鈣,賴氨酸和(A)?！睞〕維生素B1,B2〔B〕維生素D,E〔C〕維生素A,C〔D〕維生素E,K160,幾種對食品造成污染的主要有害金屬是(B)。〔A〕Hg,Cu,Mo〔B〕Hg,Pb,As〔C〕Hg,Mn,Zn〔D〕Hg,Pb,Cu1,哺乳期婦女每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)比非妊娠婦女多攝入(C)?！睞〕10g〔B〕15g〔C〕20g〔D〕25g2,煮稀飯時(shí)加堿，最簡單導(dǎo)致〔

D

〕的損失?！睞〕蛋白質(zhì)

〔B〕脂肪

〔C〕碳水化合物

〔D〕維生素3,嬰兒誕生到(D)時(shí)，母乳喂養(yǎng)己不能完全滿意嬰兒生長發(fā)育的須要，應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。A,滿月B,1～2月C,2～3月D,4～6月4,養(yǎng)分指導(dǎo)老師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的須要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和(D)，補(bǔ)充必要的新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性,創(chuàng)建性，保證教學(xué)有較新,較高的水平?！睞〕單位實(shí)際狀況〔B〕市場開展?fàn)顩r〔C〕新職業(yè)的開展須要〔D〕養(yǎng)分食品科學(xué)技術(shù)開展的新成果5,評價(jià)人體蛋白質(zhì)的養(yǎng)分狀況可采納的指標(biāo)是(B)。〔A〕生物價(jià)〔B〕血清蛋白質(zhì)含量〔C〕蛋白質(zhì)消化率〔D〕蛋白質(zhì)成效比值6,INQ＜1說明(B)。〔A〕該食物養(yǎng)分價(jià)值高〔B〕能量過?！睠〕食物中該養(yǎng)分素豐富〔D〕能量缺乏7,發(fā)生食品中毒時(shí)，正確的處理方式是(D)?！睞〕快速報(bào)警就醫(yī)〔B〕通知旁邊衛(wèi)生部門〔C〕保存剩余物,嘔吐物以利診斷〔D〕以上都對8,Broca公式常用于反映(B)。〔A〕志向身高〔B〕志向體重〔C〕身高別體重〔D〕年齡別身高9,依據(jù)GOMEZ分類法，體重相當(dāng)于參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的70%時(shí)判定為(C)。〔A〕養(yǎng)分正?！睟〕=1\*ROMANI度養(yǎng)分不良〔C〕=2\*ROMANII度養(yǎng)分不良〔D〕=3\*ROMANIII度養(yǎng)分不良10,防止四季豆中毒，應(yīng)將四季豆(B)后食用?！睞〕開水燙后棄水炒煮〔B〕煮熟透〔C〕水浸泡后棄水炒煮〔D〕鹽水泡后棄水炒煮11,由于難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在誕生2～4周后多曬太陽或補(bǔ)充(D)。〔A〕維生素A〔B〕維生素B〔C〕維生素C〔D〕維生素D12,妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的緣由是(B)?！睞〕血漿容積增加，紅細(xì)胞數(shù)量減少〔B〕血漿容積及紅細(xì)胞數(shù)量均增加，但血漿容積增幅比例大〔C〕血漿容積及紅細(xì)胞數(shù)量均減少，但紅細(xì)胞數(shù)量減少的幅度大〔D〕血漿容積增加，血紅蛋白下降13,老年人保證足夠的維生素E供應(yīng)量是為了(C)?！睞〕抗疲憊〔B〕增進(jìn)食欲〔C〕抗氧化損傷〔D〕降低膽固醇14,青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的(C)以上?！睞〕30％〔B〕40％〔C〕50％〔D〕60％15,正確的減肥方法是(C)?！睞〕合理限制飲食〔B〕節(jié)食〔C〕限制飲食和運(yùn)動〔D〕增加體力活動16,膳食調(diào)查方法中，要求最高，分析過程最困難的是(D)?！睞〕稱量法〔B〕記賬法〔C〕詢問法〔D〕化學(xué)分析法17,Rohrer指數(shù)是(B)?！睞〕[體重(kg)／身高(cm)2]×107〔B〕[體重(kg)／身高(cm)3]×107〔C〕[身高(cm)／體重(kg)2]×107〔D〕[身高(cm)／體重(kg)3]×10718,老年人對蛋白質(zhì)汲取利用率下降，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，但過多的蛋白質(zhì)又增加了肝,腎負(fù)擔(dān)因此老年人對蛋白質(zhì)的要求為(B)。〔A〕質(zhì)優(yōu)量少〔B〕質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡〔C〕以植物蛋白為主〔D〕將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半19,大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是(D)?！睞〕維生素B1〔B〕核黃素〔C〕煙酸〔D〕維生素D20,(C)及煙酸缺乏有關(guān)?！睞〕夜盲癥〔B〕腳氣病〔C〕癩皮病〔D〕壞血病21,測定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)比照種物質(zhì)是(B)?！睞〕蔗糖〔B〕葡萄糖〔C〕乳糖〔D〕果糖22,食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，(D)含量增加，易引起食物中毒。〔A〕細(xì)菌性〔B〕有毒金屬〔C〕亞硝胺〔D〕亞硝酸鹽23,過氧化值上升說明發(fā)生分解的物質(zhì)是(B)?！睞〕蛋白質(zhì)〔B〕脂肪〔B〕碳水化合物〔D〕維生素24,罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大局部(D)。〔A〕腐敗菌〔B〕致病菌〔C〕無毒菌〔D〕微生物25,凍藏食物在解凍期間，其中的(C)養(yǎng)分素會有較多損失?！睞〕淀粉〔B〕脂肪〔C〕礦物質(zhì)〔D〕膳食纖維26,在食品腐敗變質(zhì)過程中，通常(A)更占優(yōu)勢?！睞〕細(xì)菌〔B〕霉菌〔C〕酵母菌〔D〕致病菌27,(A)及維生素D缺乏無關(guān)〔A〕干眼病〔B〕牙齒萌出緩慢〔C〕骨軟化病〔D〕佝僂病28,核黃素能(C)的說法是錯誤的。〔A〕參及體內(nèi)生物氧化及能量代謝〔B〕參及上皮的正常生長及分化〔C〕參及鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)〔D〕參及煙酸的代謝二,多項(xiàng)選擇題〔以下每道考題下面有A,B,C,D四個(gè)備選答案。請從中選擇備選答案中全部正確答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。第161-200題，共40題，每題0.5分，共20分?！?61．脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是〔ABCD

〕A．化學(xué)組成僅含碳,氫,氧B．溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C．在體內(nèi)大局部儲存于脂肪組織中D．大劑量攝入能引起中毒162．影響乳汁分泌的主要因素有〔AB

〕A．內(nèi)分泌因素B．哺乳期母親的養(yǎng)分狀況C．乳母的活動D．乳母再次工作的早晚163．鈣在人體內(nèi)的生理功能有〔BD

〕A．抗氧化作用B．構(gòu)成骨骼和牙齒C．參及甲狀腺素合成D．促進(jìn)某些酶活性164．腸道中主要的蛋白消化酶有〔BD

〕A．胃蛋白酶B．糜蛋白酶C．腸激酶D．胰蛋白酶165．膳食調(diào)查通常采納的方法有〔ABC

〕A．稱量法B．查帳法C．24小時(shí)回憶法D．平衡代謝法166．由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是〔ACD

〕A．鈣B．磷C．鐵D．鋅167．可能引起孕期母體貧血的養(yǎng)分因素有〔ABCD

〕A．維生素C缺乏B．鐵的汲取利用率低C．維生素B12攝入缺乏D．葉酸攝入缺乏168．嬰幼兒常見的養(yǎng)分素缺乏病有〔ABD

〕A．佝僂病B．缺鐵性貧血C．維生素A缺乏D．鋅缺乏癥169．抗氧化養(yǎng)分素有助于老年人自由基的消退，以下〔AD

〕是抗氧化養(yǎng)分素A．硒B．維生素B1C．β-胡蘿卜素D．半胱氨酸170．女，64歲，患慢性堵塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供應(yīng)時(shí)，應(yīng)考慮〔AD

〕A．志向體重B．根底能量消耗C．體質(zhì)指數(shù)D．活動系數(shù)171,食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括(ABCD)?！睞〕感官〔B〕物理〔C〕化學(xué)〔D〕微生物172,正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)?！睞〕體力活動〔B〕生長發(fā)育〔C〕根底代謝〔D〕食物的特殊動力作用173,膳食調(diào)查通常采納以下幾種方法(ABCD)?！睞〕稱重法〔B〕記賬法〔C〕膳食史法〔D〕化學(xué)分析法174,食品污染種類按其性質(zhì)可分為(ACD)?！睞〕生物性污染〔B〕農(nóng)藥污染〔C〕放射性污染〔D〕化學(xué)性污染175,食品腐敗變質(zhì)的緣由主要有(ACD)?！睞〕環(huán)境因素〔B〕存放時(shí)間太長〔C〕微生物作用〔D〕食品本身的組成和性質(zhì)176,以下哪些是必需氨基酸(ACD)?！睞〕異亮氨酸〔B〕天門冬氨酸〔C〕蛋氨酸〔D〕纈氨酸177,標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義(ABC)。〔A〕可以依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜〔B〕標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價(jià)指標(biāo)之一〔C〕可以依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量〔D〕標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)料患糖尿病的幾率178,一個(gè)養(yǎng)分師在進(jìn)展安康講座時(shí)，聽眾紛紛離場，分析緣由可能是(ABC)?！睞〕時(shí)間太長〔B〕缺乏趣味性〔C〕過于專業(yè)〔D〕聽眾不關(guān)切養(yǎng)分179,缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有(

AC)。〔A〕維生素C〔B〕維生素D〔C〕葉酸〔D〕尼克酸180,養(yǎng)分詢問所包括的內(nèi)容有(ABCD)。〔A〕養(yǎng)分狀況調(diào)查〔B〕膳食調(diào)查〔C〕養(yǎng)分缺乏癥調(diào)查〔D〕試驗(yàn)室檢查181,下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。〔A〕鋅〔B〕鈣〔C〕硒〔D〕鉻182,為使面食中的養(yǎng)分少受損失，以下做法不正確的選項(xiàng)是(CD)。〔A〕吃面條時(shí)連湯一起喝〔B〕做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高〔C〕烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間〔D〕做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿183,很多種重金屬對人體是有害的，假設(shè)常常運(yùn)用易引起中毒的物品有(ABC)?！睞〕帶“釉上彩〞的瓷器〔B〕錫壺〔C〕用廢舊鋁制品改制的餐具〔D〕不銹鋼鍋184,選購放心肉正確的做法是(AC)?！睞〕看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章〔B〕禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)記和動物檢疫合格證明〔C〕購置熟肉制品，要細(xì)致查看標(biāo)簽〔D〕以上做法都正確185,針對兒童安康教化，宜采納的技巧有(CD)?！睞〕技能傳授

〔B〕知識傳播

〔C〕趣味誘導(dǎo)

〔D〕消遣互動186,養(yǎng)分詢問對象有(ABCD)?！睞〕患病人群

〔B〕住院病人

〔C〕門診病人

〔D〕安康人群187,養(yǎng)分詢問的特點(diǎn)包括(ABCD)?！睞〕養(yǎng)分詢問具有傳播性〔B〕養(yǎng)分詢問具有信息溝通的雙向性〔C〕養(yǎng)分詢問的對象具有個(gè)體性

〔D〕養(yǎng)分詢問具有廣泛的社會性188,以下脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸(BD)?！睞〕棕櫚油酸〔C16:1〕〔B〕亞油酸〔C18:2〕〔C〕花生四烯酸〔C20:4〕〔D〕α-亞麻酸〔C18:3〕189,維生素D的主要來源途徑有(AB)?！睞〕食物攝入〔B〕皮膚在紫外光照耀下合成〔C〕胡蘿卜素轉(zhuǎn)化〔D〕鈣轉(zhuǎn)化來190,綠色葉菜富含的養(yǎng)分成分是(BC)?！睞〕碳水化合物〔B〕胡蘿卜素〔C〕維生素C〔D〕蛋白質(zhì)191,蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有(ABD)。〔A〕構(gòu)成身體組織的成分〔B〕構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)〔C〕防止產(chǎn)生酮體〔D〕供應(yīng)能量192,評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有(ACD)?！睞〕食物蛋白質(zhì)生物價(jià)

〔B〕食物蛋白質(zhì)消化率〔C〕食物蛋白質(zhì)成效比值〔D〕食物蛋白質(zhì)氨基酸分193,計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)時(shí)，須要的數(shù)據(jù)有(CD)?！睞〕性別

〔B〕年齡

〔C〕身高

〔D〕體重194,按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類(ABCD)?！睞〕細(xì)菌性食物中毒

〔B〕真菌及其毒素食物中毒〔C〕動物性食物中毒

〔D〕有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒195,嬰幼兒常見的養(yǎng)分素缺乏病有(ABD)?！睞〕佝樓病

〔B〕缺鐵性貧血

〔C〕維生素Ａ缺乏

〔D〕鋅缺乏癥196,維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物依據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，以下哪些是水溶性維生素(ACD)?！睞〕維生素C〔B〕維生素E

〔C〕維生素B2

〔D〕維生素B6197,影響鈣汲取的不利因素有(ABC)?！睞〕草酸

〔B〕植酸

〔C〕磷酸

〔D〕醋酸198,食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)?！睞〕假單胞菌屬多見于冷凍食品〔B〕微球菌屬在蛋品中常見〔C〕芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見〔D〕乳桿菌屬在乳品中多見199,以下正確闡述GI的是(BC)?！睞〕GI在70及90之間為高GI食物

〔B〕一般而言GI大于70為高GI食物〔C〕GI在55及70之間為中GI食物

〔D〕GI不可能大于100200,給嬰兒添加離乳食品的原那么是(ABCD)?！睞〕及嬰兒月齡相適應(yīng)

〔B〕從一種到多種

〔C〕從稀漸漸變稠

〔D〕細(xì)小變粗大和少量變多量。根底知識試卷三級1一,推斷題1,社會主義職業(yè)道德是一種新型的職業(yè)道德，因此，及社會主義道德沒有什么關(guān)聯(lián)〔B〕2,年齡越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應(yīng)減少〔B〕3,嬰幼兒缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病〔A〕4,母體攝入足夠的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天性畸形〔A〕5,縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)視職責(zé)〔A〕6,對酸度超過標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛奶，可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標(biāo)準(zhǔn)接著出售〔B〕7,中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量的應(yīng)用包括評價(jià)膳食和方案膳食兩個(gè)方面。〔1〕8,地方性克汀病主要發(fā)病緣由是胚胎時(shí)期碘中毒所致?！睟〕9,膳食構(gòu)造是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重?！睞〕10,青少年是指10-18歲年齡段?！睟〕11,氮平衡是指攝入氮等于尿氮及糞氮之和(B)12,蛋黃含鐵豐富且簡單汲取〔B〕1３,在同一條件下，蛋白質(zhì)表觀消化率低于真消化率〔A〕1４,我國人群維生素Ｂ１的主要來源是糧谷類〔A〕15,一般保存蔬菜,水果的相宜溫度是零度〔A〕16,有毒動植物食物中毒是有明顯季節(jié)性的一類食物中毒〔B〕17,安康人群每日攝入８克食鹽即可滿意機(jī)體對鈉的須要?！睟〕18,乙醇含量在50%〔V/V〕以上為高度酒?！睟〕19,維生素Ｃ作為食品抗氧化劑主要用于魚肉制品,冷凍食品等?！睞〕20,食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過短時(shí)間的擠壓膨化徹底變性，形成多孔構(gòu)造，不會發(fā)生老化現(xiàn)象，從而提高了蛋白質(zhì)的消化率和利用率。〔B〕國家公共養(yǎng)分師理論知識試題〔二〕一,單項(xiàng)選擇題21,以下道德的說法中正確的選項(xiàng)是〔A〕A．道德滲透于生活的各個(gè)方面B．道德只滲透職業(yè)活動中C．道德只是調(diào)整人及社會之間關(guān)系的行為標(biāo)準(zhǔn)D．道德只是調(diào)整人及人之間關(guān)系的行為標(biāo)準(zhǔn)22,中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德，以下最為重要的是〔C〕A．愛崗敬業(yè)B．無私奉獻(xiàn)C．醇厚守信D．團(tuán)結(jié)互助23,學(xué)齡前兒童食用高脂食品應(yīng)〔B〕A．自由進(jìn)食B．限制食用量C．多食D．杜絕24,學(xué)齡前兒童每日供應(yīng)魚,禽,肉總量為100-125g其食用搭配可以〔A〕A．每日食用一種B．每日不必都吃C．七日食譜中只能選一種D．七日食譜中只能選兩種25,學(xué)齡兒童及青少年蛋白質(zhì)供應(yīng)的能量因應(yīng)占膳食總能量的〔C〕A．10%-15%B．11%-16%C．12%-14%D．13%-17%26,老年人由于機(jī)體老化，氮的負(fù)平衡〔D〕A．少見B．偶見C．可能發(fā)生D．難以防止27,牛奶及其制品是給老年人供應(yīng)礦物質(zhì)養(yǎng)分素〔A〕的最好的食物來源A．鈣B．鋅C．碘D．鐵28,老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是〔B〕A．男女無差異B．女高于男C．男高于女D．無規(guī)律29,絕經(jīng)后的婦女雌激素下降及血脂水平的關(guān)系是〔B〕A．無關(guān)B．使血脂異樣C．使血脂下降D．使血脂波動30,孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)峻到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是〔A〕A．防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響B(tài)．防止誕生低體重C．防骨骼發(fā)育異樣D．防畸形31,由于乳母能進(jìn)食的數(shù)量所限，膳食中鈣量仍不能到達(dá)A1值時(shí)，補(bǔ)充鈣養(yǎng)分補(bǔ)充劑適用原那么是〔B〕A．不相宜B．可用C．禁用D．酌情增加乳制品攝入32,某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對此批大米應(yīng)實(shí)行的處理方法是〔D〕A．不能直接食用可作為加工食品的原料B．用合格大米稀釋至合格后出售食用C．經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料D．制止生產(chǎn)經(jīng)營33,某保健食品作廣告宣揚(yáng)時(shí)，用專家,醫(yī)務(wù)人員,消費(fèi)者為產(chǎn)品成效作證明應(yīng)認(rèn)為〔D〕A．不干預(yù)B．由證明人員負(fù)責(zé)后果C．由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果D．屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)視部門查處34,地中海膳食構(gòu)造的代表國家是〔D〕A.日本B.開展中國家C.歐美興盛國家D.意大利,希臘35,RNI可滿意群體中〔B〕個(gè)體須要A.50%B.97%-98%C.99%D.100%36,養(yǎng)分學(xué)中的膳食構(gòu)造是指〔D〕A.食物內(nèi)部的組織構(gòu)造B.食物的化學(xué)組成C.組成膳食的食物種類D.膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構(gòu)成37,平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是〔D〕A.200-300克B.200-300克C.300-400克D.400-500克38,UL是〔A〕的水平A．日常攝取高限 B．建議攝入 C．低于RNI D．低于AI39,牙齦腫脹,出血可能是由于〔C〕缺乏造成的。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D40,學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的〔D〕A.15-25%B.20-30%C.25-35%D.30-35%41,痛風(fēng)病人食用畜,禽,魚肉類時(shí)應(yīng)煮后棄湯是因?yàn)椤睠〕A.氨基酸易溶解在湯中B.脂肪易分解 C.嘌呤易溶解在湯中D.湯中無機(jī)圤含量高 42食物交換份法常將食物劃分為〔B〕大類A.動物性食物,植物性食物,蔬菜類,水果類,純熱能食物B.谷類和薯類,動物性食物,豆類及制品,蔬菜水果類,純熱能食物C.谷類和薯類,肉蛋奶豆類及制品,蔬菜類,水果類,純熱能食物D.谷類和薯類,動物性食物,蔬菜類,水果類,純熱能食物43,青少年每日膳食鈣的參考攝入量為〔C〕A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克44,膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用A半胱氨酸B酪氨酸C精氨酸D絲氨酸45,能被人體消化汲取的碳水化合物是()A棉籽糖B果膠C纖維素D淀粉46,關(guān)于多糖的表達(dá)正確的選項(xiàng)是()A．只包括淀粉,糖元B．均是直鏈形的C．均可被人體消化汲取利用D．均是由單糖組成的47,影響同年齡女性根底代謝的主要因素是()A．體外表積B．身高C．體重D．胸圍48,以下物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是()A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．碳水化合物D乙醇49,測定人體根底代謝率時(shí)需選在()A．飯后2～4小時(shí)B．飯后6～8小時(shí)C．飯后8～12小時(shí)D．飯后12～14小時(shí)50,人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是()A．鈣B．硫C．氯D．鉀51,以下哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的汲取()A．膳食中的磷酸鹽B．蛋類中存在的卵黃高磷蛋白C．胃酸分泌減少D．肉,魚,禽類中含有的肉類因子52,以下關(guān)于鋅的缺乏癥說法錯誤的選項(xiàng)是()A．人體缺鋅時(shí)可出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢B．食欲減退不振，味覺減退或有異食癖C．性成熟推遲，第二性征發(fā)育不全，性機(jī)能低下D．皮下,肌肉和關(guān)節(jié)出血及血腫形成53,中國學(xué)者發(fā)覺缺()是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害A．硒B．維生素B1C．碘D．核黃素54,碘在人體內(nèi)主要參及以下哪種物質(zhì)的合成()A．維生素DB．甲狀旁腺素C．甲狀腺素D．降鈣素55,維生素B1是物質(zhì)代謝和能量代謝中關(guān)鍵性的物質(zhì)根底，在體內(nèi)以羧化酶，轉(zhuǎn)羥乙醛酶的輔酶參及體內(nèi)()代謝中的兩個(gè)主要反響A．蛋白質(zhì)代謝B．脂肪代謝C．糖代謝D．鈣代謝56,以下哪種氨基酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為尼克酸()A．半胱氨酸B．胱氨酸C．色氨酸D．苯丙氨酸57,自然界中的案氨基酸常見分類原那么是〔〕

A．按蛋白質(zhì)來源分類B．按養(yǎng)分價(jià)值分類

C．按化學(xué)構(gòu)造分類D．按養(yǎng)分價(jià)值和化學(xué)構(gòu)造分類58,完全素食且不吃豆類者，最簡單缺乏的必需氨基酸是〔〕

A．亮氨酸B．異亮氨酸C．賴氨酸D．色氨酸59,以下物質(zhì)中屬于淀粉的是〔〕A．果膠B．糖原C．纖維素D．木質(zhì)素

60,中國人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是A糧谷類B蔬菜和水果C動物性食物D豆類及豆制品61,正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的緣由可能有〔〕A．常見的嘔吐,腹瀉B．含鉀的保健品吃的太少C．不喜愛吃動物性食物D．腎功能不全少尿期62,有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為〔A〕。A.抑制膽堿酯酶活性B.致癌性C.血液系統(tǒng)障礙D.肝臟損害63,水俁病是由于長期攝入被〔D〕污染的食品引起的中毒A.金屬汞B.砷C.鉛D.甲基汞64,砷的急性中毒多是由于〔B〕引起A.污染B.誤食C.食品添加劑D.“三廢〞處理不當(dāng)65,食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是〔B〕含量豐富的食品更易產(chǎn)生A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維素66,食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染,〔C〕和物理性污染。A.細(xì)菌污染B.食品添加劑污染C.化學(xué)性污染D.有毒重金屬污染67,魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%說明魚體簇新，K值大于〔B〕表示魚體開場腐敗。A.30%B.40%C.50%D.60%68,我國于1983年停頓生產(chǎn),1984年停頓運(yùn)用〔A〕等農(nóng)藥。A.六六六和DDTB.有機(jī)磷C.擬除蟲菊酯D.氨基甲酸酯類69,幾種對食品造成污染的主要有害金屬是〔B〕。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Gd,Pb,AsC.Hg,Gd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Cu70,〔C〕可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。A.口腔B.食道C.胃D.小腸71,大量食用生魚可能造成〔B〕的缺乏A維生素B1B維生素B2C維生素B5D維生素B672,一些成年人體內(nèi)〔D〕活性過低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生A蛋白酶B脂肪酶C糖苷酶D乳糖酶73,母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中〔D〕等的含量A清蛋白B球蛋白C谷蛋白D酪蛋白74,植物油是〔B〕的重要來源，膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的50%A飽和脂肪酸B必需脂肪酸C非必需脂肪酸D長鏈脂肪酸75,保健食品成效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是〔Ｂ〕A膳食纖維B大豆多肽C植物甾醇D中草藥中的成分76,保健食品成效成分中屬于功能性植物化學(xué)物的是〔Ｄ〕A牛磺酸B磷脂C超氧物歧化酶D膳食纖維77,食品輻照主要用〔Ｂ〕作為輻照源A32PB60CoC35SD15N78,食品的微波枯燥屬于〔Ｂ〕。A對流枯燥B輻射枯燥C接觸枯燥D熱風(fēng)枯燥79,谷類蛋白質(zhì)含量一般為〔Ｂ〕A﹤1%B7%~12%C10%~20%D20%~36%80,谷類中的維生素主要以〔Ｂ〕為主A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D三,多項(xiàng)選擇題81,市場經(jīng)濟(jì)對職業(yè)道德還有肯定的負(fù)面影響，以下選項(xiàng)正確的選項(xiàng)是〔ACD〕A．市場經(jīng)濟(jì)的利益機(jī)制，簡單誘發(fā)利己主義B．市場經(jīng)濟(jì)的猛烈竟?fàn)?，簡單誘發(fā)犯難心情C．市場經(jīng)濟(jì)的過分強(qiáng)調(diào)金錢價(jià)值，簡單誘發(fā)白金主義D．市場經(jīng)濟(jì)的功利原那么，簡單使人們淡化精神價(jià)值82,ACD〕A．節(jié)約是持家之本B．節(jié)約是致富的唯一途徑C．節(jié)約是安邦定國的法寶D．節(jié)約是維持人類生存的必需83,嬰兒添加輔食的原那么是〔ABCD〕A．逐步適應(yīng)B．由稀到稠C．量由少到多D．因人而異84,青少年減肥正確的方法是〔ABC〕A．合理限制飲食B．少吃高能量食物C．增加體力活動D．足夠的睡眠85,造成老年婦女骨質(zhì)疏松的養(yǎng)分因素有〔ABCD〕A．高磷及高鈉飲食B．低鈣攝入C．維生素Ｄ攝入缺乏，日曬時(shí)間少D．養(yǎng)分缺乏或蛋白質(zhì)攝入過多86,肥胖癥飲食治療的原那么是〔ABD〕A.合理限制能量 B.保證微量養(yǎng)分素和膳食纖維的供應(yīng)C.禁食脂肪 D.訂正不良的飲食習(xí)慣 87,蔬菜的合理烹調(diào)加工原那么為〔ABD〕。A.流水沖洗B.先洗后切C.長時(shí)間浸泡D.急火快炒88,學(xué)齡前兒童的飲食特點(diǎn)包括〔ABD〕。A.由奶類食物為主向谷類食物為主過渡B.由軟到硬，由半流質(zhì)到普食C.正餐時(shí)應(yīng)用湯類代替炒菜，稀飯代替米飯D.應(yīng)盡量賜予養(yǎng)分密度高的食物89,促進(jìn)鈣汲取的因素有(AB)A維生素DB乳糖C膳食纖維D色氨酸90,以下哪些蛋白可作為參考蛋白(BC)A醇溶蛋白B牛奶蛋白C雞蛋蛋白D雞肉蛋白91,影響人體根底代謝的因素有(ABD)A體型B年齡C甲狀腺激素D進(jìn)食92,維生素A缺乏引起(AC)A干眼病B腳氣病C夜盲癥D壞血病93,人體必需脂肪酸為(BC)A花生四稀酸Bα-亞麻酸C亞油酸DEPA94,N—亞硝基化合物的前體物包括〔ABC〕A.硝酸鹽B.亞硝酸鹽C.胺類物質(zhì)D.銨鹽95,屬于人畜共患傳染病的是〔ABC〕A.炭疽B.口蹄疫C.布氏桿菌病D.蛔蟲96,油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有〔ABC〕A.酸價(jià)B.過氧化值C.羰基價(jià)D.有毒金屬含量97,社區(qū)養(yǎng)分教化的根本溝通模式有〔ABCD〕A.單向溝通B.雙向溝通C.群眾溝通D.參及式溝通98,魚油和魚肝是〔ABC〕的重要來源A維生素AB維生素DC維生素ED維生素K99,以下乳制品〔ＢＤ〕屬于發(fā)酵乳A煉乳B酸奶C奶粉D奶酪100,茶葉中〔ＢＥ〕屬于不發(fā)酵茶A綠茶B紅茶C黑茶D烏龍茶國家公共養(yǎng)分師理論知識試題〔三〕第一局部，職業(yè)道德(1—25題，共25道題)(一)單項(xiàng)選擇題(第1題—第8題，每題1分，共8分)1,公民道德建立實(shí)施綱要提出的從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)遵循的根本要求是(A)。(A)愛崗敬業(yè),醇厚守信,辦事公正,效勞群眾,奉獻(xiàn)社會(B)敬業(yè)奉獻(xiàn),醇厚守信,崇尚科學(xué),開拓創(chuàng)新,效勞人民(C)酷愛祖國,酷愛人民,酷愛勞動,酷愛科學(xué),酷愛集體(D)以人為本,全面協(xié)調(diào),持續(xù)開展,崗位成才,效勞社會2,職業(yè)活動內(nèi)在的道德準(zhǔn)那么是(A)。(A)守法,自律,嚴(yán)謹(jǐn)(B)忠誠,審慎,勤勉(C)科學(xué),民主,自由(D)自由,同等,博愛3.,以下關(guān)于創(chuàng)新的說法中，正確的選項(xiàng)是(C)。(A)創(chuàng)新須要志氣，要敢于冒天下之大不韙(B)創(chuàng)新非人人可為，只有高級專業(yè)人才才能做到創(chuàng)新(C)創(chuàng)新是對前人的繼承和開展，既要崇拜前人又要不斷否認(rèn)前人(D)創(chuàng)新須要發(fā)散性思維，敢于標(biāo)新立異4,以下關(guān)于“慎獨(dú)〞的理解中，正確的選項(xiàng)是(B)。.(A)抑制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物喪志(B)越是無人監(jiān)視，越要嚴(yán)格要求自己(C)要時(shí)刻保持虛心慎重的作風(fēng)(D)保持自己的獨(dú)立人格5,IBM公司聘請員工時(shí)，最為看重的職業(yè)道德素養(yǎng)是(C)(A)公正意識(B)敬業(yè)精神(C)合作精神(D)效勞意識6,我國社會主義道德的核心是(C)(A)集體主義(B)為人民效勞(C)愛崗敬業(yè)(D)開拓創(chuàng)新7,誠信的根本特征是(C)(A)通識性,才智性,止損性,資質(zhì)性(B)雙向性,對等性,資質(zhì)性,懲處性(C)社會性,共識性,雙向性,對等性(D)單向性,前置性,才智性,要約性8,從業(yè)人員踐行“公正〞標(biāo)準(zhǔn)的根本要求是(A)(A)同等待人,公私清晰,堅(jiān)持原那么,追求真理(B)團(tuán)結(jié)同志,防微杜漸,以人為本,共同進(jìn)步(C)堅(jiān)持原那么,不近人情,無私無畏,敢于犧牲(D)崇尚科學(xué),堅(jiān)持真理,童叟無欺,人人同等9,以下關(guān)于職業(yè)化的說法中，正確的選項(xiàng)是(ABC)。(A)職業(yè)化提高個(gè)人和組織競爭力的必由之路(B)職業(yè)化是全球職場的通用語言和職場文化(C)職業(yè)化是新型勞動觀的核心內(nèi)容(D)職業(yè)化要求依靠直覺和敏捷應(yīng)變來適應(yīng)職場變化10,提高職業(yè)技能要端正看法，正確的看法是(ACD)。(A)踏實(shí)肯干(B)靜默無聞(C)實(shí)事求是(D)虛心慎重11,“終身學(xué)習(xí)〞理念提出的主要依據(jù)是(BD)。(A)低學(xué)歷人員須要長試卷時(shí)間才能彌補(bǔ)所欠缺知識(B)由于科技快速開展和知識爆炸，須要通過學(xué)習(xí)才能適應(yīng)時(shí)代開展的須要(C)因?yàn)檫€沒有到達(dá)勝利人士的地步，所以要通過學(xué)習(xí)來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)(D)學(xué)習(xí)是增加從業(yè)人員職場競爭力和企業(yè)市場競爭力的動力和源泉12,“敬業(yè)〞的根本特征包括(BCD)。(A)回報(bào)(B)主動(C)務(wù)實(shí)(D)長久13.從業(yè)人員踐行職業(yè)紀(jì)律的要求包括(ABCD)。(A)學(xué)習(xí)崗位規(guī)那么(B)執(zhí)行操作規(guī)程(C)遵守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(D)嚴(yán)守法律法規(guī)14.對現(xiàn)代從業(yè)人員來說，節(jié)約資源的詳細(xì)要求包括(ABC)(A)培育節(jié)約資源意識(B)明確節(jié)約資源責(zé)任(C)創(chuàng)新節(jié)約資源方法(D)省吃儉用節(jié)約開支15.以下關(guān)于打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的說法中，正確的選項(xiàng)是(ACD)。(A)個(gè)人價(jià)值追求要始終及團(tuán)隊(duì)目標(biāo)保持高度一樣(B)努力消退特性特點(diǎn)，及他人保持高度協(xié)調(diào)統(tǒng)一(C)時(shí)刻想著自己是團(tuán)隊(duì)的一員(D)做好本職工作是搞好整體工作的一個(gè)環(huán)節(jié)16.從業(yè)人員踐行“奉獻(xiàn)〞職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以實(shí)現(xiàn)職業(yè)志向，要求做到(ACD)。(A)把職業(yè)當(dāng)作事業(yè)來做(B)以加班加點(diǎn)工作為根本要求(C)熱心社會公益事業(yè)(D)對工作主動主動二.職業(yè)道德個(gè)人表現(xiàn)局部(第17-25題)答題指導(dǎo)：該局部均為選擇題，每題均有四個(gè)備選項(xiàng)，您只能依據(jù)自己的實(shí)際狀況選擇其中一個(gè)選項(xiàng)作為您的答案請?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。17.對于單位安排的日常工作任務(wù)，你通常的感受是(D)。(A)討厭(B)乏味(C)煩(D)沒啥感覺18.王家和林家是鄰居，各有一個(gè)八歲的男孩。一天，兩個(gè)孩子在玩耍中撕打起來，林家的孩子把王家的孩子的臉抓傷了。王夫人要求林夫人予以賠償，為此，兩個(gè)人爭吵起來。對于林夫人的話，你能夠認(rèn)同的是(D)。(A)“你的孩子打不過我的孩子，只怨他沒本事。〞(B)“假如有本事，你可以讓你的孩子打我的孩子，這樣就扯平了。〞(C)“我沒有讓我家孩子打你家孩子，你吵吵什么呀!〞(D)“兩個(gè)孩子打架，你跟我吵什么勁呀!〞19.你和同事A約好去看新上映的大片，但這時(shí)同事B遇到一個(gè)技術(shù)上的問題急需你幫忙解決。此時(shí)，你會(B)。(A)先及A去看新上映的大片，回來后盡快幫B解決問題(B)取消及A的約會，去幫忙B解決問題(C)既不好得罪A，也不好得罪B，干脆說自己要忙別的事兒(D)遇到這樣的事，總是讓自己很犯難20.某高效發(fā)覺老師H剽竊論文，你認(rèn)為學(xué)校對H應(yīng)當(dāng)實(shí)行的處理方式是(D)。(A)將其開除(B)指責(zé)教化就可以了(C)要其公開愧疚，再給他一個(gè)改正自新的時(shí)機(jī)(D)鑒于以往管理較松，這次暫不追究H的責(zé)任，把重點(diǎn)放在改良制度上21.假如你所在單位常常要求員工加班，但又從不依據(jù)法律規(guī)定給付加班費(fèi)，這時(shí)，你會(C)。(A)找單位領(lǐng)導(dǎo)索要加班費(fèi)(B)假如別人都不出頭，自己一般也會忍氣吞聲(C)離開這家單位(D)發(fā)動其他員工進(jìn)展集體反抗22.就目前的工