專間食品安全管理制度范文（2篇）

第頁(yè)共頁(yè)專間食品安全管理制度范文一、制度目的為了確保從事專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人嚴(yán)格依法規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證食品的質(zhì)量安全，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于從事專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)和個(gè)人。三、定義1.專間食品：指以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品等為主要原料，并且經(jīng)過(guò)一定工藝制作、加工后直接供應(yīng)給食品生產(chǎn)加工企業(yè)或餐飲服務(wù)單位使用的食品。2.專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人：指從事專間食品的生產(chǎn)、加工、貯存、銷售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)或個(gè)人。四、責(zé)任與義務(wù)1.專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人的責(zé)任：（1）建立健全專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品的質(zhì)量安全。（2）嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。（3）建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確相關(guān)人員的責(zé)任與義務(wù)。（4）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。（5）定期組織食品安全培訓(xùn)和知識(shí)普及活動(dòng)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。2.相關(guān)部門的責(zé)任：（1）落實(shí)監(jiān)督管理職責(zé)，依法查處專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的違法行為。（2）加強(qiáng)對(duì)專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人的監(jiān)督檢查，確保其按照法律法規(guī)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。（3）提供相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)和咨詢服務(wù)，幫助企業(yè)或個(gè)人規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。五、管理要求1.注冊(cè)登記（1）從事專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人須按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行注冊(cè)登記。（2）注冊(cè)登記后，須向相關(guān)部門報(bào)備相關(guān)信息，包括企業(yè)或個(gè)人基本情況、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、從業(yè)人員等。2.衛(wèi)生條件（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人須建立健全衛(wèi)生管理制度，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。（2）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)具備必要的設(shè)施設(shè)備，包括洗手設(shè)施、垃圾處理設(shè)施、消毒設(shè)備等。（3）從業(yè)人員須按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查，確保身體健康，不得患有傳染性疾病。3.原料采購(gòu)（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人應(yīng)從合法渠道采購(gòu)原料，確保原料的安全性和合格性。（2）采購(gòu)的原料應(yīng)具備合格檢疫證明，并按照規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。4.生產(chǎn)加工（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工。（2）加工過(guò)程中應(yīng)采取必要的措施，確保食品的衛(wèi)生安全。（3）對(duì)于需要進(jìn)行特殊處理的原料，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，確保安全性。5.貯存和運(yùn)輸（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人應(yīng)確保貯存和運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度、通風(fēng)等條件符合相關(guān)要求。（2）專間食品應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求進(jìn)行貯存，確保其品質(zhì)和安全性。（3）專間食品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取必要的保護(hù)措施，防止污染和變質(zhì)。6.銷售和售后（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷售，不得銷售過(guò)期或破損食品。（2）對(duì)于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的專間食品，應(yīng)及時(shí)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行說(shuō)明和解釋，并積極協(xié)調(diào)解決問(wèn)題。（3）建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴，并采取措施防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。六、違規(guī)處理對(duì)于違反本制度的行為，將依法依規(guī)進(jìn)行處罰和處理。七、附則本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有需要進(jìn)行修改或補(bǔ)充，應(yīng)按照相關(guān)程序進(jìn)行調(diào)整。以上就是關(guān)于專間食品安全管理制度的范文，希望對(duì)您有所幫助。專間食品安全管理制度范文（二）第一章總則第一條為保障專間食品的安全性，促進(jìn)專間食品行業(yè)的健康發(fā)展，制定本制度。第二條本制度適用于從事專間食品生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的單位和個(gè)人。第三條專間食品指由經(jīng)營(yíng)者直接提供給消費(fèi)者的、適用于特定消費(fèi)者群體的食品，包括嬰幼兒配方食品、老年人配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。第四條專間食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，建立并保持與自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模、產(chǎn)品特點(diǎn)相適應(yīng)的食品安全管理體系。第二章生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理第五條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備衛(wèi)生條件良好的生產(chǎn)設(shè)施，并建立并執(zhí)行相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保產(chǎn)品安全。第六條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原料采購(gòu)和供應(yīng)商管理制度，確保采購(gòu)的原輔材料符合食品安全的要求。第七條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄管理制度，詳細(xì)記錄生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括原料采購(gòu)、加工制作、產(chǎn)成品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。第八條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制體系，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢和監(jiān)測(cè)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。第三章銷售環(huán)節(jié)管理第九條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全的食品安全管理制度，確保產(chǎn)品的安全性。第十條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)法律法規(guī)要求，明示產(chǎn)品的適用對(duì)象、食用方法、注意事項(xiàng)等信息。第十一條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立銷售記錄管理制度，詳細(xì)記錄銷售過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括采購(gòu)、入庫(kù)、銷售、退貨等環(huán)節(jié)。第十二條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)庫(kù)存管理，保證產(chǎn)品的保存條件和期限，防止過(guò)期食品流入市場(chǎng)。第四章運(yùn)輸環(huán)節(jié)管理第十三條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立運(yùn)輸車輛和設(shè)備的清潔衛(wèi)生管理制度，確保產(chǎn)品不受外界環(huán)境的污染。第十四條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立運(yùn)輸溫度記錄制度，對(duì)運(yùn)輸溫度進(jìn)行記錄，并確保產(chǎn)品在適宜的溫度下運(yùn)輸。第十五條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，能夠及時(shí)采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。第五章監(jiān)督管理第十六條專間食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)專間食品企業(yè)的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)予以整改和處理。第十七條專間食品安全管理部門可以采取抽檢、監(jiān)測(cè)等方式，對(duì)專間食品進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)督抽查。第十八條對(duì)于違反食品安全管理制度的專間食品企業(yè)，相關(guān)部門有權(quán)采取警示、停產(chǎn)整頓、罰款等措施進(jìn)行處罰。第六章