2023年茶藝師（中級）考試及解析（200題）

2023年【茶藝師（中級）】考試及解析（200題）

1、【單選題】（）因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)

而獨(dú)樹一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

2、【單選題】（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

3、【單選題】下列（）屬于清花香類，具有桅子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【單選題】下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。

（D）

A、奉茶

B、介紹茶葉

1

c、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

5、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)

知識。（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

6、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。（A）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

7、【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（B）

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

8、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，

以達(dá)到均勻茶湯的作用。（C）

A、行云流水

B、流云拂月

2

C、烏龍入海

D、高山流水

9、【單選題】入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先

擺正，從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

10、【單選題】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。（A）

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

11、【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。（O

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

12、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中,

是絕對不允許打斷或插話的。（C）

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長輩

3

C、陌生人

D、同事

13、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和

茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

14、【單選題】在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場，為了解賓客的

需要，根據(jù)賓客的（）、喜好設(shè)計(jì)茶單。（D）

A、類型

B、經(jīng)濟(jì)能力

C、習(xí)慣

D、口味

15、【單選題】在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要（），服務(wù)

員便會意而來。（D）

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

16、【單選題】在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍

帶酸味。（A）

4

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

17、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之

苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

18、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）

為貴。（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

19、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高

雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

5

20、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

21、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問

題，更重要的是（）問題。（B）

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

22、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

23、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要（），提醒

客人帶好隨身物品。（B）

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

6

24、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi),

等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

25、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶,

二為香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

26、【單選題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重（）。

（B）

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

27、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

7

D、一芽三葉

28、【單選題】服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶

品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

29、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

30、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

31、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

32、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10C,

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

33、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

34、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

35、【單選題】生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。（B）

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

9

36、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫

的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

37、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新

煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

38、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

39、【單選題】特種設(shè)備使用單位對在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少__

進(jìn)行一次自行檢查，并作出記錄。（B）

A、每季

B、每月

C、每15天

10

D、每周

40、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

41、【單選題】綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（B）

A、萎凋

B＞殺青

C、做青

D、發(fā)酵

42、【單選題】貯罐測量儀表的設(shè)置應(yīng)符合（）規(guī)定。（B）

A、必須設(shè)置傳感指示的液位計(jì)壓力表和測量液化石油氣液相或

氣相的溫度計(jì)；

B、應(yīng)設(shè)置液位上、下限報(bào)警裝置；

C、必須設(shè)置液位上限限位控制和壓力上限報(bào)警裝置；

D、在一二級站內(nèi)，貯罐液位和壓力的測量必須設(shè)置遠(yuǎn)傳二次儀

表

43、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（.安全生產(chǎn)模

擬考試一點(diǎn)通.）。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

11

C、五福茶

D、水泡茶

44、【單選題】職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的（）

和所從事的專門業(yè)務(wù)。（D）

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

45、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧化、

控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

46、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種

（）,對茶葉儲存極為不利。（A）

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

47、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超

過（）時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。（A）

12

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

48、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是（）

（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

49、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類

和中式點(diǎn)心類。（C）

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

50、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓

著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的（）。

（B）

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

13

D、社會關(guān)系

51、【單選題】茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方

面的詢問。（C）

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

53、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和

非語言符號實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

54、【單選題】營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介,

可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品

類齊全，（）。（B）

14

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

55、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一

種飲用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

56、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外

開門（）先入，內(nèi)開門（）先入”的原則。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

57、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

58、【判斷題】“龍虎斗"主'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’要

15

用于祛寒濕、治感冒。（J）

59、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具

的要求也不一樣。（J）

60、【判斷題】為顧客拿遞物品時(shí)、得體的做法是要反應(yīng)敏捷，

一氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。（義）

61、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒

扣在聞香杯上。（J）

62、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟

茶。（X）

63、【判斷題】從六大茶類的演變。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。

時(shí)間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。（J）

64、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的

表現(xiàn)。（義）

65、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的

投放量是沒有差異的。（義）

66、【判斷題】沖泡白毫銀針時(shí)，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫

舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。

（V）

67、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（J）

68、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（J）

69、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯

色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（J）

16

70、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

71、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從

茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（J）

72、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)

東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。（J）

73、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（X）

74、【判斷題】土耳其人煮茶時(shí)一，使用一大一小兩把鐵茶壺。（X）

75、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作,

顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。（義）

76、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對外界反應(yīng)速度慢而

不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。（X）

77、【判斷題】宋‘最新解析'代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶

的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（X）

78、【判斷題】店長除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完

成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)

施。（J）

79、【判斷題】當(dāng)客人在交際場合說了錯(cuò)話或做了不自然的動作

時(shí)，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（J）

80、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

81、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（J）

82、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、

茸毛披露。（J）

17

83、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品

的總和。（J）

84、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求

較高。（V）

85、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。

（V）

86、【判斷題】茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放

古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。（義）

87、【判斷題】茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根

據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。（義）

88、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵

抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫‘安全生產(chǎn)模擬考試

一點(diǎn)通'等作用。（J）

89、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低

血壓、降低血糖。（J）

90、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品

質(zhì)的變化越快。（J）

91、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（J）

92、【判斷題】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮

與茶葉沖泡有關(guān)的因素。（X）

93、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情

的流行曲也可以選用。（J）

18

94、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳

茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。（X）

95、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣

于“一日兩頓飯”。（義）

96、【判斷題】行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（V）

97、【判斷題】送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5

米距離護(hù)送客人。（義）

98、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗

壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（J）

99、【判斷題】閩紅工夫系福建閩南茶品。（X）

100、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（X）

101、【單選題】（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，

金毫特顯。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

102、【單選題】（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

19

103、【單選題】（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。（A）

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

104、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡

與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

105、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)

上，應(yīng)港商要求制成“（）”。（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

106、【單選題】“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

（B）

A、回族

B、傣族

20

C、維吾爾族

D、壯族

107、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后,

竹筒內(nèi)的茶便軟化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

108、【單選題】下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

109、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

110、【單選題】個(gè)人禮儀是以（）為支點(diǎn)，以（）為基礎(chǔ)。（C）

A、道德修養(yǎng)

B、個(gè)人道德

C、個(gè)人修養(yǎng)

21

D、修養(yǎng)個(gè)人

111＞【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤

先生則主張，中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

112、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色

澤（）。（D）

A、青綠

B、喑綠

C、黃綠

D、褐色

113、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。

（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

114、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

22

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在

鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所

要求的溫度

115、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完

整。（A）

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

116、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是（）。（C）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

117、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

118、【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。（C）

A、初沸之水

23

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

119、【單選題】勞動者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

120、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓

茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

121、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色,

一邊聞香、嘗味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

122、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的

()o(C)

24

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

123、【單選題】品飲綠茶時(shí)，要（）。（A）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

124、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）。

（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

125、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

126、【單選題】在交談中多使用（），是博得他人好感與體諒的

最為簡單易行的做法。（C）

25

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

127、【單選題】在沖泡君山銀針時(shí)要用（）以上的開水，并且在

沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

128、【單選題】在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。

（C）

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

129、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（D）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

130、【單選題】如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們

26

所體現(xiàn)的（）也是不一樣的。（A）

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動結(jié)果

D、社會價(jià)值

131、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是（）。（D）

A、四季茶類分明

B、四季茶點(diǎn)分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點(diǎn)都是

132、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、

高雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

133、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分

為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

27

134、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。

(A)

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

135、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等,

其作用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

136、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株（）。（B）

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

137、【單選題】小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖

泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（D）

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

28

D、小葉種茶樹

138、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉

底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

139、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米

茶，米茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

140、【單選題】文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

141、【單選題】斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。

（D）

A、青白

B、灰白

29

C、黃白

D、白

142、【單選題】日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。

（D）

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

143、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制

法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

144、【單選題】清代江蘇漂陽知縣（），他愛茶尚壺，工詩文,

擅書畫、篆刻。.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.（B）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

145、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。（A）

A、福建

30

B、河南

C、浙江

D、河北

146、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險(xiǎn)，繳納社會保險(xiǎn)費(fèi)

147、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重

新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。（O

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

148、【單選題】站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，

并保持（）左右的距離。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

149、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的

第三個(gè)層次。（D）

31

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

150、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。（D）

A、6

B、8

C、10

D、12

151、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）

（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

152、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對

茶葉儲存極為不利。（B）

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

153、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），

32

茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

154、【單選題】茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。

（C）

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

155、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧'安全生

產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有

關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

156、【單選題】茶圣陸羽將（）評為“天下第一泉”。（D）

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

33

D、廬山谷簾泉

157、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是（）

（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

158、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

159、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類

和中式點(diǎn)心類。（B）

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

D、果脯類

160、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

34

D、觀察入微

161＞【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水

平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

162、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

163、【單選題】茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手（）盤，端平拿穩(wěn),

右手在前（）盤，腳步小而穩(wěn)。（A）

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

164、【單選題】茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便

顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到（）。（A）

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

35

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

165、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻

味悠長的（）。（C）

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

166、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

167、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

168、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、

生米、花生”。（X）

169、【判斷題】《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家

夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。（義）

36

170、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花

茶可選用95℃?100℃的開水沖泡。（V）

171、【判斷題】為顧客拿遞物品時(shí)一，得體的做法是要反應(yīng)敏捷,

一氣呵成。若簡單好取，可以由顧，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，客

自取。（