《酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營》專業(yè)人才培養(yǎng)方案（普招三年制）

高等職業(yè)教育

《酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營》專業(yè)人才培養(yǎng)方案（普招三年制）

專業(yè)代碼：540106

一、學(xué)制及招生對(duì)象

（一）學(xué)制：三年。

（二）招生對(duì)象：高中(中職)畢業(yè)生。

（三）招生類型：文理兼收。

二、培養(yǎng)目標(biāo)與人才規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有較高綜合素質(zhì)、良好職業(yè)道德、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識(shí)，

掌握酒店管理基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，具備精準(zhǔn)服務(wù)、數(shù)字化運(yùn)營、智慧化管理能力，在國內(nèi)外高星

級(jí)酒店、連鎖酒店集團(tuán)、高端餐飲公司、會(huì)議中心、精品民宿、豪華郵輪、物業(yè)管理公司等相關(guān)企

事業(yè)單位從事服務(wù)和運(yùn)營管理第一線需要的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

（二）人才規(guī)格

1.素質(zhì)目標(biāo)

（1）思想政治素質(zhì)：系統(tǒng)掌握馬克思主義基本原理和馬克思主義中國化理論成果，了解黨史、

新中國史、改革開放史、社會(huì)主義發(fā)展史，認(rèn)識(shí)世情、國情、黨情，深刻領(lǐng)會(huì)習(xí)近平新時(shí)代中國特

色社會(huì)主義思想，培養(yǎng)運(yùn)用馬克思主義立場觀點(diǎn)方法分析和解決問題的能力；自覺踐行社會(huì)主義核

心價(jià)值觀，尊重和維護(hù)憲法法律權(quán)威，識(shí)大局、尊法治、修美德；矢志不渝聽黨話跟黨走，爭做社

會(huì)主義合格建設(shè)者和可靠接班人。

（2）職業(yè)素質(zhì)：具有良好的職業(yè)安全、環(huán)境保護(hù)意識(shí)、職業(yè)道德、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)，能夠

立足生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線，踏實(shí)進(jìn)取，敬業(yè)奉獻(xiàn)，善于合作，敢于競爭，勇于創(chuàng)新。

（3）人文科學(xué)素質(zhì)：具有寬闊的視野、良好的科學(xué)思維品質(zhì)、高雅的審美情趣和正確的審美觀；

能夠正確認(rèn)識(shí)社會(huì)、主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)，有較強(qiáng)文字和語言表達(dá)能力，有較強(qiáng)的人際交往能力和自我發(fā)

展能力。

（4）身體心理素質(zhì)：具有健康的身體，良好的生活習(xí)慣，愛好體育運(yùn)動(dòng)，有一定的運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)。

具有健康積極的人生態(tài)度，良好的個(gè)性心理品質(zhì)，有較強(qiáng)的心理調(diào)適能力和抗挫折能力。

2.知識(shí)目標(biāo)

（1）具有必須的公共英語聽、說、讀、寫基本知識(shí)和職業(yè)英語知識(shí)；

（2）具有人文社會(huì)科學(xué)與管理學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)；

（3）具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本知識(shí)；

（4）具有良好的職業(yè)道德和現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營理念及服務(wù)意識(shí)；

（5）掌握現(xiàn)代酒店管理運(yùn)營基本理論、專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能；

（6）具有資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)的觀念和基本知識(shí)。

3.能力目標(biāo)

（1）具有熟練酒店各一線服務(wù)崗位基本技術(shù)的操作能力；

（2）具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、外語應(yīng)用能力、熟練運(yùn)用辦公軟件等；

（3）具有初步的人際溝通能力、解決問題能力、基層管理能力；

（4）具有法制觀念和良好的職業(yè)道德；

（5）具有良好心理素質(zhì)及健康的體質(zhì)；

（6）具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、獲取技能能力等可持續(xù)發(fā)展能力；

（7）具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，發(fā)展學(xué)生雙創(chuàng)能力。

三、職業(yè)能力分析

（一）專業(yè)服務(wù)面向

畢業(yè)生能充分勝任國內(nèi)外高星級(jí)酒店、連鎖酒店集團(tuán)、高端餐飲公司、會(huì)議中心、精品民宿、

豪華郵輪、物業(yè)管理公司等企業(yè)及其他相近服務(wù)類崗位旅游企業(yè)及其他相近服務(wù)類崗位。在獲得一

定工作經(jīng)驗(yàn)后，2-3年能適應(yīng)基層管理工作，5-8年能勝任中級(jí)管理及以上工作。

專業(yè)服務(wù)面向分析表

就業(yè)職業(yè)工作崗位

領(lǐng)域初始崗位發(fā)展崗位群升職中層管理崗位的平均獲得時(shí)間

前廳部服務(wù)員前廳部主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

客房部文職人員、

客房部主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

服務(wù)員

高星級(jí)商務(wù)

餐飲部文職人員、

酒店、高級(jí)餐飲部主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

服務(wù)員

度假酒店

調(diào)酒員、侍酒師酒吧領(lǐng)班、主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

銷售部營銷員或其銷售部或其他部門行

2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

他部門行政人員政部門主管或經(jīng)理

高檔餐飲連餐廳服務(wù)員餐廳領(lǐng)班或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

鎖企業(yè)行政部門文員部門主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

服務(wù)人員前臺(tái)領(lǐng)班或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

會(huì)議中心

行政部門文員部門主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

民宿管家店長2-3年升店長

精品民宿

集團(tuán)行政部門文員部門主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

服務(wù)人員前臺(tái)領(lǐng)班或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

豪華游輪

行政部門文員部門主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

物業(yè)管家管家部主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

物業(yè)公司

行政部門文員部門主管或經(jīng)理2-3年達(dá)到主管，5年左右達(dá)到部門經(jīng)理

（二）職業(yè)崗位與職業(yè)能力分析

工作典型

序號(hào)職業(yè)能力支撐課程

崗位工作任務(wù)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.掌握預(yù)定流程，能完成預(yù)定受理、確認(rèn)、

1.預(yù)定服

婉拒、預(yù)定變更及取消等服務(wù)

務(wù)

4.掌握酒店的銷售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.具有良好的中英文溝通能力思想道德修養(yǎng)與法

律基礎(chǔ)、毛澤東思

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

想和中國特色社會(huì)

3．能按照酒店服務(wù)流程，熟練地為客人提供主義理論體系概

2．禮賓服務(wù)門廳應(yīng)接、行李和禮賓服務(wù)等相關(guān)事宜論、形勢與政策、

4.掌握酒店的銷售政策、能根據(jù)情境運(yùn)用恰中國夢與核心價(jià)值

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品觀、中文寫作與溝

通、應(yīng)用英語、信

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

息處理技術(shù)、社會(huì)

1.具有良好的中英文溝通能力科學(xué)基礎(chǔ)、自然科

前廳學(xué)常識(shí)、創(chuàng)新與思

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀進(jìn)行對(duì)客服務(wù)

1服務(wù)維、職業(yè)生涯與發(fā)

員3.能按照酒店入住接待程序和方法，熟練地展規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、

3.入住接為客人辦理入住登記手續(xù)、收銀、鑰匙制作酒店英語、酒店接

待等相關(guān)事宜待禮儀、前廳客房

4.掌握酒店的銷售政策、能根據(jù)情境運(yùn)用恰服務(wù)與管理、酒店

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品管理信息系統(tǒng)、酒

店數(shù)字化營銷、收

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

益管理、溝通技巧、

1.具有良好的中英文溝通能力企業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)

習(xí)、飯店服務(wù)心理

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

學(xué)、酒店業(yè)法律與

3.能按照酒店前廳系列服務(wù)的流程和方法，法規(guī)

熟練地為客人提供查詢留言、函件服務(wù)、商

4.住店服務(wù)務(wù)代辦、貴重物品寄存等服務(wù)

4.應(yīng)用服務(wù)技巧，妥善、靈活地處理客人住

店期間的常見問題

5.掌握酒店的銷售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品

6.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

5.離店服務(wù)1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.掌握客賬核收、結(jié)算的方法以及散客和團(tuán)

隊(duì)客人行李離店服務(wù)程序、操作步驟及標(biāo)準(zhǔn)；

能應(yīng)用服務(wù)技能技巧，妥善、靈活、有針對(duì)

性地對(duì)不同客人進(jìn)行結(jié)賬、送別服務(wù)

4.掌握酒店的銷售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.能按照酒店客房服務(wù)的流程和方法為住

客提供日常接待服務(wù)和委托代辦服務(wù)

思想道德修養(yǎng)與法

1.樓層服務(wù)4.熟悉住客姓名、相貌特征，留心觀察并報(bào)

律基礎(chǔ)、毛澤東思想

告特殊情況

和中國特色社會(huì)主

5.掌握酒店的銷售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

義理論體系概論、形

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品

勢與政策、中國夢與

6.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)核心價(jià)值觀、中文寫

1.能按照酒店客房清潔保養(yǎng)的流程和方法，作與溝通、應(yīng)用英

清潔整理客房，補(bǔ)充客用消耗品語、信息處理技術(shù)、

社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)、自然

2.清潔保養(yǎng)

客房2.檢查及報(bào)告客房設(shè)備、物品遺失損壞情況科學(xué)常識(shí)、創(chuàng)新與思

2服務(wù)3.能按照酒店清潔保養(yǎng)的流程，對(duì)酒店公共維、職業(yè)生涯與發(fā)展

員區(qū)域進(jìn)行清潔保養(yǎng)規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、酒

1.具有良好的中英文溝通能力店英語、酒店接待禮

儀、前廳客房服務(wù)與

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)管理、酒店管理信息

3.能統(tǒng)一調(diào)控對(duì)客服務(wù)工作系統(tǒng)、酒店數(shù)字化營

銷、收益管理、溝

4.能收集和處理客情信息通技巧、企業(yè)實(shí)踐、

3.客房服務(wù)5.能正確顯示客房狀況頂崗實(shí)習(xí)、飯店服務(wù)

中心心理學(xué)、酒店業(yè)法律

6.能保管和處理客人遺留物品與法規(guī)

7.能領(lǐng)取和分發(fā)客房部所需物資

8.能協(xié)助有關(guān)管理人員進(jìn)行人力和物資調(diào)

配

9.能與相關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)

1.具有良好的中英文溝通能力思想道德修養(yǎng)與法

餐廳

律基礎(chǔ)、毛澤東思想

3服務(wù)1.中餐服務(wù)2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

和中國特色社會(huì)主

員

3.掌握中餐各種服務(wù)方式的適用場合及各義理論體系概論、形

自具體的服務(wù)方法和主要環(huán)節(jié)，具備從事中勢與政策、中國夢與

餐服務(wù)的能力核心價(jià)值觀、中文寫

4.掌握中餐服務(wù)的操作技能，能按照中餐服作與溝通、應(yīng)用英

務(wù)的流程和方法，為賓客提供中餐服務(wù)語、信息處理技術(shù)、

社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)、自然

5.能根據(jù)中式菜肴的特點(diǎn)、烹調(diào)方法以及營

科學(xué)常識(shí)、創(chuàng)新與思

養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，為客人提供個(gè)性化服務(wù)

維、職業(yè)生涯與發(fā)展

6.掌握酒店的銷售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、酒

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品

店英語、酒店接待禮

7.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)儀、餐飲服務(wù)與管

理、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管

1.具有良好的中英文溝通能力

理、餐飲服務(wù)技能實(shí)

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)訓(xùn)、酒店管理信息系

3.掌握西餐各種服務(wù)方式的適用場合及各統(tǒng)、酒店數(shù)字化營

自具體的服務(wù)方法，具備從事西餐服務(wù)的能銷、收益管理、企

力業(yè)實(shí)踐、溝通技巧、

頂崗實(shí)習(xí)、飯店服務(wù)

4.掌握西餐服務(wù)的操作技能，能按照西餐服

2.西餐服務(wù)心理、溝通技巧、酒

務(wù)的流程和方法，為賓客提供西餐服務(wù)

店業(yè)法律與法規(guī)、茶

5.能列舉西式菜肴的特點(diǎn)、烹調(diào)方法及營養(yǎng)藝、咖啡制作、雞尾

衛(wèi)生知識(shí)，為客人提供個(gè)性化服務(wù)酒調(diào)制、特長課

6.掌握酒店的銷售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品

7.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.宴會(huì)服務(wù)3.能根據(jù)主題進(jìn)行宴會(huì)廳布局

4.能按照宴會(huì)程序規(guī)范進(jìn)行宴會(huì)服務(wù)

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.掌握各種酒水服務(wù)方式的適用場合及各

自具體的服務(wù)方法，具備從事酒水服務(wù)的能

力

4.酒水服務(wù)

4.根據(jù)不同酒水飲料的的特點(diǎn)，為客人提供

個(gè)性化服務(wù)

5.掌握酒店的銷售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N技巧銷售產(chǎn)品

6.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.能計(jì)劃、組織、指揮及控制所有房務(wù)事宜，

思想道德修養(yǎng)與法

1.經(jīng)營管理確保前廳部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)的完

律基礎(chǔ)、毛澤東思想

成

和中國特色社會(huì)主

1.能根據(jù)飯店等級(jí)，制定前廳部員工的崗位義理論體系概論、形

職責(zé)和工作程序，確定用人標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)劃，勢與政策、中國夢與

并監(jiān)督執(zhí)行核心價(jià)值觀、中文寫

2.人力資源

2.能建立合理的部門勞動(dòng)組織，制定勞動(dòng)定作與溝通、應(yīng)用英

管理語、信息處理技術(shù)、

額和定員

社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)、自然

3.能對(duì)員工進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲，選拔培養(yǎng)，調(diào)動(dòng)科學(xué)常識(shí)、創(chuàng)新與思

前廳員工積極性維、職業(yè)生涯與發(fā)展

4部經(jīng)

3.財(cái)務(wù)管理1.能制定部門預(yù)算，控制支出，降低成本規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、管

理理學(xué)基礎(chǔ)、酒店人力

1．能預(yù)定管理及客源預(yù)測，使客房銷售達(dá)到資源管理、酒店市場

4.市場營銷

最佳狀態(tài)營銷、酒店財(cái)務(wù)管

理、房務(wù)管理、酒店

1.能巡視前廳部管轄范圍，檢查服務(wù)質(zhì)量和

5.生產(chǎn)管理管理信息系統(tǒng)、酒店

安全消防工作

數(shù)字化營銷、收益

1.能處理投訴，收集客人的要求及建議，有管理、溝通技巧、茶

6.質(zhì)量管理

改進(jìn)工作的能力藝、咖啡制作、雞尾

酒調(diào)制、特長課、企

1.能提出前廳部更新改造計(jì)劃和陳設(shè)布置

7．物流與設(shè)業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)、

方案，確定設(shè)備、物品配備選購，提出采購

備管理酒店業(yè)法律與法規(guī)

方案

1.能計(jì)劃、組織、指揮及控制所有房務(wù)事宜，思想道德修養(yǎng)與法

1.經(jīng)營管理確保客房部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)的完律基礎(chǔ)、毛澤東思想

成和中國特色社會(huì)主

1.能根據(jù)飯店等級(jí)，制定客房部員工的崗位義理論體系概論、形

職責(zé)和工作程序，確定用人標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)劃，勢與政策、中國夢與

并監(jiān)督執(zhí)行核心價(jià)值觀、中文寫

2.人力資源作與溝通、應(yīng)用英

2.能建立合理的客房勞動(dòng)組織，制定勞動(dòng)定

管理語、信息處理技術(shù)、

額和定員

社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)、自然

客房

3.能對(duì)員工進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲，選拔培養(yǎng)，調(diào)動(dòng)科學(xué)常識(shí)、創(chuàng)新與思

5部經(jīng)

員工積極性維、職業(yè)生涯與發(fā)展

理

規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、管

1.能制定房務(wù)預(yù)算，控制支出，降低客房成

3.財(cái)務(wù)管理理學(xué)基礎(chǔ)、酒店人力

本，提高獲利水平

資源管理、前廳客房

1.能提出客房更新改造計(jì)劃和陳設(shè)布置方服務(wù)與管理、酒店管

4.物流與設(shè)案，確定客房物品、勞動(dòng)用品、用具的配備理信息系統(tǒng)、酒店數(shù)

備管理選購，提出采購方案的能力字化營銷、收益管

2．能進(jìn)行酒店物業(yè)管理理、溝通技巧、茶藝、

1.能巡視客房部管轄范圍，檢查衛(wèi)生綠化、咖啡制作、雞尾酒調(diào)

5.生產(chǎn)管理

服務(wù)質(zhì)量和設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況制、特長課、企業(yè)實(shí)

1.能處理投訴，收集客人的要求及建議，有踐、頂崗實(shí)習(xí)、酒店

6.質(zhì)量管理

改進(jìn)工作的能力業(yè)法律與法規(guī)

1.能計(jì)劃、組織、指揮及控制所有餐飲部事

1.經(jīng)營管

宜，確保餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)

理

的完成

思想道德修養(yǎng)與法

1.能設(shè)計(jì)菜單律基礎(chǔ)、毛澤東思想

和中國特色社會(huì)主

2.市場營銷2．能制定促銷方案

義理論體系概論、形

3．能進(jìn)行餐飲創(chuàng)新勢與政策、中國夢與

1.能根據(jù)飯店等級(jí)，制定餐飲部員工的崗位核心價(jià)值觀、中文寫

職責(zé)和工作程序，確定用人標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)劃，作與溝通、應(yīng)用英

并監(jiān)督執(zhí)行語、信息處理技術(shù)、

3.人力資源社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)、自然

2.能建立合理的餐飲部勞動(dòng)組織，制定勞動(dòng)

管理科學(xué)常識(shí)、創(chuàng)新與思

定額和定員

餐飲維、職業(yè)生涯與發(fā)展

6部經(jīng)3.能對(duì)員工進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲，選拔培養(yǎng)，調(diào)動(dòng)規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、管

理員工積極性理學(xué)基礎(chǔ)、酒店人力

資源管理、餐飲服務(wù)

4.財(cái)務(wù)管1.能制定部門預(yù)算，控制支出，降低成本，

與管理、酒店管理信

理提高獲利水平

息系統(tǒng)、酒店數(shù)字化

1.能提出餐廳更新改造計(jì)劃和陳設(shè)布置方

5.物流與設(shè)營銷、收益管理、

案，確定設(shè)備、物品配備選購，提出采購方

備管理溝通技巧、公共關(guān)

案系、企業(yè)實(shí)踐、茶藝、

1.能巡視餐飲部管轄范圍，檢查衛(wèi)生、服務(wù)咖啡制作、雞尾酒調(diào)

6.生產(chǎn)管理質(zhì)量和設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況制、特長課、頂崗實(shí)

習(xí)、酒店業(yè)法律與法

2.能進(jìn)行宴會(huì)管理

規(guī)

1.能進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量控制與監(jiān)察

7.質(zhì)量管理

2.能把握餐飲出品品質(zhì)

（三）職業(yè)資格證書

序號(hào)職業(yè)資格證書名稱頒證部門等級(jí)

1普通話水平測試等級(jí)證書國家語言文字工作委員會(huì)二級(jí)乙等

2咖啡師人力資源和社會(huì)保障部五、四級(jí)

3侍酒師中國飯店協(xié)會(huì)一星、二星

4茶藝師人力資源和社會(huì)保障部初級(jí)、中級(jí)

北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任

5餐飲服務(wù)管理職業(yè)技能等級(jí)證書中級(jí)

公司

北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任

6前廳運(yùn)營管理中級(jí)

公司

四、教學(xué)周安排表

學(xué)期ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ總計(jì)

軍事22

入學(xué)、畢業(yè)教育0.50.51

勞動(dòng)0.50.50.50.52

課堂教學(xué)1219.518.517.567.5

實(shí)習(xí)（集中實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)）22020.542.5

機(jī)動(dòng)111115

考試1111116

假期4646424

總計(jì)232826272422150

備注：軍事實(shí)際為三周,雙休日不休息。

五、課程方案

計(jì)劃學(xué)時(shí)按學(xué)期分配（學(xué)時(shí)）

課

培課集中

序內(nèi)學(xué)第第第第第第

養(yǎng)課程程講實(shí)驗(yàn)總

課程代碼課程名稱實(shí)ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ

模類別性實(shí)訓(xùn)

號(hào)驗(yàn)分學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)

塊質(zhì)授（實(shí)計(jì)

實(shí)期期期期期期

習(xí)）

訓(xùn)

1113001801思想道德與法治必理4084832424

毛澤東思想和

中國特色社會(huì)

2113001802必理24832232

主義理論體系

價(jià)概論

值

3113001803形勢與政策必理161614444

塑

造習(xí)近平新時(shí)代中

4國特色社會(huì)主義必理40848348

思想概論

中國夢與核心

5選理

價(jià)值觀

培養(yǎng)學(xué)生的中國夢與核心價(jià)值觀、社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)、自然科學(xué)

6社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)選理

科常識(shí)、創(chuàng)新與思維等知識(shí)，學(xué)生根據(jù)課程內(nèi)容安排自行選修，

學(xué)

7自然科學(xué)常識(shí)選理通過課程考核取得學(xué)分，學(xué)生最少取得7學(xué)分。

普

及8創(chuàng)新與思維選理

藝術(shù)與審美

9301001901必理

（美育類課程）

公

必

共通10301002201耕讀教育類課程理

基識(shí)人(選)培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)與審美、文學(xué)欣賞、“四史”之一、哲學(xué)基

礎(chǔ)課

文11文學(xué)欣賞選理礎(chǔ)和公共關(guān)系等方面的知識(shí)，開設(shè)耕讀教育類課程（涉農(nóng)專

課浸業(yè)必修），學(xué)生根據(jù)課程內(nèi)容安排自行選修，通過課程考核

程潤12113002101“四史”之一必理取得學(xué)分，學(xué)生最少取得8學(xué)分。

13哲學(xué)基礎(chǔ)選理

14公共關(guān)系選理

學(xué)

業(yè)

培養(yǎng)學(xué)生日常學(xué)業(yè)習(xí)慣，督導(dǎo)學(xué)生課外閱讀、實(shí)踐學(xué)習(xí)、特

導(dǎo)

師

18項(xiàng)學(xué)業(yè)任務(wù)的學(xué)習(xí)，共取得10個(gè)學(xué)分。

培

養(yǎng)

健16114001801體質(zhì)鍛煉必理+實(shí)2088108426262828

康

開課時(shí)間由教研室

理健康必理3232232

育具體安排

能18大學(xué)語文必理40402.540

力

19112001802應(yīng)用英語必理6060460

培

養(yǎng)20105001801信息處理技術(shù)必理+實(shí)203050350

21301001801入學(xué)、畢業(yè)教育必實(shí)踐303011515

22305001801軍事必理+實(shí)361121484148

培養(yǎng)學(xué)生良好勞動(dòng)意識(shí)，其中勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精

行23305001803勞動(dòng)必理+實(shí)神專題教育共16學(xué)時(shí)，具體開課時(shí)間由教研室安排，勞動(dòng)

為實(shí)踐課詳見行為養(yǎng)成課考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

養(yǎng)培養(yǎng)學(xué)生良好的鍛煉意識(shí)，詳見行為養(yǎng)成課考核辦法及標(biāo)

24114001802早操必實(shí)

成準(zhǔn)。

25301001805文明禮儀必理+實(shí)培養(yǎng)學(xué)生良好禮儀行為，詳見行為養(yǎng)成課考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

培養(yǎng)學(xué)生良好衛(wèi)生習(xí)慣和安全意識(shí)，詳見行為養(yǎng)成課考核辦

26301001806衛(wèi)生與安全必理+實(shí)

法及標(biāo)準(zhǔn)。26

應(yīng)修小計(jì)332134146612≧71.52771049612015

通過過程教育培養(yǎng)學(xué)生舞蹈特長，詳見個(gè)性發(fā)展課考核辦法

1舞蹈類選理+實(shí)

及標(biāo)準(zhǔn)。

通過過程教育培養(yǎng)學(xué)生聲樂特長，詳見個(gè)性發(fā)展課考核辦法

2聲樂類選理+實(shí)

及標(biāo)準(zhǔn)。

通過過程教育培養(yǎng)學(xué)生書畫藝術(shù)特長，詳見個(gè)性發(fā)展課考核

個(gè)3書畫藝術(shù)類選理+實(shí)

性辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

通過過程教育培養(yǎng)學(xué)生體育特長，詳見個(gè)性發(fā)展課考核辦法

發(fā)4體育類選理+實(shí)

展及標(biāo)準(zhǔn)。

通過過程教育培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)專項(xiàng)技能，詳見個(gè)性發(fā)展培養(yǎng)細(xì)

課5專業(yè)專項(xiàng)技能必理+實(shí)

則。

學(xué)生取得各種舞蹈、聲樂、書畫藝術(shù)、體育等證書，詳見個(gè)

6證書類選理+實(shí)

性發(fā)展課考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)修小計(jì)≥10

10

職業(yè)生涯與

1301001802必理20201.5(+10

發(fā)展規(guī)劃

）

10

2301001803就業(yè)指導(dǎo)必理20201.5

(+10）

創(chuàng)

3301001804創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)必理202040240

新

創(chuàng)通過過程教育培養(yǎng)學(xué)生論文和專利創(chuàng)作能力，詳見創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

4論文及專利選實(shí)踐

業(yè)課考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

課通過過程教育培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力，詳見創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課考核

5社會(huì)實(shí)踐選實(shí)踐

辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

通過過程教育培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力，詳見創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課

6創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐選實(shí)踐

考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)修小計(jì)8080≥10204020

1111021801管理學(xué)基礎(chǔ)必理論3010402.540

2111021818旅游概論選理論40402.540

專3111022801酒店接待禮儀必理+實(shí)1030402.540

專

業(yè)

專業(yè)4111021806酒店財(cái)務(wù)管理必理+實(shí)2020402.540

技

業(yè)基

能酒店人力資源

課礎(chǔ)5111021805必理+實(shí)2020402.540

課管理

課

程6111021812酒店英語必理+實(shí)60601207.5404040

7111022802前廳接待必理+實(shí)8816116

8111022803餐飲服務(wù)必理+實(shí)8816116

9111022804咖啡文化必理+實(shí)8816116

10111022805茶文化必理+實(shí)8816116

11111022806葡萄酒與烈酒必理+實(shí)8816116

小計(jì)220180400208016040120

1111022807房務(wù)運(yùn)營與管理必理+實(shí)202848348

2111022808餐飲運(yùn)營與管理必理+實(shí)202848348

專3111021815宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理必理+實(shí)202848348

業(yè)酒店管理信息

4111021829必理+實(shí)202848348

核系統(tǒng)

心酒店數(shù)字化

5111021833必理+實(shí)202848348

課營銷

6111021834特長課必理+實(shí)20608054040

小計(jì)120200320204818488

1111021816企業(yè)文化必理20201.520

2111021819飯店服務(wù)心理選理論40402.540

3111011822職業(yè)形象塑造選理+實(shí)2020402.540

酒店業(yè)法律與

4111021822選理論40402.540

法規(guī)

5111021817經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)必理論40402.540

6111021831專家講座選理論12121444

專

業(yè)71110218371=X證書培訓(xùn)選理+實(shí)302050350

拓

展8111021835技能大賽訓(xùn)練選實(shí)踐1601608160

課

9111011823溝通技巧選理+實(shí)2020402.5