2024年1月電大國家開放大學(xué)期末試題及答案：園產(chǎn)品貯藏技術(shù)

學(xué)號:姓學(xué)號:姓名:考點(diǎn)名稱:O國家開放大學(xué)2023年秋季學(xué)期期末統(tǒng)一考試園產(chǎn)品貯藏技術(shù)試題2024年1月注意事項(xiàng)：答題紙放在桌上。試題和答題紙均不得帶出考場。待監(jiān)考人員收完試題和答題紙后方A.番茄B.香蕉A.表皮凹陷B.組織褐變A.對所有的園產(chǎn)品都B.對大部分園產(chǎn)品A.獼猴桃B.芒果(42713號)園產(chǎn)品貯藏技術(shù)試題第1頁(共2頁)A.高溫高濕B.高溫低濕C.低溫低濕D.低溫高濕C.增加空氣濕度D.加強(qiáng)通風(fēng)8.適合假植貯藏的蔬菜是()。A.洋蔥B.馬鈴薯C.油菜D.番茄9.切花主要的營養(yǎng)源和能量來源是()。A.殺菌劑B.碳水化合物C.生長調(diào)節(jié)劑D.無機(jī)鹽A.葡萄B.鴨梨C.蘋果D.柑橘二、填空題(選擇括號中適合的內(nèi)容。每空3分，共30分)(堆藏色素過高過低預(yù)冷休眠呼吸熱清洗田間熱碳水化合物)13.植物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時(shí)，有的器官會暫時(shí)停止生長，這種現(xiàn)象稱15.采后商品化處理技術(shù)包括農(nóng)產(chǎn)品采收后的挑選、修整加工、分等分級、 19.柿子澀味產(chǎn)生的原因是什么?柿子脫澀的原理和措施是什么?(42713號)園產(chǎn)品貯藏技術(shù)試題第2頁(共2頁)園產(chǎn)品貯藏技術(shù)試題答案及評分標(biāo)準(zhǔn)2024年1月一、單項(xiàng)選擇題(每題3分，共30分)11.碳水化合物；色素(兩者可調(diào)換順序)12.過低；過高(兩者不可調(diào)換順序)16.堆藏三、簡答題(每題10分，共40分)17.如何通過抑制乙烯的生成來減緩園產(chǎn)品采后的成熟和衰老?(2)降低貯藏溫度。(2分)(3)避免損傷而產(chǎn)生傷乙烯。(2分)(4)冷藏和通風(fēng)庫中常通風(fēng)換氣。(2分)(5)氣調(diào)貯藏庫中使用乙烯氧化劑來脫除乙烯，如高錳酸鉀18.列出五種判斷園產(chǎn)品成熟度的方法。(以下每條2分，答出任意五條即可給滿分)(42713號)園產(chǎn)品貯藏技術(shù)答案第1頁(共2頁)19.柿子澀味產(chǎn)生的原因是什么?柿子脫澀的原理和措施是什么?柿子細(xì)胞破碎流出的可溶性丹寧與口舌上的蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生澀味。(2分)柿子脫澀的方法有：(以下每條2分，答出任意三條即可給6分)20.如何防止葡萄貯藏中的腐爛和失水?(2)葡萄采后要及時(shí)運(yùn)往冷庫預(yù)冷，迅速降到并保持-1～0℃,庫內(nèi)的相對濕度應(yīng)保持90%以上。(2分)抑制作用。(2分)具體措施包括：熏硫或利用亞硫酸鹽緩慢釋放二氧化硫氣體。(2分)熏硫