中學(xué)食品留樣制度（2篇）

第頁共頁中學(xué)食品留樣制度是指為了保障學(xué)生食品安全，監(jiān)督食品供應(yīng)商合規(guī)操作的一種制度。中學(xué)食品留樣制度通常包括以下內(nèi)容：1.食品留樣人員的工作職責(zé)和要求：指定專門的人員負(fù)責(zé)留樣工作，要求人員具備相關(guān)知識(shí)和技能，能準(zhǔn)確進(jìn)行食品留樣操作。2.食品留樣的對(duì)象和時(shí)間：規(guī)定留樣對(duì)象，包括主食、副食和飲品等，以及留樣的頻率和時(shí)間，一般是每餐次從每個(gè)供應(yīng)商中隨機(jī)留樣一定數(shù)量的食品。3.食品留樣的方式和操作規(guī)范：規(guī)定留樣的方式，一般是將食品分批留樣，每批分裝在密封的容器中，標(biāo)注好食品名稱、供應(yīng)商、留樣時(shí)間等信息，然后將留樣食品送至指定地點(diǎn)存放。4.食品留樣的存放和檢測：規(guī)定留樣食品的存放方式和時(shí)長，一般是將留樣食品存放在冷藏設(shè)備中，保持食品的新鮮度，在一定時(shí)間后，將食品送至指定實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測，檢測留樣食品是否存在問題。5.食品留樣的結(jié)果處理：根據(jù)食品檢測結(jié)果，對(duì)留樣食品提出合理建議或采取相應(yīng)措施，例如若發(fā)現(xiàn)留樣食品存在安全問題，可以要求供應(yīng)商進(jìn)行整改或停止供應(yīng)。中學(xué)食品留樣制度的實(shí)施可以有效確保學(xué)生食品的安全，保障學(xué)生的身體健康。同時(shí)，食品留樣制度也可以作為食品供應(yīng)商合規(guī)經(jīng)營的監(jiān)督措施，推動(dòng)食品供應(yīng)商提高食品安全管理水平。中學(xué)食品留樣制度（二）第一章總則第一條為保障中學(xué)師生飲食安全，加強(qiáng)食品安全管理，制定本制度。第二條本制度適用于中學(xué)的食品采購、餐飲加工、食品留樣等相關(guān)單位和個(gè)人。第三條食品留樣是指食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)的所涉及的食品進(jìn)行留存并進(jìn)行檢驗(yàn)的行為。第四條食品留樣應(yīng)遵循食品安全法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，保證留樣食品的真實(shí)、準(zhǔn)確、有效。第五條食品留樣應(yīng)由中學(xué)食品安全管理部門組織實(shí)施，必須按照規(guī)定進(jìn)行操作和保存。第六條食品留樣的目的是為了檢驗(yàn)食品的安全性，保障師生的身體健康，防止食品安全問題的發(fā)生。第七條食品留樣應(yīng)遵循公開、公正、公平的原則，不論員工還是學(xué)生都有權(quán)監(jiān)督食品留樣過程和結(jié)果。第八條本制度的解釋權(quán)歸中學(xué)校方所有。第二章食品留樣的程序第九條食品留樣工作應(yīng)按照以下程序進(jìn)行：（一）立案登記：每次食品留樣前，應(yīng)先在食品留樣登記冊上登記留樣食品的名稱、來源、數(shù)量等相關(guān)信息，并編制留樣計(jì)劃。（二）采樣檢驗(yàn)：食品留樣由專人負(fù)責(zé)采樣和封存。采樣時(shí)應(yīng)注意避免交叉污染，采樣器具應(yīng)干凈、衛(wèi)生。采樣時(shí)應(yīng)遵循有關(guān)采樣規(guī)范。（三）封樣標(biāo)簽：采樣完成后，應(yīng)將樣品封存在密封袋中，并在袋上寫明留樣食品的名稱、來源、日期，并加上封樣標(biāo)簽。（四）保存儲(chǔ)存：留樣食品應(yīng)保存在密封、干燥、陰涼的環(huán)境中，并保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?。（五）送樣檢驗(yàn)：按照留樣計(jì)劃，留樣食品應(yīng)定期送至食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行檢驗(yàn)。（六）處理銷毀：對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果不合格的食品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理銷毀，并記錄下處理情況和銷毀方式。第十條食品留樣的檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確。第十一條食品留樣的結(jié)果應(yīng)及時(shí)向相關(guān)單位和個(gè)人通報(bào)，并記錄在食品留樣登記冊中。第三章食品留樣的責(zé)任第十二條中學(xué)校方食品安全管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施食品留樣工作，并對(duì)留樣工作的安全、準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。第十三條食品安全管理部門應(yīng)負(fù)責(zé)制定留樣計(jì)劃、制定留樣操作規(guī)程，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。第十四條食品留樣工作人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和操作技能，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行留樣工作。第十五條食品留樣工作人員應(yīng)保證留樣過程的公正、公平，不得參與違規(guī)行為。第十六條食品留樣工作人員應(yīng)嚴(yán)格保密，不得泄露食品留樣相關(guān)的信息。第十七條學(xué)生和員工有權(quán)對(duì)食品留樣工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向食品安全管理部門報(bào)告。第十八條食品安全管理部門應(yīng)及時(shí)處理食品留樣過程中的問題，并負(fù)責(zé)對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查和處理。第四章處罰措施第十九條對(duì)于食品留樣工作中存在的違反制度的行為，食品安全管理部門有權(quán)采取以下處罰措施：（一）調(diào)離崗位：對(duì)于嚴(yán)重違反制度的食品留樣工作人員，可以調(diào)離崗位并追究其責(zé)任。（二）停職檢查：對(duì)于違反制度的食品留樣工作人員，可以停職檢查，并進(jìn)行相應(yīng)的處罰。（三）警告記過：對(duì)于輕微違反制度的食品留樣工作人員，可以給予警告并記過。（四）其他處罰：對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重、后果嚴(yán)重的違反制度的行為，可以依法追究其法律責(zé)任。第五章附則第二十條本制度自頒布之日起