1.2.1微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用課件-高二下學(xué)期生物人教版選擇性必修3

第1章

發(fā)酵工程第2節(jié)

微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用從社會(huì)中來(lái)這需要應(yīng)用無(wú)菌技術(shù)和微生物的培養(yǎng)技術(shù)。失敗

向經(jīng)過(guò)殺菌處理的牛奶中添加某些對(duì)人體有益的細(xì)菌，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵就可以制成酸奶，由于制作工藝并不復(fù)雜，一些人會(huì)在家里自制酸奶，自制酸奶雖然方便，但是食用自制酸奶導(dǎo)致腸胃不適的事件屢見(jiàn)不鮮，主要原因是在制作過(guò)程中有雜菌混入。那么，怎樣才能保證無(wú)處不在的雜菌不混入發(fā)酵物中呢？酸奶①制作工具和原料滅菌②接種單一的菌種③控制發(fā)酵條件④避免雜菌進(jìn)入第1課時(shí)

微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)1.

微生物的概念：微生物是難以用肉眼觀察的微小生物的統(tǒng)稱，包括細(xì)菌、真菌、病毒及一些原生生物等。無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)原核細(xì)胞真核細(xì)胞真菌：酵母菌、毛霉等；原生生物：草履蟲、變形蟲等微生物的類群病毒：SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌體等DNA病毒細(xì)菌:藍(lán)細(xì)菌、大腸桿菌、乳酸菌等；放線菌:鏈霉菌等

本章提及的微生物主要指用于發(fā)酵的細(xì)菌和真菌。

_____________，

是研究和應(yīng)用微生物的前提，也是發(fā)酵工程的重要基礎(chǔ)。防止雜菌污染獲得純凈的微生物培養(yǎng)物

微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)難以用肉眼觀察到的微生物該如何培養(yǎng)呢？01培養(yǎng)基的配制實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物的條件(1)要為人們需要的微生物提供合適的___________條件。(2)要確保

，并將需要的微生物分離出來(lái)?！囵B(yǎng)基——無(wú)菌技術(shù)營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境其他微生物無(wú)法混入1.培養(yǎng)基概念：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。2.作用：用以培養(yǎng)、分離、鑒定、保存微生物或積累其代謝物。3.培養(yǎng)基的類型:(1)按物理性質(zhì)：液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基。(2)按化學(xué)組成：天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基。(3)按目的用途：選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基。微生物的分離、鑒定、活菌計(jì)數(shù)固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)、工業(yè)生產(chǎn)有無(wú)凝固劑瓊脂半固體培養(yǎng)基觀察微生物的運(yùn)動(dòng)、分類鑒定固體培養(yǎng)基：呈固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。①液體培養(yǎng)基中加入瓊脂后制成的瓊脂固體培養(yǎng)基是實(shí)驗(yàn)室最常用的培養(yǎng)基之一。②微生物在瓊脂固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長(zhǎng)，可以形成肉眼可見(jiàn)的菌落。注意：凝固劑（如瓊脂），不能被微生物利用，只起到凝固作用。液體培養(yǎng)基瓊脂固體培養(yǎng)基加入瓊脂1.定義：?jiǎn)蝹€(gè)或少數(shù)同種菌體在固體培養(yǎng)基上大量繁殖，形成肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體。2.特征：形狀、大小、顏色、光澤度、透明度等。3.功能：菌落是鑒定菌種的重要依據(jù)。知識(shí)補(bǔ)充：菌落沙門氏菌毛霉青霉菌酵母菌一個(gè)菌落就是一個(gè)種群強(qiáng)調(diào)：不同種類微生物的菌落特征各有特點(diǎn),但彼此之間存在一定的相似性;同種微生物的菌落特征受培養(yǎng)時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量與種類等影響也會(huì)有所差異。劃分標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基種類特點(diǎn)用途物理性質(zhì)化學(xué)成分目的用途不加凝固劑加凝固劑，如瓊脂工業(yè)生產(chǎn)觀察微生物的運(yùn)動(dòng)、分類鑒定微生物分離、鑒定、活菌計(jì)數(shù)、保藏菌種含化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)工業(yè)生產(chǎn)培養(yǎng)基成分明確分類、鑒定在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì),以抑制不需要的微生物的生長(zhǎng),促進(jìn)所需要的微生物的生長(zhǎng)培養(yǎng)、分離出特定微生物在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品,用以鑒別不同種類的微生物鑒別不同種類微生物選擇培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基【注意】病毒為非細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物，只能在活細(xì)胞中營(yíng)寄生生活，目前不能利用人工培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)?；旌蠘悠愤x擇培養(yǎng)基上部分菌種才能生長(zhǎng)普通培養(yǎng)基上所有菌種都能生長(zhǎng)選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基目的菌目的菌周圍出現(xiàn)特殊現(xiàn)象非目的菌非目的菌周圍無(wú)明顯現(xiàn)象培養(yǎng)基中加氨芐青霉素具有抗氨芐青霉素能力的菌落沒(méi)有氨芐青霉素抗性的細(xì)菌培養(yǎng)基+氨芐青霉素培養(yǎng)基

沒(méi)有抗氨芐青霉素能力的菌落被淘汰怎樣選擇出抗氨芐青霉素能力的細(xì)菌?3.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成注：牛肉膏和蛋白胨來(lái)源于動(dòng)物，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（1）一般都含有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽碳源無(wú)機(jī)碳源：CO2、CO32-、HCO3-有機(jī)碳源：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、石油等自養(yǎng)微生物異養(yǎng)微生物功能：①構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物②有機(jī)碳既是碳源又是能源。氮源無(wú)機(jī)氮源：NH4＋、NO3-、NH3等有機(jī)氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等功能：主要用于合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮代謝產(chǎn)物等。注：含C、H、O、N的有機(jī)物尿素[CO(NH2)2]除外是異養(yǎng)型微生物的碳源、氮源、能源。無(wú)機(jī)鹽功能：提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)

調(diào)劑PH

維持滲透壓水功能：良好的溶劑

維持生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定思考：為什么培養(yǎng)基需要氮源？氮是微生物合成蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)必須的元素。微生物的化學(xué)組成大體相同，主要由C、H、O、N、P、S等大量元素和Fe、Mn、Cu、Zn、B、Mo等微量元素組成，這些元素最終來(lái)自外界環(huán)境中的各種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。思考：為什么各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源？思考：培養(yǎng)微生物時(shí)，培養(yǎng)基中是否必須添加碳源和氮源？并說(shuō)明理由。

例如，培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物時(shí)，一般不需要添加碳源，微生物可以利用空氣中的二氧化碳；培養(yǎng)固氮微生物時(shí)，一般不需要添加氮源，微生物可以利用空氣中的氮?dú)?。?）培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的需求。④培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)，需要提供

的條件。①培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)，需要在培養(yǎng)基中添加

；②培養(yǎng)霉菌時(shí)，需要將培養(yǎng)基調(diào)至

；③培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，需要將培養(yǎng)基調(diào)至

；維生素酸性中性或弱堿性無(wú)氧3.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成主要指生長(zhǎng)因子（微生物生長(zhǎng)所必須的、微量的、自身不能合成或合成很少的有機(jī)物）種類：維生素、氨基酸、堿基、嘌呤、嘧啶、胺類等來(lái)源：酵母膏、蛋白胨、動(dòng)植物組織提取液等物質(zhì)來(lái)源功能碳源無(wú)機(jī)碳源CO2、NaHCO3等含碳無(wú)機(jī)物①構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物；②有機(jī)碳既是碳源又是能源有機(jī)碳源糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等氮源無(wú)機(jī)氮源N2、NH3、銨鹽、硝酸鹽等將無(wú)機(jī)氮合成含氮的代謝產(chǎn)物有機(jī)氮源牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的代謝產(chǎn)物水外界攝入①良好的溶劑；②維持生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)物（Ca、K、Mg等大量元素Zn、Cu、Mn、Co、Mo等微量元素）為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素生長(zhǎng)因子維生素、氨基酸、堿基①酶和核酸的組成成分；②參與代謝過(guò)程中的酶促反應(yīng)3.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成二、無(wú)菌技術(shù)1.無(wú)菌技術(shù)的對(duì)象：（1）實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔和消毒。（2）培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。注意：實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。為了避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在超凈工作臺(tái)并在酒精燈火焰附近進(jìn)行。獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染。2.無(wú)菌技術(shù)的類型（1）消毒①概念：使用較為溫和的物理、化學(xué)或生物等方法殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物。②適用對(duì)象：對(duì)操作空間、操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。（2）滅菌①概念：使用強(qiáng)烈的理化方法殺死物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢和孢子。②適用對(duì)象：用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。-----與消毒最本質(zhì)區(qū)別芽孢指某些細(xì)菌（如芽孢桿菌等）在一定條件下細(xì)胞質(zhì)高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強(qiáng)的球形或橢圓形的休眠體。芽孢的壁很厚，對(duì)干旱、低溫、高溫等惡劣的環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。如某些細(xì)菌的芽孢煮沸3小時(shí)才死亡。每個(gè)細(xì)菌僅形成一個(gè)芽孢。孢子指細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖作用的生殖細(xì)胞。正常情況下不需要兩兩結(jié)合就可以由單個(gè)細(xì)胞直接發(fā)育成新個(gè)體。知識(shí)拓展3.常用的消毒和滅菌方法19類型適用范圍操作方法消毒滅菌較為溫和理化方法，殺死部分微生物。強(qiáng)烈的理化方法，殺死所有微生物。煮沸消毒家庭餐具等生活用品100℃煮沸5～6min巴氏消毒牛奶等不耐高溫的液體62～65℃煮30min或80-90℃煮30s-1min化學(xué)藥劑生物活體（皮膚、傷口）、水源等擦拭等,如用酒精擦拭雙手、用氯氣消毒水源紫外線紫外線照射30min灼燒滅菌接種的金屬工具、接種時(shí)用的試管口或瓶口等直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒干熱滅菌耐高溫、需要保持干燥的物品,如玻璃器皿和金屬用具等物品放入干熱滅菌箱,160～170℃加熱2～3h濕熱滅菌培養(yǎng)基及多種器材和物品高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi),100kPa,溫度121℃,15～30min接種室、接種箱，超凈工作臺(tái)（迅速?gòu)氐祝?.防止雜菌污染的措施（1）實(shí)驗(yàn)前：①對(duì)操作空間、操作人員消毒；②對(duì)所用器皿、接種用具和培養(yǎng)基滅菌。①避免已滅菌處理材料用具與周圍物品接觸造成污染；②為避免周圍微生物污染，實(shí)驗(yàn)操作都應(yīng)在超凈工作臺(tái)并在酒精燈火焰旁進(jìn)行。（2）操作時(shí)：（3）實(shí)驗(yàn)后：使用后的培養(yǎng)基在丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境。思考：無(wú)菌技術(shù)除了用來(lái)防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來(lái)微生物污染外，還有什么目的？還能有效避免操作者自身被微生物感染。實(shí)戰(zhàn)演練：（1）培養(yǎng)基用什么方法滅菌？（2）培養(yǎng)皿用什么方法滅菌？（3）實(shí)驗(yàn)操作者的雙手用什么方法消毒？（4）接種環(huán)用什么方法滅菌？（5）實(shí)驗(yàn)室用什么方法消毒？（6）為保證無(wú)雜菌，實(shí)驗(yàn)操作都要在哪里進(jìn)行？（7）牛奶用什么消毒？灼燒滅菌超凈工作臺(tái)的酒精燈火焰旁巴氏消毒法濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）干熱滅菌化學(xué)藥物消毒（酒精）紫外線消毒微生物的純培養(yǎng)12345（一）相關(guān)概念純培養(yǎng)物培養(yǎng)物純培養(yǎng)在微生物學(xué)中，將接種于培養(yǎng)基內(nèi)，在合適條件下形成的含有特定種類微生物的群體獲得純培養(yǎng)物的過(guò)程由單一個(gè)體繁殖所獲得的微生物群體配制培養(yǎng)基滅菌接種分離培養(yǎng)純培養(yǎng)的步驟：（二）酵母菌的純培養(yǎng)不同菌落的大小、形狀、光澤度、顏色等不同。

分散的微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部可以繁殖形成肉眼可見(jiàn)的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群體，這就是菌落。采用平板劃線法和稀釋涂布平板法能將單個(gè)微生物分散在固體培養(yǎng)基上，之后經(jīng)培養(yǎng)得到的單菌落一般是由單個(gè)微生物繁殖形成的純培養(yǎng)物。微生物群分散或稀釋單個(gè)細(xì)胞繁殖單菌落酵母菌菌落：濕潤(rùn)，粘稠，易挑起，表面光華，比細(xì)菌的菌落大而厚。（二）酵母菌的純培養(yǎng)

目的要求

1.學(xué)會(huì)配制培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基并倒平板。2.學(xué)會(huì)進(jìn)行無(wú)菌操作。3.嘗試通過(guò)平板劃線操作來(lái)獲得純化的酵母菌菌落。

材料用具

酵母菌培養(yǎng)液、馬鈴薯、葡萄糖(或蔗糖)、瓊脂、蒸餾水、天平、小刀、紗布、燒杯、錐形瓶、棉塞、牛皮紙(或報(bào)紙)、皮筋、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、酒精燈、超凈工作臺(tái)、高壓蒸汽滅菌鍋、干熱滅菌箱和恒溫培養(yǎng)箱等。（二）酵母菌的純培養(yǎng)1.制備培養(yǎng)基稱取去皮的馬鈴薯200g切成小塊加水1000mL，加熱煮沸至馬鈴薯軟爛用紗布過(guò)濾濾液中加入20g葡萄糖，15~20g瓊脂用蒸餾水定容至1000mL得到濾液(1).配制培養(yǎng)基：（二）酵母菌的純培養(yǎng)將配制好的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到錐形瓶中，加棉塞包上牛皮紙，并用皮筋勒緊壓力100kPa、溫度為121℃的條件下，滅菌15~30min取5~8套培養(yǎng)皿培養(yǎng)皿疊成一束用幾層牛皮紙包緊放入干熱滅菌箱內(nèi)，160~170℃滅菌2h(2)滅菌：1.制備培養(yǎng)基待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板。(3)倒平板：倒平板注意事項(xiàng)：溫度：50℃左右冷凝后平板倒置操作：在酒精燈火焰附近1.制備培養(yǎng)基實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)1.培養(yǎng)基滅菌后為什么要冷卻到50℃左右時(shí)開始倒平板？2.為什么倒平板和接種整個(gè)過(guò)程要在酒精燈火焰旁進(jìn)行？3.倒平板時(shí)為什么要使錐形瓶的瓶口通過(guò)火焰？4.在倒平板的過(guò)程中，若不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間部位，這個(gè)平板還能用來(lái)培養(yǎng)微生物嗎？為什么？

瓊脂是一種多糖，在44℃以下凝固，倒平板時(shí)，若低于50℃不及時(shí)操作，瓊脂會(huì)凝固。避免雜菌污染

通過(guò)灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。

不能；因?yàn)榭諝庵械奈⑸锟赡茉诿笊w與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生。5.為什么倒平板時(shí)，將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，不能完全打開？6.平板冷凝后，為什么要將平板倒置？7.怎么確定所倒平板未被雜菌（主要是細(xì)菌）污染？防止雜菌污染培養(yǎng)基

可避免培養(yǎng)基中的水分過(guò)快蒸發(fā)；可防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。

將未接種的空白培養(yǎng)基放入37℃的恒溫箱中培養(yǎng)12h～24h，觀察是否有菌落存在以確定是否被污染或滅菌是否徹底。平板劃線法單個(gè)細(xì)胞微生物群?jiǎn)蝹€(gè)菌落連續(xù)劃線稀釋分散生長(zhǎng)繁殖①灼燒接種環(huán)，直至接種環(huán)金屬絲燒紅⑥將皿蓋打開一條縫隙，將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃3-5條平行線，蓋上皿蓋。⑤試管口通過(guò)火焰，并塞上棉塞②在火焰旁冷卻接種環(huán)，拔出酵母菌培養(yǎng)液試管的棉塞③試管口通過(guò)火焰④在火焰附近用接種環(huán)蘸取一環(huán)菌液⑦灼燒接種環(huán)，待其冷卻后，從第一次劃線的末端開始作第二次劃線。重復(fù)以上操作，作第三、四、五次劃線。2.接種和分離酵母菌：平板劃線法2.接種和分離酵母菌：劃3個(gè)平板（重復(fù)實(shí)驗(yàn)）1個(gè)不劃線（空白對(duì)照）12345連續(xù)劃線法分區(qū)劃線法平板劃線法注意事項(xiàng)（1）接種環(huán)只蘸一次菌液,但要在培養(yǎng)基不同位置連續(xù)劃線多次（2）劃線首尾不能相接（3）每次劃線前灼燒接種環(huán)進(jìn)行滅菌（4）劃線操作結(jié)束后，仍需灼燒接種環(huán)平板劃線法2.接種和分離酵母菌：

在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后再進(jìn)行劃線？第二次及以后的劃線時(shí)，為什么總是從上一次劃線的末端開始劃線？以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。思考

·

討論

為什么不能將最后一次的劃線與第一次的劃線相連？將聚集的菌種逐步稀釋，以便獲得單菌落。線條末端酵母菌的數(shù)目比起始處要少，每次從上一次劃線的末端開始，能使酵母菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，最終能得到單菌落。菌種經(jīng)數(shù)次劃線后培養(yǎng)，分離得到單菌落。第一次劃線酵母菌數(shù)量多，最后一次劃線酵母菌數(shù)量少，首尾相連，不容易得到單個(gè)菌落。思考

·

討論

劃五次線，接種環(huán)需要灼燒幾次？12345第1次劃線接種環(huán)滅菌第2次劃線接種環(huán)滅菌第3次劃線接種前接種環(huán)滅菌接種環(huán)滅菌第4次劃線接種環(huán)滅菌第5次劃線接種環(huán)滅菌需要灼燒6次。1123接種前，殺死接種環(huán)上的微生物，避免污染培養(yǎng)基2殺死殘留菌種，確保每次劃線菌種來(lái)自上次劃線的末端3劃線結(jié)束后，殺死殘留菌種，避免環(huán)境污染和感染操作者接種環(huán)三個(gè)不同時(shí)期灼燒的目的劃線前劃線時(shí)劃線后平板劃線法2.接種和分離酵母菌：

完成平板劃線后，待菌液被培養(yǎng)基吸收，將接種后的平板和一個(gè)未接種的平板倒置，放入28℃左右的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24-28h。既可以防止培養(yǎng)基表面的水分揮發(fā)；又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染作對(duì)照，該培養(yǎng)皿無(wú)菌落說(shuō)明培養(yǎng)基沒(méi)有污染2.培養(yǎng)酵母菌：警示：在實(shí)驗(yàn)室中，切不可吃東西、喝水，離開實(shí)驗(yàn)室時(shí)一定要洗手，以防止被微生物感染。使用后的培養(yǎng)基在丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境。

未接種的培養(yǎng)基是不能有菌生長(zhǎng)的，如果有菌生長(zhǎng)，則說(shuō)明受到污染或者滅菌不徹底。

正確的做法是，配好培養(yǎng)基之后，將培養(yǎng)基放在溫箱里培養(yǎng)24小時(shí)觀察，長(zhǎng)菌的培養(yǎng)基應(yīng)該丟棄，無(wú)菌生長(zhǎng)的方能使用。這樣做的另一個(gè)好處是將培養(yǎng)基水蒸發(fā)干，不會(huì)對(duì)微生物的培養(yǎng)產(chǎn)生影響。1.

在未接種的培養(yǎng)基表面是否有菌落生長(zhǎng)？如果有，說(shuō)明了什么？2.

如果你觀察到了不同形態(tài)的菌落，你認(rèn)為可能是由哪些原因引起的？可能是接種的菌種不純、培養(yǎng)基滅菌不徹底，或接種過(guò)程中感染了雜菌。結(jié)果分析與評(píng)價(jià)（p13）1.微生物的純培養(yǎng)既需要適宜的培養(yǎng)基，又要防止雜菌污染。判斷下列相關(guān)表述是否正確。（1）培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對(duì)微生物的生長(zhǎng)越有利。（）（2）消毒和滅菌的殺菌程度存在差異。（）（3）微生物的純培養(yǎng)物就是不含有代謝廢物的微生物培養(yǎng)物。（）×√×練習(xí)與應(yīng)用（p14）一、概念檢測(cè)練習(xí)與應(yīng)用（p14）2.日常生活中保存食品的方法有哪些？這些方法是如何阻止或抑制微生物生長(zhǎng)的？干制—降低食品的水分含量；腌制—通過(guò)食鹽、糖等制造高滲環(huán)境，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；低溫儲(chǔ)存—通過(guò)降低微生