運動員比賽期的膳食營養(yǎng)

關于運動員比賽期的膳食營養(yǎng)1、比賽期的飲食營養(yǎng)2、比賽前期的飲食營養(yǎng)3、比賽當日賽前一餐的飲食營養(yǎng)4、比賽途中的飲食營養(yǎng)5、比賽后的膳食營養(yǎng)第2頁,共25頁，2024年2月25日，星期天一、競技能力與膳食營養(yǎng)競技能力體能能力技能能力心理智力戰(zhàn)術能力第3頁,共25頁，2024年2月25日，星期天體能能力形態(tài)結構機能能力運動素質第4頁,共25頁，2024年2月25日，星期天第5頁,共25頁，2024年2月25日，星期天運動員過度訓練與胃腸功能紊亂的膳食營養(yǎng)調理（一）運動員過度訓練與胃腸功能紊亂的癥狀特點過度訓練：由于訓練不當造成的運動性疾病。（1）食欲下降；（2）腹痛、腹瀉；（3）惡心、嘔吐；（4）嘔血、便血；（5）菌群失調。負荷強度第6頁,共25頁，2024年2月25日，星期天一、常見與運動有關的胃腸道紊亂癥狀如下

(一)上消化道：惡心、嘔吐、食物反流、上部胃病、腹張。

(二)下消化道：便秘、腹瀉、肛門出血、漲氣、腹部痙攣、強迫排便、失禁等?？赡茉颍好撍?，胃腸道血流量改變。腸通透性改變，胃腸道動力型紊亂，心理學影響，藥物等。第7頁,共25頁，2024年2月25日，星期天二、胃和食道內食物反流(一)飲食中的脂肪、酒精、咖啡、吸煙等，都會影響食道括約肌的壓力變化。(二)高強度運動情況下，食道括約肌壓力下降、胃腸道動力紊亂、蠕動減弱。

運動和進食的時間間隔不足3小時，進食后3小時以內運動，運動中發(fā)生反流的占66％。第8頁,共25頁，2024年2月25日，星期天（二）運動員過度訓練與胃腸功能紊亂的膳食營養(yǎng)調理（1）飲食要有嚴格的規(guī)律性（2）酌情控制每餐進食（3）盡量減少刺激性食物的攝入（4）賽前慎用營養(yǎng)補劑第9頁,共25頁，2024年2月25日，星期天當前競技運動員膳食營養(yǎng)問題：1、營養(yǎng)過剩2、營養(yǎng)攝入不均衡3、補品使用過多4、缺乏科學指導5、沒有針對性，盲目性較大第10頁,共25頁，2024年2月25日，星期天比賽期的飲食營養(yǎng)（一）食物應滿足能量和體液平衡的需要。體積和重量要小，容易消化吸收。飲食應是高碳水化合物、低脂肪、適量的蛋白質和充足的水分，并含有豐富的無機鹽和維生素。（二）選擇食物應當是運動員喜愛的，在比賽期個人對飲食的嗜好變得更加突出，在飲食的安排和選擇上除符合生理要求外，還應考慮每個運動員的心理需要。（三）比賽期飲食中應避免高脂肪、干豆、含纖維多的粗雜糧、韭菜等容易產氣或延緩胃腸排空時間的食物，并少用或不用辛辣、過甜的糖食以預防食物對胃腸道刺激。

第11頁,共25頁，2024年2月25日，星期天（四）比賽期保證飲食中有充足的糖，對維持血糖水平，維持運動中有充足的糖氧化供能，并對訓練比賽后肝糖原和肌糖原水平快速恢復均產生良好的作用。

食物中糖的主要來源是五谷類，如米、面、高梁等。豆類和根莖類如白薯、土豆等也是糖的良好來源。蔬菜含糖較少、主要為無機鹽、維生素和纖維素。動物性食物幾乎不含糖。第12頁,共25頁，2024年2月25日，星期天三、運動員比賽前期的膳食營養(yǎng)原則和措施（一）飲食熱量減少，纖維素、產氣食品減少，保持適宜的體重和體脂（二）采用習慣的膳食種類，保證高糖膳食（三）賽前增加強堿性食物供給，減少酸性食物，增加堿儲備，膳食液體食物（碳酸氫鈉負荷法0.15~0.3g/kg體重；運動前：30~60min適用于30秒至5分鐘全力運動的比賽項目）第13頁,共25頁，2024年2月25日，星期天（四）做好比賽前十天至兩周內的膳食，糾正體內維生素缺乏1、維生素A或B1（短時間內不能發(fā)揮作用）2、葡萄糖和維生素C（40~60min發(fā)揮作用）（五）飲食內容針對比賽項目特殊需要1、長時間耐力運動（糖負荷）2、間歇性運動項目3、亞極限強度比賽項目（增加減儲備）第14頁,共25頁，2024年2月25日，星期天第15頁,共25頁，2024年2月25日，星期天

長時間耐力運動應多選擇一些含碳水化合物豐富的食物，并應補充一些含電解質和糖的飲料，因長時間運動中大量出汗，補液可通過維持血容量減少循環(huán)系統的應激和機體過熱。

間歇性運動性項目如足球、排球等，運動員的飲食應具有碳水化合物高、脂肪低、和水分充足(如牛奶、果汁)等特點。

亞極限強度的比賽項目．如400米和800米跑、100米、200米和400米游泳等應在比賽期飲食營養(yǎng)中多吃水果和蔬菜以增加堿儲備。第16頁,共25頁，2024年2月25日，星期天第二節(jié)運動員比賽當日的膳食營養(yǎng)一、比賽當日的膳食營養(yǎng)原則和措施—速效（1）口感好、含糖量高，體積和重量小，易于消化吸收（面食為主）的食物；低脂，充足的水分、富含維生素、礦物質的食物（蔬菜、水果）。（2）應避免高脂肪，含有膳食纖維多的粗糧，避免產氣或延緩胃排空時間，并少辛辣食物、過甜的濃縮糖。減少對胃腸道的刺激。（3）選擇含糖、維生素C、維生素B豐富的食物。（4）賽前的飲食一定應根據運動員平時的習慣，不應在比賽日突然增加某種食物。（5）空腹，蛋白質耗損，低血糖第17頁,共25頁，2024年2月25日，星期天二、比賽當日前一餐的膳食營養(yǎng)原則和措施1、賽前一餐比賽開始3h前完成。（1）體積小，2.09-4.18MJ（500-1000kcal）（2）賽前30min進餐—腸胃脹滿感2、比賽當日不更換新食物或改變習慣飲食時間3、大量出汗的比賽項目及高溫環(huán)境下比賽時，賽前補液500~700ml（1）咖啡、濃茶—利尿（2）酒精飲料—延緩反應時間，產生乳酸鹽-協調能力第18頁,共25頁，2024年2月25日，星期天4、耐力性項目（1）賽前補糖~胰島素效應，賽前15~30min內進行。腎上腺素、去甲腎上腺素、生長激素、胰高血糖素分泌增加—血糖升高。（2）補糖種類：葡萄糖、蔗糖、果糖、低聚糖等。

50g/h不大于體重1.0g/kg體重第19頁,共25頁，2024年2月25日，星期天三、比賽前2~3小時的膳食營養(yǎng)原則和措施1、確保比賽時胃排空時間2、膳食內容：水果、果汁、米飯、魚肉、熟玉米、面包、含糖運動飲料四、比賽前1小時及其以后的膳食營養(yǎng)原則和措施能量棒、果汁（1杯果汁+3杯水）、水果賽前15~30min飲用1杯低聚糖維生素運動飲料第20頁,共25頁，2024年2月25日，星期天能量棒—運動零食營養(yǎng)素每1條45g含熱量180kcal、脂肪4g、膽固醇0g、碳水化合物27g、膳食纖維0g、蛋白質9g、鈉85mg、鉀130mg運動前：1小時使用運動能量棒1條運動后：在30—60分鐘內，使用一條，提升肝糖儲存，減緩運動肌肉的酸痛

幫助肌肉在運度后舒解與能量提升第21頁,共25頁，2024年2月25日，星期天五、比賽途中的飲食營養(yǎng)原則和措施（一）比賽途中的補液（1）比賽中15~30min補液100~300ml2~3km補液100~200ml≤800ml/h（2）低滲性運動飲料（3）飲料溫度：5℃~13℃（4）飲料中的鈉鹽：18~25mmol/l（二）比賽途中補食（半流食物）第22頁,共25頁，2024年2月25日，星期天第三節(jié)運動員賽后的膳食營養(yǎng)一、運動能力下降的營養(yǎng)學因素（一）酸性代謝產物蓄積二氧化碳、磷酸、乳酸、丙酮酸（1）肌纖維——乳酸堆積——抑制肌肉收縮，肌肉輸出功率下降。（2）血液ph值下降①降低神經傳導②降低骨骼肌對乙酰膽堿的反應第23頁,共25頁，2024年2月25日，星期天（二）、體內能源物質的耗竭

1.糖原的耗竭（肌糖原+肝糖原）

2.脂肪儲量較多—不易動用（三）、微量元素不