+第3課+現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2+經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課標(biāo)：1、了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步；2、認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。概念：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營(yíng)的社會(huì)化、商品化農(nóng)業(yè)。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

原始農(nóng)業(yè)（刀耕火種）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（鐵犁牛耕）

古代農(nóng)業(yè)粗放型：把一定量的勞動(dòng)力、生產(chǎn)資料分散投入較多的土地上，采用粗放簡(jiǎn)作的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。對(duì)一定面積的土地投入較少的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，實(shí)行廣種薄收的農(nóng)業(yè)，稱“粗放農(nóng)業(yè)”。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集約型農(nóng)業(yè)：把一定數(shù)量的勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料，集中投入較少的土地上，采用集約經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。同粗放型農(nóng)業(yè)相對(duì)應(yīng)，在一定面積的土地上投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施來(lái)增加農(nóng)業(yè)品產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)，稱“集約農(nóng)業(yè)”。（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)2、產(chǎn)生過(guò)程：

2、20世紀(jì)中葉：歐美各國(guó)建立起現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

3、20世紀(jì)下半葉：育種、化肥等發(fā)展1、背景：一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化工業(yè)革命后，大機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)；1、工業(yè)革命后：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變科技的進(jìn)步等。

個(gè)體農(nóng)戶——小型大農(nóng)場(chǎng)——中、大型中型為主小型為主大型為主一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化20世紀(jì)初，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)器的廣泛使用創(chuàng)造了條件。根據(jù)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。美國(guó)：日本：法國(guó)：中國(guó)：

聯(lián)合收獲機(jī)

柴油拖拉機(jī)

鏵式犁

播種機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化

計(jì)算機(jī)、人工智能的應(yīng)用，使農(nóng)業(yè)機(jī)器的自動(dòng)化、智能化水平不斷提高。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)（2）農(nóng)作物良種推廣成就：美國(guó)：雜交玉米新品種

墨西哥：小麥新品種

菲律賓：雜交水稻

中國(guó)：超級(jí)雜交稻作用：提高糧食作物單位面積產(chǎn)量；

為人類消除饑餓做出突出貢獻(xiàn)。雜交水稻之父——袁隆平◎袁隆平禾下乘涼夢(mèng)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。水產(chǎn)養(yǎng)殖工廠化、機(jī)械化、集約化（3）養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)（4）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式——農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)4.特點(diǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、商品化、科學(xué)化5.影響提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步

地窖貯藏的基本原理：因?yàn)橥寥赖膶?dǎo)熱性弱，其溫度變化比大氣小得多；土壤內(nèi)的濕度變化也比較穩(wěn)定，有利于防止果實(shí)的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內(nèi)具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調(diào)作用，所以可以長(zhǎng)時(shí)間保證失誤不變質(zhì)?。ㄒ唬┘Z食儲(chǔ)備1、傳統(tǒng)糧食儲(chǔ)備技術(shù)：地窖和陶器，糧倉(cāng)◎仰韶文化圪垯川遺址窖穴◎秦漢敖倉(cāng)（一）糧食儲(chǔ)備技術(shù)

（2）現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù)A.20世紀(jì)50年代，美國(guó)機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)B.中國(guó)從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)◎中儲(chǔ)糧低溫糧倉(cāng)（3）趨勢(shì)：糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高◎智能糧倉(cāng)示意圖二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（二）食品保存（1）古代：腌制或風(fēng)干，用自然界的、冰來(lái)延長(zhǎng)食品保藏期◎地窖存冰塊二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步思考：冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響？（二）食品保存能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全有利于生活水平的提高（2）現(xiàn)代：①冷凍食品加工：自20世紀(jì)20年代起

②冷凍食品儲(chǔ)存：家用冰箱和冰柜，

冷凍食品工業(yè)，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)思考：

糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問(wèn)題？

結(jié)合教材P15-16及《學(xué)思之窗》三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織1945原因：隨著人口的激增，城市化、工業(yè)化加速，耕地面積的減少。對(duì)糧食安全、農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展長(zhǎng)期投入不足；糧食成為施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段；全球環(huán)境與氣候變化的風(fēng)險(xiǎn)等應(yīng)對(duì)：國(guó)家層面：保障糧食安全和消除饑餓做為首要任務(wù)；

把提高農(nóng)作物產(chǎn)量與保護(hù)生態(tài)環(huán)境結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

改進(jìn)技術(shù)，提高糧食產(chǎn)量（開源）；

厲行節(jié)約（節(jié)流）國(guó)際層面：加強(qiáng)國(guó)家合作（1945年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織）中國(guó)方案三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓①化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成環(huán)境污染；②禽畜飼養(yǎng)過(guò)度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工過(guò)度使用添加劑，導(dǎo)致食品安全頻發(fā)；④食品供應(yīng)過(guò)程中的污染、變質(zhì)等問(wèn)題。（二）食品安全（1）原因：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負(fù)面作用三、消除饑餓與食品安全2010年地溝油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年蘇丹紅鴨蛋事件對(duì)策：重視食品安全問(wèn)題；制定法律法規(guī)進(jìn)行治理；提高食品安全監(jiān)管水平和能力。課堂小結(jié)第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：機(jī)械化