2024屆汕頭市重點(diǎn)中學(xué)中考化學(xué)適應(yīng)性模擬試題含解析

2024屆汕頭市重點(diǎn)中學(xué)中考化學(xué)適應(yīng)性模擬試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、單選題（本大題共15小題，共30分）1．下列各組物質(zhì)用括號內(nèi)的物質(zhì)不能區(qū)分的一組是A．NaCl、NaOH、NH4NO3三種固體（水）B．KNO3、K2CO3、NaCl三種溶液（稀硫酸）C．鐵粉、碳粉、氧化銅粉末（稀鹽酸）D．NaOH、H2SO4、Na2SO4三種溶液（紫色石蕊溶液）2．下列物質(zhì)中酸性最強(qiáng)的是（）A．蘋果汁 B．牛奶 C．肥皂水 D．爐具清潔劑3．下列化學(xué)用語表達(dá)正確的是A．1個鐵離子:Fe2+B．2個碳酸根離子:2CO3C．3個水分子:3H2OD．4個氫原子:2H24．將下列物質(zhì)分別加入到足量的水中，不能形成溶液的是()A．食鹽 B．蔗糖 C．小蘇打 D．面粉5．生活中處處離不開化學(xué)知識，下列有關(guān)說法正確的是A．發(fā)現(xiàn)家用天然氣泄漏時，先點(diǎn)火檢查泄漏部位B．二氧化碳滅火器的滅火原理是隔絕空氣和提高可燃物的著火點(diǎn)C．鐵、鋅、碘元素都屬于人體必需的微量元素D．KNO3、CO(NH2)2都屬于復(fù)合肥料，能提高農(nóng)作物產(chǎn)量，可以大量施用6．在空氣中會造成酸雨的是（）A．O2 B．N2 C．CO D．SO27．下列實驗操作正確的是()A．干燥氧氣 B．制取氧氣C．量9毫升液體 D．滴加液體8．下列有關(guān)溶液的說法中正確的是（）A．降低溫度，KNO3溶液一定析出晶體B．飽和溶液一定比不飽和溶液濃C．在20°C時，100g氯化鎂飽和溶液中含有12g氯化鎂，則20°C時氯化鎂的溶解度為12gD．溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的氫氧化鋇溶液中溶質(zhì)質(zhì)量與溶劑質(zhì)量的比為1:99．如圖中所示的示意圖與對應(yīng)的敘述正確的是A．向碳酸鈉溶液中滴加足量的水稀釋B．向足量的不同金屬中分別滴加等量的相同稀鹽酸C．向硫酸和硫酸銅的混合溶液中滴加過量的氫氧化鈉溶液D．兩份等體積的5%過氧化氫溶液，向其中一份加入少量二氧化錳10．李林同學(xué)在不同季節(jié)的制作過程中，一定發(fā)生了化學(xué)變化的是A．春天花朵瓣成花瓣 B．夏天糧食釀成美酒C．秋天水果榨成果汁 D．冬天冰磚鑿成冰雕11．錫（Sn）是“五金”之一，它的金屬活動順序位于鐵和銅之間，則下列反應(yīng)一定不會發(fā)生的是（）A．Mg+Sn(NO3)2═Mg(NO3)2+SnB．Sn+H2SO4═SnSO4+H2↑C．Sn+Hg(NO3)2═Sn(NO3)2+HgD．Sn+ZnSO4═SnSO4+Zn12．某同學(xué)書寫的試劑標(biāo)簽如下圖所示，其中錯誤的是A． B． C． D．13．往AgNO3和Cu（NO3）2混合溶液中加入鐵粉，充分反應(yīng)后有金屬析出，過濾，往濾渣中加鹽酸檢驗，有氣體生成，則濾渣上的物質(zhì)是A．只有銀 B．鐵和銀 C．銀和銅 D．鐵、銀和銅14．甲、乙、丙、丁四種物質(zhì)在反應(yīng)前后的質(zhì)量關(guān)系如圖所示，下列有關(guān)說法正確的是（A．X＝9B．丁一定是化合物C．丙一定是催化劑D．參加反應(yīng)的甲和乙質(zhì)量比為14：2615．如圖是某反應(yīng)的微觀示意圖，下列說法正確的是A．圖中涉及兩種氧化物B．該反應(yīng)屬于置換反應(yīng)C．反應(yīng)后氫原子個數(shù)減少D．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為二、填空題（本大題共1小題，共6分）16．金屬材料的研究和應(yīng)用是化學(xué)學(xué)習(xí)的一個重要內(nèi)容．利用鋁的性可將鋁塊制成鋁箔．工業(yè)上用一氧化碳還原赤鐵礦冶煉金屬鐵的化學(xué)方程式為．因生鐵和鋼的不同，導(dǎo)致它們在性能上有很大差異．驗證鋁、銅、銀的活動性順序時，除鋁、銀外還需要用到的一種試劑是，除此之外，還可以通過它們與氧氣反應(yīng)的比較它們的活潑性．三、簡答題（本大題共2小題，共25分）17．（8分）閱讀下面短文。酵母與泡打粉：生活中制作糕點(diǎn)、饅頭時一般都要添加酵母或泡打粉進(jìn)行發(fā)酵。在面團(tuán)發(fā)酵初期，面團(tuán)中的氧氣和其他養(yǎng)分供應(yīng)充足，酵母的生命活動非常旺盛，進(jìn)行著有氧呼吸，淀粉水解成麥芽糖。接著面粉中原有的微量蔗糖及新產(chǎn)生的麥芽糖水解生成葡萄糖與果糖，最后被酵母氧化成二氧化碳和水。面團(tuán)中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，生成的二氧化碳在面筋的網(wǎng)絡(luò)中出不去，加熱蒸烤時，二氧化碳受熱膨脹，使糕點(diǎn)變得松軟。用酵母做的食品松軟可口，有特殊風(fēng)味，易于消化。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B，可以增加營養(yǎng)價值，因此面點(diǎn)大都用酵母發(fā)酵。糖和油對酵母菌有抑制作用。用酵母發(fā)酵耗費(fèi)的時間長，而且發(fā)酵時間與溫度相關(guān)（如圖）。因此，也有用泡打粉來代替酵母制作糕點(diǎn)的。泡打粉一般是碳酸氫鈉與酒石酸的混合物，通常為碳酸鹽與固態(tài)酸。將泡打粉調(diào)和在面團(tuán)中，碳酸氫鈉與酒石酸遇水以及碳酸氫鈉受熱時都會產(chǎn)生出二氧化碳?xì)怏w，使面點(diǎn)成為疏松、多孔的海綿狀。泡打粉使用時不受發(fā)酵時間限制，隨時可用，對多油多糖的面團(tuán)也照樣起發(fā)泡疏松的作用。缺點(diǎn)是它的堿性會破壞面團(tuán)中的維生素，降低營養(yǎng)價值，若混合不均勻反而會導(dǎo)致面制品中有的地方堿太多發(fā)黃而不能吃。依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因為_____________________________。在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是___________。酵母本身營養(yǎng)豐富是因為_________________________。NaHCO3的俗稱是__________________。下列有關(guān)酵母和泡打粉的說法中，正確的是___________。A酵母發(fā)酵的過程中既有有氧呼吸也有無氧呼吸B消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食C泡打粉的發(fā)酵效果與面團(tuán)中含糖、含油多少無關(guān)D酵母可以直接使面團(tuán)中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水18．（8分）根據(jù)下列的實驗常用儀器回答有關(guān)問題。儀器B的名稱是__________，儀器G的名稱是___________?，F(xiàn)有一瓶溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%的濃鹽酸，將其稀釋配制100g溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的稀鹽酸，若不使用儀器A，查閱資料，必需知該濃鹽酸有關(guān)________的數(shù)據(jù)，從而可以利用上述儀器中的D、E、玻璃棒和儀器_______(填序號)配制溶液。實驗室制取CO2，裝配一個是能夠控制反應(yīng)速率的發(fā)生裝置，應(yīng)選用上述儀器中的__________，其反應(yīng)方程式為____________________________。用儀器A稱量5g的NaCl固體，需要儀器A進(jìn)行調(diào)平：游碼歸零，在兩端的托盤分別放等質(zhì)量的________，調(diào)節(jié)兩端的平衡螺母，若天平往左端傾斜，應(yīng)該將K2往_________(選填“左”或“右”，下同)調(diào)節(jié)。某微型實驗裝置如圖，甲酸與熱的濃硫酸反應(yīng)生成CO，利用CO還原氧化鐵,反應(yīng)過程中氧化鐵的顏色變化為______。澄清石灰水處的現(xiàn)象是___________，該裝置為微型實驗裝置，微型實驗的優(yōu)點(diǎn)是__________________。四、探究題（本大題共1小題，共9.0分）19．（8分）某化學(xué)興趣小組在老師的幫助下，開展了氫氣的燃燒實驗的相關(guān)探究:(1)氫氣燃燒的化學(xué)反應(yīng)方程式為____________，在氫氣點(diǎn)燃之前進(jìn)行的操作是____________。(2)作研究氫氣的燃燒實驗，需用試管收集不同體積比的氫氣與空氣的混合物，現(xiàn)用正確裝置制取氫氣，如何用試管(假設(shè)試管容積為10mL)收集氫氣與空氣體積比為4:1的混合氣體，寫出其操作方法:____________。(3)用不同體積比的混合氣體做氫氣的燃燒實驗，結(jié)果如表:序號1234567氫氣與空氣體積比9:18:27:35:53:71:90.5:9.5點(diǎn)燃現(xiàn)象安靜燃燒安靜燃燒弱的爆鳴聲強(qiáng)的爆鳴聲強(qiáng)的爆鳴聲弱的爆鳴聲不燃燒不爆鳴分析上表信息，你對燃燒條件的新認(rèn)識是可燃物能否燃燒除具備燃燒條件外，還與____________有關(guān)。

參考答案一、單選題（本大題共15小題，共30分）1、B【解析】

A、NaOH、NH4NO3固體溶于水分別放熱、吸熱，使溫度分別降低、升高，氯化鈉溶于水溫度基本沒有變化，可以鑒別，故選項錯誤。

B、K2CO3溶液與稀硫酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，與KNO3、NaCl溶液反應(yīng)均不反應(yīng)，不能鑒別，故選項正確。

C、稀鹽酸能與鐵粉反應(yīng)生成氫氣，與氧化銅反應(yīng)生成氯化銅和水，會觀察到黑色粉末溶解，溶液變藍(lán)色，與碳粉不反應(yīng)，可以鑒別，故選項錯誤。

D、NaOH、H2SO4、Na2SO4三種溶液分別顯堿性、酸性、中性，分別能使紫色石蕊溶液變藍(lán)色、紅色、紫色，可以鑒別，故選項錯誤。

故選：B?！军c(diǎn)睛】鑒別物質(zhì)時，首先對需要鑒別的物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行對比分析找出特性，再根據(jù)性質(zhì)的不同，選擇適當(dāng)?shù)脑噭?，出現(xiàn)不同的現(xiàn)象的才能鑒別。2、A【解析】溶液的pH小于7，溶液呈酸性，pH越小，酸性越強(qiáng)；溶液的pH大于7，溶液呈堿性，pH越大堿性越強(qiáng)；pH等于7，溶液呈中性。由題中信息可知，蘋果汁和牛奶都呈酸性，蘋果汁的酸性更強(qiáng)；肥皂水和爐具清潔劑都呈堿性。選A3、C【解析】

A、1個鐵離子寫為Fe3+，選項A錯誤；B、2個碳酸根離子寫為2CO32-，選項B錯誤；C、3個水分子寫為3H2O，選項C正確；D、4個氫原子寫為4H，選項D錯誤。故選C。4、D【解析】

一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)中，形成均一的、穩(wěn)定的混合物叫做溶液，它的基本特征是均一性和穩(wěn)定性；只有被分散的物質(zhì)在另一種物質(zhì)中是可溶的，二者混合后才會形成溶液?！驹斀狻緼、氯化鈉能溶解到水中，形成均一、穩(wěn)定的混合物，即溶液，不符合題意；B、蔗糖能溶解到水中，形成均一、穩(wěn)定的混合物，即溶液，不符合題意；C、小蘇打能溶解到水中，形成均一、穩(wěn)定的混合物，即溶液，不符合題意；D、面粉不能溶解到水中，無法形成溶液，符合題意。故選D。

【點(diǎn)睛】在判斷物質(zhì)混合后是否能形成溶液時，可以結(jié)合生活經(jīng)驗，根據(jù)物質(zhì)的溶解性、溶液的定義和特征進(jìn)行判斷，其中了解物質(zhì)的溶解性是解題的關(guān)鍵。5、C【解析】

A.發(fā)現(xiàn)家用天然氣泄漏時，先點(diǎn)火檢查泄漏部位，容易引起爆炸，選項A不正確；B.二氧化碳滅火器的滅火原理是隔絕空氣和降低可燃物的溫度，選項B不正確；C.鐵、鋅、碘元素都屬于人體必需的微量元素，選項C正確；D.KNO3屬于復(fù)合肥料，CO(NH2)2是氮肥，要合理施用，選項D不正確。故選C。6、D【解析】

酸雨是指pH值小于5.6的雨雪或其他形式的降水。雨、雪等在形成和降落過程中，吸收并溶解了空氣中的二氧化硫、氮氧化物等物質(zhì)，形成了pH低于5.6的酸性降水。我國的酸雨主要是因大量燃燒含硫量高的煤而形成的，多為硫酸雨，少為硝酸雨，此外，各種機(jī)動車排放的尾氣也是形成酸雨的重要原因?！驹斀狻緼、氧氣不會造成酸雨，不符合題意；B、氮?dú)獠粫纬伤嵊辏环项}意；C、一氧化碳是有毒氣體，但不會形成酸雨，不符合題意；D、二氧化硫溶于水形成亞硫酸，易形成酸雨，不符合題意。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查的是形成酸雨的氣體成分。7、D【解析】

A、濃硫酸干燥氣體，“長管進(jìn)氣，短管出氣”；故選項錯誤；B、制取氧氣時，長頸漏斗末端要伸到液面以下，防止氧氣從長頸漏斗中排出；故選項錯誤；C、量取9毫升的液體，用10毫升的量筒即可；故選項錯誤；D、膠頭滴管滴加液體時，膠頭滴管垂直、懸空在試管口上方；故選項正確；故選D。【點(diǎn)睛】注意：量取液體體積時，量筒的量程稍大于液體體積為宜，測量結(jié)果更準(zhǔn)確。8、D【解析】

A、硝酸鉀的溶解度隨著溫度的升高而增大，熱的硝酸鉀飽和溶液，降低溫度，會析出晶體，若不是硝酸鉀的飽和溶液，降低溫度，KNO3溶液不一定析出晶體，A選項說法不正確，不符合題意；B、飽和溶液指的是一定溫度下，一定量的溶劑中不能再繼續(xù)溶解某種溶質(zhì)的溶液，濃溶液與稀溶液是相對的，溶液的濃稀指的是溶質(zhì)占溶液總質(zhì)量的相對大小，因此飽和溶液不一定比不飽和溶液濃，B選項說法不正確，不符合題意；C、溶解度的概念指的是在一定溫度下，100g水中不能再繼續(xù)溶解某種溶質(zhì)，達(dá)到飽和的溶液，因此在20°C時，100g水中溶解氯化鎂達(dá)到飽和時氯化鎂的質(zhì)量才能稱為20°C時氯化鎂的溶解度，不是100g飽和氯化鎂溶液中含有12g氯化鎂，就說20°C時氯化鎂的溶解度為12g，衡量的標(biāo)準(zhǔn)是100g水而不是100g溶液，C選項說法不正確，不符合題意；D、溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的氫氧化鋇溶液中，溶劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-10%=90%，設(shè)溶液的質(zhì)量為x，溶質(zhì)質(zhì)量與溶劑質(zhì)量的比為，D選項說法正確，符合題意。故選D。9、C【解析】

A、碳酸鈉溶液顯堿性，因此初始時的pH應(yīng)大于7，選項A錯誤；B、足量的鎂鋁鐵與等量的相同稀鹽酸反應(yīng)，產(chǎn)生的氫氣量由鹽酸的用量決定，因此，三種金屬最終產(chǎn)生的氫氣質(zhì)量應(yīng)相同，選項B錯誤；C、開始加入氫氧化鈉時，消耗原溶液中的硫酸，無沉淀，故開始沉淀質(zhì)量為0，當(dāng)硫酸被消耗完后，氫氧化鈉開始和硫酸銅反應(yīng)，產(chǎn)生藍(lán)色沉淀，故沉淀質(zhì)量在某一時刻增加，當(dāng)硫酸銅被消耗完以后，沉淀質(zhì)量便不再改變，選項C正確；D、過氧化氫溶液用量相同，無論是否加入催化劑，最終能產(chǎn)生的氧氣質(zhì)量應(yīng)相同，圖中所示最終產(chǎn)生的氧氣質(zhì)量不相同，選項D錯誤。故選C。10、B【解析】

物理變化和化學(xué)變化的根本區(qū)別在于是否有新物質(zhì)生成，如果有新物質(zhì)生成，則屬于化學(xué)變化；反之，則是物理變化。糧食釀酒有新的物質(zhì)酒精生成，一定發(fā)生了化學(xué)變化，故選B。11、D【解析】

在金屬活動性順序中，只有排在氫前的金屬才可以和稀酸溶液反應(yīng)生成氫氣，只有排在前面的金屬可以把排在后面的金屬從它的鹽溶液中置換出來（鉀、鈣、鈉除外）。根據(jù)錫位于鐵和銅之間分析判斷即可。【詳解】A.因為鎂位于鐵的前面，錫（Sn）位于鐵的后面，所以錫（Sn）位于鎂的后面，能發(fā)生反應(yīng)，故A錯誤；B.因為錫（Sn）位于鐵和銅之間，如果錫位于氫的前面，就能與酸反應(yīng)，可能發(fā)生反應(yīng)，故B錯誤；C.因為錫（Sn）位于鐵和銅之間，汞位于銅的后面，所以錫位于汞的前面，能發(fā)生反應(yīng)，故C錯誤；D.由于鋅位于鐵的前面，錫（Sn）位于鐵的后面，所以錫不能置換硫酸鋅中的鋅，不能發(fā)生反應(yīng)，故D正確；答案選D。12、B【解析】

A、氧化鐵中鐵元素顯+3價，氧元素顯-2價，根據(jù)化合物中各元素的化合價為零，則氧化鐵的化學(xué)式為：Fe2O3，故A正確；B、碳酸鈉中，鈉元素顯+1價，碳酸根顯-2價，根據(jù)化合物中各元素的化合價為零，則碳酸鈉的化學(xué)式為Na2CO3，故B錯誤；C、氯化銨中，銨根顯+1價，氯元素顯-1價，根據(jù)化合物中各元素的化合價為零，則氯化銨的化學(xué)式為NH4Cl，故C正確；D、氫氧化銅中，銅元素顯+2價，氫氧根顯-1價，則氫氧化銅的化學(xué)式為Cu（OH）2，故D正確。故選B。13、D【解析】試題分析：在金屬活動性順序中，氫前的金屬能與酸反應(yīng)生成氫氣，位置在前的金屬能將位于其后的金屬從其鹽溶液中置換出來，據(jù)此來分析問題。在金屬活動性順序中，鐵＞氫＞銅＞銀，往濾渣中加入稀鹽酸，有氣體放出，則說明濾渣中含有鐵，鐵能與酸銀反應(yīng)生成硝酸亞鐵和銀，能與硝酸銅反應(yīng)生成硝酸亞鐵和銅，當(dāng)有鐵剩余時，說明硝酸銅和硝酸銀全部參加反應(yīng)，濾液中無硝酸銅和硝酸銀，只有生成的硝酸亞鐵，則濾渣上的物質(zhì)有剩余的鐵和置換出來的銀和銅，所以，D正確，A、B、C錯誤，故選D?？键c(diǎn)：考查金屬活動性順序及其應(yīng)用14、B【解析】

由圖中數(shù)據(jù)分析可知，反應(yīng)前后甲的質(zhì)量減少了14g﹣2g＝12g，故甲是反應(yīng)物，參加反應(yīng)的甲的質(zhì)量為12g；同理可以確定丁是生成物，生成的丁的質(zhì)量為36g﹣5g＝31g；丙的質(zhì)量不變，丙可能作該反應(yīng)的催化劑，也可能沒有參加反應(yīng)；由質(zhì)量守恒定律，乙應(yīng)是反應(yīng)物，且參加反應(yīng)的乙的質(zhì)量為31g﹣12g＝19g，故X的數(shù)值為26g﹣19g＝7g?！驹斀狻緼、由質(zhì)量守恒定律，乙應(yīng)是反應(yīng)物，且參加反應(yīng)的乙的質(zhì)量為31g﹣12g＝19g，故X的數(shù)值為26g﹣19g＝7g，故選項說法錯誤。B、該反應(yīng)的反應(yīng)物為甲和乙，生成物是丁，符合“多變一”的特征，屬于化合反應(yīng)，丁是化合反應(yīng)的生成物，一定是化合物，故選項說法正確。C、丙的質(zhì)量不變，丙可能作該反應(yīng)的催化劑，也可能沒有參加反應(yīng)，故選項說法錯誤。D、參加反應(yīng)的甲和乙質(zhì)量比為12g：19g＝12：19，故選項說法錯誤。故選：B。15、A【解析】

由微觀粒子反應(yīng)示意圖可知：4NH3＋5O24NO＋6H2O【詳解】A、圖中涉及一氧化氮和水2種氧化物；故選項正確；B、由微觀粒子反應(yīng)示意圖可知：4NH3＋5O24NO＋6H2O，該反應(yīng)的生成物中沒有單質(zhì)，不屬于置換反應(yīng)；故選項錯誤；C、該反應(yīng)符合質(zhì)量守恒定律，反應(yīng)前后氫元素的原子個數(shù)不變；故選項錯誤；D、由微觀粒子反應(yīng)示意圖可知：該反應(yīng)的化學(xué)方程式：4NH3＋5O24NO＋6H2O；故選項錯誤；故選：A。二、填空題（本大題共1小題，共6分）16、（1）延展；（2）Fe2O3+3CO2Fe+3CO2；（3）含碳量；（4）硫酸銅溶液（或其他可溶性的銅鹽溶液）；劇烈程度?！窘馕觥吭囶}分析：（1）利用金屬鋁具有良好的延展性可把金屬鋁制成片；（2）工業(yè)上用一氧化碳還原氧化鐵煉鐵，主要是利用CO的還原性，在高溫下和氧化鐵反應(yīng)生成鐵和二氧化碳，反應(yīng)的化學(xué)方程式為Fe2O3+3CO2Fe+3CO2；（3）生鐵和鋼在性能上有很大差異是因為含碳量不同，其中生鐵的含碳量高；（4）驗證鋁、銅、銀的活動性順序時，除鋁、銀外還需要用到可溶性銅鹽溶液，因為鋁可知置換出銅，而銀不能，從而證明了鋁的活動性大于銅，銅的活動性大于銀；除此之外，還可以通過它們與氧氣反應(yīng)的劇烈程度來判斷．鋁能在氧氣中劇烈燃燒；而銅能與氧氣在加熱的條件下反應(yīng)，銀不與氧氣反應(yīng)?？键c(diǎn)：考查鐵的冶煉；金屬的物理性質(zhì)及用途；金屬活動性順序及其應(yīng)用；生鐵和鋼；化學(xué)方程式的書寫。三、簡答題（本大題共2小題，共25分）17、都能產(chǎn)生CO2氣體40℃含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B小蘇打AB【解析】

（1）用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因為面食的疏松多孔主要是因為制作過程中都產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w；（2）在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是40℃，此時發(fā)酵速度最快。（3）酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)；（4）NaHCO3的俗稱是小蘇打；（5）A．面團(tuán)中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，故正確；B．由于發(fā)酵工程中變成了易于吸收的物質(zhì)，消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食，故正確；C．由于糖和油對酵母菌有抑制作用，泡打粉的發(fā)酵效果與面團(tuán)中含糖、含油多少有關(guān)，故錯；D．酵母不可以直接使面團(tuán)中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，故錯誤。故選：AB。答案為：（1）都能產(chǎn)生CO2氣體；（2）40℃；（3）含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B；（4）小蘇打；（5）AB。18、錐形瓶長頸漏斗密度FBCI或CHICaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑稱量紙或燒杯