蔬菜種子形態(tài)識(shí)別

關(guān)于蔬菜種子形態(tài)識(shí)別一、目的要求

通過(guò)對(duì)種子外部形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)的觀察，使學(xué)生能夠識(shí)別和區(qū)分常見(jiàn)蔬菜種子并判斷種子的類(lèi)型。

二、材料和用具

材料：白菜、甘藍(lán)、蘿卜、芥菜、胡蘿卜、芹菜、芫荽、萵苣、茼蒿、菠菜、通心菜、洋蔥、大蔥、韭菜、番茄、茄子、辣椒、南瓜、節(jié)瓜、西葫蘆、冬瓜、瓠瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、豇豆、菜豆、豌豆等蔬菜種子。

用具：放大鏡、刀片、鑷子、卡尺、培養(yǎng)皿等。第2頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、說(shuō)明蔬菜生產(chǎn)所用的種子，泛指所有的播種材料。可從植物學(xué)角度分為3類(lèi)

真正的種子:僅由胚珠形成，如瓜類(lèi)、豆類(lèi)、茄果類(lèi)、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)等蔬菜種子；

果實(shí):由胚珠與子房構(gòu)成，如菊科、傘形科、藜科等蔬菜種子。

營(yíng)養(yǎng)器官:有鱗莖(大蒜)，球莖(荸薺、芋頭)，根狀莖(生姜、蓮藕)，塊莖(馬鈴薯、山藥、菊芋)等。第3頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（1）十字花科：本科蔬菜種子系彎生胚珠發(fā)育而成。其形狀可自扁球形、球形至橢圓形不等，色澤有脂。紅褐，深紫至黑色，種皮有網(wǎng)紋結(jié)構(gòu)，無(wú)胚乳，胚為鐮刀狀，子葉呈腎形，每片子葉褶疊，分列于胚芽?jī)蓚?cè)。第4頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（2）葫蘆科：本科蔬菜種子系倒生胚珠發(fā)育而成，種子扁平，其形狀自紡錘形、卵形、橢圓形至廣橢圓形，色澤自純白、淡黃、紅褐、直至黑色，為單色或雜色。發(fā)芽孔與臍相鄰合點(diǎn)在臍的相對(duì)方向，有明顯的種喙。喙平或傾斜。種子邊緣有翼或無(wú)種翼，胚直形，無(wú)胚乳，子葉肥大。富含油脂。第5頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天第6頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（3）茄科：茄科蔬菜種子系彎生胚殊發(fā)育而成。種子扁平、形狀自圓形至腎形不等，色澤自黃褐至紅褐，種皮光滑或被絨毛，胚乳發(fā)達(dá)，胚埋在胚乳中間，卷曲成渦狀，胚根突出于種子邊緣。第7頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天番茄種子茄子種子辣椒種子第8頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（4）豆科：豆科疏萊種子系由倒生胚殊發(fā)育而成，其形狀有球形、卵形、腎形及短柱形，種皮堅(jiān)韌光滑或皺縮，種皮顏色因品種而異，有純白、乳黃、淡紅、紫紅淺綠、深綠及墨綠等各種顏色，單色或雜色，具斑紋，無(wú)胚乳，胚直形或稍彎曲，有兩枚肥大子葉，富合蛋白質(zhì)和脂肪。第9頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天第10頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（5）百合科：百合科蔬菜種子系由倒生胚珠發(fā)育而成．種子為球形、盾形或三角錐形。種皮黑色，平滑或有皺紋，單子葉，有胚乳，胚呈捧狀或彎曲呈渦狀．埋藏在胚孔中。第11頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天第12頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（6）傘形科：傘形科種子屬雙懸果，由兩個(gè)單果組成。果實(shí)背面有肋狀突起，稱(chēng)果棱。棱下有油腺，各種傘形科種子都有特殊芳香油，每一單果含種子一粒，胚位于種子尖端，種子內(nèi)胚乳發(fā)達(dá)，雙懸果為橢圓體黃褐色。第13頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天胡蘿卜種子茴香種子芫荽種子防風(fēng)種子第14頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（7）藜科：

有刺菠菜：果實(shí)為單果，較大，近菱形或多角形，灰褐色，果實(shí)表面有刺，果皮硬。無(wú)刺菠菜：不規(guī)則形或球形，灰褐色，果皮硬．菜用根甜菜：聚合果，一般由三個(gè)果實(shí)結(jié)合成球狀，表面多皺褶，灰褐色。第15頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天第16頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（8）菊科：下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成，果皮堅(jiān)韌。多數(shù)果實(shí)扁平。形狀自梯形、紡錘形、至披針形不等。果實(shí)表面有縱行果棱若干條。種皮膜質(zhì)極薄，容易和果皮分離，直生胚珠。一般子葉肥厚，無(wú)胚乳。第17頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天萵苣種子茼蒿種子生菜種子牛蒡種子第18頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（9）莧科：莧菜：種子為扁卵形至圓形，邊緣有脊?fàn)钔黄?，種皮黑色具強(qiáng)光澤，在解剖鏡下觀察，種皮上有不規(guī)則的斑點(diǎn)，有胚乳，胚彎曲成環(huán)狀，中間及周?chē)鸀榕呷樗畛?。?0）番杏科：番杏：近棱錐形，底面為菱形，其上四角隆起，灰褐色。（11）落葵科：落葵：壺狀，種面具密淺皺，黑色，具硬殼。第19頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征

（12）錦葵科：黃秋葵：短腎形，黑色上披一層黃綠色附屬物，其殘存著白色珠柄。冬寒菜：種子小，扁平的腎形，黃灰色，具平行淺紋十條．（13）旋花科：蕹菜：四分之一球形，褐色，表面被白色茸毛，光澤暗。（14）禾本科：甜玉米：形狀似普通玉米，但多皺褶，半透明。第20頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天蕹菜種子黃秋葵種子落葵種子番杏種子第21頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、方法步驟不同種類(lèi)的蔬菜種子各有其典型的形態(tài)特征，識(shí)別時(shí)常根據(jù)如下幾方面比較鑒定：1、種子外形：球形、扁圓形、卵形、長(zhǎng)形、紡錘形、腎形、心臟形、三棱形、盾形、批針形、不規(guī)則形等。2、大?。阂话惴譃榇蟆⒅?、小粒三級(jí)。大粒如豆類(lèi)、瓜類(lèi)種子；中粒如茄科、百合科、藜科的種子；小粒如十字花科、莧科、傘形科的種子?？梢愿鶕?jù)種子縱橫徑或千粒重較準(zhǔn)確地記載大小。3、顏色：有褐、紅、黃、黑、白、綠、棕、雜色等或有斑紋。第22頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、方法步驟4、光澤，有或無(wú)。5、表面特征：有光滑、瘤狀突起、凹凸不平、棱狀或網(wǎng)紋等；有無(wú)蠟層；有無(wú)茸毛或刺毛，密生或疏生，排列成行或雜亂等。6、種子邊緣情況及種臍正生或歪生。7、氣味：芳香或其他氣味。第23頁(yè),共25頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、方法步驟8、種子構(gòu)造：可分為三類(lèi)：一是種皮、胚、胚乳全有的，如茄科、莧科、百合科、十字花科的蔬菜，二是無(wú)胚乳的，如豆科、葫蘆科的蔬菜種子；三是具有外胚乳的，如藜科的蔬菜種子。9、新