《西式烹調(diào)工藝與實訓四-工藝拓展》 課件 第三周情人節(jié)宴會

西式烹調(diào)工藝與實訓DELICIOUSFOODContents目錄010203情人節(jié)的由來情人節(jié)宴會情人節(jié)菜單情人節(jié)的由來西方情人節(jié)，又稱圣瓦倫丁節(jié)或圣華倫泰節(jié)，日期在每年公歷的2月14日，是西方國家的傳統(tǒng)節(jié)日之一，起源于基督教。如今已經(jīng)成為全世界著名的浪漫節(jié)日，但是不同國家的人們表達愛意的方式卻各不相同。

情人節(jié)是一個關(guān)于愛、浪漫以及花、巧克力、賀卡的節(jié)日，男女在這一天互送禮物用以表達愛意或友好。情人節(jié)的晚餐約會通常代表了情侶關(guān)系的發(fā)展關(guān)鍵。情人節(jié)現(xiàn)已成為歐美各國青年人喜愛的節(jié)日，其他國家也已開始流行。中國將傳統(tǒng)節(jié)日七夕節(jié)視作情人節(jié)。由于能表達共同的人類情懷，各國各地紛紛發(fā)掘了自身的“情人節(jié)”。情人節(jié)的由來一、圣瓦倫丁的故事中世紀在歐洲占據(jù)統(tǒng)治地位的基督教，在其創(chuàng)建的最初幾個世紀完全是處于當時的統(tǒng)治力量——羅馬帝國的強力鎮(zhèn)壓之下的。在幾個世紀的不斷鎮(zhèn)壓之下，出現(xiàn)了大量的犧牲者。不過對于當時的基督教來說，這些為教義獻身者反而更好的宣傳了基督教的力量，于是著名的犧牲者往往被教會奉為圣徒，一則表現(xiàn)基督徒的精神，一則鼓舞信倫丁的經(jīng)歷和一般殉道者沒什么區(qū)別，他在公元269年當上了意大利東北方的小鎮(zhèn)特爾尼的主教，結(jié)果四年之后碰到了一位迫害基督徒的羅馬皇帝奧勒良，瓦倫丁主教于是就在273年被人告發(fā)，成了一位殉道者。這位瓦倫丁主教在任期間的作為沒什么人知道，倒是他為基督教殉道的故事流傳了下來。據(jù)中世紀的一則故事說，瓦倫丁是在羅馬皇帝克勞迪烏斯二世在位期間被逮捕的，皇帝十分欣賞這位主教的學識，于是想要主教放棄信仰而活命。結(jié)果這位瓦倫丁主教反而勸說皇帝皈依基督教，于是最終被打入死牢。臨刑前瓦倫丁施展奇跡，治好了獄卒的女兒尤利婭的眼睛，獄卒一家于是皈依基督教，殉道者瓦倫丁的故事于是流傳開來。情人節(jié)的由來二、圣瓦倫丁成為愛情圣人最早把圣瓦倫丁和愛情聯(lián)系起來的是一位十四世紀的英國詩人，他就是被認為是英國詩人之父的喬叟。1382年，喬叟在一首詩當中寫到：正是在美好的圣瓦倫丁節(jié)，鳥兒們愉快地尋找自己的伴侶。按說一般的詩人寫首詩也未必能引起一個潮流呀，可偏偏這位喬叟先生不是一般的詩人。他被人為是創(chuàng)造了英國民族文學典范的詩人，后來的詩人都學習他的榜樣，于是乎從此之后就不斷有詩人把愛情和圣瓦倫丁節(jié)聯(lián)系到了一起。比如威廉莎士比亞，約翰多恩等知名的詩人，從此這就成了英國文學上的一個傳統(tǒng)。情人節(jié)的由來最早炒作情人節(jié)的其實是郵票和賀卡商人。精明的商人發(fā)現(xiàn)不少文藝青年會在圣瓦倫丁節(jié)給自己的愛人寫情詩，這可是個很好的商業(yè)機會，于是他們開始推廣情人節(jié)賀卡和情人節(jié)郵票。當然，這只流行于給圣瓦倫丁節(jié)賦予愛情含義的英國。很快，不少非文藝青年也開始買這種賀卡送給自己的愛人，但是他們苦于不會寫情詩。于是商人們就順水推舟，開始在賀卡上印刷一些愛情詩，這下就對了廣大學渣們的胃口——誰說非得文采好才能泡妞？買買買也是可以的。就這樣，圣瓦倫丁節(jié)開始和買買買掛上了鉤。很快，這種為廣大人民喜聞樂見的情人節(jié)賀卡就流傳到了歐洲其他國家，然后伴隨著歐洲的移民漂洋過海到了美國。1835年，單單是在英國，情人節(jié)賀卡就賣出了近四十萬張之多。伴隨著情人節(jié)賀卡的流行，過情人節(jié)也逐漸在青年情侶們當中流行開來。三、現(xiàn)代情人節(jié)的產(chǎn)生情人節(jié)宴會情人節(jié)宴會十分特殊，一般是一對男女共同進餐，多采用套餐的形式。所以我們要充分考慮由于客人的性別差異，導致的不同飲食習慣問題。情人節(jié)宴會情人節(jié)宴會設(shè)計原則例如：女性比較喜歡清淡的食物，男性比較喜歡厚重的食物；女性比較喜歡甜食，而男性大多不太喜歡甜菜還要考慮餐廳的定位，宴會標準、物價情況及就餐人數(shù)等因素。從而制定菜單，確定套餐的價位。同時還要設(shè)計不同價位和風味的菜單，以滿足不同客人的需求情人節(jié)菜單青蘋果核桃沙拉GreenappleWalnutSalad巴伐利亞牛肉沙拉Bavariabeefsalad奶油金瓜湯PumpkincreamSoup蘑菇濃湯Mushroomcreamsoup碳烤虎蝦CharbroilPrawns香煎三文魚GrilledSalmonT-骨牛排T-bonesteak法式香煎羊排Grilledlambchops瑪格麗特披薩Margheritapizza青醬意大利面Pestopasta提拉米蘇Tiramisu情人節(jié)菜單菜單設(shè)計