2024年茶藝師（高級）考試題及茶藝師（高級）考試答案

2024年【茶藝師（高級）】考試題及茶藝師（高級）考試答案

1、【單選題】（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

2、【單選題】（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。（A）

A、荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

3、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

4、【單選題】（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

5、【單選題】Blackteaisthe()tea.(A)

A、completedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

6、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。（B）

A、lmg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過（）。（C）

A、2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

D、6mg/kg

8、【單選題】《茶多酚測定》的代碼是（）。（B）

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

9、【單選題】下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。（B）

A、繩絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

10、【單選題】下列不屬于武夷山“四大名叢”的是（）。（B）

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

n、【單選題】下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。（c）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

12、【單選題】嚴(yán)格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。（B）

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

13、【單選題】以下（）茶葉具有“巖韻”。（D）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

14、【單選題】以下選項不是中國的五大名泉的是（）。（D）

A、濟南總勺突泉

B、杭州虎跑泉

C、無錫惠山泉

D、廬山谷簾泉

15、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。

（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

16、【單選題】六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向

（）、黃、青褐、黑色漸變。（C）

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

17、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是（）。①公

平、合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)定價③改進管理降

低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、

法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價（注明商品的品名、

產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

18、【單選題】冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬

等。（B）

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

19、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量

破壞。（D）

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

20、【單選題】制作姜鹽豆子茶時，鹽應(yīng)（）。（D）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

21、【單選題】四川長嘴壺又稱（）。（C）

A、沖流壺

B、遠射壺

C、長流壺

D、天地壺

22、【單選題】國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是（）。（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

23、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

24、【單選題】在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的

調(diào)料是（）。（C）

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

25、【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用（），在馬來

西亞人則被認(rèn)為是消極的。（A）

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

26、【單選題】太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫

度降至（）的開水沖泡最為適宜。（C）

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

27、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

28、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、

（）為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

29、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點、（）、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

30、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕铝胁粚儆诿袼撞?/p>

文化的是（）。（B）

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、布朗族的奶茶

D、彳栗便族的紅糖油茶

31、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

32、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。（B）

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

33、【單選題】當(dāng)茶葉含水量達到（）左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到

15%以上。（C）

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

34、【單選題】意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上

勿用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

35、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

36、【單選題】明代飲茶方式是（）。（C）

A、煮茶

B、點茶

C、泡茶

D、煎茶

37、【單選題】條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是0的品質(zhì)特點。（B）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

38、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。

（A）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

39、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客

與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

40、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的（），進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。

（A）

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

41、【單選題】法國人花茶的消費者以旅法的（）以及多家中國餐館為主要對象，

飲法與中國北方相似。（D）

A、韓國人

B、美國人

C、日本人

D、中國人

42、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中（）調(diào)料。（B）

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

43、【單選題】潮汕爐，一般為（）燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。

（D）

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

44、【單選題】點茶這道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

45、【單選題】目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價

格，由（）自主制定商品價格。（C）

A、生產(chǎn)者

B、消費者

C、經(jīng)營者

D、政府

46、【單選題】禪師茶藝中“以茶禪定”的禪.安全生產(chǎn)模擬考試一點通.宗文

化思想的提倡者是（）。（C）

A、達摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

47、【單選題】窖花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和（）具有吸收異味的

特點。（C）

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

48、【單選題】管理好（）是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。（C）

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

49、【單選題】紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。（A）

A、溫潤度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

50、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以（）min為宜。（C）

A、2-3

B、2—4

C、3-5

D、3—4

51、【單選題】茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

52、【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是（）?安全生產(chǎn)模擬考試一

點通?。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

53、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯誤的是（）。（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶葉儲存極為不

利。（B）

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲

存極為不利。（A）

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5海寸，就會（）。

（C）

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

57、【單選題】茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。（D）

A、200

B、300

C、400

D、600

58、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

59、【單選題】茶藝人員個人良好的（）和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成

部分。（A）

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

60、【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四

件事，以下不屬于這四件事的是（）。（D）

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對方的興趣

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

61、【單選題】茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列

（）不屬于三看顧客的內(nèi)容。（D）

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

62、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的（），練就過硬的茶藝的操作技

能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。（D）

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實踐

63、【單選題】請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列（）。①“禮

佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”（D）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

64、【單選題】運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中，（）是商品貨架的

最佳陳列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

65、【多選題】一般塔式起重機頂升液壓動力系統(tǒng)（單個）由油箱、（）等組成。

（AB）

A、手控液壓閥

B、電動機

C、軌道

D、車輪

66、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（X）

67、【判斷題】信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。（V）

68、【判斷題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價。（V）

69、【判斷題】品飲綠茶可補充豐富的維生素，最新解析，C,具有較強的收

斂性、刺激性較強，不適合胃冷人士品飲。（V）

70、【判斷題】品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會

舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。（V）

71、【判斷題】在臺灣茶藝中，“烏龍入?！笔侵割^泡茶湯一般不喝，而是用來

燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。（V）

72、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往

往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。（V）

73、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

74、【判斷題】在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時，味澀有毒。（V）

75、【判斷題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡在茶湯中加蔗糖。（V）

76、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫

度控制在0℃-5℃。（V）

77、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過

來，稱為龍鳳呈祥。（X）

78、【判斷題】展覽會應(yīng)對工作人員進行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和

滿足參觀者。（V）

79、【判斷題】展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預(yù)算，費用開支包括場地使用費、

設(shè)計建造費等。（V）

80、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級‘安全生產(chǎn)模擬考試一

點通'指示，完成主管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具

體實施。（V）

81、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

82、【判斷題】文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。（X）

83、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠盞一點茶一評

比。（J）

84、【判斷題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。（V）

85、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（X）

86、【判斷題】日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)

的時間早晚。（X）

87、【判斷題】明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播方式、溝通方式

和接待形式。（V）

88、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。（X）

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